MYCRYO. ТЕМПЕРИРОВАНИЕ. МУСС БЕЗ ЖЕЛАТИНА. Школа Шоколада Насти Яшиной
Vložit
- čas přidán 30. 11. 2017
- Бесплатный гайд по темперированию и курсы моей Школы для начинающих и продолжающих шоколатье тут: anastasiachocolatier.com/
Привет! Сегодня очень важный урок про чудо-продукт Микрио.
В видео рассказываю, как с помощью Микрио темперировать шоколад, как приготовить на нем мусс без желатина, как использовать его в кондитерке и гастрономии (например, для экологичной здоровой жарки мяса, рыбы и овощей).
В уроке 2 практических рецепта: темперирование и мусс, а также масса полезной и важной теории.
🍫Научиться работать с шоколадом для заработка и удовольствия можно в моей Школе Шоколада, выбирайте курс или МК от 990р. (€14) по ссылке: anastasiachocolatier.com/
Еще больше полезного в моем инстаграм и телеграм:
t.me/anastasiachocolatier
/ nastia_chocolatier
Отличная, высокопрофессиональная подача материала! Браво!
Вы очень хорошо и понятно рассказываете! Анастасия, благоДарю от души!
Спасибо большое . Как раз то что мне было нужно! Очень приятно и полезно узнавать что то новое.
То, что давно искала!)) спасибо!!!
Здравствуйте. Хороший у Вас канал. Много интересного и полезного. Я не волшебник, я только учусь работать с шоколадом, а тут Вы с массой знаний :-) Вас приятно слушать. Ничего лишнего, только то, что надо.
На днях получила посылку с шоколадом, Mycryo там тоже есть. И шоколад сегодня темперировала, и рыбку на нём пожарила - вкуснота невероятная. Да, вкус продукта не меняет, рыбка не жирная (да потому что этого масла надо буквально пару молекул в отличие от растительного) и очень сочная. А теперь после Вашего видео непременно попробую и мусс сделать. Спасибо :-)
Очень интересный канал,ждём новые видео..не пропадайте так на долго)
Настя, огромное спасибо за ваши уроки! Столько полезной информации. Сколько раз смотрю и каждый раз слышу что-то новое
Большое спасибо за Вашу информацию и Ваш труд.❤️
Вы так много открыли мне, спасибо Вам огромное
Спасибо большое за щедрое добротное видео❤❤❤
Огромное спасибо за ценную информацию. Вы супер профессионал!
Спасибо, Настя, очень полезное видио.
Спасибо большое! Очень полезная информация!!!
Спасибо за ваши знания❤
Спасибо!!!Очень много узнала!!!🌸🌸🌸
Благодарю вас за такую информацию. 🤗
Видела его в другом видео, думаю что это такое, а тут такое видео замечательное.
Спасибо! Спасибо! Очень ждала вашего видео с использованием Микрио!😍👍
Потрясающие уроки! Поклон!
спасибо
Благодарю ! Просто находка.
Спасибо за видео.это,как я понимаю,подарок подписчикам на новый год))
Sasha Frolov ну не, подарки еще будут)))
Благодарю за такой полезный Контент ❤
Спасибо за очень полезное видео Вам .
Посмотрела все ваши видео.Очень много узнала действительно нужной информации 👍 хотелось бы чтобы вы продолжали свой блог
Увы, в шоколаде все же важнее практика, чем бесконечная теория)
@@nastiachocolatier согласна.не по наслышке знаю это :) все же иногда теория тоже не помешает)
Спасибо очень ценная информация👌
От всей души поздравляю с наступающим Новым годом! Крепкого здоровья, творческих успехов и женского счастья!! Взаимопонимания , любви и удачи! Продолжайте свой прекрасный не легкий труд, свои прекрасные мастер классы! Спасибо за все!
наталья конюхова большое спасибо и Вас с новым годом, Наталья! Пусть он будет очень счастливым!
Спасибо большое))
Спасибо,большое🌺🌺🌺🌺
Спасибо большое
Спасибо🌹
Больше спасибо Настя за объяснение. Вы очень хорошо все объяснили. Хочу сказать Вы супер. Только надо найти этот продукт
Анна Абраамян спасибо, ищите у оф.дистрибьюторов. Можно позвонить в российский офис Каллебаут и узнать ближайшего к вам.
nastia_chocolatier спасибо Настя
shocko.ru/catalog/callebaut/cacao-produkty/cacao-maslo-mycryo-detail.html
Надеюсь ничего страшного, что я ссылку разместила?
