Булочки без муки и дрожжей из цветной капусты и подсолнечных семечек. Авторский рецепт Ирены Тарвид
Vložit
- čas přidán 6. 07. 2024
- Вариант выпечки самого популярного на канале рецепта, вместо яблочного пюре - свежая (не отварная, не пареная) цветная капуста. Тесто приготовлено также без псиллиума, камеди, молочных продуктов, сахара.
Тесто можно выпекать в любой форме, использовать даже для выпечки пирожков.
#безглютена #безмуки #бездрожжей #подсолнечныесемечки
#цветная капуста
Тайм код:
00:00 диетические ограничения этого рецепта
01:20 ингредиенты семена подсолнечника размолоты вместе с семенами чии заранее
02:24 измельчение цветной капусты
03:18 добавляем яйца, соль, взбивание смеси
03:49 смешивание сухих ингредиентов
04:55 смешивание влажных и сухих ингредиентов в отдельной миске, важность взбивания яиц для формирования вкуса, необходимость добавления масла в этот рецепт
07:03 зависимость консистенции теста от использования сырых твердых ингредиентов (цветная капуста, яблоки) или пюре (яблочное, из свеклы, из приготовленных овощей)
07:30 добавление оливкового масла
08:25 работа с тестом, характеристика теста, формирование булочек, режим выпечки
11:23 иллюстрация измельчения и просеивания подсолнечных семечек ( индивидуально, без добавления семян чии)
15:37 семена чии, какие я покупаю
15:57 готовые булочки, какие они могут быть по форме
17:53 булочка внутри, появление зеленого окрашивания, моя реакция живьем
19:59 усиление цвета на глазах, булочки на завтрак
20:38 темный цвет мякиша и его развитие со временем
Ингредиенты:
150г соцветий цветной капусты
2 больших яйца (105-115г без скорлупы)
5г МОРСКОЙ соли (не столовой)
50г льняной муки
100г подсолнечных семечек, перемолотых и просеянных (можно использовать тыквенные семечки или миндальную муку)
20г семян чии, перемолотых и просеянных
5г питьевой соды
1-1.5г порошка кумина/зиры
15мл оливкового масла
дополнительно, не обязательно
чайная ложка домашней приправы
семена кунжута
желток с водой
Выпечка при 170С с конвекцией 35-45 минут, зависит от Вашей духовки
Оригинальный рецепт в блоге
truecook.wordpress.com/2016/1...
Почему булочки зеленеют
truecook.wordpress.com/2023/1...
Другие виды выпечки из этого теста, в том числе различных изделий, смотрите в Списке рецептов блога готовим без глютена
truecook.wordpress.com/%d1%81...
Смотрите также подробные обзоры об ингредиентах и приготовлении этого вида теста в блоге Пошаговые рецепты без глютена
completeglutenfree.wordpress....
Перевернутый пирог с лососем и овощами
completeglutenfree.wordpress....
Пирог с курицей и овощами
completeglutenfree.wordpress.... - Jak na to + styl
Я даже предположить не могла о таком невероятном рецепте. Сколько же нового я узнаю от Вас! Спасибо большое, Вы так всё подробно разъясняете!
На здоровье!
Уже просмотрела видео и хочу сказать, что лично мне нравятся изделия с трещинками. Обожаю!
Если сверху сделать на тесте насечки, они откроются сверху. Я специально в этот раз их не делала, чтобы иметь круглый купол. На вкус, как говорится, не влияет. Спасибо!
Кудесница!!!!
Большое спасибо. Ваш канал просто кладезь. Благодарность Богу за вас. Всем здоровья.
Вам спасибо!
Как же хорошо Ирэн, начинать день с Ваших уроков.
Низкий поклон Вам за науку, за счастье посредством Ваших рецептов ,изменить жизнь и здоровье в лучшую сторону.
Спасибо, позвольте обнять Вас.
Берегите себя, Вы нам очень нужны!
Сердечное спасибо Ольга!
Здравствуйте, Ирен! Благодарю Вас за ваши таланты и желание давать добро другим! Очередной чудесный, такой нужный рецепт. Благодарю, часто пеку по вашим рецептам, каждый раз вспоминаю вас добрым словом.
