[Dream Chef Home] Taiwanese steamed bread
Vložit
- čas přidán 12. 09. 2024
- How to make a smooth, chewy steamed bread?
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📝 text recipes: dreamchefhome.com
將乳酪改成100克=一瓶益力多/養樂多,然後水的份量變成100克,這樣做出來的饅頭超級好吃,感謝Vivian🥰
用浴帽蓋住攪拌盆這點子太可愛了,一定要給讚👍
這個配方真的好好吃, 不但饅頭外型很漂亮, 還很有嚼勁,撫慰了我這個異鄉人的心~ (身在非洲的我能吃到這麼好吃的饅頭,覺得好幸福~)
我老公說他喜歡這個食譜的鬆軟度,我是水換成鮮奶沒有加優格,家裡沒有存放優格,但是還是好吃😋,謝謝漂亮老師
今天做好全家人一掃而空,謝謝老師的完美饅頭食譜!
終於找到最成功、最容易的饅頭配方,十分感謝老師!
老師真是有氣質又很會巧做饅頭的人,謝謝妳!!!
😘😘😘
不擅長做包子饅頭的我,今晚跟著Vivian 的影片做,饅頭大大的成功!太感謝了!
+1 😁
先成型再发酵,真是个好方法!谢谢!
謝謝老師我今天做饅頭成功了非常感恩。
😃😃看到老師用手按馒头,觉得QQ的很好玩,我的强迫症又发了,很想大力按下去,再咬一大口才过癮呢
謝謝老師的分享。您的教學說明清楚又簡單,讓初學者上手容易,重點是真的好好吃哦!
老師的比例真的好做
哈哈~我都拿來做割包
感謝老師分享~~~還是跟食物相處,舒服的些~
謝謝Vivian老師分享,加入優格真很特別,剛好我有製作優格,很實用😊
老師敲碗無麩質饅頭🙏
謝謝老師🙏
照著這個配方做了好多次都很成功👍
糖換成黑糖也很好吃😋
開熏❤️
贈人以言 重於珠玉 傷人以言 甚於劍戟
每個饅頭都要光滑 關鍵在於敷粉 比例不變操作方式不變 和生麵團時 麵粉少放20公克(假設) 此20公克揉麵時用作手粉 在案版撒上手粉 將三光成形好的饅頭 在案版上用手按住生麵團 上下搓饅頭表面 再翻過來弄尖整形 入蒸籠 發酵 蒸製即可每顆都光滑如鏡(加點食用油 才不會吃起來太乾)
謝謝Vivian,大成功
是浴帽耶!好聰明!
嗨美女,我非常喜欢你的视频,上次学你做waffle成功了,这次打算再试做馒头,希望能一次成功
請問不用加蘇打嗎?
優格可以用優若乳代替嗎?
今天自己做了一次,很好吃,謝謝老師!
只是底部沒有收得很漂亮,蒸出來底部有點硬是正常的嗎?
老師 妳太棒…謝謝妳
耶!暑假可以自己來做,謝謝老師😘😘😘
林康妮
是的😘😘😘
想要做饅頭,看了更想做,期待能做出成功的作品
請問老師~我在28度左右的室溫下發酵,感覺發酵很慢,是正常的嗎?
Chi phụ đề tiếng việt nam cho em hoc cách làm bánh của chi nhe ! Chi vừa đep mà bánh lại ngon và sach sẻ ,cảm ơn chi nhiều nhe.!
老師: 如果想做其他口味 如杏仁粉的 或黑芝麻粉的 抑或黑糖桂圓等 粉料及水或優格 酵母如何調整
老師你好!可以針對這品牌的烤箱多點食譜嗎😂😂謝謝!
謝謝。老師。。
老師🙋,我想學做客家鹹湯圓!可以教教我嗎?🙏謝謝您
明天馬上來做看看…感覺好好吃阿~~~
這個配方可以加餡料嗎?
皮光夠滑,不過似幹一點,吃時要用水來濕才不幹口。
如何讓饅頭外表光滑,我又學到了
刚刚做了,是很成功啊,原来加了优格是这么好吃的,谢谢老师的分享,赞。。
你最棒了👍👍👍
Meimei Liew 加了优格后跟之前没加有什么差别呢?
@@dreamchefhome i
馒头跟包子皮一样吗?有一些食谱是有放油,请问油的做用是怎么的?谢谢
谢谢!
好成功 謝謝 :)
謝謝美女老師,我今天做成功了。感恩
冬天做也是加冰水嗎?糖一定要嗎
老师想问一下为什么蒸好一揭盖馒头表皮就皱了,是什么原因导致的呢?
