Pieczeń ala Mortadela
Vložit
- čas přidán 16. 01. 2021
- Pieczeń to danie z mielonego mięsa, które zostało połączone z innymi składnikami i zostało uformowane na kształt bochenka a następnie upieczone.
Receptura:
boczek wp. 500g
łopatka wp.400g
wołowina kl.II 100g
Przyprawy:
sól peklo 22g
pieprz czarny 2g
gałka muszkatołowa 1,1g
papryka słodka 1g
gorczyca ziarna 2g
No witam witam serdecznie. Bardzo miło się ogląda jak zawsze z resztą. I dobrego Nowego roku. Pozdrawiam z Podkarpacia. 👍😀
Pozdrawiam całe Podkarpacie i również życzę wszystkiego co dobre w 2021roku...
No i na pewno pieczeń będzie robiona 👍. Dobrze ,że już ogarnąłeś problemy i możesz służyć nam swoimi pomysłami. Wszystkiego dobrego w Nowym Roku.
Wzajemnie, to były problemy które wyszły na dobre...
Witam i pozdrawiam, pokazuje Pan super przepisy,
Dzięki serdeczne i Ciebie też pozdrawiam....
Pięknie wygląda.
Proponuję zrobić....
Najlepszego w Nowym roku :) Czekamy na dalsze odcinki. Cenię Pana filmy za prostotę przekazu bez zbędnego Ideologicznego pitolenia :) Kiełbasa z piekarnika (to pierwszy film Pana, który obejrzałem) na stałe zagościła w moim menu. I przy okazji dziękuję za poradę w postaci dodania soli wędzonej do tej kiełbasy bo ja nie byłem świadomy, że taka sól w ogóle istnieje i jest w pewnym rodzaju substytutem wędzenia, którego nie mam gdzie praktykować. Pozdrawiam
Dzięki za miłe słowa, i Tobie życzę wszystkiego najlepszego w tym roku....
Wygląda smakowicie 🍴pozdrawiamy
Dzięki, narka....
świetnie wygląda ta pieczeń
Cieszy mnie to że tak piszesz i jest dobra....
@@comamtojemcezary Może by pan kiedyś pokazał jak zrobić Mortadelę w domu w prosty sposób :)
Pan Cezary w formie :)
I jak zwykle smakowity przysmak !
Pozdróweczka.
Dziękuję, dziękuję,
Dzekuje bedzie pieczen pozdrawiam
Dzięki i ja również pozdrawiam.
czy z czesci gotowego farszu mozna zrbic parowki? - przy jedne robocie dwie rzeczy ?
Do leberkäse dodaje sie jeszcze ok. 1 lyzeczka proszku do pieczenia lub sody na 1 kg miesa i okolo 30g/kg skrobii kukurydzianej lub ziemniaczanej 👍👍👍
Ok, skrobie ziemniaczaną tak, ale proszek do pieczenia lub soda, nie słyszałem....
@@comamtojemcezary O proszku do pieczenia lub sodzie , to tez tylko z niemieckich przepisow sie dowiedzialem i kiedys robilem i wyszlo naprawde super, wszystko jest bardziej jakby luzne , takie spulchnione i jak babka piaskowa wyrosniete 😁...polecam sprobowac, pieczen niejest zbyt zbita 👍👍👍 Pozdrawiam serdecznie !!!
Słuchaj ja nie jestem super fachowcem, kiedyś sorubuje tak zrobić...)
Jest tyle przepisów że nie można wszystkich ogarnąć, ale przy okazji spróbuję dać, nowe wyzwanie, pozdrawiam..)
👍
🔔
Kurcze, ile ja szukałem tego przepisu. Kiedyś w dzieciństwie jadłem taką pieczeń i bardzo mi smakowała. Będę musiał spróbować Pana przepisu. Słyszałem też o wersji w formie konserwy w słoiku. Myśli pan, że też będzie smaczna ? Bo chyba sprawdzę w obu wersjach . Pozdrawiam 👍
Można robić pod różnymi postaciami i zawsze będzie dobra Bardzo się cieszę że muj kanał na coś się przydał. Pozdrawiam. 🌲🌲🌲
Do tego domowa ćwikła z chrzanem lub chrupiący, czosnkowy ogóreczek kiszony👍
I kieliszeczek dobrego alkoholu...
Duża wiedza i pyszne przepisy.Fajnie i przyjemnie to się ogląda!Pozdrawiam!P.s.A gdzie browarek na końcu,to taka Twoja wizytówka,toast na koniec😉
Wypiłem wcześniej jedno bo myślałem że jeszcze mam, a okazało się że nie, no i klapa. Dzięki za taki komentarz i gorąco Pozdrawiam.
Zawsze lubiłem mortadelę, i włoską i polską i z DDR-u 😁 będzie robione.
Jeśli chodzi o wędliny kutrowane, to napewno pokażę. Możesz bliżej powiedzieć o jaką kiełbasę włoską i z Niemiec chodzi. Może coś się zmontuje.
@@comamtojemcezary mortadela 😁 oryginalna to chyba włoska. Parzona. Średnice chyba nawet do 50 cm. W DDR też mi smakował. Tam dodawali do niej różne rzeczy, np. Była wersja groszkiem, kukurydzą, papryką. Oryginalna włoska to dodatek słoniny (drobna kostka), oliwki czarne lub zielone.
