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Omlouváme se.
Cómo hacer la segunda fermentación de la kombucha (darle sabor)
Vložit
- čas přidán 15. 03. 2018
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AQUÍ TE COMPARTO UN POST SOBRE LA COMPOSICIÓN MICROBIANA DE LA KOMBUCHA.
yosoypachamami...
![🍹 Cómo darle sabor a la KOMBUCHA casera [Segunda fermetación Sabores]](/img/n.gif)
Estos temas son lo que la gente que siempre te siguió quiere ver hacer por ti !
ESTA ES LA KATITA QUE AMO ,CON SU SABIDURÍA ANCESTRAL!!! CLARA,HABLAS MEJOR QUE HOY DIA ...LO NOTAS ?
GENIAL PONE ESTOS VIDEOS !!!
Katita se te escapo el detalle del anillo (metal), gracias por todos tus consejos desde La Paz Bolivia, saludos.
Aunque no lo toca 🙂
No toca la Kombucha entonces no hay ningún problema
Katia, que lindo verte con tantas innovaciones y mostrando el mismo conocimiento ❤
Hola . te recomiendo hacer las infuciones en frío. Sin hervir las hierbas . como hierbabuena, menta, anís, te recomiendo la flor de salvia.
Hola Katita!! Genial como siempre, la lima en Argentina es una fruta dulce, el limón es esa fruta cítrico amarillo. La toronja para nosotros es una naranja amarga, a ese cítrico lo llamamos pomelo. Saludos🇦🇷♥️🙏
🌎¡Hola! 🌎 ¡Puedes estudiar conmigo! 📚¡Consigue mis EBOOKS y CURSOS! ➡ cursos.yosoypachamamista.com
Hola, una pregunta. ¿Que pasa si le pongo la fruta directo con mi Kombucha? Antes de la segunda fermentación.
Hola Katita yo estoy haciendo con naranja se la pongo con todo y cáscara,también le pongo flor de jamaica y dale para chaparse los dedos 👍🏻❤️
Hola colocas la naranja en cubitos, rodajas o el jugo más la cáscara de la naranjas? Al mismo le agregas flor de Jamaica o es para otro envase? Gracias, saludos de Perú
Muchas gracias 😘 me salió espectacular ❤❤❤❤❤❤ ahora necesito el sabor 😅😊
Maestra mia!!! Gracias por tanto eseñaza!! Soy tu fan!!
Hola ,he hecho mi primera combucha y gran sorpresa es al hacer la segunda fermentación con guayaba ,la dejé fermentado 3 días y me hizo un scobi.lo lave con combucha y lo puse a dormir en frasco con te endulzado y combucha....he hecho bien??? O noooo?? gracias
gracias por el vídeo! Una pregunta como lograr más carbonatación natural
Más te? Más azúcar? o mas tiempo de fermentación
Yo aquí bien donde esté video hace años lo vi pero nunca puse atención pero ya estoy prepara para mi primera combucha
Eres Genial 🙏❤️explicas muy bien
Ahhh....que envidia 😢💦
Gracias KATITA 💖
Tomare animo y buscare aquí el Kombucha 💖
Hola katita tempo sin verte❤
Hola Katita..en mi clima la kombucha se sentía efervescente al 3er día..la dejé un poco más, pensando que se haría mas gaseosa y se puso ácida como el vinagre..
Otra pregunta: cambié de te negro a te de flor de Jamaica entre una fermentación y otra en el mismo envase, es posible hacer esto?
Llevo muchos días sin alimentarla..es posible rescatarla?
excelente..muchas gracias
Hola katita, tengo una pregunta para la segunda fermentación hay q destapar para meter a la nevera???
Gracias por el video! Quería saber que podemos hacer con las frutas que sobran luego que filtramos la segunda fermentación. Por ejemplo, esta vez me sobró un montón de Manzana, Remolacha, etc..
yo me pregunté lo mismo y lo metí junto con la kombucha a la licuadora y me lo tomé al instante...