Елена Балашова большое спасибо за информацию. Просто я живу в Белоруссии вот не знаю как будет с подставкой
Благодарю!!!!!!
Настоя, спасибо огромное за Ваши уроки! Даже не знала,что такая полезная информация есть в открытом доступе,Наткнулась на Вас случайно и зависла на канале и сразу подписалась. Можно использовать микрио для велюра?
Майя, я не часто использую велюр, потому что почти не занимаюсь тортами, но насколько я помню, в велюре используется растопленное какао-масло, то есть он изначально не должен быть густым. Если вы растопите микрио, то это будет дороговатая замена растопленному какао-маслу в обычной его форме))
Настя, спасибо большое, прекрасное видео!!! Под видео даны ссылки на одну и ту же страницу, так задумано?)
Анна, Вы первая заметили, нет, задумано было иначе, но теперь мне надо поискать вторую задуманную ссылку))
Здравствуйте, ваш канал просто находка для меня👍а можно ли обычное какао масло добавлять
можно, но не для темперирования))
Большое спасибо за подробные объяснения! Поясните пожалуйста, нет ли ошибки в том что вы микрио добавили в очень горячий крем? Микрио точно не свернется? И можно ли вместо микрио добавить масло какао натертое на мелкой терке? (у меня какао масло Callebaut). И если можно ,то также в горячий крем или нужно остудить крем,а потом добавлять какао масло (не микрио). Очень этот момент интересует, помогите понять пожалуйста :)))
Добрый день. Подскажите пожалуйста, подходит ли микрио для темперирования самодельного шоколада из какао-масла и какао-тертого?
Всё, побежала покупать микрио
Настя спасибо большое за полезную и очень нужную информацию. Но почему же вы не выкладывание ещё видео? Очень хочется новых видео от вас! Пожалуйста🙏
Возможно, скоро будет новый урок. Но тема шоколада не бесконечная, в какой-то момент просто надо переходить на практику.)
nastia_chocolatier спасибо большое за ответ! Именно по вашим урокам перешла на практику! С нетерпением буду ждать новых видео😍
Настя, добрый день! Сасибо за видео, очень удобно периодически в него заглядывать, если забывается информация. У меня такой вопрос-какое содержание каако-масла в белом шоколаде Velvet callebaut? указанный процент 33 cacao solids переводится как твердые вещества какао. этот термин тождественен с какао-маслом? И еще такой вопрос. Для темперирования белого шоколада с помощью mycryo топим его до 40-45 и при 35 вводим mycryo?
Здравствуйте, я не помню какой процент у Вельвета, думаю, информация есть на упаковке или на сайте. Насчет "солидс" - да, по идее это твердые вещества какао. И думаю здесь имеется в виду масло. Насчет полной тождественности терминов лучше уточнить у производителя) "Солидс" в в темном и молочном это не только какао-масло. По идее. Да, шкала для белого 40-45, потом помешиваем охлаждая (если не используете каллеты) и при 35 микрио, 2% от веса (примерно).
Анастасия, подскажите пожалуйста, в какой момент вводится краситель(при необходимости окрашивания) для окрашивания шоколада - до микрио или после него
Спасибо.уточните пжл.а температуру шоколада надо доводить до рабочей с Микото.например если делаем белый шоколад и его темп.28-29°,то надо с Микото остужать до этой t°?
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, а если я хочу торт покрыть велюром, то какие будут пропорции шоколада и микрио? Такие же как при темперировании шоколада(описанное в видео)или иные? заранее благодарю.
Можно ли в глазуре заменить белый шоколад полностью на масло какао (микрил), что бы не так сладко было?
Настя,здравствуйте,спасибо большое за ваши уроки.А какой планетарный миксер можете порекомендовать?(для дома)
У меня Kenwood. Хороший.
Здравствуйте. Спасибо огромное за доступные объяснения! Подскажите, возможно ли сделать шоколад из тёртого какао, какао масло и микрио?
Наверняка, но я не делаю.
Анастасия, здравствуйте! Не знаю, прочитаете или нет, но...
Пишу Вам из жаркой Бразилии!) Не поверите, но даже некоторые мои бразильские коллеги- кондитеры заинтересовались Вашим каналом, спрашивали хотя бы про английские субтитры) Я просто им переводила видео устно.
