伍仁月饼 Mixed Nuts Mooncakes
Vložit
- čas přidán 6. 09. 2024
- Ingredients:
Mooncake Pastry
(饼皮材料）：
300g plain flour (普通面粉）
240g mooncake syrup/golden syrup （糖青） • Mooncake Syrup Making ...
75g peanut oil （花生油）
5g alkaline water（碱水）
Filling
(馅料）:
100g toasted almonds（烘香杏仁）
100g toasted cashew nuts（烘香腰豆）
100g toasted walnuts （烘香核桃）
100g toasted melon seeds （烘香瓜子仁）
100g toasted sesame seeds（炒香白芝麻）
100g macadamia nuts (夏威夷果）
120g candied winter melon
2 pieces candied tangerine (橘饼）
Seasoning
(调味料）:
3/4 tsp salt（盐）
1 1/2 tbsp light soy sauce （生抽）
1/2 tsp pepper （胡椒粉）
3/4 tsp five spice powder （五香粉）
1 tbsp rose wine（玫瑰露）
6 tbsp cooking oil （食油）
1 1/2 tbsp sesame oil （麻油）
1 tbsp rose flavoured sugar （玫瑰糖）
1/2 tsp dark soy sauce （黑酱油）
2 tbsp sesame paste (芝麻酱）
80g caster sugar （细砂糖）
125ml water （冷开水）
120g fried glutinous rice flour （糕粉）
For glazing :
2 egg yolks（蛋黄）
1 tbsp egg white （蛋白）
1/8 tsp salt（盐）
• Music License: Creative Commons
• Genre: Children's, Instrumental and Background Music
• Happy Background Music...
今年终于尝试做老师的五仁月饼 之后寄回甘榜给那里的家人试吃 他们说这月饼的味道可以与酒家媲美💖
所以老师别理那个说你五仁月饼不对 他做月饼40年的人
月饼它口味适合家人 它就是棒👍的月饼
谢谢老师的无私贡献食谱 🙏
Just made this earlier this week - they're not too sweet, and have a wonderful savory flavor. Highly recommended!
今年又选回老师的食谱，家人说比买的还要好吃。
五仁月餅 ชอบมาก กินแล้วปีนี้..ใส้ โหงว ยิ้ง
ของร้านมังกรทอง หอมมาก
เด็กรุ่นอาจไม่ชอบ
謝谢谢你的真心真意，我看了明白伍仁怎样做了
Thsmank you sister Kathrine for tge Mixed nuts mooncake video. My favourite miced nuts mooncakes. Very interesting indeed, will try out your recipe. Looks delicious n Yummy 😋👍👏
我爺爺很愛吃五仁月餅，有老師的視頻教學可以練習做給爺爺吃了，感謝老師分享！
我就爱吃伍仁的，从小就爱吃月饼，现在正在学着做from you, thanks a lot
你的五仁餡料的味道唔錯，我試過，皮我用自己配方。多謝你的配方。
Besides soya sauce what can replace & instead of cooking can use pork lard
不知道為什麼家人都不太愛吃伍仁月餅但我超愛的
Blink Blog Black pink 我最爱了
我們和王姑娘和甘和觀:
包裝部門要等他們指示呀…，
要跟王姑娘指示呀…，
唔服從工作人員指示就唔得呀…，
香港傷殘協會規矩呀…，要專重呀…。
我超愛的, eating this 在秋千上, having a bath in the moonshine
因为他们没买到好的五仁
Fantastic! I am impressed. Everything is so nice! Thank you🌹Where can I buy a form?
做的真的很认真也很好吃的样子，但是怎么觉得很麻烦？用的东西太多了，在国外的我们想吃这么美味的月饼恐怕太难了，成本也太高了!
我去年学做了，很好吃。品尝到幸福
。
Hi Katherine, can I reduce the sugar syrup for the skin? I saw that you did 1kg sugar with 750g water, and end up with about 300-400ml syrup (correct me if I’m wrong), that means the syrup amount needed for the skin of 9 mooncake is near to 1kg sugar?
老师您好，好喜欢您分享的食谱，祝您中秋节快乐，一家安康。
الوصفة تشهي ولكن مع الاسف ياريت يكون في ترجمة بالعربي حتى نقدر نطبقها
Fatma CEBER انا عايشة في الصين وفهماها بس مستحيل اعملها لانها مصعباها اوي بالمكونات الكتيرة افضل لي اشتريها جاهزة
@@ABC-km7gf ياريت إذا تكرمتي على تفهميني المقادير والطريقة واكون لك من الشاكرين
请问老师芝麻酱是任何牌子都可以吗？
Is this 160g mould?
还有青红丝是什么做的呢？您的作品是我的最爱？小时候的冰糖玫瑰青红丝+伍仁。我好想念啊！
I like your channel so much. Thanks for sharing.
