NACKENSTEAK richtig grillen - so wird es unglaublich saftig | BBQ Madness
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- čas přidán 6. 07. 2024
- Wenn's um Nackensteaks geht, gibt's nur eins: "Nur Lappen grillen Lappen!" Also lass die feddich marinierten Billo-Schweine-Koteletts aus'm Supermarkt links liegen und wämms dir mit unseren 5 Tipps 'n paar richtig fette Klopper auf die Roste. Natürlich mariniert - aber halt in GEIL!
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Mal im Ernst: Wer auf saftiges Nackensteak steht, dann aber fies mariniertes Discounter-Fleisch auf seine Roste lässt, muss 'ne Runde schmeißen und Isolationshaft bei alkoholfreiem Bier und Sojawurst in Kauf nehmen! Also make your Schweinenacken great again und gönn der Sau und deinen Bros das bestmögliche Ergebnis - nämlich selbst geschnittene und richtig geil marinierte Nackensteaks, die mit jedem Beefcut mithalten können!
Für ein episches Flachgrillen besorgst du dir natürlich erstmal ein fettes Stück Fleisch, denn: Du bist der Architekt deiner BBQ-Schweinerei! Also nich' lang schnacken, Schweinenacken! Und dann musste nur noch auslosen, welches Wellnessprogramm deine Steaks kriegen: Eine mega freshe knallgrüne Marinade mit haufenweise frischen Kräutern... oder die quick 'n dirty Variante mit deinem Burnhard Lieblingsrub! Eins ist definitiv safe. Diese Schweinesteaks werden hammerlecker und juicy AF!
Du suchst noch nach der absoluten Krönung für deine bombastisch geilen Nackensteaks? Dann hau doch zum Schluss noch'n Schlag herzhaft-süße Zwiebelmarmelade drauf und gönn dir fett!
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ACHTUNG:
Zu deiner Sicherheit und zum Schutz deiner Mitmenschen darfst du unsere Grillgeräte ausschließlich im Freien verwenden. Alle Anweisungen der Bedienungsanleitung sind strikt zu befolgen.
Die Aufnahmen wurden unter professioneller Aufsicht und speziellen Feuerschutzmaßnahmen erstellt und sind nicht zur Nachahmung bestimmt.
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Kapitel-Mopped:
00:00 Nices Intro
01:07 Was gibt's denn heute?
01:35 Das Problem mit Nackensteaks
02:25 Das richtige Schweinefleisch
03:42 Die Fleisch-Qualität
04:32 Schweinenacken parieren
05:57 Nacken marinieren & rubben
07:37 Making of Marinade
08:40 Marinaden Tipps
09:40 Unser Grillsetup
13:17 Die Kerntemperatur
16:17 Zeig das Fleisch!
18:06 Anschnitt & Probieren
Random:
#burnhard #burnhardgrills #nackensteaks #marinade #schweinesteak #bbqmadness
Wer das Wort "Ränftel" kennt, zeichnet sich als Mann von Welt aus.
Hahahaha. Das kennt man hier echt nicht :). ich hab rumgefragt :)
@@BURNHARD Das Wort kommt halt aus dem Osten der Republik. :P
@@epsilon_lt_0 Hahaha isso!
@@BURNHARD Die Sachsen sprechen ja auch kein Deutsch 🤣 - Spaß!
Sehr schön und danke dafür. Ich feiere eure Rezepte. 👌🏼
Moiiiin. Mega cool - vielen Dank!!!!
Noch nie so ein geiles Grilltutorial Video gesehen. Ich hatte echt Spass. Bitte mehr davon. Jetzt tropft mir der Zahn. Morgen gibbet Nacken 🙂
Moin Ben! Ja meeega cool! Vielen Dank fürs Feedback! Dit freut uns! Wie war der Nacken?
Super erklärt, so wird gegrillt. Bin begeistert. Und das geilste denn Grill habe ich auch lol auch mit der Grillplatte. So werde ich das nächste mal grillen. Danke für dieses tolle Video.👋👍👍👍👍
Moiiiin Thomas! Ja hammergeil. Sehr gerne! Hat's geklappt?