Анастасия, просто огромное спасибо за Ваш канал! Это просто бесценная находка, серьезно. Я в Бразилии работаю кондитером 2 года, но хочу начать работать с шоколадом, а именно с корпусными конфетами и плитками на продажу. Много вопросов и проблем было из-за жары на кухне, думала, как решать вопрос, ведь кондиционер на кухню тут физически не поставить, короче, были свои танцы с бубном)
Но в Ваших видео подчерпнула очень много маленьких деталей, которые я не находила в других видео и книгах, а уж, поверьте, я их прочитала и пересмотрела не мало! Особенно меня интересовал Микрио, о нем вообще катастрофически мало инфы даже сейчас, в 2018 году.
Спасибо огромное за Ваш канал, за Ваши уроки и за Вашу доброту, ведь не каждый кондитер готов делиться опытом. Я думаю, что когда сама дорасту до уровня, чтобы учить других, то тоже буду делиться опытом, вспоминая Вас.
Успехов Вам и просто счастья, Вы этого заслуживаете =)
Olga Marich Ольга, спасибо! Очень и очень приятны мне Ваши слова! Да, я планирую перевести канал на английский, сделать у всех видео субтитры, но все руки не доходили, надеюсь осенью займусь. Спасибо и удачи!
Ольга, добрый день! Подскажите,пожалуйста, как обуздали жару ?:) Живу в Израиле, с ужасом жду лета ))
Анастасия, здравствуйте! Получается, таким образом минуется процесс опускания температуры до 27? Сразу получается рабочая? И можно ли так делать, измельчив в кухонной машине кусковое какао масло?
Да, в этом и смысл темперирования с помощью микрио - до 27 не надо. Почему так - в 1 и 2 уроке подробно. Микрио это не измельченное в кухонной машине кусковое масло, поэтому совершенно очевидно, что с ним так ничего не получится.
Очень познавательно!! Спасибо большое. У меня вопрос, если использовать микрио в ганаше вместо какао масла в калетах. Какие пропорции?
Margosha такие же, как и с обычным какао-маслом. Только мне кажется вы разоритесь))
Спасибо за подробную информацию. Как вы относитесь к темперированию при помощи так наз. какао шёлка? Можете ли вы сказать что-нибудь о качестве результата по сравнению с Микрио? Как я понимаю способ очень похож на темперирование Микрио, но в отличие от последнего, шёлк можно сделать самому из какао масла (что выходит дешевле) в sous vide.
konstantin sche к сожалению, не могу. Впервые про это слышу.
Настенька, Доброго Здравия и Процветания ВАМ!!!
Голос Ваш - завораживающий.
просьба к Вам :
можете ли поделиться Своим поставщиками по всем компонентам, формам и т.п.
есть Вы в других соц сетях, электронка?
Заранее Вам признателен и Благодарен!!!
Спасибо большое.
не канал, а находка!!))
Я еще не все видео просмотрел, но тут оооочень много нужного и интересного!
Может Вы еще знаете как шокотрансферную бумагу самому сделать?))
)) я если честно не любитель самостоятельно варганить то, что можно легко и недорого купить в хорошем качетве, потому что затраты в итоге не оправданы) Но вообще это сделать несложно.
Подскажите как это возможно сделать?
Просто в моем мухосранске ее достать не реально.
Если доставку по стране - то дорого обходится. А из за заграницы ооочень, ну очень долго ждать.
Да и ради 1-2 листочков заказывать целую пачку неохота.
А знание - сила!))
Если подскажите буду премного благодарен.
L2T-MAX мне попадались короткие МК по этому поводу, но я не изучала вопрос всерьез. Погуглите. Ну кстати из-за границы уже научились быстро доставлять, это здесь почта мусолит:(
Если бы гугл не молчал, я бы не спрашивал)
многие пишут, что это вообще коммерческая тайна!)
L2T-MAX понимаю что это очень крафтово и технология несовершенна, но на поиск этой ссылки у меня ушло 3 секунды. Подозреваю что она не единственная: www.ehow.com/how_5689519_make-cocoa-butter-transfer-sheet.html
Добрый день. Подскажите, пожалуйста, какие действия при повторном использовании остатков шоколада уже с микрио? Растопить до рабочей и вперед или уже не будет работать? Спасибо.
Анна конечно нет. Заново по шкале.
👍❤🌷
Настенька! Используете ли Вы в своей работе шокотрансферы и как Вы вообще относитесь к этой технике?
