ДВЕ ЯГОДНЫЕ МУССОВЫЕ ПРОСЛОЙКИ ДЛЯ ТОРТА за раз | СЛИВОЧНО-МАЛИНОВАЯ И СЛИВОЧНО-ЧЕРНИЧНАЯ ПРОСЛОЙКИ
Vložit
- čas přidán 4. 06. 2022
- Я в Яндекс Дзене zen.yandex.ru/id/622f7bee6ddb...
Я в TikTok vm.tiktok.com/ZSQFGwmT/
Сегодня готовим две потрясающие ягодные муссовые прослойки для торта - сливочно-малиновую и и сливочно-черничную.
#ягоднаяпрослойкавторт #малиноваяпрослойкавторт #черничнаяпрослойкавторт
_______________________________
✔ Почта для сотрудничества:
tartaletka.elena@mail.ru
____________________________
Диаметр формы - 16 см
____________________________
❗️❗️❗️ Рекомендую взбитые сливки добавлять к остывшей ягодной массе, температурой не выше 30-33°!
СЛИВОЧНО - МАЛИНОВАЯ ПРОСЛОЙКА:
🔸️Малина - 90 г
🔸️Сахар - 80 г
🔸️Сливки 33% (сильно охлаждённые) - 150 г
🔸️Желатин (быстрорастворимый) - 7 г
🔸️Вода (в желатин)- 35 г
СЛИВОЧНО -ЧЕРНИЧНАЯПРОСЛОЙКА:
🔸️Черника- 90 г
🔸️Сахар - 80 г
🔸️Сливки 33% (сильно охлаждённые) - 150 г
🔸️Желатин (быстрорастворимый) - 7 г
🔸️Вода (в желатин)- 35 г
Тортик с этими прослойками • БИСКВИТНЫЙ ТОРТ "'МАЛИ...
__________________________
✔Если Вам понравилось это видео, поделитесь со своими близкими и друзьями в социальных сетях! Мне будет очень приятно! :-)
✔ Я в Instagram: / belozerova.le
✔ Я в TikTok: vm.tiktok.com/ZSQFGwmT/
✔ Я в Телеграм: t.me/elenatartaletka
✔ Я ВКонтакте belozerova2203
✔ Я в Одноклассниках: ok.ru/alenka.plotnikova
✔ Подписывайтесь в CZcams / %d0%a2%d0 %B...
✔ Не пропустите новые видео!
Дорогие зрители! Во избежании гневных комментариев, хочу предупредить;
❗️❗️❗️ Рекомендую взбитые сливки добавлять к остывшей ягодной массе, температурой не выше 30-33°!
К сожалению, в видео это упустила и забыла проговорить! И тогда у меня ещё не было пирометра в арселале. Надеюсь на Ваше понимание❤😊👩🍳 Обнимаю и надеюсь у всех всё получится с первого раза🤗
Классно. Многие другие кондитеры рекомендуют наливать не застывший мусс прямо на коржи в кольце, затем ставить на 5 минут в морозильник, доставать и класть следующий корж, вновь заливать муссом. Пробовала так, дико неудобно, нет у меня столько места в морозильнике, чтобы туда влез торт в кольце, приходится наклонять его. Мне очень не понравилась эта возня, я и решила, что муссовые прослойки не для меня. А тут Вы открыли для меня вроде элементарную вещь, что можно их заморозить заранее, и красивенько собирать торт. Спасибо Вам. Для домашних кулинаров Ваш канал просто находка!)
Спасибо Вам большое за такой подробный и тёплый отзыв!!!! ☺☺☺Вот кстати именно по этой причине, что уж больно долго и не всегда удобно возиться и заливать муссом торт сразу, мне и нравится использовать такие прослойки. Сделал заранее, положил в морозилку и потом можно собирать торт спокойно!
Заливаете мусс, накрываете коржами и в холодильник. Все прекрасно схватывается. Никогда не морожу муссы
Никогда не видела такого подхода, дисками оч удобно наоборот и мне казалось, так делают все
@@user-wp1fx2te9zа как скрепляется корж и замёрзший мусс? У меня все распадается на тарелке
@@user-lr6tx8uy9y никак, мусс кладут на крем и им же сверху смазывают и ничего не отделяется
Супер!Спасибо огромное за такую подсказку!и форма понравилась ❤
Спасибо большое вам просто офигенный рецепт💗💗💗💗💗😍😍😍😍😍
Благодарю вас❤
Спасибо быстро и все доходчево обьяснили
Спасибо🙏💕 огромное. То, чего мне не хватало
Пожалуйста, пользуйтесь!!!
