Разберём барашка на порции
Vložit
- čas přidán 10. 09. 2024
- Разберём барашка на порции Автор видео: Николай Абоимов .Канал Таёжная Обитель
Ссылка на канал: www.youtube.com....
Таёжные истории и рассказы об охотниках , оленеводах. Эвенки и их опыт .Рыбалка и охота.
Раньше баранина была постоянно на столе. Дед держал до 50 овец. Морозилок не было, по этому свинина и говядина, забивалась только в ноябре, когда на улице устанавливались устойчивые морозы. Куриц не рубили, пока они несли яйца. Вот и попадали под раздачу бараны. Постоянно на покос, или на другие работы, забивали барашка. Вот такие воспоминания из детства и юности.🤝👍✊
Мы тоже всегда держали овец.Мясо солили в банках с чесноком и перцем - можно в суп,а можно и сырым.Вот какое мясо мне в жизни приходилось есть,самое вкусное для меня - баранина!
@@user-pg8if1sn6k а не могли бы вы, дать рецепт, этого соленого мяса в банке
@@НиколайЖеребцов-у5п Всё очень просто. Мясо (мы так солили и говядину и свинину) нарезаешь кусками примерно со средней величины луковицу.Мясо желательно свежее,после закола. Перец смешивааешь с солью (по вкусу).Чеснок подавить на чеснодавке.На дно банки насыпать где-то чайную ложку чеснока.Мясо обвалять в смеси соли и перца (только с солью нужно быть аккуратнее. сало впитывает соли сколько нужно, а мясо всю впитает).Я кусок мяса слегка притрагиваю к соли со всех сторон. Укладываешь слой мяса и посыпаешь чайной ложкой чеснока и так до верха банки.Закрываешь капроновой крышкой и ставишь кверху дном дня на 3 либо в холодильник,либо в прохладное место.Через 3 дня банку переворачиваешь и пусть постоит ещё 3 дня. Перед употреблением можно промыть холодной водой, так как мясо будет немного в слизи,но тогда почти теряется вкус чеснока.С хлебом - отличная закуска!👍Приятного аппетита!
@@user-pg8if1sn6k спасибо большое!!!
Мне 63гя ещё держу овец, хоть и здоровье не очень.Но никак немогу бросить😊
Дядя Коля, спасибо Вам, за то, что нас обучаете что и как нужно делать. Смотрю Ваши ролики и очень радуюсь ,как будто кто -то родной учит жить как обходиться и как с некоторыми вещами. Огромное Вам спасибо, что Вы есть у нас. ❤
Доброго времени, Николай Иосифович! Хороший ролик, многое чего вспомнилось и из детства, кто в деревне рос, тот поймёт, да и по жизни доводилось зверя добывать, разделывать, а всё равно весь навык из детства, сначала глазами учишься, потом руками и это с тобой остаётся на всю оставшуюся жизнь. Доброго вам здоровья и неспешных хлопот.
Николай, отличное видео! Есть чему поучиться. Спасибо!
Всегда такие видео у дяди Коли смотрю с удовольствием. Сам тоже люблю разделывать мясо с юности. Молодец. 👍👍👍
Удачи вам, Николай Иосифович. Будьте здоровы👍
Николай Иосифович, здравствуйте! Живем в городе, тоже в последнее время стал брать барашка, но не целиком, а частями. Хорошее мясо. Из ножки три блюда выходит: супчик с голени м косточек, шашлык или тушеное из кусочков, а что с пленками и жилками в обрез и на манты или пельмени идёт. Отхода мало. И также по суставам, прошу уже мясников не рубить, так ведь, ножичком, оно аккуратнее идет, нету осколков и крошки костной. Разве что для домашних стараюсь еще лимфоузлы убрать, так как в городе всякие продаются барашки, кто-то болел, кого-то лечили и решили забить и поэтому в узлах может быть неприятная на запах лимфа. А у вас все же чище мясо.
Спасибо за то, что выровняли настроение этим утром. А то как-то навалилось всё) дай Бог Вам здоровья! Радости! Гармонии с собой и со всем миром!
Прорвёмся Антоша !!!! Грусть - это нормальное для думающего человека состояние души. Одна из её граней .Значит всё у вас с душой в порядке
@@user-wl4ec5yz6g даль Коль, спасибо Вам, дорогой наш!
По повадкам и по настроению видно старого, опытного охотника! Своеобразный кайф поймал, Николай?!
100 лет вам ещё дядя Коля. Здоровья вам. Спасибо.