Вы имеете в виду трафареты с какао-маслом? Спокойно отношусь, но использую редко, мне не очень нравятся на них рисунки в большинстве случаев, получается у всех все одинаковое)
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, если остаётся темперированный шоколод в который я добавляла какао масло микрио, при следующем темперирование этого же шоколада микрио так же добавлять? Если да, то 2% так же от общей массы?
да
Спасибо большое за информативное видео!👍 А как влияет это масло на текучесть шоколада?
как какао-масло, но его столько не положишь как какао-масло.
Спасибо! Значит все же како- масло добавлять обычное для более текучего состояния!) Видео классное!👍
ну это как минимум дешевле)
Здравствуйте! А можно для темперирования использовать какао масло не в порошке, а в виде масла?
в кусках? нет
Анастасия, немного не поняла темперирование молочного шоколада # 823, ведь на упаковке шоколада callebaut температуры темперирования очень отличается от Вашей, как тогда понять их температурную сетку? Например, у них указано, что нагреть шоколад до 45 'С, зазем охладить до 27'С (и тут пошли расхождения), потом снова нагреть до 29-30'С,... потом снова нагреть до 32,5'С!?
45 это минимум, до которого нужно нагреть, усредненный. Охладить до 27 и нагреть до 30-31 (ну плюс-минус 1 градус). Сетка на самом деле всегда одна и та же, и в Академии Шоколада (школа производителя Барри Каллебаут) дают сетку, которую даю я. Она универсальна. Очень важный параметр в классическом темперировании - это 27 градусов. Повторюсь, в классическом способе. Если вы темперируете микрио, то до 27 доводить не нужно, кристаллизация всей массы произойдет и так, поэтому просто остужаем до рабочей. "Рабочая" - это 30-32 примерно, 1 градус не критичен. 32,5 тоже ок)
Анастасия, здравствуйте. Подскажите, какие температур используются с Микрио для белого шоколада?
те же, как с другими видами шоколада
Добрый вечер подскажите если я буду покупать это какао масло для темперипование, а для окраски форм брать лучше другое какао масло? За ранее благодарю.
для окраски форм это очень мягко говоря дороговатенькое масло)
Добрый день , а почему получаются белые пятна и поседение . Температуры вроде все выдерживаем
значит не все..
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, я не совсем поняла, микрио и обычное какао-масло отличается только формой? Или в обычном нет бета-кристалов?
в темперированном какао-масле есть стабильные кристаллы, оно часто выпускается в форме каллет (капелек). Кусковое какао масло не темперированное. Отличается формой и удобством быстрого темперирования, с обычным так не выйдет.
Здравствуйте. Подскажите, как долго Божко работать с оттемперированным шоколадом? Нужно поддерживать температуру рабочую, например, феном?
Евгений Бушнев работать до застывания) да, можно поддерживать феном, но не перегревая и активно мешая.
Для всех видов шоколада?
Спасибо большое, Настя, очень полезное видио. Давно хотела узнать про этот продукт. Настя, Вы упомянули про какао тертое.Где и как его используют? Спасибо.
Про какао-тертое кажется я говорила один раз в самом первом уроке про темперирование, в рассказе о том из чего делают шоколад. Собственно его для изготовления шоколада и используют, в этом уроке я про него не говорю..
Спасибо.
😊, 🌺😋
Настенька, скажите, а только при температуре 35 надо вмешивать микрио, а сразу при добавлении с калетами нельзя? Я просто пользуюсь пропорцией 70%+30% на белый и 75%+25% на темный (и не разу не подводила) при темперировании, ещё это добавление увеличивает текучесть? У нас микрио продается развешенным в спецмагазине по 50гр = 160 руб. довольно не дешево, чтобы уж точно быть уверенной в его необходимости хочу уточнить разницу с какао маслом ( у нас 100 гр. = 300 руб.)
Валерия, его не необходимо, в том-то и дело. Это еще один способ темперирования. Плюс используется много где еще. 50гр 160р это дикая цена. Его в 35, не с каллетами. Текучесть он не увеличит.
Спасибо, Настенька! Очень люблю Ваши рецепты и видео, всегда всё соблюдаю и получается, втянулась и очень нравится, купила еще формы поликарбонатные и делаю конфеты, радую всех близких :)
Спасибо большое за ролик! Но есть вопрос: как дальше использовать остатки шоколада с Микрио: залила форму - слила излишки и оставила до следующего раза. И вот в следующий раз при темперировании в эти остатки (уже с микрио) снова добавлять 2% микрио? И так каждый раз?Или можно просто их подогреть до рабочей температуры, ничего не добавляя и использовать? Нигде не могу найти внятного ответа...
