Вкуснейший Соус/Паста из Запеченных Баклажанов к Мясу, Лавашу, Тостам | Creamy Eggplant Sauce
Vložit
- čas přidán 2. 07. 2020
- Очень вкусный, пикантный, густой, кремовый соус из запеченных баклажанов. Он очень хорошо сочетается с мясом, особенно с куриной грудкой, а еще очень вкусно с хрустящими тостами, лавашем, хлебом.
Рецепт:
2 средних баклажана (общий вес ~ 400 г)
2 крупных зубчика чеснока
2 ст. л. оливкового или растительного масла (для баклажанов)
130-150 г натурального йогурта (у меня 3,5 % жирности) или ½ ст. нежирной сметаны
1 ч. л. красного винного или бальзамического уксуса (лимонный сок, как вариант)
2 ч. л. оливкового масла (в соус)
горсть укропа или другой зелени по вкусу
соль, перец по вкусу
1) Баклажаны очистить от кожицы, и нарезать крупными кубиками. Сложить на противень. Очищенный чеснок отправить к баклажанам. Сбрызнуть все оливковым или растительным маслом, присолить, поперчить, перемешать (противень можно дополнительно смазать маслом, если его вдруг не хватило или застелить бумагой для выпечки, чтобы баклажаны не прилипли). Запекать в разогретой до 240° духовке 15-17 минут до мягкости баклажанов и румяного цвета. Даем баклажанам подостыть, и прямо на противне разминаем вилкой до желаемой консистенции. Совсем в пюре не нужно, лучше оставить небольшие кусочки.
2) Для соуса соединяем йогурт, соль, перец по вкусу, уксус, оливковое масло. Добавляем запеченные баклажаны, горсть зелени и хорошо перемешиваем.
При подаче для красоты можно слегка сбрызнуть оливковым маслом, присыпать зеленью и черным перцем.
* Я в контакте: tanyashpilko
* Я в инстаграм: / tanyashpilko
* Реклама и сотрудничество: tanyashpilkochannel@gmail.com
Recipe: (great as a side dish with meat, for toasts)
2 medium eggplants (~ 400 g)
2 garlic cloves
2 tbsp olive oil (for eggplants)
½ cup plain Greek yogurt (or low fat sour cream)
1 tsp red wine or balsamic vinegar (or lemon juice)
2 tsp olive oil (for the sauce)
a handful of chopped herbs to taste (dill/parsley/basil or cilantro)
salt, black pepper to taste
Preheat oven to 240 C/ 475°F
Peel and cut the eggplants. Peel the garlic. Place them on a sheet pan. Drizzle with 2 tablespoons of olive oil and season with salt and pepper. Toss to coat. Arrange in a single layer. Bake 15-17 minutes until browned and tender. Let cool and mash with a fork to your desired consistency.
Combine yogurt, pinch of salt and pepper, vinegar, a drizzle of olive oil (about 2 teaspoons). Add mashed eggplants and chopped dill (or other herbs, optional), mix well. - Jak na to + styl
Шикарный рецепт, нажралась на ночь правда😅
😊👍💐
Таня, спасибо за рецепт!
Еще очень вкусная намазка получается из запеченных болгарских перцев, обожаю!
Может однажды вы поделитесь и таким рецептом на канале 😌
Оригинальный рецепт, обязательно приготовлю. Спасибо большое🌷
интересный соус, обязательно попробую, спасибо, как всегда 🔥🔥💐
Чудесный рецепт. Спасибо 🤗🤗🤗
Спасибо за рецепт ! Уже чувствую этот потрясающий вкус 🤤
Очень вкусно, сделали сегодня, вместо перца добавила хмели сунели, вместо йогурта сметану, и много кинзы, супер😁
Да, с хмели-сунели очень вкусно!
И чуть подсушенных грецких орехов
Это идеальное сочетание:хмели-сунели,чеснок и кинза.Вид Тбилиси перед глазами.
Таня, спасибо за рецепт, очень полезный!
О, баклажаны, это наше всё!) спасибо, Татьяна, обязательно приготовлю!
Новое блюдо из любимых баклажан! 💙😍 Попробуем)
Спасибо за интересный рецепт. Обязательно попробую приготовить этот интересный соус . 👍🏻👍🏻💐
Очень аппетитно! Спасибо за рецепт будем готовить
Спасибо за рецепт! Очень интересный, подойдёт как дополнение для многих блюд! 👍
Попробую, думаю будет вкусно и на тост.