@@jenniferyanez455 perfecto! En este tiempo estuve probando cosas similares. Los restos de kombucha no sirven para la vermicompostera, porque su acidez aleja a las lombrices. Lo mejor parece ser comer esas frutas en el momento
Santiago Fernandez pueden hacer cócteles de fruta o usarlos como smithies!!!
Hola, yo las consumí sin problema. Hice unas con trocitos de manzanas verdes, clavo, canela y jugo de maracuyá ...Delicioso!
Hola Katita se puede hacer de sabor de hoja de Jamaica? Gracias por tus conocimientos saludos de indiana.😘
Hola hermosa, pregunta es lo mismo kombucha y tíbicos
en Atlixco Puebla se prepara mucho esta mezcla sin el té , con azúcar o panela y agua se deja fermentar se toma como refresco se ocupa en la cocina para preparar chipotles, salsas, adobos y a la nata que se forma se le llama madre de tibico gracias saludos
Hola yo se que los típicos es para el vinagre tal cual. Es más ácido a pesar del piloncillo que se agrega
Hola katica,tengo una duda, después de la segunda fermentación hay que colarle la fruta que se le agrego ?
Hola!! Se puede poner fruta entera? Y con o sin cáscara?
Se puede poner con cáscara, ya que la cáscara tiene levadura indígena. Ya es tu decisión.
Tengo agregar un cítrico siempre a parte de alguna fruta o lo q le dará sabor?
Hola , se puede usar un bote hermético para la Kombucha o se tiene que hacer con el trapo y la goma en la primera fermentación, muchas gracias.
Buen video, solo comentar que cuanto más gas en segunda fermentación más alcohol tiene la kombucha.
Es verdad? Si contiene alcohol? Sabes que porcentaje, se compara con una cerveza?
Ese alcohol lo provocan las vitaminas presentes en la kombucha B12 y C por eso sientes como mareos:)
@@foreverever779 tienen de 0,5 a 3° de alcohol
Muchas gracias Katita:D
¿Qué hay de la recomendación de refrigerar antes de abrir para detener la fermentación y evitar que se derrame al abrir?
No porque quitarias la gasificación, lo mejor es no refrigerarla sino agregarle hielo al momento de beberla
@@c.alejandra4340 Por eso, refrigerarla sólo unos minutos antes de abrir, no mantenerla en refrigeración.
Yo la eh seguido y funciona.... Pero poco, igual parece champagne 🍾
Hice la primera fermentación ,ahora que le saque el escubi no se cómo se escribe veo que tiene como unos gusanitos blancos ,se hecho a perder ?ya no se debe tomar?te saludo desde Guerrero , México
Hola Katita, me gustan muchos tus videos, me gusta mucho el mundo de la fermentación, quiero saber porque no logro que me salga con bastante gas la kombucha.....
Sigo todo al pie de la letra, de hecho esta última vez vi q había bastante gas en la primera fermentación, pero para la segunda ya no salió....
Hola soy de chile mi kambucha el liquido es más oscuro,puede ser que le hecho mucho te al remojanlo,pero igual me queda ese ácido.
La mía también; pero es depende si utilizas te verde o te negro y también el azúcar si es azúcar blanco o azúcar moreno
Muchas gracias a ti
hola, se puede dejar el té en botellas de plastico tipo sifon como para servir directo de ahi ? para evitar el problema de que explote el vidrio...
Hola Katita!! Te cuento que estudie gastronomia y pasteleria, tengo problemas de estreñimiento y episodios de dolores muy fuertes en el estomago. Me contaron del kefir, hace un mes que estoy tomando y estoy fascinada, el cambio en mi organismo es increible. Veo todo lo que subis, muchas gracias por enseñarnos a sanarnos. Hice mi primer kombucha, pero no se como donar, se puede separar los hijos?
Sí puedes!! Estás en el grupo de Facebook Yo Soy Fermentista. Allí te vamos a poder ayudar mucho.
Has visto esta entrevista ? czcams.com/video/4wEd0Vfnvrc/video.html
yosoypachamamista.com/que-es-la-dieta-gaps/
Muchas gracias!!! Si estoy en el grupo de face. ;)
Quien me puede regalar kombucha o escubi soy de Zapopan Jalisco México
Muchas gracias
Hola, te agradeceré me comentes sobre que tamaño debe ser un scoby para lograr 6 litros de kombucha en 12 días.