請問可以使用白玫瑰新鮮酵母製作嗎?謝謝
你好,多謝你,你解決我為什麼做3次饅頭表皮也是皺皺的,剛剛今早做第3次,如果今天早一些開youtube看,我的饅頭應該會漂亮.
另外,想問,如果沒有yogurt,有什麼可以代替? 因為只用1小匙,就要買一杯yogurt ,實在有些破費😅
我打算明天再整呢!
可以不加,我過去食譜並沒有加,這段時間實驗不同做法,發現加上優格幫助酵母發酵,能使麵團更穩定、鬆軟,而且吃不出任何優格的味道喔!還有ㄧ股說不出來的迷人麵香氣,可以試試~
主要是製造酸性環境 容易發酵 滴兩滴醋在水裡即可
你好老师请问你的烤箱什么品牌的,在哪里可以买到?
請問您的蒸烤爐是什麼牌子的呢?謝謝您!
請問老師,做黑糖口味量要多少
Can I put the filling inside? Like red bean or mince meat?
可以直接加一些鮮奶進去揉麵嗎?
水可以用牛奶代替嗎?
請問老師使用的攪拌機是哪一品牌
謝謝老師,我做成功了。再請問老師我想做黑糖饅頭,糖的部份一樣嗎?
我自己會增加到50-60公克~
@@dreamchefhome 謝謝老師
您好,請問有做包子、饅頭、麵包,不使用酵母粉及泡打粉、小蘇打粉的做法嗎?謝謝您。
那麵團會是死麵無法膨發產生氣體在那邊造成鬆軟口感,除非用打發蛋白的方式做蛋白吐司這種偏生酮類的麵包。
@@dreamchefhome
非常感謝vivian的熱心回覆😊
祝福妳 閤家健康 平安喜樂❤
請問Vivian 不知道有沒有無糖版本的饅頭?謝謝🙏
加入10克左右就只是提供跟酵母做食物轉化,不會甜的喔!
Great job plz share yeast free steam bun
這種的饅頭做法,能做花捲的嗎?
也能,但我有分享花卷的食譜,可以頻道搜一下~
Can I replace water with milk?
想請問如果要做鮮奶饅頭是不是直接把水200改成200鮮奶就可以了?
可以
請問若是想改成黑糖口味 低筋400 要多少改成黑糖粉?
Eritema the ingredients in english or francais? Thanks
Wow nice!
芝麻醬
如何做出跟老師皮膚一樣Q彈的饅頭XD
Awesome recipe!hugs💖
老師如果只有高筋跟低筋要怎麼調整成中筋麵粉的克數?
有人很講究,我通常各半效果就很好了!
@@dreamchefhome 謝謝老師😃
Hello, Vivian 請問如果yoghurt 是有甜味的可以嗎?
因為量少影響不大可以~
謝謝你!我已成功做了!😊
👍👍
先點👍🏻!
I loveeeee your top.
請問大家都是400g中筋麵粉+200g冰水嗎?我照這個比例做出來的麵團很糊,不另加麵粉是無法成形的。請問大家的會這樣嗎?
不會ㄟ~一直揉就可以了
嗚嗚嗚老師好棒 之後拿來當早餐❤❤
快!的做吧
老師你好!我在揉麵遇到問題。不曉得為什麼麵團黏黏的沒辦法變成像大家講三光。蒸完塌陷又因為包黑糖粉蒸完黑糖餡跑出來,看了很多次視頻找不到原因,可以請老師救我嗎!
和麵時加水太多 100克中筋麵粉約 53-55克水剛好 一定要精秤 優格算入水分 包糖粉要加上炒過的麵粉才不會流出來 加點鹽才不會死甜
麵糰黏就是水份太多,每個牌子的麵粉吸水率都不同
原則上饅頭就是麵粉2份水1份
酵母粉就是麵粉的1%
糖就是看做甜鹹口味
網路上都有很多教學
我開始也是先做最簡單的白饅頭
成功了會做了再做其他饅頭的
這個影片中的教學,仔細,簡單
很適合一般人在家操作
給家人做早餐點心用
像麵糰揉到三光鬆弛幾分即可
這點子很好喔
有時醒太久,麵發起來了
如果沒有壓麵機,手力又不夠的人,發酵的氣泡無法排除
饅頭在成型會有很多的氣泡
蒸饅頭塌陷的問題,我推薦你看周老師的教學
周老師跟夢幻廚房的兩個教學都有提到很多原理
會了就能做出鬆軟的台式饅頭
山東饅頭要做老麵團,還要在揉麵成糰時一直嗆乾麵粉進麵糰,用力桿
難度較高
先學做簡單的台式饅頭
冰水可以用牛奶代替,變成牛奶饅頭嗎?