Сто лет это вряд ли, дай бог здоровья хотя бы ещё лет 30
Здравствуйте Дядя Коля! Большой привет и Бурятии. У нас тоже тагже забивают барана как Вы рассказывали делают на поминки оленя. Удачи вам и крепкого здоровья!
Сходил на охоту, Николай!
От молодец!
Приморье шлёт привет всем, кто на этом канале!👋👋👋
Приморью, горячий привет из солнечной Кубани!!! ✊😊🍐
@@Htirlicsergey Серёга , спасибо! У нас снега по колено!
Всем привет из Сибири, с Алтая! ✋ ✊У нас -30*,но снега очень мало.
@@user-tf1uw3ef5g А, у нас - 3 !!!
Дубак , просто пипец! Ну, ветер , малость дует хорошо...
Разгружали сруб, который привезли из Ужно - Уральска...
Ребята, были в шоке...
Так и сказали...
Мы, его (сруб) грузили у нас, при - 29... градусов.. неделю ехали к вам, приехали... у вас - 2 градуса, пока разгружали, замерли больше, чем когда грузили...!
@@user-pg8if1sn6k Алтаю, привет, от казаков Кубани!!! Бувыйтэ здоровы!!!
Дядя Коля, дорогой ты наш человек! Когда мы будем наблюдать творение холодца?)
А лучше как д. Коля холодец будет уплетать😃
Не понимаю тех кто придирается к блогерам на Ютюбе. Не так говорит, не то говорит, продался и тд. Не нравится-не смотри.
Мне нравится! Отличное владение ножом и материалом Николай!👍
Спасибо отец что делишься опытом
Как обычно, очень интересно!
Дядь Коля привет! Спасибо за методу. Разделал на кухне кошку! Мне понравилось. Жене нет... Шучу)))), всё живы. Спасибо старина. Привет с Хабаровска!!! Обнимает!!!
Здравствуйте Николай Иосифович!!! Все у Вас получилось очень замечательно и познавательно! Да интересно спасибо огромное, что пытаетесь что то показать и передать свой не малый навык. По нынешним временам молодежи он необходим, как глоток свежего воздуха. Нынче мужчин рукастых очень мало, а молодежи ни чего не надо, только играть и курить пластмассовые трубки, души в них мало!
Смотря видео заметил, что у Вас при разделке аж слюнки текли, и у меня происходит такое, я представляю как оно шкварчит на сковородке и запах
просто дурманит и не можешь дождаться когда же будет готово!
Спасибо Вам большое за канал !
Здоровья Вам семейного благополучия, кавказского долголетия и всех благ!
Взаимно !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Вы молодец, всё по суставам и хрящам. Ни разу не порезались. Давно хотел увидеть грамотную разделку туш без топора.
Николай Иосифович здравствуйте. Покажите как делают нитки, весь процесс изготовления. Спасибо
Ураааа скора видио про еду будет давно неснимали очень ждем ждем
Крепкого здоровья дядь Коль Вам и Вашей семье на долгие годы!!!
Привет из Иркутска🤝
Николай, мои почёт и уважение! Давно не заходил на канал. Долгих лет жизни и памяти!
д. Коля, привет.
Спасибо за учение.
Здоровия тебе.
13декабря День рождения у д.Коли.Жмем лайки и пьём чайку с травами
У нас на Кавказе Даргинцы очень хорошо разделывают барана , мне кажется самим эвинкам можно было научиться у них ))!!! Дядь Коля вы большой молодец , уважаю вас , полюбил всем сердцем 👍💪🔥
Здрпствуйте д.Коля стльно рад очердному репортажу у мня баранину не любят ,так что шурпа ,плов,жаркое и все ,столко блюд не думал молодец
Поеду на дачу возьму барашка на рынке, буду разделывать как профессионал, все удивятся! Спасибо! 😊
Miło Pana widzieć i słyszeć jego rady zawsze z przyjemnością oglądam życzę zdrowia Sybiraków harmonii ze światem i z samym sobą pokoju wiary w człowieka i wiele lat życia
Я подвешенного барашка разделываю, мне так удобнее. Но верёвка должна быть крепкой, если сорвётся то тушку не отмоешь. Про лимфоузлы слышу впервые здесь в комментариях, никогда не вырезал.
Мы делали деревянное вешало на верёвке.Продеваешь под сухожилия и висит отлично, удобно! А лимфоузлы тоже никогда не вырезали . Может их привкус зависит от места выпаса! ?
