Uncover and Press. Elaboration of Red Wine.
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- čas přidán 8. 10. 2019
- In the elaboration of red wine, we explain how the operations of Descent and Pressing of the grapes are done at home level as well as the keys that we have to take into account.
After the must and skins paste has fermented in the elaboration of red wine, we must take them out of the tank (this operation is called descale) and press them to extract the liquid part that will be the young red wine.
The solid part is the olives of the pressed grapes that, as they have already fermented, contain alcohol, they are called grape breezes.
With grape breezes you can make pomace or grape brandy, we can watch the following video to learn how to make pomace:
• Como hacer orujo o agu...
Index:
00:03 Introduction.
00:30 We prepare the pressing and explanation of the wine.
03:20 We started with the pressing.
12:52 Last bucket of wine and disassembled from the press.
14:08 View of the wine in the deposit and final explanation.
Field things winemaking tutorials.
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Gracias desde Argentina. Mis primos de Asturias me enseñaron a hacer el vino y yo lo hago en casa ahora. Las uvas de Mendoza y San Juan son muy buenas. Saludos!!
gracias por tu video. muy instructivo
Este tio es un crack
Gracias por la información, es muy valiosa, saludos desde Costa Rica
Muchas gracias por el video!!!
Bien explicado fortachon!!
Muy buenos tus videos sobre la fabricación de vinos caseros. Saludos desde Argentina
Gracias un saludo.
Muchas gracias, he visto varios videos, pero el tuyo es tan sencillo y facil de entender, seguire mirando como sigue el proceso, gracias
Que grande. Gracias amigo. Lo estaba esperando. Saludos desde Argentina Crack.
Amigo alguna pagina que me recomiendes para adquirir una prensadora de esas , soy de ecuador
Hola, genial tu vídeo, muy clarificador e inspirador! Quería consultarte una cosa, aunque comentas la diferencia entre vino de yema y prensa y lo que aporta la prensa, para la realización de un vino de calidad con crianza, que relación suele usarse de % yema y % prensa ???? Supongo que dependerá del enólogo pero no encuentro datos para tener un poco de orientación.
Gracias!!!
Hola, normalmente, y por lo menos yo lo que hago es mezclarlo todo lo que tengo al final. Pero si no tienes unos objetivos concretos pues supongo que determine el enologo. El vino de yema por si solo, es para joven, y el de prensa es mejor para crianza ya que contiene mas taninos.
Hola te felicito por lo que haces y como lo haces. Mi pregunta es a que te refieres con que el vino de yema por si solo es para joven, y el de prensa es mejor para crianza porfavor
Hola, el vino de yema es mas suave y afrutado, y el de prensa mas astringente porque lleva mas taninos y se conserva mejor para crianza, lo normal y lo que yo hago es mezclarlo todo y lo empleas para joven o crianza lo que quieras.
Muy buen video. Muchas gracias.
Tengo una pregunta, cuando viertes ya el vino al contenedor inoxidable, es necesario que quede lleno a tope? es decir sin aire
Lo menor es que si, tienes unas tapas en el mercado que se llama sistema siempre lleno que aunque el tanque no esté lleno la tapa se ajusta al nivel de este.
Un saludo
@@cosasdecampo excelente, te agradezco mucho
Hola amigo mi pregunta es la siguiente, Para hacer 50 litros que cantidad de uvas necesito tienes algún vídeo sobre las medidas gracias de antemano
67 kg, el rendimiento de las uvas para hacer vino va de unos 70 a un 80% normalmente.
urbinavinos.blogspot.com/2011/03/rendimiento-de-la-vid.html?m=1#:~:text=En%20enolog%C3%ADa%2C%20el%20rendimiento%20es,1.%2Fkg.).
Un saludo
que pasa no se rompen los huesos de la uva.... es conveniente romperlos?... que contiene el interior de los huesillo de la uva ....
es muy interesante tu sistema .... acaso es el tradicional de hace antaño ....
Las pepitas de las uvas no se deben de romper, si no darán mal sabor al vino.
¿Cómo se mide la densidad?
He actualizado la descripción comentándolo,
Un saludo.
cuanta uva para un litro de vino ?
Con 1 kg de uva sacas un 70 - 80% de mosto, luego cuando fermentas genera pozos que tienes que quitar, por decirte algo un 60%.
