切れなくなった包丁は 一旦リセットしてあげる編 vol.313 切れ無くなったと思ったらリセットして研ぎ直したらいいよ。
Vložit
- čas přidán 28. 08. 2024
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包丁の研ぎはまとめて研ぐより定期的にこまめに研がれる事をお薦めします！その方が研ぎにかかる時間も短く効率が良いと思います！
青木さん、アドバイスわざわざありがとうございます😊
青木さんのコメント✨
津本っさんのお話と共に
勉強になります〜
砥石の面を直して砥いだら、めっちゃ切れるようになったMy津本式包丁です😊
こういう動画はホント勉強になります。ありがとうございました😊
嬉しいなぁ😆
ありがとう
津本さんって顔と声は怖いけど、めちゃ優しいですよね‼️
いつもそう思います。
スバルには鬼👹ですよ👹
弟子入りしたいですよね😁
自分も研ぐと先が丸まり形が変わってしまうので、この動画は勉強になるなー！！
できればスバルさんの研ぎかたも観てみたい！！
スバルの動画でやらせよう（笑）
お願いします！！😁
家で包丁研ぐので参考にします☆小指立てるのがポイントと…
ルアー投げる時も立ってるかも（笑）
カメラの方、こんな師匠に出会えて最高だなぁ
またやらされそうです…
包丁使う仕事をして10カ月…自分は出刃包丁使ってますが丸研ぎになってしまい先輩に指摘されましたが中々上手く研ぐ事が出来ずにいました💦
参考にさせていただきます😊
いつも為になる動画ほんとにありがとうございます✨
どんまいです❗️
僕も丸々させてましたよ❗️
100均包丁を切れるように練習してみては？
実家の包丁が切れないから、この動画をよく見て砥石買って研いでみます
#1000で大体できますね❗️
ダイヤモンド砥石はリセットにも使えるんですね！
1つ持ってますが、普段は砥石の面直し用に使ってます。
ほとんど使うことないですよ❗️
津本包丁は硬ったいから研ぐのが大変です🤣
おかげで切れ味なかなか落ちないですからね❗️
包丁が切れないから魚が上手く捌けないっていう人よくいる！包丁研ぐ技術があればあとは包丁が勝手に仕事してくれるのに。あとは慣れの話ですし。
その通りだと思う‼️
紙を切った後、どれもこれも皆同じ〜どや今ならもう一本これもおまけや！
それ、なんかCZcamsでみたぞ（笑）
木切ってた（笑）
お疲れ様です！
以前6.7年使ってた牛刀は毎日大活躍で半年前にもはや柳刃くらいに細くなり、いくら研いでも刃がつかなくなりましたので、引退しました。
両刃の包丁は丸研ぎにならないようにするのがなかなか難しいですよね…
そうなんですよ。僕もたまにプチリセットしますよ
津本さんの小指が可愛いw
本当津本さんの声は落ち着くな〜
なんてお優しい…🥺
研ぐの難しい😫
最初は難しいですよね！
ステンレスの包丁を研ぐならやっぱりダイヤモンド砥石でやるべきですかね🧐？
そんな事ないんですが、めちゃくちゃ早いのは間違いないです
研ぎ方は、基本を守れば自分がやり易いようにしたらいいですもんね！研ぎ動画一杯出てるけど,どれが良いかよく分かりませんw
僕も完全に我流ですからね❗️
困ったら研ぎ直してまた刃を作ってますよ
包丁なかなか上手く研げないんですよねー💦難しいです💦
僕も苦労までいきませんが、なかなか難しかったの覚えてます
津本式包丁を購入してから
おおよそ半年経ちますが刃のカーブを保ちながらの刃付けを気を付けながら研いでいます
まだまだ津本式包丁でブリの骨断ち、兜割りをする自信が無いので精進したいと思いますw
結構強い刃なんで鍛え上げてくださいね
ダイヤモンド砥石は砥石自体が削れる事はないんですか？
実験中ですが、全然減らないよ❗️
お魚捌くときは、
中砥と、刃の黒幕で研いでおります。
荒砥はまだもってないけど、
#5000と#8000
研いでラメラメでっっす。
小指たちすぎていつも
指つりそうになるから
間違ってるんかと思ってたけど
正しかったらしい、、、笑
そこ番手苦手やわ…
つらい…
この包丁は前回、切れないって言われていた包丁ですか？
参考にします☺️
切れないから研ぐ
でも、ちゃんと研げてないからすぐ刃が悪くなる。で、研ぐ。
丸くなる。ダメになる。僕が研ぐ💢
@@tsumotoshiki
津本さん、、、大変ですね😥
応援してます☺️
研ぐのもラクなので、結局いつもペティを使っちゃいます。