Это сейчас народец зажрался. Я их вырезать недавно стал, а то дочки ворчат, запах им понимаешь не очень нравится
Если их не вырезать, специфический запах остается
Почки то были в жиру д.Коль . Привет с Оренбургской обл.👍
Да Саша . Я их нашёл
Николай Иосифович спасибо за очередной шедевр,всего вам наш хороший человек!
Нож зачётный 👍
Очень интересно! 👍
А мы коз держали. Сейчас не объяснить, что значит к бабушке приехать, когда покос и когда вечером у костра шашлык из козленка и теплота сердец
Козы не едят все подряд, выбирают что лучше шашлык и мясо коз намного вкуснее баранины и любого другого, особенно шашлык.
@@alik6381 Козлятина хуже баранины, сильнее запах и жир застывает очень быстро. А шейный отдел вообще сильно попахивает. Неделю назад козленка доели. Сейчас барашка зарезал, он намного вкуснее. Сразу видно что вы не в теме.
@@user-vz3sc5yj4y еще как в теме, да бывают случаи когда козлятина вонючая, но далеко не у всех и не всегда, я держал коз и их мясо было совершено без запаха. Я люблю баранину, и плов из нее делаю с удовольствием, жир барана на высоте, но козлятина на много лучше и вкуснее, сразу видно шашлык из козы вы не пробовали
Дядь Коль вы лучший!!!!!))))))))
Николай Иосифович, здравствуйте! В этом видео Вы напомнили мне медведя - большой, руки огромные и сильные, кряхтите и кости ломаете🙂
Здравствуйте, спасибо вам больше за такое хорошее видео.
Здравствуйте Николай Иосифович! А вот меня никто не учил разделывать оленя, но я разделываю его точно так же как Вы показали. Тоже прожил долго на Севере в Заполярье, там было на чём потренироваться, вот и нашёл оптимальный вариант. и тоже только ножом. топором не люблю - много мелких осколков получается. Если можно покажите ещё как разделываете рыбу на сагудай, - хочу сравнить со своим способом. С Уважением! Здоровья Вам!
13 декабря День рождения у д.Коли.Готовим подарки и жмём лайки.
Красавчик!🙂
Как разделывают само мясо понятно, а вот самое главное как разделывают барана чтоб после разделки мясо его не имело специфический привкус, вопрос?!
Вкусняшка!!!
Как Я был маленким.мы жыли в Усолье Сибирское.где то влесу в деревушке.И в глухозимии вся деревня делали пельмени.Кто какого мяса принесёт.кто муки.кто капусты.Кто мясо крутил.тесто мешали.Другие просто самагончик подпивали и выносили подносы с пельменями морозить.Каждой семье по мешку пельменей пологалось
Мы с дочькой зимой делаем пельмени.И теперрь в эту зиму.на 3 Короля.( то эсть 6 января.будем весь день пельмени лепипь)
Во,д Коля на Новый год с мясом.
Во Дедушка работы получил
Посмотрим
Эх, дядь Коля наверное шурпы наварил!
обвалка на высоте.
Народ у д.Коли 13 декабря День рождения. Готовим подарки кто что может.
Дядя Коля, а почему не повырезал лимфоузлы у барана есть, очень вонючие они)
По ходу готовки буду убирать
Здравствуйте д. Коля! В подвешенном состоянии за задние ноги легче разделывать и удобнее. Всего вам доброго!
Можно и за одну заднею.Всё зависит от ситуации если есть сук,наклоненное дерево, делаешь как удобно для твоей работы.
д. Коля режет своим ножом, а подарки крутые не использует😂
Якутск 👍👍👍
Ммммм... барашек хороший, довольно крупненький.....👍👍👍
Сразу видно, не одного зверя батя распустил)
Беляши делать будете? Моя бабушка долго жила в Андижане-беляши готовила-с пальцами можно было съесть! Вкуснее ни у кого не кушал!
Николай, а вы лимфо узлы не вырезаете? Ведь как показывает практика именно они портят вкус мяса и дают мягко говоря крайне не аппетитный запах, у многих вызывая отвращение к баранине. Чаще всего встречаются в задних ляжках, по позвоночнику и около груди, рядом с передними ногами. Выглядят как горошины по размеру... чуть больше чуть меньше, по цвету... от светло серого, до болотно зеленоватого. Дополните свой рассказ, думаю этот не маловажный нюанс для кучи народа развенчает миф о вонючести бараньего мяса.
Я их конечно вырежу ,когда буду что то из мяса готовить
Мы никогда не вырезали. Наверное их привкус зависит от места выпаса! ?
Лимфоузлы надо резать если баран был кошкар не кастрированный и старый. А у багланчика или овечки их незачем удалять.