Sehr sympathisch.
Tolles Video 👍
Geile Show, wie immer! Geiler Nacken! Muss ich mal ausprobieren. Sonntags kommen die Nachbarn - denke da mach ich das mal nach! Schönes Wochenende
Mega cool! Mach das und sag uns wie es geschmeckt hat :).
Super Anleitung! Danke!
FRAGE: Wie kann man die Kräuter Marinade am besten haltbar machen, geht evtl. einfrieren, sodass man eine große Menge vorbereiten könnte? Könnte man die grüne Grillmarinade im Vakuumbeutel einfrieren?
Helloooo, du kannst Marinade vorbereiten, vakuumieren und einfrieren - das Ergebnis ist aber nicht so cool, wie frische Marinade. Die Flüssigkeit in den Kräutern zerstört die Kräuter beim Frieren. Funzen tut as auf jeden Fall - aber du hast Abstriche im Geschmack.
Wie kontrollierst du die Kerntemperatur genau? Mit Thermometer oder gibt es Richtwerte wie die Innentemperatur im Grill stehen sollte?
Moin Wolfgang! Das einfachste Mittel ist ein Einstechthermometer. Wenn man das oft macht, weiß man irgendwann wie weit ein Stück Fleisch ist - aber bei Videos checke ich dann trotzdem sicherhaltshalber einmal mitm Thermometer :).
Nackensteaks sind schon eine feine Sache.
Werde ich mal testen mit der Kerntemperatur.
Wenn man die Kräuter Marinade grillt ohne Gussplatte da könnte es schon ein kleineres Flammeninfero geben.
Bei mir gibt's heute Flanksteak morgen beim Nachbarn eingeladen zu geräucherter Forelle und am Sonntag mach ich Schaschlik.
Euch allen ein schönes Wochenende.
Moin Micha. geil. Yes, genau - bei Öl und Kräutern geht die Platte gut klar. Dein WE klingt ziemlich gut ;). Viel Spaß!
Starke Soundeffekte. Das Video macht Spaß und ist interessant!
Moiiiin. Dank dir! Dit freut mich sehr!
Respekt, wie man es als erwachsener mann schaffen kann, anstrengenderen adhs-content zu produzieren als ein tiktok-kind
Dank dir, Paul!
@@BURNHARD keine Ursache 🥰
Was soll ich sagen Nackensteak ist mein Favorit beim grillen, sehr schönes Hunger machendes Video 😅👍🏻🤘🏻🍻lg.
Moin Swen. Jooo, Nacken is mega geil! Dank dir!!
Guten Abend Freddi und Burnhard-Team, ihr macht echt Klasse und Unterhaltsame Videos! Macht weiter so. Plant ihr eigentlich die Grillschürze mit in den Shop aufzunehmen?
Moin Marcel! Dank dir! Du, wir sind schon dran :). Sollte nicht mehr all zu lange dauern!
@@BURNHARD Danke!
Hallo ihr beiden, wieder mal ein geiles Video. Eine Frage habe ich: könnte man mit einer Gussfahne auch auf dem Keramik Brenner bei höchster Stufe arbeiten oder würde das den Keramik Brenner beschädigen. Außerdem bin ich inzwischen stolzer Besitzer eines Girls und wollte fragen, ob es normal ist, dass zwischen Gaszufuhr und Keramikbrenner eine relativ große Lücke ist, also das Gas quasi nicht direkt an dem Brenner angeschlossen wird? Auf weiterhin viele geile Videos
Moin Matthias. Ja logo. Gusspfanne oder Dutch etc. auf dem IR Brenner geht klar. Nicht volle Möhre aufdrehen, aber das geht super. Eine Lücke ist normal - da zieht sich das Gas, das einströmt den Sauerstoff. Weiß nict welche Marke du hast - aber eine kleine Aussparung ist normal.
Danke für die Antwort, natürlich habe ich einen Burnhard (Earl)
Ein Girl mit Gussfahne 😂
Megaaaa !!!!!!! Alles, was ich brauche
Moin Rico! Ja mega, so muss das :)
Ich steh auf krasse Klassiker 🤤🔥👍🏻
Moin Mike! Geiiil - wir auch ;).