ちょっと欠けた柳刃とかをリセットするのおっくうなんですよねぇ…
わっかる‼️
素晴らしい研ぎの技術🔪
そして大好きなトロ君の寝顔の白眼が良かった😍U・x・U
トロくんの事言われるのが嬉しい😆
ダイヤモンド砥石欲しい。普通の砥石だと研ぐのが下手なのか、砥石の研ぎ面が波打ってきてうまく研げないようになる。
どんな砥石でも使用していると凹んで均一では無くなるので面直しが必須ですよ
@@tsuriaka わかりました。ありがとうございます。
これマジで凄いですわ💦
これマジで凄いですわ💦
いつも勉強させてもらっています
最近他の人の魚の処理の動画で脳ミソ吸引をしているのを見ました。脳ミソ吸引は意味があるのでしょうか？またその人はその日食べるなら血を抜かない方が旨味が逃げないとも言っていました。津本さんはどう思いますか？
まぁ、味は人それぞれですから良いと思いますが、
当日食べて血の味が美味しかったって今まで一度もありません…
昨日自分の包丁が切れないので津本式の包丁買う！ってコメントしたら津本さんが
「ちょっと待って！明日の動画見てからでも遅くないよ！」とコメントしてくれて動画見て勉強になりました😁
それより商売っ気無い優しい津本さんw こんな方は信用できるだよな〜🤩
でもデザインとしなり具合が気に入ってるのでいつか購入します！
まずはその包丁を切れる包丁にしてからですよ❗️
商売より、信用です。
僕の器具や包丁は特殊で高いんで本当に必要な時に❗️その代わり公開はしないと思う。
1,000番と4,000番持ってますが、400番もあった方が良いんですかね？
リセット動画参考になりました😊
いえいえ、リセットするならですが、
その二つで大丈夫ですよ❗️
今度はダイヤモンド砥石調べ上げる事になりました…
台直ししなくていい砥石があったとは🤔
勉強熱心な❗️
青木刃物店さんのダイヤモンド砥石の販売はどうなりそうですか？
楽しみにしています！
まだ先になりますよ！
包丁研ぎは奥が深いですよね。最初は全然うまく研げないけど研げるようになると楽しい
最初からなんて無理ですよね
失敗して覚えていくんですよね
研いだ包丁をタオルで拭いて、タオルごと指切っちゃって数針縫ったの思い出した
酔っ払ってたけど。
僕もやっことありますよ❗️
プロもやるなら安心しました(笑)
@@user-mb4xu7rr2j 通り道ですよ（笑）
右手で刃先の角度を固定するのが大事なのは判ってるけど、気が付いたら「ありゃ、いつの間に」（苦笑）
慣れですよね！
トロくん、8才？9才 くらいですか？
包丁研ぐ時、私も小指たちます笑
3歳ですよ
丸研ぎは最初誰でもやりますよね・・・。私もやりましたよ。よりによって高くて硬いナイフで・・・・。
ナイフだと包丁と刃付けが違うので難しいんですが、ペティナイフは以前動画でやってたのを真似して研いでます＾＾
研ぎが慣れないうちは押す時だけ(引く時だけ）に力入れるといいかもですよ。角度をしっかり保ってやれば研げるはず。スバルさん頑張って＾＾
絶対通る道ですからね❗️
今からですね
切れない刃物は
無駄な力が必要で危険だし
何より綺麗な仕事出来ませんよね．．．
あんなに切れないのに、手に当たれば切れるんですよね…
刃物研いでるの好きです♡最近ハマってますw
黒板に爪立てて『キィぃぃぃ〜』みたいな音やない？
後片付けお疲れ様でした🎣
またやらされるはず…
職種は違いますが、私も刃物を使う仕事です。研ぎは一生勉強です。
今回のような強制的に直す時はあの手のダイヤ砥石はアリだと思いますが、普段使いはしない方が良いと思います。
ごく普通の赤砥などで練習していき、ある程度してからダイヤを使うと有り難みや性能を理解しやすくなると思います。
えらい上からの内容の様になってしまいすいませんm(_ _)m
いえいえ、ごもっともやと思いますよ❗️
魚を捌く工程で皮引きがとにかく苦手です。
僕も苦手ですが、スライサー210でやればかなり簡単に出来ますよ❗️
@@tsumotoshiki スライサーすごく気になってて買うか迷ってました。背中をポーンと押していただきありがとうございます。
@@user-no7nh9qc4g なんか押し売りしたような…
でも、後悔はしないと思いますよ‼️
さて。元通り切れるようになりましたから、何倍返しで師匠の分も働いて頂けるのでしょうかね(￣▽￣)？
倍返しで失敗をプレゼントされそうです…
笑わせないでくださいよ笑笑
小指^ - ^
たまに恥ずかしいと思う…