Спасибо!
Спасибо большое, Ирена. Очень интересно, сохранила себе рецепт. И спасибо, это важно, что показываете сочетание готовой булочки с другими продуктами, и как выглядит потом готовое блюдо. Мне очень нравится, когда Вы в красивой посуде накрываете стол, выглядит нарядно и аппетитно. 👍❤️🌲
Грешна, люблю красивую посуду и люблю красиво накрывать на стол и подавать еду. Получаю от этого удовольствие, хотя на вкус это конечно не влияет.
Ирэна, спасибо вам огромное за рецепты! Обязательно попробую эти булочки
Очень здорово -- зелёные булочки! У детей восторг! Благодарю за замечательный рецепт!
Здравствуйте Ирена, как я люблю ваши рецепты❤! Всегда настолько понятно , что можно приготовить в любом состоянии и самочувствии, спасибо вам❤
Всегда смотрю ваши рецепты, обычно есть все ингредиенты, вы очень хорошо рассказываете, хочется сразу идти и делать. Спасибо за ваш очередной шедевр!
Ирена, огромное спасибо, за ваш труд! Вчера случайно в рекомендациях на ютубе выпал ваш канал. Смотрела белковый хлеб, залипла и пересмотрела много ваших рецептов выпечки. Сегодня испекла булочки, на вкус - супер! Правда поднялись они у меня не очень сильно, но мягкие и вкусные. 👍🔥
Добро пожаловать на канал, надеюсь Вам будет интересно.
@@irenatarvid интересно, завтра попробую испечь хлеб. На вид очень понравился.
Ирена спасибо вам за рецепт булочек,беру в копилку.Вы знаете,я влюблена в вашу посуду.Эти миски наполовину голубые и белые в капушку - это просто чудо.Обожаю голубой и белый цвета.У меня аж настроение поднимается когда в видео эта посуда присутствует.Благодарю за рецепт и настроение.Вам и вашей семье всего самого доброго,здоровья и всех благ!!😍🥰😍
Спасибо за комментарий, мне они самой очень нравятся, хотя более низкая, металлическая удобнее для смешивания ингредиентов. Но у них недостаток, иногда отражают изображение. Поэтому стараюсь менять, а иногда специально беру стекло, чтобы было видно насквозь. Но посуда мое слабое место. Причем вся, от кастрюль до блюдечек.
Тоже нравится посуда, а в этом видео она такая необычная, в цвет стола и половина такого насыщенного синего цвета.
@@irenatarvid ой посуда это слабость любой женщины. Спасибо вам,что радуете нас такой красотой.😍😍😍
@@sunday1184 я люблю синюю с белым посуду. Это самая простая тарелка, тысячу лет назад покупала за 2 доллара штуку в супермаркете. Две только и осталось, из любимых узоров Spode Blue Italian и Spode Tower Blue, он еще более интенсивно кобальтово синий.
Доброе утро
Спасибо за рецепт.
Что-то у меня было не так,внутри они были влажные,даже после тостера..снаружи красивые ,хрустящие.
Мука я правда насеяла с перемолотых семян льна,у меня был разрыхлитель,а не сода.
А так все по рецепту. Могло это произойти из-за такого отступления?
Хочу попробывать вместо капусты авокадо.
Как я пекла по рецепту с яблочным пюре.
Доброго дня всем.
Благодарю ваш канал 👌
Это иесто и для кето подходит...Супер,Спасибо. ❤
Испекла эти булочки дважды. Какая это вкуснятина. И как просто всё делается. Благодарю вас за вкусный хлебный рецепт. ❤❤❤❤
На здоровье Надежда, рада что Вам понравилось. Спасибо что написали.
Ирена,спасибо за рецепт этих булочек,когда делала тесто все сомневалась как это капуста так играет роль,оказалось что очень вкусные и капуста не чувствуется там.мягенькие и да сытные очень..Спасибо за ваши труды и рекомендации❤
На здоровье!
Офигеть просто😂 простите мой французский ❤
Спасибо большое, Ирена! У нас сейчас ограничение на фруктозу как раз.