@@user-vz3sc5yj4y Не рискую. Вырезаю сразу. Одного раза хватила душистого мяса попробовать, с той поры так и повелось, от греха сразу от безов избавляться. А так на вкус и цвет... Возможно кому то и с душком самое то?))
Главное при разделке туши, это напарник, который придерживает!
👍
Топлёным бараньим жиром, раньше в бане натирали спину и грудь. И грели, когда простудишся. Простуда проходила моментально. Я не знаю, правильно ли это с медицинской точки зрения, но это работало на все сто.
Бараний не знаю, а вот козий жир действительно применяли для лечения. Даже продавался на рынке, 50 граммовая рюмочка стоила рубль!
@@Htirlicsergey у нас, коз не было. Я ещё, про гусиный жир такое знаю.
@@user-ty2eu7os4i ну, в принципе,что коза, что баран, животные очень похоже, вполне может быть, что и жир по целебным качествам похож.
А, у нас ещё барсучий и жир енота - полоскуна пользуется спросом...
@@Htirlicsergey барсучий жир, у нас принимают внутрь. От лёгочных заболеваний. А еноты у нас, вообще не водятся.
Мы при простуде и кашле пили чай с бараньим жиром.Конечно не очень вкусно, но эффективно.
Здравствуйте, Николай! Очень любим смотреть ваши выпуски, всегда есть чему научиться в наше не простое время! Спасибо вам огромное! Хотел спросить, где заказывали этого барана, живём в Иркутске, машина ездит в Бурятию часто, можете сообщить контакты где можно тоже заказать такую тушу барашка, который именно ходил по их степям, т. к. знаю что он там очень вкусный 🤗 за ранее благодарю! 🤝🏻
Привет дед коль
Дяд Коля мы убераем с передней лопатки самую верхнюю часть ( хрящь) и лимфоузлы но вообще говорят в 7 местах харамные части нужно уброть с барана
мы их тоже убираем. Просто здесь надо было показать разделку. А лимфо узлы уберу в ходе приготовления
Питер🙋♂️
Здравствуйте, Николай! Не видел, чтоб вы удалили безы. Они дают неприятный запах.
Я их конечно вырежу ,когда буду что то из мяса готовить
Здравствуй Николай Иосифович!!! Рад видеть тебя. Сразу видно, что ты родился в степных краях, так лихо разделался с бараном.😊Когда у меня плохое настроение всегда смотрю твой канал, как-то успокаивает, позитивом веет. Будь здоров🤝👋
я тоже смотрю, когда особенно хреново
А я всегда смотрю.
@@user-jd2ki7ek3r я хотел сказать пересматриваю, а так тоже всегда)
@@user-is1bo6bs5d Это правильно. У меня редко бывает плохое настроение, да и много других охотничьих каналов смотрю. Вчера Пётр Романыч развеселил своей песней! Очень положительно это всё влияет на настроение.
@@user-jd2ki7ek3r Дааа)), их тоже смотрю.
Быстро вы.
Доброго времени суток, НИКОЛАЙ ИОСИФОВИЧ!!!
Расскажите пожалуйста а правда что эвенки раньше с помощью одного ножа и металлического шара с крючками добывали медведя?
С уважением ВАСИЛИЙ.
Здравствуйте а нож у вас из какой стали
С напильника
Жена то за клеёнку наверное шею намылила .. Порезал как минимум в одном месте.
Эта клиёнка не со стола ,а дополнительная рабочая ,специально для этих дел
Даа, а самое главное забыли, или не знаете. Я насчет лимфоузлов (БЕЗЗ) особенно в баранине, их надо ВЫРЕЗАТЬ!!!
Ну дед молодец целого барана разделать и не запыхаться, молодец
Однако оставили почки
да
здравствуйте! Дядя Коля, не раз смотрел ролики про разделку барана, в которых особое внимание уделялось удалению лимфоузлов, как источника зловония и горечи. Вы этим не озадачиваетесь, или после отдельно будете перебирать мясо на удаление этих "безов"?
Потом мы это делаем ,при подготовке мяса непосредственно к варке ,жарке и так далее
Дружище я вперые слышу, какие такие узлы? Все вкусно😁
Без удалять надо если это старый кошкар, а у сека или баглана смысл удалять? Никакого запаха нет же.