Un saludo
Hola amigo buen video pero yo lo hago de otra manera yo lo.dejo con la madre asta nochebuena mas o meno y lo trasiego ya cuando la madre esta toda abajo y me sale un buen vino.nunca lo.jabia echo.asi.como.tu pero bueno.cada maestrillo.tiene su librillo.un saludo desde extremadura
Con los hollejos hasta nochebuena?
Ola me a gustado tu video,me gustaria hacerte una pregunta este año me á quedado el vino con un grado de azucar que podria hacer para que no se pique
@@juanllanosmayoral4120 pues sí te ha quedado con poca azúcar lo que debes de hacer antes de fermentar es añadirle azúcar, cada 17 gramos de azúcar por litro te subirá un grado alcohólico(antes de la fermentacion), ten en cuenta que lo de añadirle azúcar al vino tampoco hay que abusar, cómo norma general no se sube más de un grado, también puedes sulfitar. el vino qué evita el picado, y tener especial atención a que no le entre demasiada aire.
Un saludo.
@@cosasdecampo gracias por tu pronta respuesta,creo que no me he expresado bien ,el caso es que ya á hecho la coccion y no a quemado todo el azucar cuando lo encube tenia 14grados el mosto ahora termino la coccion y le a quedado un grado por lo tanto esta un poquito dulce,por eso te preguntaba que puedo hacer para que no se pique este verano.
@@juanllanosmayoral4120 ok, puedes intentar que la fermentación rearranque pero es un tema complicado, ya que las levaduras están en un medio muy hostil con mucho alcohol. a no ser que seas un experto en el tema no te lo recomiendo. No obstante te comento: oxigenar el vino pero es peligroso, subirle la temperatura, inocular levaduras pero adaptadas al medio hostil, en las bodegas lo que hacen es echarle el pie de otra Cuba.
La otra opción más fácil es intentar que no se Piqué el vino preservando lo mejor posible. Para ello debes sulfitarlo y mantener los niveles de sulfuro adecuados en todo momento, en los recipientes dónde lo guardes que tengan muy poca superficie expuesta al aire, además de que contengan poco aire. Te podría picar o formar un velo bacteriano.
De todas formas no te asustes si sigues estos consejos no tiene porqué pasar nada
que pasa si le pongo azucarar
El azúcar se emplea cómo corrector para vinos que hayan salido con poca graduación, se emplea un máximo de 17 gramos por litro. Esto a su vez elevará un grado alcohólico ese vino.
Un saludo
Yo antes de prensar corto el vino. Correr el vino es sacarlo del recipiente por abajo poco a poco. La cáscara se queda dentro y lo que sale ya está sin residuos. Ese vino lo echó en otra cuba, lo dejó una semana para que los posos vayan abajo, lo vuelvo a correr y queda limpio. La cáscara la prenso y ese vino que sale lo echo a parte. Ese vino también lo dejo una semana y lo corro. Una vez esté corrido dos veces, lo meto en garrafas. Normalmente no mezclo la yema con el estrujón (vino de prensa).
Correr el vino es sacarlo por el pitorro de abajo despacio, muy despacio para que salga sin posos.
Eso es cuestión de gustos así obtienes dos vinos uno de yema y el otro de prensa.
Un saludo
@@cosasdecampo te voy a hacer una pregunta ¿Ese depósito de acero inoxidable como es? ¿Me puedes hablar de él? Dijiste que tiene un depósito para sacar los posos ¿Cómo funciona eso y que tipo de depósito es ese, como se llama? Me interesa por si lo compro. Entiendo que son cerrados para evitar que entre aire ¿no?
Gracias de antemano.
Hola, supongo que te refieres al deposito troncoconico, pero sirve para fermentar el vino o la cerveza sin el ollejo.
La parte de abajo tiene forma de embudo con una salida abajo del todo de tal manera que si abres esa válvula va saliendo todo el fango despacio.
Son depósitos cerrados pero no son totalmente herméticos, sirven para fermentar. Para la guarda de vino para mi gusto tienen demasiada superficie para que el vino esté en contacto con el aire.
Van tapados por la parte de arriba con una tapa.
Buscar por internet fermentadores troncoconicos y los miras mejor y si tienes alguna duda me comentas.
Un saludo
@@cosasdecampo muchas gracias. Yo cuando lo separo del ollejo lo meto en garrafas de 16 litros de cristal que van metidas en una cesta de mimbre. Voy a buscar eso a ver que me parece. Gracias.