Спасибо за рецепт👍🤗
Благодарю!!!☺
Спасибочки огромное 😘🔥🔥🔥
Пожалуйста, пользуйтесь!
Спасибо большое за рецепт,то что искала)
Спасибо большое, все чётко и понятно, а главное последовательно🏵️🌸🌼🌺🌹
Благодарю
спасибо за рецептик
Благодарю Вас🌷👩🍳
Класс👍👍
Классный рецепт 😋😋😋
Спасибо большое♥️♥️♥️
Умничка!Все просто понятно, без лишней болтовни.Подписалась.
Благодарю😊👩🍳 Спасибо за подписку♥️♥️♥️
Елена, спасибо🙏💕 огромное. Люблю торты с прослойками и поэтому Ваши рецепты прослоек- кладезь. Жду рецепт торта с этими прослойками.
Срвсем скоро буду выкладывать этот тортик😊
спасибо. подписался, заказал такую же форму. смотрю и слушаю с удовольствием. все четко, приятно и понятно.
Добрый вечер! Спасибо Вам за теплые слова и за то что смотрите меня😊👩🍳♥️
Какая ты умничка. Дай Бог тебе здоровья! Умничка, столько полезных прослоек... Я в восторге!
Благодарю Вас от всего сердца♥️
Вы просто молодец❤
Спасибо Вам♥️🌷
Случайно увидела ваше видео.Ошеломительно!Подписка,лайк.
Благодарю Вас 🤗💕
Здорово, спасибо большое!!!
А можно вместо желатина,агар агар?
Спасибо большое за уникальные рецепты разнообразных прослоек ,вы очень помогаете начинающим и опытным кондитерам🎉🎉🎉
Благодарю Вас ❤️
Господи, добрая девушка ❤️❤️❤️ спасибо вам огромное. Вы столько полезной информации даёте. Пусть я буду говорить сейчас бабкиными словам 😂, но низкий вам паклон. И здоровья
Благодарю Вам за такие тёплые слова 🌷🌷🌷♥️♥️♥️
Просмотрел Ваши плейлисты, Елена, какое разнообразие у Вас муссовых прослоек. Это просто находка для меня, т. к. торты с различными муссовыми прослойками очень любимы в нашей семье. Благодарю Вас.
Спасибо Вам большое 🤗🌷🌷🌷
Елена , спасибо огромное за рецепты , большой выбор есть из чего приготовить на праздник ,тысяча лайков и подписка.❤🎉🎉🎉😊
Благодарю Вас от всего сердца❤️👩🍳
Эфьовл❤❤❤❤❤❤😊😊😊😊😮😮😮смьллаоъотюжптдхп❤❤❤❤ммтжжшподжгвозмылдс
Спасибо большое за идею!У сестры юбилей, хочу приготовить что-то новенькое.Обязательно попробую.
Благодарю🌷
Добрый день, начинаю только делать тортики, учусь для себя, но прослойки получились с первого раза, очень доступно всё показано и рассказано, спасибо вам большое!!! Можно сделать прослойки заранее и в любое время их использовать! ❤
Боагодарю Вас и удачи в Ваших начинания❤️🤗
Спасибо за рецепт, приготовила, всё получилось отлично!
Благодарю Вас, спасибо Вам за отзыв🌷👩🍳
Здравствуйте,а где такую форму можно приобрести?
@@user-en5ni5zb5g в магазинах для кондитеров, на озоне заказать, их везде продают)
Класс! Ваши эти ягодные прослойки, просто бомба на вид 🔥🔥🔥😍
Надо обязательно попробовать!
Посоветуйте какой торт ( бисквит и начинка) лучше подойдёт к такой прослойке??? Люблю влажные, пропитанные торты)
Спасибо большое за такие тёплые слова😘👩🍳. Благодарю Вас за просмотры и активность♥️ В следующем видео как раз покажу торт с такими прослойками. Я пекла шоколадный бисквит + крем-чиз. Но с ванильным бисквитом тоже будет отлично. Тоже тюблю влажные торты, поэтому использовала пропитку - вода + сахар. Так что тут выбор за вами - шоколадный или ванильный😊
@@elenatartaletka спасибочки 🌺
Ждём след видео!
👏👏👏
Очень здорово ❤
Спасибо♥️
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, в рецепте граммовка это уже пюре или именно ягоды?!