Geil! Ihr seid Spitze! Weiter so - ihr seid super informativ !!! Ich als "Jack of all trades and master of none" brauche Eure Expertise !!!
Moin ...ich würde dafür das Becklinger Strohschwein empfehlen.....sau lecker.....😋😋....PS...was für ein Bierchen habt ihr denn da am Start....🤔
Moiiiin Matze! Ja auch geil! Oder LeiCoMa - ist jetzt auch voll im Trend! Alles sehr gutes Zeug. Bier ist Berlö aus Berlin.
Tach Freddi und Freshman...geiles Video! Ich glaub ich fahre gleich nochmal zum Metzger meines Vertrauens und hol NACKEN und dann hau ich die heute Abend mal auf den FRED!
Schönes Wochenende zusammen 🍻🥓🥩
Moiiiin Bastian! Na das klingt doch nach einem mega geilen Plan! Viel Spaß beim Nachmachen!
@@BURNHARD das war gestern abend der Hammer! Ich habe nur die Kräuter Marinade gemacht und werde es nie wieder anders machen...dazu gab es grünen Spargel, eingewickelt in Bacon HALLELUJA 👍🏻🤤
Cooles Video, Nackensteak ist sogar mein Lieblings Steak 🥩. Schmeckt mir persönlich sogar besser als Rinder Steaks.
Hey AJ - na dit is doch mal super :)
Wie hoch sollte die Deckeltemperatur bzw die brennereinstellung beim garziehen sein?🤤
Moin. Das Deckelthermometer ist immer nur ein sehr ungenauer Richtwert und von Grill zu Grill anders. Haste einen von uns?
58-60°C kann ich mir gut vorstellen bei hochwertigen Fleisch.
Morgen grille ich 7 ca. 3cm dicke Scheiben, welche ich letzten August beim 0815 Metzger um der Ecke gekauft, mit eurer Kräutermarinade eingelegt hatte und nach 1 Tag einwirken eingefroren hatte.
Lasse es über Nacht langsam im Kühlschrank auftauen... Wie gesagt, kein iberco, sondern ganz gewöhnliches Schwein, welches 8 Monate im Gefrierfach lagerte.
Welche Temperatur sollte ich es mindestens grillen?
Meine Freundin möchte 70°+, was schon etwas grenzwertig für mich ist.. bin so bei 65°C, was meint ihr?
Moinsen. Klingt gut mit'm Auftauen - langsam. Ja dann geh auf 67°C das passt! Viel Spaß :)
Nachdem ich mir das gerade selbst gegönnt habe, mal eine Video-Idee: Yorkshire-pudding, very brittish und geilste Beilage zum Steak. Geht auf dem Gasgrill genauso gut, wie im Backofen. Mmmmega!
Moiiiin. Gute Idee, hab ich mal auf meine Side Dish Long List aufgenommen :).
#fr(edd)iday #freshmania: ein netter Klassiker, der immer geht. Vor allem die Nassmarinade sieht super aus. Freshman: nur noch 8 Jahre bis zur Bezahlung, das ist doch absehbar 😉. Jungs, bleibt artig und ein fantastisches Wochenende euch!
Moiiin Gerrit! Hahaha, ja der Freshman muss noch etwas warten - aber das Ziel ist ja vor Augen ;). Dir auch 'n flottes WE!
Wie lang wurden die gegrillt und bei welcher Temperatur ?? Und indirekt bei welcher Temperatur ??
Moinsen. Jeder Grill ist ja etwas anders (auch von der Power her). >Daher hilft das vielleicht: Direkte Hitze 2/3 der Leistung. Plancha 15-20 Min aufheizen lassen. Dann von beiden Seiten 3-4 Min grillen. Dann in die indirekte Zone bei 150 °C und auf Temp kommen lassen.
@@BURNHARD das doch mal ein Anhaltspunkt ,vielen Dank 😊 hab einen Kamado joe 👍🏻deswegen wollt ich da ca die brathitze😹für den Kohlegrill
@@Downhiller79 Top! Dann schau mal ob das hinhaut - sonst meld dich nochmal!