Очень люблю Синие!!! Спасибо!
Это очень вкусно! Спасибо большое, советую всем!
Спасибо за рецепт! 🙏👌
Мне очень понравилось! Спасибо,всем рекомендую!
Спасибо. Завтра же приготовлю
Спасибо большое буду пробовать
Я тоже пригатовила. Ммммм очень вкусно получается. Дети были в восторге. Спасибо за рецепт
Вкусно!
Рецепт супер 🙌🏻, я добавляю к соусу кедровые орешки подсушенные в духовки они раскрывают вкус ❤️
Танечка, рецептик опробовали! Как всегда-на высоте! Спасибо! Это просто объедение!😋
Очень рада, что вы оценили!
Вот спасибо,тёзка,нашла,то,что надо!
Один из моих любимых соусов ;)
Уже готовлю! Спасибо Вам за своевременный рецепт!
Сделала! Очень вкусно
Как быстро! Очень рада, что вам понравилось)
классный рецепт! благодарю! 🌻
У меня в который раз чувство , что кто- то🧐в моей голове читает все мои гастрономические вкусняхи!😁Я чуть по другому баклажан запекаю , разрезав пополам , внутри делаю кубики и после запекания ( разрезом вниз) ложкой выбираю середину ( так нет сухой корочки)!Но с йогуртом не пробовала! Спасибо! Вы мой человек, Татьяна!😍
А это самая запечённая корочка дает текстуру и дополнительный вкус)
Волокна должна идти нам в пользу.
Спасибо за рецепт, у вас красивые видео рецепты, их хочется повторить!
Спасибо 😊
Приветик! Рецептик 👍 спасибо 🌹
Отличный рецепт и прекрасная подача! Лайк и подписка!
НАХОДКА.. СПАСИБО!!!
Спасибо, с удовольствием попробую! Особенно для меня ценно, что для консистенции не нужен блендер))
Боже как я рада, что нашла ваш канал!!!!!! Пеку, варю по вашим рецептам. Огромное спасибо!!! Тут много новых идей 💡 💞💐👏👏👏
Очень рада, что вам нравится!
Супер ! У меня как раз есть два баклажана, которые не знаю, куда деть. 😬 Этот соус - то, что нужно!
Хааа) тоже самое, парочку лежат без дела
Спасибо😊😊😊
Очень вкусно получилось!!! Огромное спасибо. Приятно вас смотреть , слушать и готовить по вашим рецептам)))))
Очень рада, что вам понравилось!
наверное очень вкусно , у меня как раз синие есть , завтра сделаю
Super Thank you
Знаю это блюдо- очень вкусно! Ела в Турции. Приготовлю. Спасибо. Только йогурт! Никакой сметаны!
Спасибо.
Запеку и в морозилку в контейнере.А зимой добавлять сметану и мммм
ПОПРОБУЙТЕ В ЭТОТ САЛАТ ПОМЯТЬ СПЕЛЫЙ АВОКАДО А УКСУС ЗАМЕНИТЬ СОКОМ ЛИМОНА! ЭТО ВЕЛИКОЛЕПНО!
Шикарный рецепт, только мы на юге баклажаны запекаем целиком на гриле или на открытом огне.
Да, это идеальный вариант)
так жидкий получится или надо время , чтобы на сите постояло
Можно запечь целым, делая надрезы для чеснока, а потом, только ложкой соскрести вместимое ,когда остынет, и добавить мякоть запеченных помидоров.... ммм, вкусно! я так готовлю уже годами
Отличный вариант!
Это обалденно вкусно, часто готовим!! Мой дядя был арабом, научил нас, только баклажаны перебивали блендером, очень вкусно!!! Спасибо за видео!!! Всего наилучшего!!! 👍😉💐
О, да!!!! Муж бывший араб, это вкуснятина- часто делаем, но баклажаны целиком запекаем.
Здорово! А вы еще что-нибудь добавляли туда?
@@TanyaShpilko запечёные на огне баклажаны, ложкой мякоть вынимаешь в горячем виде, размять вилкой, и быстро туда соль, черный перец, чуть оливковое масло, петрушку мелко рубленую, кинзу кто любит, лук репчатый не злой, очень мелким кубиком, сок граната для вкуса. Можно ещё запечёные помидоры или мелко нарезанные кубиком помидоры, немного. Украсить зёрнами граната. И самое главное- замутить всё это в горячем виде. Есть можно в теплом виде и в холодном.