Hi! Just inqury if the mooncake 125g..so how much selling price for 1 pcs? Tq
Hi Katherine, can I make the filling in advance like a day or 2 days earlier b4 I make the crust? If can, how long can the filling be kept & how to store?
请教您：如何做玫瑰糖浆呢？您可以做期视频吗？很期待😌👍🌹
كأنها تشبه وصفة المعمول
مع بعض الاختلافات والاضافات
وحتى القالب قالب معمول
请问老师玫瑰糖可以换另外一种吗？谢谢！
谢谢，教程很清楚，感恩分享。
If my mold is 125g the skin should be 40g and the filling 85g. However based on your recipe how many 125g mooncakes can I make? What is the total weight of filling I will make following this recipe? What is the total weight of dough I will make following this recipe?
謝謝老師回覆🙏🏼🙏🏼🙏🏼
很棒！我最喜欢伍仁月饼了！谢谢你的视频。
Where do you get candied winter melon and candied tangerine? What is castor sugar? rose sugar? rose wine? Why both dark and light soy? Do they have a different flavor? With all these exotic ingredients, this will be expensive!
Perfect. Thank you
Can I substitute the rose flavored sugar to maltose or maple syrup?
Jane Tan if you can’t get the rose flavoured sugar, just omit it
太好吃了😋😋😋😋😋👍👍👍👍👍👍👍👍👍
👍👍😍真正的皮薄馅儿大的伍仁月饼! 请问碱水怎样做呢，谢谢你!🙏
缺了糖肉噢，就是猪肥肉，哈哈，有糖肉才是最正宗的老式伍仁噢
老师您好，请问糖浆收了整10年，还可以使用吗？因为收藏到忘记了，看起来还是样，谢谢。
I lovr those, but way too many ingredients, I will rather buy them done😅
I can't imagine any shop-purchased variety that would be as good as this one. Impossible.
想請教一下。為何烤後麵皮會漲開來。然後上面的花紋就變的很模糊
That was out of shape after bake. What happen with it?
Hi, Kathrine, your portion is for 9 mooncakes?
老師，咸水是什麼?有替代的嗎？糖青是轉化糖漿嗎？
小蘇打粉煮沸。就是鹼水了
谢谢老师🈚私的分享，感恩谢谢。
老师，29/8做了伍仁月饼，31/8回油后切开试吃，味道甜而不腻。细细品尝下，各种的坚果香、糖东瓜的清甜、桔饼的果香融在口里，真是至高无上的享受啊！美中不足的是，月饼切开后，馅料会散，我想请问老师，是什么原因造成的呢？我在制作馅料是，发觉很湿，我加了糕粉，成品也会吃到粉的感觉。在搓馅料是，我尽量压的比较紧实，就是怕会松散，可是还是散了。。。
你用的是自己炒的糯米粉？糕粉是经过处理的糯米粉，可在材料店购买，我们不会知道广家用什么方法处理，这种糕粉遇水会膨胀，没有代替品的。
糕粉是我自己用瓦斯炉小火炒的。今天1/9更好吃了，粉的感觉没有这样明显了，整体的味道，很像我在怡保一间有名的饼家买的！非常感谢老师您无私的分享！
P/s: 老师，可以上载相片给您看吗？
@@KathrineKwa 模具應該要找多大型號？
Delicious😋
你好 你做的月饼 很像老试的月饼 我姐姐喜欢这种月饼 最近几年了 没有买得类似这种月饼了 麻烦你问一下 可以买几个吗？我想送我姐姐 谢谢你！
雖然都是營養堅果但真的很難吃 而且熱量高
Amazing moon cake 👍🏵
老师，请问125g 的月饼烘烤时长要多少度，多久呢？
愛吃五仁, 不过好多料啊, 准備起來又功夫又花錢...
Ryu Poon hva
Only apply egg wash on top? Side no need?
Joon Peng Tsoh egg wash on top, side no need
Kathrine Kwa Thank you
We need to bake at middle rack or lowest rack?
Joon Peng Tsoh bake at middle rack
老师 请问芝麻酱是怎么样的？ 烘焙找过了 都说没有！
老師謝謝你分享,我想問什麼叫糖青,玫瑰糖這兩種東西要去那處買呢!😊🙏🙏
应该是糖浆。网上有。二种都可以用麦芽糖或蜂蜜代替
好像很好吃，但有些材料很難找….我這裡沒有😓
老师，请问玫瑰糖可以换其他糖替代吗？
May I know how to toast the nuts? What is the temperature and how many minutes?
Adeline Lee bake in 180°C for 10 minutes
thanks for replying.
