Как стать поваром? \\ Собеседование \ Зарплата \ Карьерный рост
Vložit
- čas přidán 28. 09. 2023
- В этом видео, вместе с экспертами из Chefs Team Russia, я отвечу вам на самые важные вопросы для тех, кто только начинает свой путь в профессиональной кулинарии и хочет стать поваром!
Расскажу, на что смотрят шефы при собеседовании, сколько платят и почему, а главное - какие навыки развивать, чтобы идти вперед по карьерной лестнице.
Приятного просмотра!
Мои соц.сети:
/ inkeddeli
matveevandrey
Павел Васильев: / chefvasilev
Андрей Забелин: / chef_zabelin
Алексей Федотьев: / foodmaker_alex
Chefs Team Russia / chefs_team
Везде нажал, везде подписался 🎉 цвет супер! Растешь! Скоро 100к отмечать будем. Надо выбрать место🥰 ты - большой молодец!
Андрей, красавчик)
Помню работали с тобой, когда ковид был, хороший повар и отличный командный игрок💪🏻 и радует, что делаешь интересный контент, не бросай это дело - верь в себя и успех к тебе придет🙌 Цой😉
Спасибо друже ) веселые были времена )
Работаю поваром год. Сменил для опыта несколько мест. Зп выросла у меня за год почти в двое. Сейчас в подмосковье зарабатываю около 4 т за смену. Но есть куда стремиться и желание большое.
Хорошее видео, коллега!
Спасибо! Слежу за вами тоже и набираюсь опыта!
@@chefandrey очень приятно 😉👍
Обслуживающий персонал всегда мало получает и много РАБотает
Классное видео, спасибо) Живу на Камчатке, занят в сфере не связанной с кулинарией, очень хочу сменить сферу деятельности на кулинарию,но страшно😅
+ тоже хочу в этой сфере попробовать себя
Но образование экономическое
Мой начальник по кухне. В баре, не высокая кухня, но все же. Жил в Москве, был юристом. Задолбало, начал с доставки и пошло поехала. Сейчас вон в Праге живет и уже двумя кухнями заведует.
Если нравится не бойся -Это не ракетостроение)))
Платят поварам мало. Сам работаю в ресторане в центре Москвы, не поваром. Со стороны видно что у ребят работы ооочень много, а смены безумной продолжительности. А от того что времени на досуг мало и денег не много, в качестве отдыха многие в качестве досуга выбирают попить пивка. Живут как матросы, так себе работёнка.
В море в этом плане работа более спокойная , чем в ресторане. Завтрак обед и ужин. Всё вкусно ,по домашнему ,никто не кричит на тебя . Нет штрафов.. За 180 -220 к зп за месяц есть всегда варианты без знания английского. Разве плохо? Контракт полгода. Просто полгода каждый день готовишь . По домашнему . К примеру на 12 человек.
Готовишь , моешь посуду, накрываешь.
Лям привезти с контракта.
В Москве оставишь только ритмично здоровье ..
Я мало кого знаю кто работая в ресторане смог бы купить квартиру . Опыт получить работая с крутыми шефами, безусловно. Но есть варианты зарабатывать где можно больше, с меньшими усилиями.
Минусы работы в море, это качка и разлука с семьёй.
В наше время нужны деньги здесь и сейчас. Если нет времени, нужно брать и зарабатывать уже сейчас. Шанс что ты станешь великим очень мал .
P. S
Я не играю в лотерею, повезёт или нет стать великим шефом.
В моём случае просто работаю.
Если цель не заработать, тогда извините.
@@BrianJonson-pq9ys с Вами можно связаться? сейчас шатаюсь по ресторанам получаю опыт, скоро в армию и после хотел бы попробовать себя в море
@@user-nz4bb9sk9f
Напишите свой ТГ или вк
@@user-nz4bb9sk9f Оставьте свою связь.
Напишу)
Повар спрашивает повара, какова твоя профессия?
Самое главное для будущих поваров - прежде чем идти на кухню, ты обязан понимать, что здесь ты себе поблажек давать не должен, стремиться всегда к развитию, батрачить как тварь, ни на что не жаловаться, и никогда не позволять себе, даже в мыслях, отдавать ублюдскую пищу людям. Если хоть раз допускаешь такие мысли(от усталости, постоянства, день сурка, все надоело) - тебе лучше поменять сферу деятельности. Для новичков, чтобы работать поваром - этим надо жить, это нужно любить, быть сумасшедшим. Если вы не такие - с таким же успехом можете в макдаке работать👌
В "макдаке" как раз таки никто не даст поблажек, там на этом все завязано. Там ты будешь как раз таки батрачить как тварь, жаловаться там так же не дадут.