..снова добавлять и так каждый раз за исключением случая, когда вы используете метод темперирования в микроволновке.
@@nastiachocolatier благодарю за ответ!
Болшое вам сбасибо!!!!! Lithuania
Почему при 34 плохо растворяется микрио в шоколаде
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, а повторно можно использовать шоколад с микрио?
конечно)
Здравствуйте. Нужно ли темперировать повторно,если использовать позже?
айнур гусейнова ну конечно, а как же
Скажите пожалуйста если протемперировала шоколад с микрио, залила формы и остался шоколад его потом также можно темперировать заново ли он уже не пригоден к работе.
микрио это всего лишь какао-масло, конечно он будет пригоден)
Подскажите пожалуйста, если не получилось изделие, темперированное с микрио, его можно перетемперироввть?
ну конечно, это же просто какао-масло)
подскажите какой у него срок годности? у этого крема заврного
Подскажите, а с остатками шоколада в котором есть микрио, как поступать. Он застыл, мы снова разогреваем и?????? Снова добавляем микрио или нет потому что он там есть, не пойму этот момент
да, конечно. Застыл - все сначала, это точка обнуления. Нагреваем, темперируем. В первых уроках есть график про это.
nastia_chocolatier спасибо. А можно микрио в велюр добавлять, если да то в какой пропорции, в калетах 50х50, а микрио?
Спасибо, Настя. Ответьте пожалуйста, если срок годности какао масла (Микрио) заканчивается. в апреле 2018 года, можно использовать его после? Спасибо.
Ну а для чего срок годности пишут? Возможно для того чтобы использовать продукт до окончания указанного срока?
А можно какао-масло в холодильнике хранить?
Liss Jackson я знаю что так делают иногда, но я не храню, не вижу смысла
Здравствуйте! А подскажите мне, пожалуйста… везла микрио расфасованный из кондитерского магазина, он долго находился в машине, где было очень жарко. Порошок растопился до жидкого состояния. Пригоден ли он для темперирования теперь? Он в виде куска, а не порошка(.
здравствуйте, к сожалению, нет
@@nastiachocolatier спасибо!
Здравствуйте! Настя, напишите пожалуйста стоимость такой баночки микрио и где Вы покупаете, буду очень признательна. Я не из Москвы и у нас его точно нет, хочу заказать через интернет.
Ольга Синягина про цену есть в уроке. Покупаю в разных местах, в основном московские дистрибьюторы, не интернет-магазин.
Кардамонклуб интернет магазин, я там видела
Девочки, просветите пж., микрио добавить сразу как снимем с огня зпварную основу?
в видео показан момент, когда добавляется микрио.
А можно в мусс добавить обычное какао масло ?
Valera Gagarin не знаю, в каком виде? Оно может расслоиться. Плюс оно откровенно пахнет и имеет вкус, а Микрио нет.
Скажите, пожалуйста. После темперирования шоколада с микрио, част шоколада остаётся. Можно ли его снова темперировать и как?
можно, любым способом
Здравствуйте. Подскажите, если шоколад останется, его же можно повторно темперировать? Микрио как рассчитать в этом случае?
можно. Рассчитать исходя из веса.
Можно ли темперировать шоколад другим какао- маслом?
шоколад можно просто темперировать без какао-масла)
Скажите пожалуйста если шоколад темперировать масло микрио , то его можно потом еще раз переплавить ?
конечно, нужно
А если темперировать белый шоколад, при скольки градусах добавлять микрио? И до скольки остужать?
тоже 34-34.5, остужать до 30.
темперирую с микрио, шоколад остался, и как дальше быть с остатками если их снова нагревать до температуры 45-50, СНОВА ДОБАВЛЯТЬ МИКРИО? нигде в интернете нет этой информации
Евгения Александрова про темперирование подробно в 1 и 2 уроке. После того как шоколад застыл, темперировать заново. Любым способом, сначала.
добавляется ли в шоколад сахар или мед?
в составе профессионального шоколада есть сахар
Здраствуйте!) не подскажите, почему шоколад покрывается белыми пятнами после темперирования и кристализации?
потому что плохо темперируете, не соблюдаете всех температур
@@nastiachocolatier , а если погрешность на 1 градус был это тоже может быть большой ошибкой?