No najbardziej znana jest jako włoska, ale z PRLu też była dobra.
Witaj. Pieczen mortadele robilam juz 2 razy. Za pierwszym razem smak byl wyrazny mortadeli. Wtedy uzylam rozdrobniony lod. Za drugim razem bardziej zblizony do pieczeni i wtedy uzylam lodowata wode. Obie sa pyszne ale rozne. Postepowanie bylo wg przepisu. Zastanawiam sie czy lod rozdrobniony i lodowa woda spowodowala te roznice.
Odkat trafilam na Twoj kanal nie kupoje wedlin. Rodzinka jest zachwycona. A moj zoladek czuje sie lepiej. Moze namowie ziecia do kupienia wedzarki aby rozszerzyc asortyment. Pozdrawiam.
To byłby dobry pomysł, i rodzina by się cieszyła. A Ty spełniała byś swoje marzenia. Zdróweczka życzę. 🌷
@@comamtojemcezarydzieki
Witam jak przebiega proces peklowania?
Nie za bardzo rozumiem pytania, czy możesz jaśniej napisać...
@@comamtojemcezary w przepisie jest użyta sół peklo, a wiec mięso trzeba przepeklować wcześniej ?
czy ilość przypraw dotyczy 1 kg mięsa ?
Tak
Tak, tak.
Witam. Ma Pan przepis na pieczeń cebulową albo rzymską?
Mam na cebulową, przepis z Niemiec, cebulowo-czosnkową, a rzymską to dawniej często robiono.
O to super. A planuje Pan zrobić filmik jak się robi taka pieczeń?
Co to się stało że bez piwka pod pyszny obiadek :) pozdrawiam
😋Nie kledy i tak też tak się zdarza.
Proszę spróbować z żółtym serem. Potarty lub pokrojony w drobną kostkę dodać do farszu.
Leberkejza - niemcy się tym zajadają
Jadłem, różne wersje są, z serem, papryką, pieczarkami, z kawałkami podrobów itd. zawsze można dodać wedle uznania...
Dokładnie. Niemcy,Austriacy, Szwajcarzy
"Karbinadle" na zimno zawsze mi smakowały. A ze świeżym pieczywem to się można zapomnieć. Tak w połowie bochenka przychodzi opamiętanie, bo sygnał doszedł do mózgu.
Ha, ha, tak to już bywa, właśnie w czoraj piekłem chlebek i przydał się...
22 gramy soli? Czy nie wyszlo za slone?
Gdy robisz wędliny emulgiwane, znaczy kutrowane to dochodzi dużo wody, lub lodu, więc musi być większa dawka soli
nie zanudza... gadaj, gadaj :)
Dziękuję serdecznie za pozwolenie gadania, ale postaram się streszczać, Pozdrawiam....
@@comamtojemcezary nie streszczać się . Bardzo lubie Cię słuchać, a jak się komuś nie podoba to niech sobie przewija ;)
Lebakase🤣
👍👍
@@comamtojemcezary pychota🤣
I jeszcze almdudler
Czarek !
Prosisz o komentarze, więc - przede wszystkim, musisz poprawić dżwięk ! Albo kupsobie mikrifonprzypinany do ubrania (przewodowy, lub bez - ), albo kup mikrofon kierunkowy, który podczas nagrania, będzie skierowany na Ciebie, bo te pogłosy i echa, powodują taki efekt, że niektóre Twoje wypowiedi muszę przewijać po kilka razy, podkręcając głośność, aby zrozumieć, co w danym momencie powiedziałeś...
Poza tym, odnośnie tego odcinka, to chętnie bym usłyszał, gdzie kupiłeś taką foremkę z nierdzewki, którą tu prezentujesz, bo ja widzę "takie coś" po raz pierwszy i chciałbym wiedzieć, jak i większość z Twoich oglądających, gdzie takie "cudo" można kupić ! Przynajmniej u mnie, w "centralnej Polsce", czegoś takiego nie ma ! Pomimo tego, że pod tym kątem sprawdzam różne "hurtownie" i temu podobne przybytki gastronomiczne, to nic takiego nie znalazłem....
Pozdrawiam z W-wy
P.S.: Masz bardzo ciekawe receptuty, zgłębiam je stopniowo i systematycznie oraz życzę wszystkiego NAJ .....
To po kolei, jeśli chodzi o nagłośnienie, to jest jeden z pierwszych filmów, które robiłem, dlatego jest tak jak mówisz, tylko teraz mam dobre mikrofony bezprzewodowe, ale co z tego jak trzeba cały głos obrobić komputerowo w specjalnym programie, a ja po pierwsze nie zabardzo się znam, a po drugie trzeba mieć jeszcze na to czas. Przepraszam z każdym filmem staram się poprawiać to nieszczęsne nagłośnienie. Co do foremek to nie będę okłamywał, po prostu nie pamiętam, mam je już bardzo długo. Dziękuję za oglądanie mojego kanału.
Kommentare......
Serdecznie dziękuję.
Fajnie, ale trochę szkoda spaciać na plastelinę takie dobre mięcho.
Chmm, czy dobre mięso musi być zawsze podawane w jednym kawałku, a nie rozdrabniane?
@@comamtojemcezary Wszystko zależy od wizji kucharza, tudzież zapotrzebowania.
No i dobrze mówisz, narka...