Идеальная Азербайджанская Шекербура / Traditional sweet from Azerbaijan - Shekerbura
Vložit
- čas přidán 8. 09. 2024
- Готовим и показываем идеальное тесто для Шекербуры
Шекербура (şəkərbura) популярная азербайджанская сладкая выпечка, с начинкой из молотых орехов,по традиции эту сладость готовят к празднику Новруз,который отмечают 21 марта. Термин Новруз означает «новый день».
Shekerbura (in Azerbaijani, Шекербура), It is a sweet pastry in half-moon shape filled with ground nuts and sugar that is prepared for Nowruz, the holiday that celebrates the arrival of spring and falls on March 21st. The term Nowruz means “new day”
Ингредиенты:
Для теста:
Желток-2 шт
Масло-120 гр.
Сметана-100 гр.
Соль-1 ч.л.
Дрожжи-1,83 гр.
Молоко-60 мл~
Мука-500гр
Для начинки:
Фундук-300 гр.
Сахар-200 гр.
Кардамон-0,5 ч.л.
Ванилин-10 гр.
Для украшения:
Маккаш(пинцет)
Способ приготовления:
Смешать все ингредиенты, мука, соль,масло, дрожжи, яйцо и постепенно добавляем молоко. Месить тесто примерно 10-15 мин, оно должно быть крутое.
Положите тесто в миску и накройте крышкой и оставьте отдохнуть 10-15 минут .
Положить фундук в блендер, измельчить, добавить, сахар, кардамон и ванилин. Смешать орехи с сахаром.
Полученное тесто делим на 20 равных частей, формируем шарики (40гр. каждый шарик).
Каждый шарик раскатать в круг диаметром 10 см.
В центр положить 2 ч.л.начинки, затем сожмите края, чтобы запечатать их. Закрутить их винтообразно.
Далее украшаем наши шекербуру. Используя маггаш(пинцет),сделайте сверху геометрические узоры. (См. Видео)
Выпекать шекербуру при 150-160 ° C примерно 10-15 мин.
Готовая правильная шекербура должна быть с белым верхом и с румяном низом .
Ingredients
For the dough:
Yolk-2 pcs
Butter-120 gr.
Sour cream-100 gr.
Salt-1 tsp.
Dry yeast-1,83 gr.
Мilk-60 ml~
Flour-500 gr.
For the filling:
Hazelnut-300 gr.
Sugar-200 gr.
Cardamom-0,5 tsp.
Vanilla-10 gr.
For the Topping:
Maggash(tweezers)
Instructions:
Combine all the ingredients, flour, dry yeast, salt, yolks, butter and gradually add milk. Knead the dough for 10-15 minutes until it should be stiff.
Put the dough in a container cover with a lid. Let stand for about 10-15 minutes.
Grind hazelnuts finely in a food processor then mix the ground nuts , cardamom and vanilla with sugar.
Dough is divided into 20 balls, each weighing '40.
Each ball is rolled into a circle with a diameter of 10 cm.
Circle is placed on the palm and in the center is filled with 2 tsp stuffing.Pinch the edges to seal them. Twisting the dough along the seal to decorate the edges.
Then decorate the tops of shekerbura. Using a maggash (tweezers),make geometric patterns on the top. (watch the video. )
Bake shekerbura at 150-160 °C for about 10-15 minutes .
Correctly baked shekerburas should be bright on the top and lightly brown on the bottom.
Шекербура достаточно трудоемкая и сложная сладость. Здесь самое главное сделать идеальное тесто. Мы постарались показать вам путь для этого. Всем приятного аппетита и с наступающим празником Новруз 😍
Красивые узоры. Спасибо за великолепный рецепт. С удовольствием посмотрела. Огромный 👍от друга
Спасибо большое, вы всегда очень внимательны к нам !
Очень красивые! Уверена, вкус тоже превосходный!😍 Настоящая Азербайджанская Шекербура👍🇦🇿❤️
Спасибо за тёплые слова
Спасибо Вам))
Самая любимая сладость-ШЕКЕРБУРА! Это искусство, не каждый может приготовить такую красоту❤️❤️❤️просто целую Ваши руки🥰🥰🥰🎉🎉🎉🎉🎉🎉
☺️
Re cept
RRCEPT
😍🤤👍
Спасибо большое за Мк. Приятное музыкальное сопровождение. Толково, без суеты и лишних слов.
Спасибо❤️
Спасибо за рецепт. Люблю шекербура. У нас друзья были Азербайджанцы, и вот на каждый праздник наедалась этой выпечки просто суппер! Аквуснятина😋😋😋
Да, они ооочень вкусные попробуйте испечь тоже, думаю не хуже, чем у друзей получится.
Otlichno!
Спасибо!