Спасибо что без шоколада 😊
❤❤❤❤❤
Спасибо вам за рецепт! Буду пробовать!
Подскажите, при разморозке внутри торта прослойки не потекут?
Добрый день! Благодарю! Если прослойки хорошо застыли и Вы все правльно сделали, то при разморозке прослойки не потекут и не дадут влагу.
❤❤❤❤
Здравствуйте, а сколько грамм нужно ягод брать?
А мусс можно заливать горячей шоколадной глазурью?
❤
Леночка,спасибо, как всегда всё супер!!! 💪👍👍 скажите, а вместо сливок, можно использовать сметану?
Благодарю Вас! Тогда это будет совсем другая прослойка. Она будет менее воздушная и с кислинкой.
@@elenatartaletka спасибо за обратную связь! 🌹🌹🌹🥰
Можно ли использовать сливки 38%?
Здравствуйте 👋 Спасибо большое за ваши рецепты 💐 Скажите пожалуйста, а сколько времени можно хранить в морозилке?
Добрый день! Благодарю!!! Муссовые прослойки я рекомендую хранить не более недели в морозильной камере. Больше могут измениться в цвете, особенно если в них ягоды.
@@elenatartaletka Спасибо за быстрый ответ 🌺
Здравствуйте,спасибо за рецепт,на агар агар можно заменить желатин?
Добрый день! В мусс не люблю агар, т.к цвет и консистенция не те. Но можно. Тольк технология будет другая.
а как данные прслойки использовать?
Здравствуйте Елена! Подскажите пожалуйста, можно ли в этом рецепте использовать замороженные сливки?
Добрый день! Никогда не заморадивала сливки. Не подкажу🙂👩🍳
Какие громовки???
Мне нравятся ваши прослойки тем что не нужен шоколад,а вкус не страдает
Благодарю Вас 💕
Когда варите малину туда можно бахнуть Фанагория белое полусладкое, когда до варится вино уже выпариться и будет вкусненько
Да Вы гурман😊
@@elenatartaletka мне было одиноко и скучно, и я решила добавлять вино в процессе
@@Black_moon_00 🤓 не грустите больше, желаю чтобы у Вас в жизни были только радостные моменты♥️🌷🌷🌷
У вас такие классные рецепты, подскажи как можно рассчитать ингредиенты на большую форму?
Добрый день! Спасибо большое😊♥️. На какой диаметр формы Вам необходимы ингрединты?
На 26-28
Рецепт топ подскажите пожалуста грамовки 🙏
В описании под видео все есть 🤗
Можно использовать листовой желатин?
Да, можно. Но расчитайте правильно, т.к его сила может быть другой. Сила моего желатина 220 блюм.
Можно узнать граммовку сколько чего добавлять ?🥺
Елена пожалуйста скажите где такую формочку силиконовую брали? Сразу 2 получается, красота
Добрый день! Покупала на вайлдберисе, артикул 36934190, называются силиконовая форма Диски XL
Спасибочки
@@elenatartaletka какая глубина формы
Здравствуйте,подскажите пожалуйста,чем заменить форму в дом условиях?🙂
Добрый день! Можно использовать кондитерское кольцо или разъемную форму, только пленкой обтените.
Можно ли такую прослойку использовать к песочной основе как для чизкейка из печенья и масла?
Можно ли сделать такую прослойку из домашней сметаны с ягодами. Сметана жирная. Или как сделать из домашней сметаны сливки для взбивания?)))
Можно и в песочной основе использовать, но конечно уже в готовой.
Из сметаны не делала, это будет уже другой вкус.
Как сделать сливки из домашней сметаны не знаю.
Добрый вечер, скажите пожалуйста , модель Вашего миксера. Спасибо)
Добрый день! Миксер Bosch MFQ 36440, мощность 450 Ватт.
Спасибо вам большое за рецепт.
Сейчас сделала.
У вас рецепт рассчитан до грамма на один круг, ни больше- ни меньше.
вы умница!
И ещё такой вопрос. Если у меня обычный желатин, не быстрорастворимый. То обычный тоже брать 7 грамм?
Благодарю Вас. Главное чтобы желатин был силой 220 блюм. На это обратите внимание.
@@elenatartaletka сейчас прочитала на желатине.
На быстрорастворимом желатине написано 220 блюм.
А на обычном желатине (2 пакетика разных производителей) не написано сколько блюм.
И что делать?