Да, я знаю, есть такая потребность для некоторых людей, когда нужно полностью исключать фруктозу. Рада, что для Вас это подходящий вариант.
Спасибо большое за рецепт. Удивительно. Не знала о такой особенности подсолнечника.
Вот это рецепт! Спасибо! Приготовлю обязательно!🔥
Ирэна, спасибо за очередную вкусняшку 😊 Рецепт просто супер!👏
И отдельное спасибо за новое видео, в котором вы так просто объяснили, почему выпечка из семян подсолнечника может быть зеленоватой.
Благодарю Вас! У меня нет ограничений в продуктах питания, но есть интерес и любопытство) Обязательно приготовлю!
Удачи
Большое спасибо!
Огромное спасибо Вам!!!
Благодарю 🌺 СУПЕР!!!
БлагОДарю!🔆
Спасибо.
Завтра же испеку. Спасибо.
Дорогая Ирена ❤ так засмотрелась на булочки, что аж захотелось тут же их приготовить ! Тем более они подходят для диеты ребёнка 🙏🏻❤️ мне даже нравится этот необычный зелёный цвет мякиша! А как чудесно контрастирует с другими добавками ☺️ а ещё я подумала, что из можно сделать из разного вида капусты, может и с белокочанной, их структура немного похожа, цветная у нас дороговата.. 🙏🏻 с огромной благодарностью за Ваш труд , крепко обнимаю 🤗
Светлана, из сырой белокочанной для нежного кишечника может получится мякиш сложный для переваривания. Я бы скорее взяла морковь, разбитая в крошку она будет мало отличаться от цветной капусты. Можно наверное и с тыквой, по структуре подойдет, но по вкусу будет интенсивный вкус тыквы. Конечно они самые на мой взгляд вкусные с яблочным пюре, но там не надо добавлять масло, если Вам подойдет яблочное пюре.
@@irenatarvidогромное спасибо за ответ и важные примечания ! Яблочное пюре прекрасно нам подходит, как и морковка ! Из морковки с мукой зелёной гречки пеку печенье , иногда ее добавляю в кексы 👍🏻 ❤
@@svetlananik199 спасибо, что пишете, и конкретно, это может пригодиться многим. Очень ценю такие комментарии.
Супер рецепт! Булу пробовать!
Спасибо за рецепт ❤
Оригинально! Не сомневаюсь, что вкусно! Спасибо за ваши идеи!!!
Спасибо, супер. Подписалась.
Спасибо за шикарный рецепт, и прекрасную подачу материала
Очень интересный рецепт! Замечательные булочки получились! Очень хочется их приготовить!
Вау!!! У меня сейчас полное ограничение сахаров любых , фруктоза в том числе. Рецепт как находка ❤❤❤
Рада, что Вам подходит. Из этого теста можно выпекать не только булочки.
Классно,ну что сказать,мы сейчас на протоколе питания, а точнее мой сынок...и вот просто уже устали от ежелневной гречки и риса и я полезла в интернет,очень хочу его накормить,чтобы было разнообразие ребенку....нашла вас! Спасибо за вашу чистую добрую душу,вы нас очень выручаете!от сыночка вам привет!привет из города Кемерово ❤❤❤
Добрый день Кемерово, рада что Вы можете разнообразить питание, это всегда очень важно, спасибо за добрые слова в адрес канала.
Огромное спасиииибо за ваш трул
Не переживайте, понимаю, что хотели написать труд.
Спасибо большое ПРИБОЛЬШОЕ Вам Ирена за прекрасный Рецепт😊
На здоровье!
Спасибо большое! 💐 Я тоже хочу такую зелененькую булочку! Будем искать свежие семена, вдруг повезёт! Море, нет, океан позитива! Спасибо! Всех благ! 🌞
Даже без зеленого цвета, булочки вкусные и с уникальным составом с высокой пищевой ценностью.
Обязательно спеку. Спасибо огромное за ваши видео.
Удачи!
Здравствуйте Ирэна! Ещё один рецепт добавлен в мою копилку. Спасибо, булочки замечательные получились.
