Afilado profesional de cuchillos | Afilar un cuchillo | Curso de Asados
Vložit
- čas přidán 6. 09. 2024
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Familia, hoy comparto con ustedes la experiencia de afilar un cuchillo con un profesional... un proceso perfectamente estandarizado para lograr una lámina de corte suave y duradero.
Infinitas gracias a mis amigos de Mas Afilados por compartir con nosotros...!! Maestros del afilado...
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Experiencia Kuipers Parrilla.
Que fenómeno Marcelo Gallardo, sale de la practica en el monumental y se pone a afilar cuchillos
Ja na q ver
no es Marcelo Gallardo..no ves q tiene acento colombiano tonto! Es mostaza Merlo.
Muy bueno el vídeo!!
No e visto ninguna muela de grano superfino a pocas rpm y ! refrigerada constante mente con agua
2:05 empieza a afilar cuchillos
Quien te pregunto
@@nicksau9838 yo
Muy buena info. Buenas preguntas. Muy bueno el entrevistador y muy bueno el técnico de afilado. Slds.
muchas gracias por la informacion
Volvió a las pistas maestro! Suerte para este año y lo sigo siempre!
Saludos!!
No es sólo el afilado y ya!!! Es el tipo de acero,hay haceros que pierden el afilado en un dia.Un buen cuchillo con un buen acero y un buen filo dura mucho y se afila más fácil.Segun lo que se necesite para cada caso,pero la clave es el acero y saber cuidarlo y saber afiliarlo por supuesto.
El herrero se quedó mirando al guerrero retirarse contento con su espada y le dijo, aunque sabía que ya no lo oía: "sin duda eres un gran espadachín, pero tus hazañas serían aún mayores si no fueras tan tacaño con la afilada".
Exelente explicación es una información muy útil para los que comenzamos en ser asados muchas gracias saludos cordiales desde México
Que buen servicio y a domicilio
Hola, un error, en cuanto a "qué perjudica más a un cuchillo" si cortar carne "cruda o asada".El "señor afilador" está EQUIVOCADO, SE USA UN CUCHILLO "DENTADO", PORQUE UN CUCHILLO "SIN DIENTES", SE DESAFILA MÁS RÁPIDO, SU FILO SE MELLA POR LA DUREZA DE LA "LOZA O PORCELANA (ésta última es màs perjudicial aún)CONQUE FUE FABRICADO EL PLATO DONDE SE VA A CORTAR LA CARNE, ES MÀS "EROSIVO", ACTÚA COMO "PIEDRA DE AMOLAR" ( para los restaurantes es antieconómico y muy poco práctico estar constántemente reafilándolos). LO DIGO COMO EXPERTO EN ARMAS BLANCAS Y EN PROTOCOLOS Y BUENOS MODALES (donde se prepara una mesa con la "cubertería" apropiada según el menú).Le falta aprender un poquito más pero buehhhh....CHAUUUU desde Argentina !!!!!!!!
Esta clara tu explicación de por que se usa el cuchillo dentado en el plato, pero no has aclarado por que esta equivocado el afilador en que el filo "liso" se pierde mayormente cortando carne asada que cruda. Yo tiendo a pensar que hay un tema de temperatura que podría afectar el filo mayormente en carne caliente (asada) que en carne fría (cruda), ademas la carne se achica un poco y pierde humedad al asarse, por lo que aumenta su densidad, por lo que sigo encontrando la razón al afilador en que el filo sufre un poco mas cortando carne asada que cruda.
Al brayan le gustó este video
El filo se gasta en la carne asada no por asada, sino porque el comensal lo parte en un plato de cerámica, por eso se le dan cuchillos dentados.
buenos dias aca en Peru .ayuda que maquina y marca de esmeril y numero de grano de la piedra me recomienda para afilar mis cuchillos trabajos vendiendo carnes al publico en un mercado
Excelente Información. Muchas Gracias!!!
Una cosa es saver afilar otra saver manejar el cuchillo puedes tener huesos o lo que sea pero si afilas sabrás que tienes que tener una chaira para devolver el filo o enderezar el filo y Ai ya sabrás como se mantiene el filo así ya no corte solo saver usar la chaira y seguirá con filo te lo digo que manejo cuchillos todos los días saludes
Hola que piedra necesito para afilar cuchillas carniceras gracias
Hola. Cual es el sentido para afilar el cuchillo. De atrás hacia delante p de adelante hacia atrás. Claro en esmeril
Buen vídeo, directo al grano… sólo echo en falta la mención de la chaira para mantener el filo…
No sé porque pero al afilar con máquina se gana tiempo pero el filo dura muy poco con piedra se demora más e pero el filo dura más 👍
claro, como en el campo, pero hay maquinas especiales con piedras especuales ceramicas o diamantadas de tungteno etc en este video no las pasan y el afilador parece que no sabe mucho del tema.
Tengo esmeril, como encuentro esas piezas, solo tengo para debastar.
Que me recomiendas en piedra
Tenés la razón boludo a que saber el tipo de filo en particular para mí es el filo Romo un poco más grueso .
necesito aprender afilar cuchillos en mi casa, tengo un pequeño esmeril y no lo se usar , hay curso para aprender este oficio,solo lo nesecito para mi casa. agradeciendo una respuesta, gracias
Hola daniela, busca en la pagina de " mas afilados" puedes aprender mucho del tema.
Yo soy afilador te puedo dar unos típs
@@tobirama2589 Hola tobirama, tengo la maquina pero nose usarla , das curso de afilado?
Excelente
Aqui en españa aun esta el afilador con su moto
Excelente... y cómo te va con él??
Saludos des México, aca viene en su bici y afila levantando y echando a rodar su llanta trasera, por lo menos es ecologico.
Huya de ellos..
Yo afilo cuchillos y tijeras en argentina me case con una española y lo haré en Madrid
Ola amigo que angulo me recomiendas para afilar mi cuchillo soy pastorero kiero un filo q dure yake el pastor lo.manejmos con carbon y aveses el carbon revienta y suelta muchas senizas y ase q pierda el filo mas rapido...mo tengo q estar afilando acada rato ynome gusta... Espero tu respuesta
De 30 a 40 . Grados pero también depende del acero puede ser un acero muy duro y te durará más el filo pero tienes que cuidarlo más no pegarle a cosas muy duras o tendrá microroturas como si estuviera cerrado. Y al volver a afilar tendrás que comer mucho material para quitarle esos dientes. Si el cuchillo está en contacto con el calor puede perder el templado
Nesecito montar un afilador en un frigorífico
Cómo ahí para conseguir una afilado de cuchillos temeca
Una Consulta Veo Que Afilas Al Asar El Cuchillo En La Piedra O Esmeril Como Me Garantizas El Angulo Correcto?
En mi ciudad sigue pasando el afilador de la flauta, carisimo cobra y malísima la calidad del afilado, soy aprendiz de cuchillero y la verdad consigo mejores filos con algunas piedras nomas
No hay cuchillo perfecto para todo por eso hay diferente tipos de cuchillos... Simple. Que rollazo estáis metiendo?
El cuchillo con sierra es para el comensal simplemente porque corta sobre el plato de loza o vidrio y eso arruina cualquier filo.
No le saca mucho metal así?
Si se gasta mucho más rápido el cuchillo
Lo que hace perder el filo, es el plato no la carne... 🤣🤣🤣
uuuy entonces tengo que comprar todo especia y en españa para afilar entonces estoy jodido mejor me compr6 otros cuchillos nuevos y afilados
aldeano afilador be like:
no vi afiladores o maquinas de afilar de estado húmedo
Comer carne con cuchillo con dientes jajajajajaja