@@TanyaShpilko запекаем баклажан целиком в кожице, потом снимаем. И вместо уксуса-лимонный сок. В остальном все ингредиенты одинаковые, чеснок, сметана, масло.... Как же это вкусно)))))
Отличный вариант! Представляю, как вкусно!
Я запекаю целиком баклажаны до черной кожицы. А потом уже - почти как у вас. Вообще печёные баклажаны в нашей семье просто обожают. Они вкусны и сами по себе - чуть подсолить, положить ломтик или размятые в пюре на кусочек подсушенного хлеба (лучше белого), и это уже очень круто!
Полностью поддерживаю!
Какая тарелочка яркая) а рецепт пальчики оближешь 👍
сделала сегодня , с греческим йогуртом и зеленью кинзы , пикантный вкус , дегустировали с хлебцами
Хороший,спасибо. Очень вкусно должно быть.
Замечательная идея! Спасибо. У меня как раз баклажаны в холодильнике. Обязательно попробую Ваш рецепт. 😁❤️👍
Looking incredible ! Well done T_T
Интересный рецепт!!!
Я сделала! Очень вкусно. Только у меня баклажаны испеклись прям жидкие. Я их целиком запекала
Татьяна, доброе утро. Вопрос о кожуре баклажана. В кожуре есть витамины, клетчатка, почему снимаем кожуру, что это дает?
Заранее благодарен…
На огне вкуснее, запекают целиком, можно на газовой плите это делать. Если вы их чистите, то лучше оставить их щедро присыпанными солью на полчаса, чтобы вышла никотиновая кислота, горечь.
Да, на огне намного вкуснее!
Так делают бабагануш, но вместо сметаны -тхина
Бабагануш из печеных на огне баклажанов -это наслаждение! Но вместо уксуса добавляют лимонный сок
Орехи ещё можно добавить
Я заворачиваю в фольгу каждый баклажан с кожурой и пеку на открытом огне
Лежу в больнице с ребенком, ем жидкую пшенку на воде на ужин... Так хочется, чтобы кто-нибудь принёс вкусненького такого соуса с курочкой и тостами.. а муж очень далеко,а мама ещё дальше. Простите,не удержалась ( очень аппетитно, вот приеду домой и сразу приготовлю! А, нет, лучше попрошу мужа приготовить к моему приезду)
Где вы лежите город и больница? Нужно роспостить, много людей не равнодушных которые с радостью вам принисут вкусного. Я бы с удовольствием, только живу в другой стране
@@user-fi8tx7pc8n ой,нет,я так не могу) ничего,зато похудею немного ,а то за беременность немного поправилась. А Вам спасибо за доброе намерение)
@@MssAnastasiya жаль я знаю точно много бы людей отозвались, в мире больше хороших людей чем плохих. Вы имейте в виду на случай.... Но лучше чтоб не приходилось, а если что сами отзовитесь на помощь. Вам скорого возвращения домой. И поздравляю с рождением ребоночка
Скорейшего возвращения домой!💐💐💐
Танюша, огромное Вам спасибо за Ваш труд! Приготовила сегодня соус. Просто объедение! Очень часто готовлю по Вашим рецептам и всегда все вкуснейшее!
Еще хотела у Вас спросить про милейшею пиалу, что это за фирма? В сериалах и наших и зарубежных выдела эту посуду, очень милая)
Очень рада, что вам понравилось! А фирма посуды Signature, но я не в России покупала, поэтому сами поищите ее)
@@TanyaShpilko Большое спасибо, поищу)
Здравствуйте, белый винный уксус подойдёт?
Только что приготовила и устроила себе второй обед, безумно вкусно и легко готовится🤩👍
Скажите а как долго может храниться в холодильнике? А то у меня литровпя банка вышла🤪
Долго нельзя, потому что там йогурт) максимум два дня)
🙏❤👏👍
Это вкуснятина, не надо портить никаким мясом. С хлебушком и вперед. У арабов называется бабагануш, добавляют немного гранатовый зерен и гранатовый сок. Вкуснятина.
Да, с гранатом будет еще вкусней!