Там ты научишься делать СВОЕ дело, в срок и в правильных условиях. Там соблюдают нормы, там сразу учат что все должно быть по уму. Поэтому новичкам как раз таки советую идти в такую федеральную сеть, хотя бы попробовать свои силы, что такое работа на износ, и подходит ли она вам.
@@MrMooshroom поэтому в большинстве «макдаках» стала ублюдская еда? Причем это появилось уже очень давно. У меня работали там знакомые, я много что знаю, в том числе как происходит процесс работы - и там работая люди могут себе позволить отдать не вкусную еду, это никак не отразится на рейтинг данного заведения. Народ туда как ходил пачками, так и ходит до сих пор, а вот что говорить о ресторанах, здесь все гораздо сложнее.
«Мак» - далеко не лучшее место, где стоить начинать, по-своему опыту скажу, что я бы никогда не начал свою карьеру повара с заведений данного формата. Сейчас много мест, где берут новичков, здесь вопрос чуть в другом состоит - готов ли человек пройти через трудности эти и действительно ли он так сильно любит готовить, что готов посвятить этому всего себя и свое время, вот в чем вопрос!
А если этого дикого желания нет - то и приходить на кухню не стоит.
Для меня философия в кулинарии изменилась, когда я попал на высокую кухню. И там я для себя открыл совершенно другое отношение к пищи, продуктам, процессам работы и тд. Это другой уровень и другое осознание того, что ты делаешь. Вот в такое место нужно стремиться попасть. Даже если ты новичок. Если в тебе есть потенциал и силы не сдаваться, ты всегда найдешь свой путь, а остальное приклеится.
@@7MaKiMa7 Я считаю так, будь ты в Мск или в Нижних Васильках, и там и там ты получишь пускай и среднего качества, но одинаковый бургер, по одной цене и за предсказуемое время. Это касается и потребителя и сотрудника. В то же время выбирая ресторан будучи нулём в общепите, ты можешь попасть в такую жопу, с тираном и нарциссом шефом, к тараканам, к чёрным окладам, к переработкам за спасибо и т.п. , что вообще забудешь эту индустрию как страшный сон. Мы сейчас говорим о том, куда тыкнуться совсем зелёному мальчишке, и да, не обязательно батрачить в маке годы до первой седины, проходя все круги ада. Вполне хватит и летних каникул.
@MrMooshroom мак может сильно отбить желание работать в этой сфере.
Слишком стандартизированная работа без человеческого подхода. Порядок понятное дело, должен быть.
Однако, мы знаем, в реальных ресторанах работы много, но как минимум она разнообразнее. А еще Мак - не лучшее место для первой работы ибо в резюме это не выглядит как опыт работы для многих руководителей. Ибо специфика работы не совсем бьется с ресторанной.
В таком случае можно попробовать (я бы даже советовал) пойти в локальную доставку (желательно крупную) или же в ритейл- типа крупных супермаркетов. С таким опытом уже можно будет дальше хоть что-то предложить следующему работодателю.
Опять же. Мнения могут быть разными, как и цели. Мак и подобные сетки фастфуда - крайне стандартизированные предприятия. Разнообразие работы - небольшое. Обьем - огромный. В итоге вы будете как Брюс Ли - учить один удар 1000000000 раз. Да, бургер вы будете делать идеально, но в итоге это не тот опыт, который поможет в дальнейшем развитии как повара
@@chefandrey Согласен, я выше писал что советую выбрать федеральную сеть, мак как вариант. Всё же считаю, что повар 80 % времени делает те же 10 ударов 1000 раз, если это нормальный ресторан, где все процессы налажены, там ты делаешь сугубо свою работу, та же рутина, только в профиль, разве что больше мелочей, которые на старте ни к чему, да к ним и не подпустят скорее всего. Стажёру имхо во первых нужно налаживать менталочку и выносливость.
Лично моё мнение, стаж в маке у новичка, так это плюс. Ладно я согласен, это спор не о чем, всех благ.
8:40 настоящий шеф, нам зарплату отдают раз в полтора месяца. Вот так и работам + еще штрафы, и недостача
Привет!
Готов оплачивать от 4 тысяч поварам. Пишут мало, в чём причина ?