@@user-ux9ed5mn5f В данном случае не могу подсказать, попробуйте найти информацию в интернете
Класс. А сразу в торт без заморозки ??
Без морозилки с ним будет очень неудобно работать. Прослойка муссовая и соответственно нежная и хрупкая.
Спасибо за мк, какой силы у вас желатин?
Сила 220 блюм.
Здравствуйте! Скажите пожалуйста, сколько такая заготовка может храниться в морозилке? Заранне спасибо!
Добрый день! Муссовую ягодную прослойку советую не хранить более недели, так как она может измениться в цвете из-за ягод в их составе.
Какая вкуснятина! А с клубникой можно? Те же пропорции будут?
Благодарю! Да, с клубникой тоже можно. Есть ещё клубничные прослойки у меня на канале, посмотрите👩🍳
Спасибо!!!
Добрый день! Спасибо ещё раз за рецепт, первый раз делала мусс и получилось!!! У меня сделался плотным, я увеличила все пропорции на 10 гр желатина (может его не надо так прибавлять как все остальное?), либо со сливками что то не так, но все равно очень вкусно! Торт разлетелся быстро)))
@@user-eq6pu1on8d Добрый день! Очень рада, что Вам понравились прослойки😊👩🍳 По данным пропорциям у меня получились нежные прослойки. Возможно немного неправильно расчитали количесво ингредиентов для 10г желатина. Много ещё зависит от смого желатина и его крепости. Я использую желатин силой 220 блюм. Благодарю Вас за отзыв!!!
Спасибо за рецепт, подскажите , пожалуйста, какой желатин используете?
Благодарю😊. Всегда использую dr.Oetker быстрораствормый, по 10г в пачке, в голубой упаковке
@@elenatartaletka спасибо,за ответ.
Здравствуйте,не могу найти желатин,которым вы пользуетесь (, может есть какой-нибудь аналог этому?
Подскажите, а можно взять уже готовое пюре детское ? И на его основе сделать муссовый слой?
Можно, но из свежих ягод вкуснее
Спасибо за рецепт , желатин сколько блюм?
Благодарю!!! 220 блюм.
Пожалуйста, @@elenatartaletka, если есть такая возможность, то добавьте эту информацию в текст описания.
Скажите пожалуйста, можно ли хранить их больше недели? Спасибо
Можно, но муссовые я не люблю хранить больше недели. Ягодные могут поменяться в цвете.
Добрый вечер. По данному рецепту мусса черничного можно взять ягод чуть больше, а сливок чуть меньше?
Добрыц день! Думаю да, пробуйте🤗❤️
Подскажите пожалуйста, где покупали силиконовые формы?
А за рецепт огромнейшее спасибо 👍♥🌹
Благодарю Вас.❤ Эти
wildberries.ru/catalog/36934190/detail.aspx
Здравствуйте? Подскажите, пожалуйста, вес ягоды указан уже протёртой или нет?
Добрый день! Нет, не в протертом.
Как сделать перепасчет на кольцо d 22см?
22 см:
СЛИВОЧНО - МАЛИНОВАЯ ПРОСЛОЙКА:
🔸️Малина - 180 г
🔸️Сахар - 160 г
🔸️Сливки 33% (сильно охлаждённые) - 300 г
🔸️Желатин (быстрорастворимый) - 14 г
🔸️Вода (в желатин)- 70 г
СЛИВОЧНО -ЧЕРНИЧНАЯПРОСЛОЙКА:
🔸️Черника- 180 г
🔸️Сахар - 160 г
🔸️Сливки 33% (сильно охлаждённые) - 300 г
🔸️Желатин (быстрорастворимый) - 14 г
🔸️Вода (в желатин)- 70 г
Добрый день , подскажите, пожалуйста , а можно использовать протертую малину с сахаром готовую ?
Можно, но сахар в таком случае регулируйте самостоятельно
Здравствуйте, подскажите, пожалуйста размеры вашей формы - диаметр и глубину. 🙏
Добрый день! Диаметр - 16 см, глубина - 2 см.
Подскажите пожалуйста, какой будет вес у двух прослоек?
Добрый день! Просто сложите вес всех ингредиентов.
Здравствуйте. Подскажите,сколько грамм желатина 180блум нужно на данный рецепт?
Добрый день!
8.6г желатина
А вместо ягод можно использовать фрукты,киви например? Это не повлияет на консистенцию?
Добрый день! У меня на канале очень много прослоек с разеыми ягодами и фруктами, с киви тоже есть. Советую посмотреть👩🍳😊
А прослойаи не тают в торте?