Спасибо Ирина.
❤❤
По вашему рецепту испекла хлеб. Но.. Немного поменяла его. Хлеб получился прекрасный поднялся хорошо. Пахнет, пористый, мягкий, в меру влажный.
Рада что Вы успешно можете модифицировать рецепты.
Супер. А я просто добавляю гималайскую соль и карри.
Очень доступное объяснение приготовления. Благодарю за Ваш труд! Здоровья и удачи Вам!!!!
Сердечное спасибо.
Булочка- Хамелеон!
Спасибо за рецепт
Булочки получились,но они такие зелёные, а на вкус хорошие
На яблоках на вид приятнее
Согласна, такой цвет не каждый спокойно перенесет, но если использовать разрыхлитель цвета такого не будет.
Спасибо большое Ирэна, , пока пошел в копилку. Вчера освоила пельмени на гречневой муке. Ушли, как вода в пустыне. Дали сытость, нет тяжести. Сегодня сделаю с капустой квашеной. И закреплю рецепт. Еще раз спасибо!
На здоровье Наталия, только про пельмени лучше писать в ролике про пельмени.
Благодарю, Ирена!
Вы - Фантазерка! Надо же капусту в тесто! Не знала. Обязательно испеку. Только что достала из духовки хлеб с тахини по Вашему рецепту. Добавила в тесто, не хватило муки гречки, ложку муки из нута. Всё равно хлеб вкусный.
Благодарю
Очень рада, спасибо что написали.
Толкование слова фантазер из академического словаря русского языка - Тот, кто склонен выдумывать что-либо, не соответствующее действительности. Надо поаккуратнее выбирать слова… ну никак не выглядит как комплимент.
Люди, пользующиеся результатами труда других очень часто перестают выбирать слова. Им кажется, что и так сойдет. Возникает чувство превосходства. Ведь весь интернет им обязан. Они ведь ничего не создают для других, только пользуются. «Улучшают» иногда.Говорю это как человек занимающийся клинической психологией последние 27 лет. Особенно это заметно в интернет сообществах. Кого угодно можно называть фантазеркой, но не Ирену. Стыдно должно быть. Но опять же из практики - стыд таким людям не свойственен.
Думаю все еще проще. Люди этого склада считают себя умнее и практичнее. Идея, что кто-то может тратить такое количество времени и сил, чтобы совершенно бесплатно раздавать замечательные рецепты им абсолютно чужда и непонятна. А стало быть тот кто так поступает дурак/дура. Поэтому они «улучшают» . Им невдомек, что их «улучшения» зачастую делают исходный продукт хуже или менее пригодным для целевой аудитории. И благодарность, как и многое в их жизни насквозь фальшива. Они ведь «умнее». К сожалению, Вы правы и тип этот весьма распространен в интернет сообществах. Пользуясь случаем, хочу еще раз поблагодарить Вас, Ирена не только за замечательные, уникальные рецепты но и за те человеческие качества и терпение, которые вы постоянно проявляете. Merry Xmas and Happy New Year вам и вашей семье!
Сердечное спасибо за понимание и поддержку, я очень это ценю, хоть и возможность ее выразить не представляется часто. Мои самые добрые пожелания Вам, Вашим родным и близким в праздничные дни, с Новым Годом! Стараюсь давать всем шанс в комментариях, мы все разные, а болезни и недомогания часто объединяют. Не то что я не понимаю, кто и почему что-то пишет, да, отношусь снисходительно, часто напрасно, признаю и это. Поэтому и особенно ценю участие соратников!
Ирена, огромнейшее спасибо за все Ваши рецепты. Это что то необычное в питании. Ждём
ещё что то интересного и полезного. Благодарю ещё раз.
Может настало время ознакомиться с оглавлением блога. 400+ рецептов . Трудно поверить что оглавление не содержит ничего интересного и полезного. Как впрочем и остальные видео на канале…
Ждать не надо рецептов полно, и на канале, и тем более в блогах.
Просто восхитительно и очень ценно! Спасибо огромное за чудесный, дешёвый, простой и вкусный кето-рецепт!