Gracias ☺️
Debe refrigerarse de manera obligatorio con la segunda fermentación?
Hola katita 😊. Si no tengo un Scoby Cómo lo puedo hacer ? para hacer mi kombucha .
Gracias infinitas 💖🌻⚜️🙏
Compra la kombucha sin sabor en tiendas naturistas y luego haces el proceso de la kombucha y le añades la kombucha q compres y se fiormara un scoby madre!!!
hola desde Uruguay , una consulta
..en la segunda fermentacion agrego gustos, en unos dias produce gas, pero despues no genera mas y no aparece el que tenia ... queda con gusto pero sin efervescencia ; que puede estar pasando? Gracias
Buenas tardes, desde Rosario, Argentina, Katy pregunto: cuanto tiempo dura en el refrigerador la kombucha ya hecha?
Y la otra pregunta era ( que te la hice en otro video) es si puedo hervir el agua de mi grifo para quitare el cloro, ò es mas conveniente que compre agua mineral (no tengo filtro). Muchas gracias y saludos.( ahora voy a face a ver si consigo en mi ciudad un scoby
Dura indefinidamente...la nevera es bueno preservando la comida ya preservada (por ejemplo la kombucha). Puedes hervir agua durante 13 minutos y luego dejarla enfriar....para quitarle su cloro.
Te comparto una partecita de mi libro sobre los vinos....(1) AGUA SIN CLORO
Hay que usar agua sin cloro porque el cloro es antibacteriano y estamos haciendo vinos vivos y probióticos con levadura viva.
¿Cómo conseguir agua sin cloro?
• Puedes hervir el agua durante trece minutos y luego dejar que se enfríe antes de mezclarla con
la miel y los demás ingredientes.
• Puedes dejar el agua en un recipiente abierto sin tapa durante 24 horas para que se evapore su
cloro.
• Puedes comprar agua manantial que no ha sido tratada con cloro.
¿Y si hiervo el agua o la dejo reposar y todavía tiene sabor a cloro?
• Entonces es muy probable que tu agua tenga cloraminas. Las cloraminas contienen cloro y ammonia y son más difíciles de sacar del agua.
• Si tuvieras cloraminas en tu agua (puedes verificiar con tu municipalidad si quieres) entonces tienes que conseguir un filtro que filtre también a las cloraminas o tienes que comprar agua manantial.
Aquí puedes descargar el libro si ya no lo tienes...yosoypachamamista.com/curso-de-vinos-hidromieles-caseros/
Hola Katita, felicitaciones y gracias por tus recetas, una vez embotellada la kombucha, cuanto tiempo la puedo guardar en la refri?
Hola!! Gracias por compartir, uma pregunta en la 2 fermentación de la kombucha la botella debe tener cierre hermético o puede ser con una tela y caucho como en la primera fermentación. Gracias
Hola Alejandra, la segunda fermentación requiere una botella hermética. Las mejores o más prácticas son estas “flip top” que se muestran en el video
@@camiloperdigon2171 una de rosca funciona?
@@casasamaadhimariacardena si funcionan !,
Hola!!! Estoy muy emocionada porque estoy haciendo mi primera Kombucha, mi pregunta es si puedo usar jugo de tamarindo (fresquito, hecho por mí en casa) para la segunda fermentación?
Si, pero en poca cantidad
Hola! Acabo de hacer mi primera kombucha de jengibre y limón. No tengo otra referencia salvo de la mía así que venía a preguntar cómo debería de saber. La mía el aroma es algo avinagrado, tiene muchas burbujas pero no le encuentro el sabor a jengibre y limón, es algo homogéneo jaja. Así veré si he hecho algo mal o no. Gracias y un saludo 😊
Hola Katia te sigo hace poco..Muy buenos tus vídeos y entendibles.