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
В добрые 60 года с отцом в стойбище ездили и эвенки угощали нас мясом и какойто кашей она мне жутко не понравилась жирная приторная ...позже в 13 - 14 лет с соседом ходили рябчиков гоеять ему бабушка в мешочек клала кашу пшенную высушенную и вот ту кашу - судар . Так она ее называла. И вот в лесу это все варили и казалась такая вкусная сытная ,вроде как мука с жиром пережаренная....готовят ли у вас эвенки чтото подобное..?
Дядя Николай! А правда, что в Узбекистане разводят свиней и очень любят их?
Дядь Коля, все хорошо, но мясо все измусолил
Бабьим мясом ту вырезку с позвонка называют на Юго востоке Забайкалья
У казахов скот разделывается на строго определенные части. Меня как учил этому отец, еще в моем далеком детстве, так я до сих пор и разделываю.
Расчленёнка.😂😅
Ну почему БурятИя? БурЯтия! Так правильнее. Родился там вырос и никогда там не слышал БурятИя.
У нас говор другой ЭвенкИя ,ЯкутИя ,БурятИя . Я во многих местах жил ,и везде слышу особенности местного говора. Так что извените ,но они не мной придуманы
Очень важно вырезать лимфоузлы. Иначе мясо будет вонять.
А лимфоузлы не убираете?
Потом ,при подготовке к приготовлению вырежу
Я, подвешенную на дереве , убитую на охоте косулю, со съёмкой шкуры и разделкой делаю не более 15 - 20 минут.
Нр не на кусочки
В подвешенном состоянии намного проще разделывать,удобнее.
Дед Коля, по-моему нож немного подсевший?
Не должен быть острый в данном деле,но и тупой тоже.
@@user-hy4lg8gk3v почему? Я всегда затачиваю для разделки чтобы срезал волос. Рез по мясу с такой заточкой просто экстазный.
@@user-ew9uk8hi6u ага куда такая заточка. Для резки уже разделанного мяса пойдёт бритвенная заточка. А для разделки туши такая заточка опасна, сухожилия на ладони или пальцах в одно не сильное касание можно порезать,это больничный минимум 1.5 месяца ещё может быть несколько операций по сшиванию сухожилия. Шкуру портить тоже можно слишком острым ножом . На тушке много всяких сухожилий, хрящей, даже косточек иногда приходится перерезать, нож может срываться - это опасно. При разделке туши даже фирмовый нож теряет остроту в процессе работы.
@@user-hy4lg8gk3v даже из порошковых сталей? А как же россказни про 4 разделанных лосей и 15 кабанов без правки лезвия? Откуда это?
@@user-ew9uk8hi6u не знаю откуда такие рассказы. У человека ножи покупал, он же их и затачивал. Как то пришёл к нему, перед мной два человека на заточку, разговорились, один из них принёс нож фирмы бак, сталь порошковая плюс фирменная термообработка клинка, говорит на пол лося хватило заточки прежде чем подсел. У меня бак 110 есть, сталь порошковая плюс термообработка фирмовая, не скажу что остроту отлично держит. Так же был нож бак бентам,носил на кармане очень нравился, лёгкий, в руке удобный, сталь на нем вроде тоже порошковая, он рез долго держал, сразу заметил. Пользуюсь сейчас мора 511 углеродка и опинель 7 углеродка. Мора очень долго рез держит, отличный нож, изначально брал в машину но очень понравился и с машины перекочевал в рюкзак. Опинель для мелких работ ношу. Для разделки туши у меня из рельсовой пилы нож, и раскладные советские ножи. Перед разделкой туши брусок сразу в воде замачиваю и в процессе работы подвожу режущую кромку.
Все хорошо но только вот ножичек туповат
Неудобно?😅
Неудобно сохатого в одного разделывать😅
+
Ну а лимфоузлы что не вырезаал
У нас в Казахстане почти каждый подросток, зарежет, снимет шкуру и разделает барана за шесть минут. При всём уважении к Вам дядя Коля, Вы не умеете разделывать тушу барана правильно, по суставам. И этот баран вовсе не жирный, скорее худой, мы называем такого "тощак". Замучили бедного...
За такую разделку убьют в казакстане 😂 дать Коля ленфа узлы не убирайте что ли с задних лжек
дядя Коля ты сам то русский или кто вообще ?)))
По моему ты и молод был не очень.Талант не пропьешь.
Старый стал😂
Батя добил ножом и сломал нож 🗡 🤣🙈
Решил другой попробовать 🤭👍🤝
И ничего не сломал же 🤔
Почему у поросёнка не так просто отломать Лопатку?
Один в один! Опыт нужен!
Хотели сказать у взрослой свиньи? У порося лекго
Отличный мужик, все ролики всегда интересные, но мясник так себе, без обид !