На здоровье, только создавался он не под кето диету.
Спасибо! Понимаю, я Вас слушаю, знаю Ваше отношение к питанию и ещё раз огромное спасибо за рецепт! Я не на кето диете, а на кето питании.
@@user-lt5pq1tu8e только рада, что Вы можете применить что либо в своем питании!
@@irenatarvid Уважаемая, Ирена! За это, за Вашу широкую душу, за Ваше глубокое понимание других, за Вашу готовность помочь другим - особая Вам благодарность и уважение!
@@user-lt5pq1tu8e сердечное спасибо за добрые слова.
У меня всегда подсолнечные семечки зеленеют в выпечке. Даже если это не мука, а вкрапления семечек, они будут зелёные.
А мой самый любимый хлеб по вашим рецептам - хлеб из тыквенных семечек с яблочным пюре. Благодарю за рецепт.
Спасибо за комментарий, рада что это актуально.
Булочки восхитительные! Ждала этот рецепт. И зелень мякиша снова удивила.
Но, похоже, испечь именно этот вариант не удастся - нет возможности купить цветную капусту. Прочитала в Вашем ответе на один из комментариев, что можно попробовать сделать из моркови, тыквы или яблочного пюре. Этого хватает. Тыква у меня не имеет специфического тыквенного запаха. И очень-очень сладкая. Наверно, не подойдёт такая? И морковь тоже очень сладкая... И яблоки суперсладкие))... И все они делают вкус готовых блюд сладким. Климат подходящий, да и сорта специально так выбираю для выращивания. Ладно, на чём-нибудь да испеку.
Ирена, я удивлена тем, как Вы быстро просеиваете перемолотые семечки подсолнечника. У меня точно такой же блендер. И столько же времени перемалываю. И точно так же выглядит масса после блендера. Но потом трачу очень много времени, чтобы протолкнуть всё через сито. Никак не увижу ячейки Вашего сита. Может, они у Вас крупнее? Все мои сита имеют мелкий размер ячейки. А других в продаже нет. Может, из-за этого?
Зоя, а как насчет картошки? Она тоже твердая, если сырая. Если она выделить больше влаги, может быть не надо будет добавлять масла. Ну и свекла на худой конец. Что еще есть твердое, репа?
Насчет сита, думаю, что величина ячейки чуть больше чем я помню были большие круглые сита, с деревянным обручем по кругу и плоской сеточкой снизу. Надеюсь что можно это увидеть, но при случае включу в кадр мои обычные сита и тонко ячеистое чтобы можно было сравнить на взгляд. Потому что любая так называемая мука из цельных семечек и орехов конечно имеет размер частиц крупнее чем мука.
@@irenatarvid Картошки? Я о ней даже не подумала. Мне нравится этот вариант. Со свёклой можно было бы попробовать, но она у меня тоже очень сладкая. Репу в наших краях не выращивают, к сожалению.
Вообще то меня не смущает сладость блюд с моими сладкими овощами. Готовлю даже мясо с ними. Мне нравится.
Пожалуй, остановлюсь пока на картошке. Ну а потом и всё остальное попробую. Спасибо, Ирена, за совет.
@@irenatarvidНаверное, так и есть, т.е. дело в величие ячеек. В последний раз я попробовала использовать жёсткую малярную кисть, перемешивая массу прямо на сите. Дело пошло веселее. Пока буду с кисточкой просеивать, во всяком случае, постараюсь у знакомых поискать.
Интересный рецепт. Ирена, а можно ли вместо льняной муки использовать семя льна размолотое? А если не булочки, а хлеб делать, стоит ли тесто делать более жидким, добавляя воды, например?
Можно использовать перемолотое семя в булочках, но мякиш при этом может оказаться избыточно липким. Хлеб можно выпекать из этого теста без разбавления. Разбавите, он не пропечется и будет внутри мокрым. Буханочку лучше печь маленькую, как показано в рецепте хлеба, уже имеющегося на канале.
@@irenatarvid Спасибо большое!
Здравствуйте Ирэн, а можно вместо свежей цветной капусты использовать замороженную?