@@BURNHARD mach ich gern
Hey Mädels, nice vid. Ist in der kräutermarinade kein Salz? Habe heute eure rosserie bekommen. Also Abfahrt wir brauchen mehr rotesserie Videos 🤣🤙
Moin Markus! Salz kannste natürlich reinmachen - oder wie wir (kann sein, dass der Part rausgeschnitten ist) mit Salzflocken am Ende ordentlich nachsalzen.
Haha, n paar Roti Vids gibts ja schon! Aber wir haben noch einiges in Petto ;).
Eure Videos sind ja echt klasse, aber weniger gelaber ist manchmal mehr.👍
Wenn ich es auf der Platte mache kann ich auch gleich die Pfanne auf den Herd stellen und dort braten. Ich bleibe da lieber direkt auf dem Gussrost mit Flammenschlag. Wenn man aufpasst, verbrennt auch nichts.
Moin Tom! Yes, klaro - du bist der Architekt deines Grillens :). Ich grille auch meist über den offenen Flammen - im Video wollte ich nur auf das Problem vieler Leute eingehen, dass ihr Nacken immer verbrennt oder bitter wird.
Klasse Video, jetzt kommt die Frage vom Mediziner: wie heißen die Nackenmuskeln :D
Dank dir :). Puhhhhh, das ist bestimmt ne Fangfrage - da gibt's bestimmt viele. Aus Club weiß ich aber noch, dass Nackenstärkung immer Trapez-Muskel war. Der gehört bestimmt dazu, oder? :).
Euer Denglish soooo cooool !
Wirtschaftsenglisch in der Firma färbt etwas ab.
Also ich Grill nu schon ewig aber richtig geile nackensteaks hab ich noch net hinbekommen 😂 ich test das ma. Geiles Video wie immer der comedy faktor is halt schlicht mega bei euch 😂 auch wenn ich auf enders grill😶🌫️
ich hab da mal einen Tipp bekommen. genaus wie sie, Fleisch am stück kaufen, dicke scheiben schneiden, dann das Stück in der Mitte aufschneiden, so wie eine Tasche. Diese dann füllen mit Zwiebeln, Senf, ... wat auch immer und dann uff Grill. der geschmack kommt dann von innen. Also ich probiere es definitiv aus.
Moiiiinsen. Ja geil, die gute alte Fleischtasche :). Das geht natürlich auch. Da kannste aber auch geile Zutaten reinballern. Von Feta, Pinienkernen, Pesto bis zu Bacon und Zwiebelmarmelade. Ist ne coole Sache! Viel Spaß beim Probieren. Tipp: Die Öffnung mit Zahnstochern zustechen - dann fällt beim Wenden nüscht raus. Liebe Grüße
@@BURNHARD Danke für die Tipps
Super Video. Ich hoffe jetzt werden meine nacken- Steaks nicht mehr so trocken. Danke
Moin Dario! Ja mega, sehr gerne - gib Mal Bescheid, nach deinen nächsten Nacken :).
Super Show wieder.... Kann man Freddie's coole Schürze auch kaufen?
Moin Philipp - daaank dir! Wir sind dran mit der Schürze. Verzögert sich leider alles ein wenig.
Schürze wäre schön geil
@@thomasklinke9086 ich hoffe bald möglich ::)
Geiles Video wieder 👌Kein Scherz 😂an der F.Theke (Freitag )bei der dicken Groben (Entschuldigung) Bitte mehrere Nacken Steaks so 4-5 cm dick oder ganzen Nacken bis 2Kilo 😛Ham wer nicht 👀Aä Wie 👀hier sind marinierte 😀ich aber zu dünn 👀👩⚖️DIE müssen erst mal weg 😑👩⚖️bestelle mir seitdem immer ganzen Nacken 😂mach den fertig und friere das ein 👌mal eben kurz was gutes zu bekommen 👀fast unmöglich 😂🤦♂️
Moin Markus. Hahahahaha, da musste deine Fleischquelle erziehen :). Dit is ja n Ding. Hier gibts in jedem Edeka Nacken am Stück. In welcher Region biste?
Moin!