Локация в путилково, Химки. Семейное кафе
Надеюсь помогут)
Может не самое престижное место? А может просто в этом районе поваров не осталось. Отток людей из профессии большой произошел за последние 2 года
@@chefandrey странно , ведь всё спокойно 🤣
Меню элементарное, готовить можно научиться за 1 месяц
Вопрос желания.
Ролики про силиконовую долину всем запудрили голову )
Дело не в роликах, а в людях и их стремлениях. Если вам спокойно - пусть так и будет. Осуждение и высмеивание чужих взглядов на этом канале не приветствую
А если меню простое и научить можно легко - указывайте в вакансии и ищите студентов и людей с небольшим опытом. Научите под себя и будет вам счастье
@@chefandrey это Ирония , на счёт спокойно…к слову
Спасибо за рекомендации на этом канале
@Arturstylist надеюсь что хоть одному человеку это поможет)
Извини, если не правильно понял иронию) только что отбили вечерний сервис и голова в тумане) 🌫️
Я в семейных кафе увы не знаю контингент поваров - не пришлось работать. Но думаю что если привлекать молодых горячих и учить - толку будет больше. У них запал есть. Старых «псов» переучивать сложно, а денег хотят уже сильно больше из-за опыта. Имеют право, хоть и не всегда обоснованно. Удачи и если что - пиши в комментах. Стараюсь отвечать и помогать если знаю чем. Но делай поправку, что это мой личный опыт и максимум прислушиваться, а не слепо верить:)
до связи
Здравствуйте, Шеф такой вопрос, можно ли пройти курсы Повара там вроде от 3-до-5 месяцев и получаешь корочку ну сертификат повара, можно ли после этих курсов устроится в кафе, ресторан ?
Да, после получения разряда можно спокойно идти. По факту, и без него берут, но! Получив базовые знания вам будет легче начать работать в хороших заведениях
@@chefandrey Спасибо Большое !!!
А еще такой вопрос чем отличается колледж повара Диплом с образованием повара от курсов ? Можно же и с тем и с тем работать поваром правильно ?
@Adrian-we6sr можно. Просто разряд это доп образование по сути, а колледж - среднее профессиональное. За 4 года в колледже знаний и практики будет явно больше, плюс будут производственные практики непосредственно в ресторанах и столовых. Так что еще до получения диплома ты уже сможешь посмотреть на реальную работу, а не просто постоять за плитой в классе. Будет больше теории, глубже знания
@@chefandrey а вот вы говорите без него тоже берут, Берут если есть образование с дипломом повара или не обязательно можно и без образования именно повара работать?
Я очень мечтал работать поваром, сейчас мне 22 года я не учился го овил только дома и завтра я иду на первую стажировку к замечательному шефу в лучший ресторан в своем городе, очень боюсь если честно подвести
КРИК ДУШИ
Это же круто! Не бойся! Слушай, что тебе говорит шеф и запоминай!
Главное правило, Чтоб не накосячить: если не понял - спроси еще раз. Лучше переспросить, чем сделать неправильно
Технические моменты тебе объяснят и научат на месте. Получай удовольствие и не бойся ничего) ну и будь аккуратен и осторожен.
Как сложилось? Очень интересно, поскольку сама заканчиваю вуз вообще в другой сфере, (сейчас мне 22), хочу стать поваром. Вот думаю, куда переезжать, к какому шефу проситься на стажировку)
@@ekaterinalu4104 сложилось всё как нельзя лучше, но очень много минусов надо искать себя, я поднялся до су-шефа так же повар горячего и холодного цеха, общепит тебя уничтожил если ты не крепкая и тебе это не нравиться, я держусь , скажу больше собираюсь покарять различные рестораны)
Почему вы так относитесь к спокойным и тихим людям. Типо на собеседовании или стажировке вы говорите вы нам не подходите так как у вас спокойный характер. Че бл вы серёзно?
Во первых, вы в крайности впадаете. Никто за спокойный характер не отказывает и не увольняет.
Во вторых, Лично для меня, в МОЕЙ команде, я предпочтение отдаю более бодрым и энергичным на собеседовании. Мне с такими людьми проще работать. И это лично мое мнение.
Что то мало 3000т для Москвы, это если ты работаешь 2/2по 12 часов, это 45000?вы что издеваетесь? 😂😂
Ну 2/2 редко работают в нашей профессии. Увы
Куда устроится?
Как устроится без опыта?
Сколько будут платить?
Как понравиться шефу?
На эти вопросы никто так и не ответил, буквально ноль инфы для зелёных пацанов.