Спасибо за рецепт! А как долго соус можно хранить?)
Долго хранить не надо) максимум сутки в холодильнике. Тем более, что его не так много)
Супер.!Не заменяйте греческий йогурт никакой сметаной.Только йогурт.И вкус будет божественным,если при смешивании добавите порошок копченой паприки.
На любителя такая паприка)
@@user-tn4gs6lx6p Точно, я её терпеть не могу, на вкус и цвет...
о, это вроде называется бабагануш
Типа того, но чуть отличается)
Скажите пожалуйста где такую миску тарелочку купить ??😍
Ой, не подскажу уже) покупала давно на распродаже. Фирма Signature. Можете поискать в интернете..
Почти как мутапал .
Скажите, а можно ли консервировать в автоклаве такой потрясающий соус?
Сомневаюсь.. там ведь йогурт)
Можно заморозить уже запечённые баклажаны, а зимой разморозить и доготовить по рецепту, также вкусно получается, проверено )
@@TanyaShpilko действительно, не допетрила🤣, а что можно сделать на зиму в качестве соуса, с баклажанами, подскажите, как профи? 🙏
@@user-rm5bo5qt3l благодарю за вариант🌺
Кстати,а баклажан не будет горчить,если его не подержать в кипятке предварительно?
Ничего не горчит)
Свежий баклажан не горчит, подлежавший и размякший, скорее всего, будет.
А можно не добавлять уксус или это обязательно?
Делаю с лимонным соком
Вкус дает) с лимонным соком не пробовала, но, как вариант можно. Можете вобще не добавлять, если сомневаетесь)
А іншим способом можна запекти(нема духовки)а хочеться теж попробувати.😊 підкажіть хтось?
Лучше на гриле или мангале тогда)
Мммм, 🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆 це наша слабкість, дякую за ідею їх приготування!💯 вподобайок вам!
Зазирніть до нас, можливо вам сподобається 😊😊😊
Хороший рецепт! Но блин, аж бесит: оливковым или растительным маслом. А оливковое масло оно какое?
Оливковое из оливок) под растительным чаще всего подразумевают подсолнечное) есть смесь того и другого
@@TanyaShpilko следуя логике, кукурузное из кукурузы, подсолнечное из подсолнечника и т.д., но это всё растительные масла)
Да) в кулинарии так повелось, что в рецептах имеется ввиду подсолнечное под растительным
Я считаю, что в этот рецепт лучше севший чеснок подошёл бы, че та мне запечённый не очень
H.
Можно запечь целыми в микроволновке, положив в пакет, мы такое делаем, называем икра
Как долго запекать?
надо запечь 45 мин потом в пакет, чтоб пропарились и слезла кожура тпк арабы делают баба гануш
Не обязательно. Так тоже хорошо.
Ирина старушка , зачем пакет? У арабов 50 лет назад пакет был? Просто целиком , без пакета . Кожура более чем прекрасно отходит.
Зачем духовка?
Запеките сверху на рассекателе пламени.
Мне удобней в духовке)
А у всех прямо газовые плиты!?!Или этот рецепт по вашему не для всех?
Неееееет, поверьте лучше целиком запекать . Они сочные тогда , а здесь сухие получаются.
Как только бабагануш не обзывают и не коверкают
Ну все хорошо. Но йогурт кислит. Уксус очень кислит. Не совсем правильные продукты. Ну и уж укроп туда совсем никак не идёт)))))).
Думаю, жители Востока и Азии тоже самое могут сказать про нашу кухню, как много всего не сочетается 😄😄😄
Растительный и животный жир смешивать нельзя. Либо сметана,либо масло. Тем более, если предлагаете блюдо к мясу. Мясо и молочные продукты в один прием,также недопустимо.
Солнце мое!!!!Мне осенью 77 ,все смешивала всегда,раньше об этих запретах и не догадывались....и ты не заморачивайся!
Редкая гадость. Из синих нужно готовить икру, все остальное перевод продуктов
Кому как))
Расширяйте свои гастрономические горизонты,съездите в Грузию (или грузинский ресторан) и попробуйте там разнообразие блюд из баклажан.Когда там жила,икру баклажановую не ела ни разу,не предлагали нигде.А вот у свекрови в Краснодарском крае икра была повсеместно.
Спасибо за рецепт! Очень вкусно!