In Hamburg heisst der Anfang und das Ende vom Brot Knust!😉
Schweinefilet isst übrigens auch keiner durchgebraten sondern zartrosa!😉
Moin Oliver. Knust ist auch geil. Wahrscheinlich Knuuuust ausgesprochen?
Ohaaaa, wenn du wüsstest ... ;)
Gibts deine Schürze im Shop?
Moin Marco. Yes, die gibts hier: www.burnhard.de/zubehoer/uebersicht/grillzubehoer/grillschuerze-leder-944506
😅 Werde ich machen aus unserem eigenen Duroc Fleisch 💪🏽👌🏽
Meeegggaaaa gut! Beste was du machen kannst!
Danke für das tolle Video :-) Also wir in Kölle sagen zu trockenem Fleisch etc. auch, dat es drüsch. Über die Frage, ob Schweinefleisch jetzt durchgebraten sein muss, oder auch Medium sein darf muss ich immer wieder schmunzeln. Leute, Ihr esst doch auch gerne mal ein Mettbrötchen (Hackepeter), das ist rohes Schweinefleisch ;-)
Schön, lecker super. Danke dafür. 2 Finger dick ist prima, aber wie kann man kleinere Stücke anbieten? Einfach halbieren? Vielleicht schon vorher? Was hälst du davon? Die Leute sind ja satt, mit einem solchen Stück…
Moiiin, gute Frage! Am Besten im Ganzen grillen und dann in Tranchen aufschneiden und in die Mitte stellen. Da kann sich jeder nehmen was er will. Sonst wie du sagst dicke aber kleinere Stücke nehmen - aber dann gleichmäßig von allen Seiten grillen. Das passt.
Prima
Also Nackenscheiben einfach etwas dicker schneiden
👍
Etwas ist gut...
Moin Mike! Immer ne gute Sache für Saftigkeit!
Hahaha, ihr seid die Architekten eurer Humpen :).
Super Videos, aber nehmt mal bitte nen externes Mikro, da das Reden leise kommt aber die Effekts und Musik laut sind. Wie soll ich mir da abends ohne das Frau und Kind wach werden die Videos anschauen :D
Moinsen. Ja mit dem Shotgun-Micro gibts manchmal Stereo/Mono Probleme. Schaust du auf TV zufällig? Die neueren Videos haben alle Ansteckmikros am Start :).
Tolles Video! Wir sollten mal was zusammen machen!
LG André - Bio-Metzgerei Dreymann! 🍖❤️🔥
Moin Andre. Mega cool - dank dir! Schreib uns gern mal ne Mail an youtube@burnhard.de
Warum soll man es auch nicht medium rare essen können ? Man ist doch auch Hackepeter aka Mett
Irgendwie denk ich mir immer wenn ichs auf der Gusseisen platte machen soll… warum dann nicht einfach in der pfanne
Moiiin. Gusspfanne geht natürlich auch. Auf die Platte passen nur mehr Steaks, als in die Pfanne. Zumindest in die kleine.
BlaBlaBla
DaDaDa
Alamanci gurme yutup abone guzelbuldu
Dankeeeeee
Geiles Grillen. Warum sollte Schwein durchgebraten sein? Bei Euch ja nun nicht ganz. Was passiert im schlimmsten Fall? Wird man Krank? Bei Euch sieht es sehr sehr lecker aus. Wird wir demnächst mal nachgemacht. Daumen hoch.
Salz Pfeffer Senf Zwiebeln und bier drauf.
Entschuldigen Sie die frage bitte. Ist das Fleisch helal?
Moin Ilhan! Naja, im eigentlichen Sinne ist Schwein ja an sich nie halal. Auch unser Stück hier ist es nicht. Es gibt aber mittlerweile Metzgereien, die sogar Schwein halal schlachten.
@@BURNHARD echt? Das wusste ich nicht das schwein helal geschlachtet wird.
Vielen Dank für die Antwort
@@cemlee An sich isses ja nicht halal. Es gibt aber einzelne Metzgereien, in denen ausschließlich Leute mit muslimischen Glauben schlachten - daher wird das Schweinefleisch dort bei manchen muslimisch-gläubigen als "halal" angesehen.