可以 牛奶比水濃稠 要加多一點
@@honeyuei 可以,鮮奶饅頭超好吃的,但比例不能太少
如300克的麵粉,鮮奶就大約200克或180克,妳可以參考看看
可以教雪山叉燒包嗎?
最好不要放糖
请问为什么?
胡椒饼,你会做吗?
請問大家冷掉變硬是正常的嗎 謝謝
買市售饅頭包子冷的是什麼狀態?自己做的就是相同的啊!麵點類一定要靠熱度蒸氣才能改變粉類的鏈鍵
@@dreamchefhome 謝謝老師❤️
按压挤压馒头的镜头太多,做馒头揉面是最难的,反而没有提及。
老师不是说了三光吗?
老師做水餃的麵糰機那種機型較好較耐用,不要用沒幾次就壞掉的
我用KA攪拌機附的壓麵機喔!
饅頭?麵包?
請問和麵時要加油嗎
加或不加都可以,加了可以讓麵團延展性提高,就看自己喜歡哪種口感囉!可試試不同配方效果。
@@dreamchefhome 了解!😉謝謝你
请问配方是?
English subtitles, please.
請問如果一次吃不了這麼多,麵團一定要一次就蒸完嗎
麵糰一次蒸完,吃不完的可以置於冷凍保存。如果不要一次蒸完所有麵糰,剩下的麵糰可於再作發酵後,分裝作為饅頭老麵使用,於下次揉饅頭時加入,增加口感與風味
老师,我喜欢您的教学。还有苗条的身材,美丽的服飾…可是就是受不了那一直摆在肩膀前的一头长发……感觉分分钟头髪会掉在食物里…这造型…虽然这是现在非常流行的髪型,作为烹饪老师,就有点超过了.....😅
你很没礼貌 知道吗
第一次發酵時間長一點。再整麵表面會不會更漂亮?
我個人經驗更難把產生的氣泡趕出,就更難光滑了!
@@dreamchefhome 請問老師,要三桿三折嗎
可以把頭髪綁起來會更完美!
老师,请问怎么做才能做出洁白的馒头,每次都是黄色的不好看也不吸引,好困惑呢!
看下這篇~www.google.com.tw/amp/dreamchefhome.com/234/amp/
奇怪我明明照著影片做,做出來的饅頭表面沒有影片中的光滑、有小洞像月球表面;形狀也扁扁的像飛碟...
我也是。應該是揉不夠多下,另外表面氣泡太多,我做出來也這樣,我也要再多練習了。還有火開太大,裝水的鍋不夠深,太沸的水也容易死麵。做饅頭真的處處是學問。
You write the ingredients en english please
请问superfine flour可以?
一定要all purpose flour
不加優格會成功嗎
也可以只是我覺得加了效果更好
Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 好唷謝謝
一看到放糖就知道转台了
😊😄👍👍⭐⭐⭐⭐
市售的優格可以嗎?
電鍋可以嗎?
要選原味無糖優格,影片有示範電鍋啊!
可是沒有蒸籠
為何我的饅頭...隔天會變很黃??...
變黃是正常的
太黃就是沒發好或蒸太久
或是復蒸也會變黃
你为什么要说优个?即不是英文也不是
台灣叫yogurt 優格 就是大陸的酸奶 她影片裡寫得很清楚啊
lily Li 是英文
好像不会做馒头,基本手法像个没有做过面食的人啊!
一句正面的話語,可以鼓勵安慰造就別人;一句負面的話語,可以讓人跌入深深的谷底!願上帝的愛充滿你, 說出來的話語,都能成為他人的祝福、鼓勵,溫暖而有力量!
這位鍵盤酸民:
說話很不禮貌,
慢走不送啦。
我很感謝您分享眾多影片,
讓我在海外,還能想念台灣味。
對了
我特別喜歡美乃滋的影片,
一年前照著做也成功了。
美而美早餐店的味道是群體記憶。
對我來說是最美好的時光。
您非常用心在製作影片,要為您打氣。
Dream Chef Home 夢幻廚房在我家
請息怒 上帝不會愛他這種嘴巴惡毒之人
如果是我不會跟弱智計較
有時候往往小人中傷你 就是在忌妒我們
阿伦 您說的對。
不過台式饅頭追求的極致,就是軟。還有蓬鬆感。
發文者恰好是台灣人。
她分享喜歡的作法成果就是軟饅頭呀。
若您喜愛
偏硬的中式饅頭,推薦您去觀賞小高姐的影片。
希望您找到喜歡的方式還有口味。
這軟饅頭我們很喜歡。
蒸个馒头要打扮这么隆重?