Думаю, что можно, но боюсь в ней больше влаги и думаю, что масла тогда добавлять не надо. Пробуйте.
Добрый день. Как я рада что вас нашла. У меня болезнь Бехтерева и мне нельзя глютен. Хотела спросить будете ли вы делать видео как печ хлеб из муки конопли? Или может уже делали? Просто я пеку уже хлеб по вашему рецепту но не видела рецепта с етой мукой.
Добрый день, у меня нет рецептов с мукой конопли, я с ней не работала. Можно посмотреть какой ее состав и какой другой муке он может соответствовать, или типу муки. И исходить уже из этой информации. Посмотрела ее состав, получается, если я не ошибаюсь это жмых с содержанием белка примерно 30% и жира 10%, что очень похоже на состав льняной муки, или муки/жмыха из других семян. Можете посмотреть видео о таких жмыхах и понять какие есть возможности их использования в единственном варианте или в смеси с другими сухими веществами.
@@irenatarvid Спасибо большое. 🙂
На здоровье!
Благодарю. Мне эта тема тоже интересна. У меня стоит конопляная мука.
Есть и амарантовая.
Ирена добрый вечер,какое углеводное содержание этой выпечки так как у меня диабет 2го типа,можно ли будет мне кушать?
Хотите пожить - сходите к своему лечащему врачу и спросите. Как можно перекладывать подобные решения на автора рецепта? Вы всегда спрашиваете незнакомых людей что вам делать?
Здравствуйте! Ирина, есть ли у вас рецепт, чтобы без масла и без яиц? Или, может, модифицировать можно как- то? Благодарю заранее за ответ))
Посмотрите список рецептов хлеба в блоге, зависит от того какие ограничения по сухим ингредиентам.
Интересный рецепт! Я бы попробовала испечь такие булочки, но я не употребляю яйца, чем бы их заменить?
А почитать в комментариях ответы автора не пробовали? Действительно, зачем же - ведь можно задать вопрос…
@@voiceofwisdom6331 спасибо, вы очень любезны..
При какой температуре мне следует выпекать в обычной духовке?
А что прочесть под видео нельзя?
Можно ли заменить семена чии и на что,т,к.у нас их нет,,нет и псиллиума?
Можно заменить на дополнительное количество льняной муки, но ч чией лучше.
Спасибо огромнейшее за Ваши рецепты,у меня диабет 2го типа,часто использую Ваши рецепты.@@irenatarvid
@@user-rz7nv1pp1h рада, что выборочно рецепты для Вас могут быть подходящими.
Спасибо!!!
А по сколько грамм брать ингредиенты?
Если вы смотреть и слушать не умеете, то читать и подавно. Так что займитесь чем-нибудь другим. И не позорьтесь задавая такие вопросы…
А почему сода, а не разрыхлитель? А сода на вкус не влияет?
А Вы не догадываетесь почему? В разрыхлителе есть или рисовая мука или какой-то крахмал. Сколько можно повторять диетические ограничения этого рецепта? Без зерновых и без крахмалов!
@@irenatarvid Спасибо! понятно!
Доброе утро Ирена. Даете ли вы мне разрешение продовать в своем регионе по вашим рецептам?
Чеченская республика
Добрый день Марьям, использовать мое имя в любой коммерческой деятельности Вы не имеете права. Я не контролирую ни качество исходных ингредиентов, ни процесс изготовления изделий, поэтому мое имя не может фигурировать ни каким образом в продаваемых Вами изделиях. Регион не имеет значения.
А выкупить у вас рецепт можно?
Я имею ввиду без вашего имени, но могу указать что рецепт придумали вы?
Творческих вдохновения вам. Спасибо что ответили.
Ирена, у меня булочки не поднялись : какими были до духовки, такими и остались. Как вы думаете, в чем причина?
Причина в соде или разрыхлителе, которые не сработали.
Ирена а можно использовать замороженную капусту
Замороженная капуста очень водянистая, булочки получатся мокрыми, лучше тогда брать цуккини или плотный кабачок, но разбить в блендере, а не на терке. На терке сочные овощи дают много воды.