Спасибо за рецепт пеку уже 2 год по вашему рецепту
На здорлвье❤️
Здравствуйте 👋 ого... интересный рецепт 👍🏼💐☕🫖
Спасибо большое!
Спасибо Вам за рецепт🙏
Рады что вам понравилось!
Сразу ставлю лайк
Спасибо Вам за такую Красоту..сколько бы я не старалась. Не получается у меня сделать такой узор, видимо руки у меня растут не с того места.
Думаю, несколько упражнений и у Вас получится
Əllərinə sağlıq xanım çox gözəl
Tesekkur)) Gozel gununuz olsun.
Такое сложно приготовить, но зато легко поглащать))
На самом деле не так уж сложно приготовить, просто требует затрат по времени ))
Да))
В Азербайджане такое готовят в каждой семье на новруз. Ничего сложного абсолютно нет. Попробуйте-уверенна у вас все получится!
Allah köməyin olsun sizinlə bahəm
Cox sag olun.
Это блин ручная работа, даже кушать страшно, но вкусно я уже приготовила
Да-да, красиво и вкусно❤️
Hvala vam na ovom prekrasnom receptu.
Спасибо❤️
Идеально !Так готовит моя мамочка !)
Спасибо❤️
Əhsən sizə!
Təşəkkürlər 😍
Cox sagolun))
Хотела бы добавить пару нюансов ,не в обиду автору канала 💋
1) Накладывайте узоры чуть позже, когда поверхность шекербуры чуть-чуть подсушится- тогда узоры будут устойчивее и не осядут до выпекания(вы именно так и сделали, но зрители могут этого не учесть)
2) в конце проткните каждую шекербуру иголкой пару раз, чтобы начинка оставалась воздушной и равномерной
с меня лайк и подписка
Благодарю за советы и оценку❤️
👍🌹🌷🥀❤️
Здравствуйте, какая красота, знать не знала, что есть такое лакомство. Буду учиться, наверное не с первого раза получится?
Печь без конвекции?
Спасибо за рецепт
Здравствуйте! Спасибо Вам за отзыв! Шекербура достаточно сложная сладость) Если вам будет что-то не понятно, то обращайтесь. Печь надо без конвекции, да
Никогда не видела такой пинцет. Как он называется и где онлайн можно купить? Спасибо
Добрый день. Извините за долгий ответ. Этот пинцет на азербайджанском называется Маггаш. Вот не знаю в каком городе живете, может можно найти, я привозила их. Если в РФ живете я тут нашла aze-store.ru/index.php?route=product/product&product_id=399 из этого сайта можете заказать наверняка. ❤️
Супер 👍 👍 👍 🥰🥰🇦🇿🇦🇿🇦🇿
Спасибо❤️❤️🥰🥰
Я добавляю в тесто Сары кок,а в начинку только кардамон
В классическом рецепте нет сары кока(куркумы), яичные желтки в рецепте делают тесто жёлтеньким, они у нас деревенские, хорошего качества. А так специи всегда по вкусу, кому как нравится. С наступающим Вас))
Сары кок или куркума тесту нельзя добавлять
Начинку кардамон и все
Сколько штук из этой порции получается, заранее спасибо ❤
Добрый день, в рецепте внизу я писала, что делим на 20 шариков по 40 гр.)) С наступающим Вас
здравствуйте, так хочется мне испечь эту замечательную сладость, вот только подскажите где её держать пока макашем будем накладывать узор? Может в холодильнике и потом чтобы узоры получались? подскажите пожалуйста🌺
Добрый день, извините за поздний ответ. Если сразу будете накладывать, то можете так и оставить, пока накладываете узоры другим шекербура,пусть немного обветрится, тогда узоры хорошо накладываются. Тесто идеальное оно не будет подниматься, при выпечке узоры не исчезнут.
1.83 г дрожжей как отмерить??
Здравствуйте! Возьмите одну чайную ложку сухих дрожжей, положите в маленькое блюдечко и поделите на 4 части. Потом 1/4 часть добавьте в тесто. Все)
Сколько штук получилось из этого количества теста?
Доброго времени суток, на видео и в описании подробно написано на сколько частей делиться тесто, вот столько и получается☺️
У меня кардамон идет семенами большими , как его измельчить никто не знает ?! И еще обололчку семечки кардамона очищать надо ?
Нужно очищать и измельчить с пестиком в ступке для специй.
@@OneTwoCook спасибо за ответ !!! Чтобы очистить надо их замочить ? У меня они очень высохшие и сухие
Нет, просто отделяете семена вручную. Их можно быстро измельчить в кофемолке
@@evelinaahadova1956 спасибо огромное !!! Очень выручили менч ❤️☀️🌸
@@evelinaahadova1956кофемолка не берут.
Только ступках. Ароматное 👍