Zupa rybna z łososia z pomidorami

‪@Czassmakosza‬ Pyszna, delikatna zupa rybna z pomidorami to idealne pierwsze danie na świąteczny obiad, gorąco polecam !!!
Składniki:
- łeb i kręgosłup z łososia
- 4 filety łososia bez skóry po ok. 100 g każde
- 1 marchewka
- ¼ selera
- 1 por
- 1 pietruszka
- 1 cebula
- kilka gałązek koperku i lubczyku
- 6 ziarenek ziela angielskiego
- 4 liście laurowe
- kilka ziaren pieprzu
- 1 słoik (400g) pomidorów w przecierze lub pomidory z puszki
- ½ cytryny
- ok. 1,5 l wody
- sól, świeżo zmielony czarny pieprz
- natka pietruszki
Jak zrobić zupę rybną:
• do garnka wkładam łeb i kręgosłup z łososia, włoszczyznę w całych kawałkach, związane nitką gałązki koperku, lubczyku i zielone części pora, cebulę oraz przyprawy, zalewam zimną wodą gotuję na małym ogniu do miękkości warzyw, solę do smaku pod koniec gotowania
• w tym czasie filety z łososia kroję w mniejsze kawałki usuwając pęsetą ości, skrapiam je sokiem z cytryny oraz przyprawiam solą i pieprzem
• po ok. godzinie gotowania z wywaru wyjmuję łyżką cedzakową warzywa i łeb z ryby
• wywar przecedzam
• gdy trochę przestygnie z rybiego kręgosłupa i łba oddzielam mięso oraz kroję w słupki marchewkę, pietruszkę i selera z wywaru
• do wywaru dodaję mięso z łba, pokrojone warzywa, pomidory wraz z przecierem, zupę doprawiam do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem, zagotowuję, zmniejszam grzanie i dodaję pokrojone kawałki łososia, gotuję ok. 10 min po zakończeniu gotowania dorzucam dwa plasterki cytryny
• zupę można podać zaraz po ugotowaniu ale najlepiej smakuje odgrzana na drugi dzień
• przed podaniem zupę posypuję posiekaną natką pietruszki
#zupa
#ryby