Una pregunta tengo mucha sabila en mi casa .. cómo la uso para la 2 fermentación de mi kombucha. Si es que se pueden usar los cristales. GRACIAS.
Muy buena pregunta e interesante, me gustaría también saberlo.
Cuanto puedo dejar en conversa las botellas sin que fermente en exceso ? O las frutas se pudran
Está muy bien tu canal
Hola Katita, ya hice la kombucha y después de 10 días casi no tenía burbujas, luego hice la segunda fermentación y después de 48 horas tenía sólo unas pocas burbujas, casi ninguna efervescencia, ..... esto es normal? a qué puede deberse?
Gracias!!
Hola! Muchas gracias por este video!! Congelas el segundo fermento antes de abrir?
Hola Cati se puede cambiar las frutas y nos puede decir que hierba puedo hechar
Buenas. Tengo una inquietud: cuanto tiempo después de que la kombusha esta lista, se puede conservar? Debe refrigerarse necesariamente?
Si debes refrigerar para detener un poco la fermentación
Dicen que justamente para que la botella de cristal no estalle es mejor el plástico porque es mas flexible.
😅puedo reutilizar las botellas de vidrio donde compro el vinagre tengo muchas y quiero reusarlas podría guardar el kombucha en esas botellas
Hace un par de años estuve haciendo Kombucha y nunca tube efervescencia en la segunda fermentación. Sin embargo en kefir de agua si. Estoy de nuevo haciendo Kombucha, vivo en otro lugar más cálido y tampoco se hace efervescente. Hago todo según las instrucciones. E incluso e dejado por tres días y nada. Si se me hace un pequeño y muy fino scoby, pero nunca tiene gas.
Déjala más tiempo de fermentación necesita alimentarse de la azúcar y formar la vitaminas q tiene en su efervescencia!!!!
Hola yo tengo un scoby y ya pasaron dos semanas y todavía no tiene un hijo igual puedo sacar el te y tomarlo y volver a realizar más te y el hijo cuando saldría .
Hola buen día!... Una pregunta de dónde o como se saca la taza de combucha ya preparada para hacer la que preparan de te.? Ahí me perdí...y si la base es de de te? Y después se le pone otro sabor en esa misma....?
Hola! La kombucha Madura se puede refrigerar antes de la segunda fermentación?
Hola Katita! He hecho kombucha apenas unas 4 veces y no logro conseguir que mi kombucha haga gas ni después de la segunda fermentación, es normal?
Buenos dias! Queria preguntar, para hacer la segunda fermentacion de la kombucha,si quiero poner hibisco, se pone en seco, o hay que hacer la infusión?
Yo quisiera saber también. Gracias 🙂
Puedo juntar embuchas sin sabor de distintos días? Por ejemplo, si de mi primer cosecha no me la he acabado, pero ya está lista la siguiente, las puedo poner en el mismo recipiente?
Hola!!! He hecho mi primera tanda de kombucha pero tras embotellarla y saborizarla, en las botellas han vuelto a crecer scoby. ¿A qué se debe? ¿Puedo beberlo tal cual? ¿Tengo que quitar el scoby? ¿Qué hago con ese scoby? Gracias 🌼
Hola, me ha pasado lo mismo. No sé si ya resolvió la duda, ayuda por favor.
Hola, alguien me asesora y me dijo que se bebe tal cual.
Esas madres que crecen sirven para hacer kombuchas nuevas, si tienes muchas lad puedes regalar a gente que quiera iniciar en el mundo de la kombucha
Buenos días.
Desearía saber si usted sabe hacer la fermentación de mermelada de rosas. He visto que en China o Japón lo hacen y lo dejan 3 meses o menos fermentar.
Usted sabe hacerlo???
Nunca he probado algo que tenga rosas. Sería interesante.
Besos y cuídese.
Las rosas son comestibles, en México hay helados de rosas y pasteles
Hola me gustaría preparar mi kombucha la pregunta es puedo utilizar la nata que sale a el vinagre casero y también tengo la nata del kefir
Hola Katia! Acabo de ver el vino de mango! Pero me dio por repasar la Kombucha; Un abrazo gigante!