Особенно первый дядька вообще "порадовал"
Даже если это интеграция шеф тим, она кривая сори.
Спасибо за комментарий. По поводу дядек это конечно сильно, но допустим.
Как устроиться- через Собеседование
Как понравится /как пройти Собеседование/ - вполне доступно объяснили на что обращают внимание при Собеседовании. Выводы делайте сами. Как развить важные компетенции - это уже в отдельной теме.
Сколько будут платить - цифры были в ролике. Среднюю зарплату по Москве я указал. По другим регионам увы не уточнил.
Про мотивацию деньгами в виде премий - объяснил свою позицию, которую разделяют многие шефы в стране. И даже уточнил, что все зависит от региона. По каждому региону не могу делать такие обзоры - не обладаю такой экспертоностью.
А первый «дядька» - отличный шеф, профессионал, и его мнению, как и еще большое количество людей, я склонен доверять.
@@chefandreyАндрей, вступление такое: отучившись на Повара или не имея опыта и пошло поехало, пересмотри ролик только держи мысль в голове будто ты вообще ноль, и кроме как в шоу на ножках ты не видел кухню ресторана. Плюс знаешь как у нас "учат" в шарагах. Всё сразу станет понятно, что я имею ввиду.
Какие графики, компетенции, черты характера, опыт, почему уходил с места на место, я про вот это вот все.
@MrMooshroom понял. С этой стороны, признаю, надо раскрыть глубже. Спасибо за бдительность. Буду улучшать контент
Не иди поваром это днище в россии.
Вообще не согласен!
8:00 охеревший чувак. Два дня испытательных, оплачиваеться если остаешься работать. Видно еще на конские штрафы не попадал этот поваренок.
Вообще практика распространенная. Увы или нет - не знаю. Но знаю людей, которые «отрабатывали» испытательные 2 дня, просто гуляя по кухне с видом «я учусь», а потом говорили «не мое это. Дайте 6 тыс и я пойду»
@@chefandrey если человек вместо работы будет гулять по кухне, это уже будет видно через 15 минут и он пойдет домой.
@MaxUgolnikov не всегда есть возможность отследить все его передвижения и оценить действия. Не всегда он настолько полезен, насколько он делает вид. Он вроде работал, вроде что-то делал, но выполнил 30% работы повара на этой позиции. 3000 это оклад. Должен ли я заплатить ему 1000₽ по его работе или 3000₽ себе в убыток?
Я делаю так с недавнего времени:
Я ставлю наставника повара/су-шефа к новенькому. Есть список дел: наставник оценивает эффективность по списку в процентах. Принтом продолжает выполнять свои задачи. Оклад стайера делится в процентах на наставника и стажера. Как только стажер начинает выполнять 85 и более процентов задач - он начинает работать самостоятельно и получает полный оклад.
@@chefandrey с точки зрения трудового законодательства не имеет значение работал человек два дня или балду пинал два дня. Это время должно быть оплачено.
@MaxUgolnikov о! Трудовое законодательство подъехало)
Если им прикрываться, то в 99,9% случаев никто платить не обязан без договора и оформления.
По трудовому кодексу есть огромное количество рабочих способов не платить деньги за работу человеку на стажировке. Ну и в третьих: это озвучивается сразу с порога: человек сам решает устраивают ли его такие условия. Никто никого не принуждает ни к чему.
Очень много кафе и ресторанов у которых бездарное руководство, которое обещает одну зп а потом говорит что нет денег и просит подождать
Согласен) но и тех, кто честно работает тоже много) ищите и все получится в итоге)
Хотел пойти в итальянский рестик , там бренд шефу 23 , я говорю, ЧЕГО ? И сразу ушёл от туда )
А в чем проблема? Может быть человек работает с 18 лет и знает все о создании концепции. Может это его специальность)
@@chefandreyчеловек может работать и с 12 лет - пример Акбархон Кодиров - один из моих наставников и он младше меня по возрасту. Привет, Андрей - от Цоя🙌
@@chefandrey год работы
@user-vf2yx3bf7g тогда все правильно)
Я переодически чувствую себя слишком молодым, сталкиваясь с поварами за 40. Однако тут вопрос целеполагания
3:36 Сосунок! Кто ты чтобы запрещать людям иметь второе место работы?
Тот, кто дает им возможность работать на одном. Если человек устанет, то он не сможет нормально выполнять работу. Хочешь работать на 2 работах - вперед. Только не у меня.
А «сосунок» - в зеркало себе скажи