老师，你的玫瑰花酱是在那买的，我一直找不到，还有您用的是玫瑰花露还是玫瑰花露酒
老师，期待您早日回复，我给准备好所有材料，一免到时候手忙脚乱。。。谢谢，感激不尽
老師你好．月餅整得好靚👍這個伍仁月餅份量可做幾多個？🙏🏼🙏🏼
janet lee 多谢，这个伍仁月饼可做11个
janet lee 五仁月餅
janet l
請問您有五仁金腿月餅的餡料食譜嗎？謝謝！
请问老师，为什么我的伍仁月饼切开，内馅会散开，是什么原因呢！谢谢
有加糯米粉嗎？
@@user-eq4ig3ck5k 有
唉，你这问题去年已经问过了 我也看到老师已经回答你了 今年做还是不行吗？
我是在馅料不能捏成团的时候加多2汤匙的糕粉和水 之后捏紧 必须捏紧球状团
Is your mould 100 grams
請問糕粉是不是炒熟的糯米粉?
May I know this can keep how long?
Mei Yun 2-3 weeks
很靓.很好看👍👍👍👋👏👏👏👏👏
老师您好，请问五仁月饼切块会散开，是糕粉不够还是水不够呢！谢谢🙏。
Kwan Ooi Soo 可成团就是水和糕粉是足够的，馅要搓按至扎实，切了才不会散
謝謝
如果没有玫瑰露要用什么代替
Hi Katherine, may I know where can I buy rose wine, rose flavour sugar & sesame paste? Thanks 😊
Kueh Christina rose wine can buy at Chinese medical store, the rest of the ingredients buy at bakery shop
Kathrine Kwa Thank you. 😊
请问成品如何保存？吃不完能收存多久？
没有碱水可以吗？
Hi Catherine.. 🥰🥰can you please advice the weight of the filling and skin for the mini mooncake n
Mould. Thank you in advance. Bless bless😍😚🤗🤗
Hi请问餡料用不完如何收藏？
老师好 请问月饼食用油部分可以用猪油代替吗
不能
老師為什麼我做的皮還整形已經裂開了
芝麻酱可以用自己煮的那种吗?买的芝麻酱本身有甜味的吗?
Tan James 自己煮是可以的，芝麻酱本身是无甜味的。
感谢老师的食谱。 请问 玫瑰露可以换成花彫酒吗？ 请问 芝麻酱在哪里可以买到？ 谢谢老师。
mei Har Low 玫瑰露可换成白兰地，花彫酒没试过用，芝麻酱可在材料店买到。
Kathrine Kwa 谢谢老师。 芝麻酱 在烘焙材料店 能找到 对吗
mei Har Low ，
老师，您好！120克糕粉是什么粉？糯米粉吗？
糕粉是炒过的糯米粉
谢谢您
如果125g的模，皮和馅料的比例是多少?
8218 Dikson 皮40g馅85g
月饼模具哪里有卖？
老师糕粉是什么粉啊
我見到英文字幕寫的意思是 ：糯米粉
Huge moon cake
芝麻酱还能用來做什么？
吃火锅蘸料
沒有欖仁不算正宗五仁
什麼是欖仁
榄仁很难买到的。
小豆が入ってる月餅は和風なのかな・・・・。
赞赞赞赞
I can’t imagine how many calories in one f these.. no thanks!
什麼是糖青
蘇愷臻 糖青是月饼糖浆
真不知閣下這視頻是做給中國人看的還是給洋人看的，竟然附上英文字幕！佩服佩服!無可否認閣下雖然英文程度高,可惜並不代表每個中國人都懂英文啊？崇洋也別崇過了頭？有個好榜樣給擱下做個參考,就拿英國的財政大臣里希(Rishi Sunak)來說吧,他是在英國土生土長的的第三代印度裔英國公民,在近期選英國首相時就因為是有色人種而導致最終落敗這就是一個很現實的鏡子吧!所以說別自以為是英語書寫得很流利很好,洋人就會認同閣下!可知洋人永遠是戴著有色眼鏡對待亞裔人群的,管你英語說得多流利,他們始終都不會對擱下另眼相看的,忘了吧!請別再白日夢好嘛!洋人拜托拜托，建議閣下下次有播視頻時切記附上中文可好?????
A zillion calories! Are you kidding me!
请问老师 模子是多少克 ？ 谢谢
mei Har Low 我的模是160g
Kathrine Kwa 谢谢老师
为什么我做到的五仁餡软软的？
Lim Suetyee 你用那一种糕粉呢？
在烘焙店买的普通糕粉
在烘焙店买的冰皮槎粉
馅
Too much ingredients, makes it impossible
耶！能做给爸爸吃了❤
wz Ee dd$$
Amazing👍
👍🌹
👍👍👍👌❤⚘⚘⚘🌻🌻🌻🌹🌹🌹
ไม่มีภาษาไทย ตัวแป้ง นีำหนัก
😆👍❤