Hola Kathy mi envase de vidrio es muy pequeño, como de 600 cc y a los 3 días debo tomarla porque a los 5 ya está vinagre, está bien?
Una pregunta: qué es lo que hace que la kombucha tenga gas? El azúcar, el té, la fermentación según la temperatura, o el scoby en sí?
Mis kombuchas me salen con poco gas...... será el invierno?
Gracias!!!
Le falta azúcar o más tiempo de fermentación
Buenas noches, por favor compre una kombucha y scoby se malogro quiero hacer uno nuevo. Tiene el video donde se hace el scoby gracias
Se puede hacer esta 2º fermentación en un frasco grande con las frutas y después pasarlo a botellas? queda igual de gaseosa? en las botellas vuelve a nacer otro Scooby ? Gracias.
Puede ser que crezca un SCOBY en la segunda fermentación..no tiene uso..es para compostar en el jardin....o puedes hacer golosinas con miel y SCOBY deshidratados por ejemplo....sí se puede hacer la segunda fermnetación en un contenedor más grande PERO creo que es mejor en botellas ya herméticas...para que tenga mucho gas tu producto final.
Por qué no la cuela si queda levadura en las botellas?
Hola a todos! Alguien sabe Si senle puede añadir miel? O el echo que sea antibiótico daña la kombucha?
Ayuda!
Mi kombucha lleva más de 3 semanas y aún no es efervescente.
Mi primer kombucha fue genial ! Pero en este, no veo ninguna actividad.
Puedo consumirlo así?
O que debería hacer?
Es tu segunda tanda?
Qué más ha cambiado? Agua? Tipo de azúcar? Temp de tu cocina?
Si tienes FB haz un post con una foto de tu kombucha en el grupo Yo Soy Fermentista....allí te podemos apoyar más :)
Ayuda por favor,primera vez q hago kombucha,con un Scooby q me regalaron ylo hice igual como tú explicaste katita solo con la mitad de los ingredientes, vivo en clima helado como 18grados,y lleva como 6 días y está en el fondo del recipiente.Sera q se me murió???
Y lo tengo bien arropado,y en el q tu kambucha quedó flotando, espero tu respuesta katita!!
Me sale en la primera fermentación así como temitas que dicen que es levadura así que tengo que colar la primera y segunda fermentacion
Le puedo echar azúcar en esta segunda fermentación? Porque la mía quedó bien ácida
Hola! Yo dejo mi primera fermentación de kombucha solo 5 días y la segunda fermentación de 15 a 17 horas pero refrigerado, igual está bien el proceso?
Y tengo otra inquietud, estoy haciendo mi 2da fermentacion ahora con mandarina, pero al dia 2 se le ha hecho una capa similar al scoby pero delgada y traslucida, que es? Se desecha o? No conozco muy bien el tema
A mi también, a ver si nos puede responder alguien 🤗
Es otro scoby creo
Luego de las 24hs de la segunda fermentacion tu le quitas el jengibre y la refrigeras?
Se le puede poner miel o azúcar integral
Hola en la primera fermentación se utiliza azúcar NUNCA miel
Hola despues de la segunda fermentacion que hago con la fruta? Debo cernirlo?
Consulta, en que momento debe tomar la combucha??
Hola Katia, a mí me pasa algo curioso :(. Resulta que en la primera fermentación ya a los 7 días prácticamente está la kombucha lista porque se me forma rápido un nuevo scoby. PEERO... en la segunda fermentación, le envaso en esas botellas herméticas, y NO se me hace gas :(, lo curioso es que al día siguiente se me forma en la botella un Mini Scoby :O :=O entonces nosé de qué depende esto!, por favor tu ayuda. Yo quisiera tener una kombucha gaseosa y SIN minis scobys en mis botellas, gracias.
amigo, la producción del gas va ligada netamente al tipo de te que utilizas, el te negro viene con cafeína dentro de si, y esto produce el "gas" con el que bebemos la kombucha. podrias prestar atención al tipo de té que utilizas. saludos
A mi me pasa igual, adivinaste por qué es ??