Bei mir gibt es nur Rinderfilet
Wer kann, der kann ;)
Kann mir nicht helfen, aber ob Gusapfanne in der Küche oder Gusseisenplatte, das weiß das Steak nicht. In wie fern "grillen" wir hier also eigentlich? Wieso sollte ich mich nicht in die Küche stellen für das gleiche Ergebnis, von der Rauchentwicklung abgesehen?
Über Kohle oder auch nur auf dem Gasgrill-Rost habe ich Wärmestrahlung, was Grillen abhebt von anderen Arten des Garens. Dieser Grillplatten-Hype führt Grillen aus meiner Sicht ad absurdum und soll die Community wohl nur animieren, neues Equipment zu kaufen.
Moiiiin. Haha, naja Hype sind Gussplatten oder Planchas nicht. Eher eine Erweiterung. Aber man muss ja keine kaufen :).
Ja da haste Recht - es ist natürlich anders, wenn man direkte Energie durch Feuer oder Strahlungshitze erzeugt. Ich persönlich grille auch Nacken über Flamme oder Glut. In dem Video geht's mir aber darum zu zeigen, wie auch die Leute, die mir ihre Probleme mit Nacken grillen geschrieben haben, abgeholt sind - so funzt es auf jeden Fall. Das heißt aber nicht, dass du nicht auch über offenem Feuer Nacken grillen kannst. Das sage ich auch an keinem Punkt :).
Viele Wege führen nach Rom - der hier ist halt ein sehr sicherer, besonders für Leute, die ggf. noch nicht so fit am Grill sind.
16:16 "ungefähr zwischen 58 und 60 Grad", ist 59.
Moin Sergej :). Zwischen den Gargeraden. Meint entweder 58°C, 59°C oder 60°C. Es gibt da immer Abweichungen in Tabellen.
Ab Laufzeit 02 min wurde es kurz mal informativ.
Mein gucken war nur ein Drive-by und wird es auch bleiben.
Was soll dieser erzwungen wirkende Comedy-Scheiss?
Moin Andreas. Wenn es nur kurz informativ war, weißt du vielleicht schon viel.
Erzwungen ist hier nüscht - wir sind halt so wie wir sind. Dem einen gefällts, dem anderen nicht. So ist das Leben ;). Gibt ja noch viele andere Formate zu denen du fahren kannst :)
bis zur Hälfte angesehen und alles an was ich mich erinnern kann sind die Ohrenbetäubende musikalische Zwischenintro's
das geht doch auch anders
Ĺ⅚⁶llllllllllllllru5tj
was sagt mir das? :)
Das drumherum ist total nervig und die Musik.😖
Moiiin. Das ist einfach unser Stil ;) - klar, gefällt nicht jedem. Kannst entweder in den Kapiteln springen zum Wesentlichen für dich - oder doch andere Channels schauen :).
@@BURNHARD
Alles Andere war ja ok, nur bis auf den einen Kritikpunkt, und weil ich mehrere Channels schaue, ist mir das aufgefallen. Sorry.
sowas von unnütz in die länge gezogen, ne danke.
Laber, laber, laber, ehe es zum Punkt kommt
Ja dit is hier bei uns einfach so :)Viele Infos, viel Hintergrundwissen, n paar schlechte Gags ;). Wenn du das reine schnelle Rezept suchst, entweder unterm Vid direkt auf den Link zum Rezept gehen, über die Kapitel genau ansteuern, was du sehen willst oder, sollte dir das alles nicht zusagen, doch eher zu schnellen Konzepten, wie Tasty, etc. wechseln.
Der Nacken aus dem Video ist mir persönlich viel zu fettig. Ich nehme lieber direkt ein schönes, leicht marmoriertes Färsenfilet. Das schmeckt mir sehr gut (mit und ohne Marinade). Trockenmarinade finde ich nicht so dolle. Marinade muss für mich ölig (kein Olivenöl) sein, viel Paprikapulver, Chilipulver und ganz wenig Knoblauch enthalten. Frische Kräuter will ich da nicht drin haben.
Klingt, als wärst du dann eher der Chimichurri Typ. Auch sehr geil!