Алёна Степанова конечно. Нужные кристаллы образуются при 27 (даже чуть ниже, если быть точным). Если в вас 28, то все будет белое. Плюс температура застывания: если в комнате больше 20, то застынет вероятно с разводами.
@@nastiachocolatier , спасибо большое
@@nastiachocolatier , если можно то еще один вопрос) от чего зависит блекс шоколада? От темперирования или от натирания формы?)
Что будет если добавить более 1% микро?
ничего особенного) это какао масло
Получается, микрио - это обычное какао-масло ?
обработанное по особой технологии
Здравствуйте) а расскажите про свой опыт с каким шоколадом ( фирмами) работали. Я хочу для себя делать шоколад и хотелось бы узнать про ваш опыт и рекомендации. У нас в магазинах советуют Barry Callebaut,но для первого раза приготовления шоколада.. не совсем рационально.. Искала отзывы про фирму Irca.. Но ничего не нашла.. Одна надежда на вас😂😂 разобраться в этом вопросе) заранее спасибо)
Екатерина Селюк работала с разным шоколадом, любимые Барри Каллебаут и Вальрона. Остальные невкусные и не очень качественные, как по мне, и Ирка в их числе. Поэтому не вижу смысла с ними работать.
nastia_chocolatier спасибо большое)
Очень познавательно, спасибо. Но у меня почему-то не получается темперировать с микрио. Брала 100гр белого шоколада, топила на водяной бане до 45 и затем просто ждала пока температура не опустится до 35-34 градусов. Дома 24. Не темперируется и все тут ((( Делаю тест на ложечке, так он вообще не застывает. Потом густеет, конечно, но липкий и не хрустит. А, если я уже ввела 1 процент микрио и у меня ничего не получилось, то можно повторно темперировать? Спасибо, еще раз)
Можно
@@nastiachocolatier Спасибо за ответ. Видела у Вас курс по начинкам. Скажите, пожалуйста, у Вас нет отдельного курса по трюфелям или начинкам только для трюфелей? Учусь их готовить и собираю разные вкусы.
а если белый шоколад то микрио добавлять при такой же температуре 34?
да
@@nastiachocolatier спасибо
Получается не нужно опускать до 27градусов и опять нагревать до рабочей ?
Прошу Вас! Ответьте пожалуйста
Не нужно. Вы посмотрели урок?
nastia_chocolatier Да, смотрела. Просто какие-то нюансы все таки хочется уточнить
Настя, а как быть с шоколадной глазурью? как ее топить и делать украшения для тортов? Нет возможности покупать хороший шоколад(Barry Callebaut). Глазурь не стабилизируется, тусклое и хрупкое изделие получается после топления. как быть?
Глазурь очень различается по составу и качеству, обычно в ней нет даже какао-масла, которое мы темперируем, его заменяют растительные масла. Хотя мне встречались глазури, которые надо темперировать (это редкость и это странно, смысл глазури в простоте использования). Поинтересуйтесь у производителя, как правильно работать с вашей глазурью, там могут быть особенности, они не все одинаковые.
Кувертюр молочный - это натуральный шоколад с высоким содержанием какао-масла. Пр-во Турция.Net.2,5 кг.
Для истинных ценителей шоколада мы представляем уникальные кувертюры. Шоколадная глазурь используется для глазирования поверхности тортов. Можно 8 раз темперировать.Растапливается в водяной бане при температуре 45-50 С. Кувертюр молочный содержит не менее 35% сухого вещества какао.
Вот что написано в описании товара (Ovalette)
Я пробовал ее темперировать по вашей инструкции. раз 15 пробовал. результат всегда одинаковый(((
Бейбут Адылханов Бейбут, к сожалению, я не знаю такой марки и особенностей ее темперирования. Обычно кувертюр и глазурь это разные вещи. У вас в описании предложено ее просто нагреть, как я поняла, не темперировать. Вы так делали? Просто до 40-45 и использовать, как обычную глазурь, не шоколад?
Всё хорошо, но где его купить Микрио.?
гугл: "Где купить микрио"
@@nastiachocolatier Хороший ответ.
Что то я не поняла как на нем жарить? Просто вместо растительного масла выкладывать на сковороду или мясо натирать им?
Sova Lesnaya да, немного класть на сковородку
Продукт отличный. Но теперь он стоит 2000 руб. Август 2021г.
Оу)