@@joaquinaravenamiller6815 ento ces, si la quiero con menos gas podría hacerlo con te verde o alguno parecido?...
Como saber, que te puede producir más gas ? Gracias por tu aportación estoy recién empezando a experimentar este gran mundo . 😍
hola pudiste solucionar tu problema? yo tengo esos mismos 2 problemas
HOLA CON TU SCOBY CUANTO TIEMPO LO DEJAS FERMENTANDO 7 O 10 DIAS ? O VAS CAMBIANDO?
GRACIAS.
ya tengo varias semanas de estar haciendo combucha como tu nos has ensenado pero no se cuanta combucha debo o puedo tomar les agradeceria que alguien me oriente
Hola Gerardo, realmente depende de ti y tu intestino y tu paladar....yo diría un vaso al día estaría bien....prefiero tomar mi kombucha más ácido con menos dulce. Hay gente muy sensible al azúcar que la toma como si fuera un tónico en vez de una bebida...hay otras personas que toman vasos y vasos al día...(eso para mi sería mucho)....Tendrás que encontrar un equilibrio. Para como promedio general, un vaso al día está bien!
muchas gracias voy a seguir tu consejo, yo tomo como dos vasos al dia y me he sentido bien, al principio tenia mucho dolor de estomago y se me inflamaba mucho pero despues de tres o cuatro dias ya no tenia nada de dolor , gracias Dios le bendiga
Yo tengo un peculiar proseso ,yo hive mi primer fermentation con pilonollo y no se si el scooby se murio por que el se mantiene en el fondo y el nuevo si esta en la superficial. esto es mal o es dueno
Es bueno, como ya engruesó mucho se fue al fondo, pero dejó una colonia nueva que está flotando, después pasará lo mismo con esta otra.
cuando se pone en la heladera, deja de fermentar? cuanto tiempo se mantiene?
Yo también tengo esa duda
Si, deja de fermentar
Sera Que se puede el plástico. Hacer cambucha con sabor
vinagre de casa también se hace de cáscara de piña y panela
No la 9asan por un colador por la levadura que sale?
Katita una pregunta, en la segunda fermentación vacío en las botellas con el sabor que yo quiera , dejo fermentar unos días y antes de probarla para bajar la presión me recomiendas meterla al refrigerador y ya heladita abrirla con cuidado? O la puedo abrir para probarla justo cuando la voy a consumir? No se si me explico
Métela al refrigerador y luego la abres con mucho cuidado porque mantiene su efervescente!!!
Tengo una pregunta qué haces cuando ya el scoby está muy grueso y ya no está produciendo más scobys
Si el SCOBY es muy grueso entonces debe ser que lo tienes que alimentar la kombucha más a menudo....acortar el tiempo de primera fermentación.
Mil gracias!!! 😃😘💕🙏
Cómo se hace el escovi....
Hola, Ana Lucía. El Scoby es una simbiosis entre bacterias y levaduras, no es algo que se pueda "hacer" (mezclando ingredientes, me refiero). La mayoría lo conseguimos, en general, a través de la donación de alguien o un intercambio con una persona que lo tenga. Podrías buscar en el Facebook algún grupo de intercambio de scobys en tu país y en tu comunidad.
HOLA ..TENGO UNA DUDA...OBSERVO QUE SU SCOBY SALE MUY LIMPIO...Y AL MIO CUANDO YA LO DEJE UNOS DIAS LE SALE QUIERO PENSAR QUE ES LEVADURA DE COLOR CAFE MUY OBSCURO....ESO ESTA BIEN??
La kombucha de ella es de te verde, supongo que la suya es de te negro?
Cada cuánto tiempo puedo tomar el te del scoby
Yo la dejo 4 semanas, porq no se me hace efervescente???
El skoby lo puedo hacer o en dónde lo consigo?
Por que tiene que ser en una botella hermética? es posible que se use corcho para tapar la botella y evitar que pudiera explotar? ( ya me exploto una con kefir de agua :p )
QUE BELLA
Como hacer el scoby si no tengo kombucha ?
cuanto es el max dias pueden darle a la 2da fermentacion.