подскажите пожалуйста, у вас указанно 90г малины. это просто самих ягод? или же уже пюре столько грамм
Указываю вес ягод.
Здравствуйте! Подскажите, где приобрели такие формы для мусса? Заказывали или в обычном магазине продаются?
Добрый день! Покупала на Вайлберисе, называются силиконове формы - диски XL
@@elenatartaletka спасибо!💐🙏
@@elenatartaletka в можно так , форма кольца для торта взять 16 см (она раздвигается) а диски купить диаметром 14 см?
Добрый день. Подскажите пожалуйста, очень интересует вопрос - а ягодная масса не сворачивается при смешивании со взбитыми сливками?
Нет
Добры день. Можно взять простой желатин? Я только учусь ))) спасибо!!!
Можно, но следуйте тогда инструкции на этикетке.
Добрый день Елена, скажите пожалуйста у нас желатин продается только 200б как быть? И у меня земляника но уже пробитая с сахаром и замороженнвя
Добрый день! Умножьте количество желатина на коэффициент 1,1. Если в ягодах есть сахар, то тогда не добавляйте.
Здравствуйте,не могу найти желатин,который вы используете (,может есть какой нибудь аналог?
Добрый день! У нас он в любом сетевом магазине. Аналог - любой быстрорастворимый желатин силой 220 блюм😊👩🍳
Скажіть будь ласка чи можна ці прослойки класти на торт зі сметаного крема?
Добрый день! Сметанный крем не будет держать эти прослойки. Торт просто "поплывет". Нужен стабильный крем.
Сливки добавить на горячую малину, или ждать пока станет холодная?
В горячую не нужно, малину остудите.
Сливки добавляются к остывший массе протертых ягод?
Да, все верно.
Здравствуйте. 90 гр ягод- это после уваривания и процеживания?
Добрый день! Ягод.
Сливки добавляем в остывший ягодный сироп?
Всё верно.
Скажите пожалуйста, а какой силы желатин?
220 блюм.
Скажите пожалуйста малины вы берёте 90г и потом протираете это количество через сито или малины берете чуть больше, чтобы в итоге вышло 90г уже без семечек?
Добрый день! Указано именно 90г самой малины. Пюре уже выходит меньшего количества.
@@elenatartaletka большое спасибо
фруктовое пюре должно остыть немного перед тем как соединить со сливками????
Да, иначе сливки растаят.
А если нет таких формочек? Посоветуйте пожалуйста как сделать мусс
Добрый день! Можно взять обычное кондитерское кольцо и оптянуть дно хорошо пленкой или разъемную форму.
Малиновая масса остывшая для сливок? Или теплая
Пока массу процеживаем, добавляем желатин и взбиваем сливки - она остынет и станет тёплой слегка. и можно добавлять сливки.
@@elenatartaletka спасибо
Здравствуйте!
Подскажите пожалуйста,сколько нужно желатина на лдну порцию?
7г
Добрый день! В описании указано на каждую порцию отдельно.
Можно вместо сливок использовать сметану?
Тогда это будет другая прослойка.
Если любите с кислинкой
Где купить такую форму?и как она называется?😊спасибо❤
Брала тут Силиконовая форма ДИСКИ XL 16 см для бисквитов, десертов и приготовления начинок для тортов Little Bakers
wildberries.ru/catalog/36934190/detail.aspx
@@elenatartaletka 🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗
Здравствуйте! Заморозка на сливки как то влияет? Разве сливки можно замораживать?
Добрый день! Нет, при условии хороших свежих сливок
Мусс можно замораживать, а вот сливки отдельно нельзя.
Здравствуйте, скажите какой силы желатин ?
Добрый день! Быстрорастворимый, 220 блюм
Спасибо огромное за ответ 🥰
Подскажите,пожалуйста,начнет ли таять эта прослойка,если торт будет находиться не в холодильнике. Если да,то через сколько? Спасибо
Добрый день! Если Вы всё сдеоаете правильно, то она даже при комнатной t не растает, просто будет мягче. По сути это мусс.
Подскажите пожалуйста, вы как выложили мусс в форму, сразу кладёте в морозилку или через 1 час?
Сразу
Какой диаметр ваших форм под муссы ?
16 см.
Здравствуйте, как долго можно хранить муссовую прослойку в морозилке?
Добрый день! Такие предпочитаю не более 2 недель хранить.
Спасибо