How To Make a Corn Mash
Vložit
- čas přidán 15. 06. 2019
- In this video you will find information on how to prepare corn mash step by step.
Facebook funpage:
/ menshobbypl
Malt grinding:
• Jak zrobić whisky w do...
Distillation:
• Jak zrobić whisky w do...
Second distillation - heads, hearts, and tails.
• Jak zrobić whisky w do... - Věda a technologie
Bimber uzyskany z kukurydzy daje więcej radości niż Popcorn !!!
hahaha
@@MrMaslak666 A także Bimber uzyskany z ziemniaków daje więcej radości niż frytki.
Idąc dalej tym tropem bimber uzyskany ze zboża daje więcej radości niż pieczywo ;-) Ale że czymś trzeba zagryzać zostają kabanosy i inne wyroby mięsne. Chwała wieprzowinie, wołowinie, drobiu i trzodzie wszelakiej :-D
Próbowałem jedno i drugie ... kolosalna różnica)
Czy taki zacier jest dobry na burbona
Dawno temu męczyłem się szukając w internecie jak zrobić taki zacier, teraz są już gotowe filmy :) Super wyszło, niech zostanie dla potomnych.
Tez sie kiedys męczyłem, dlatego postanowiłem taki film zrobić
Jednak dobrze jest zaopatrzyć się w fałszywe dno do fermentora z kranikiem, albo wężyk z oplotu. Ponieważ brzeczka jest słodka, i dobrze jest zrobic mashout (wygrzanie zacieru) Podniesienie temperatury do 78 stopni by zdezaktywować beta-amylaze, alfa-amylaza dezaktywuje sie w 72-75 stopniach. Ale też po to żeby na gorąco przefiltrować brzeczke z racji tego że gorący cukier odfiltrowuje sie łatwiej, nie lepi się, na zimno są spore straty bo cukier oblepia kukurydze i jęczmień, ponadto dobrze jest zrobić wysładzanie. Czyli jak już odfiltrowujemy, zacier (przez co jest bardziej klarowny i zmniejsza przypalenie wsadu podczas destylacji) to jeszcze możemy wyciągnąć więcej cukru podczas filtracji. Czyli jak wrzucimy do wiadra, filtrujemy przez złoże z kukurydzy i jęczmienia, to jak jest 2-3 cm nad złożem płyn, to dolewamy ciepłej 60-65 stopniowej wody, żeby wypłukać cukier ze złoża. Odbieramy dopóki nie mamy juz miejsca, albo sprawdzimy blg w wypłukiwanym słodzie i będzie niski. Bo to troche marnotractwo, a koszt fałszywego dna to ok 30 zł, a wężyka z oplotem też cos koło tego. A zalety mamy dość duże, nie marnuje się zacier, i na dodatek jest klarowniejszy.
Dzięki za film
Mam nadzieję, że się przyda. Pozdrawiam
fajny utwór
elegancki pomysł
Super sprawa.
Elegacko ❤
Podziwiam.Z zaciekawieniem oglądam ale już się nie zdecyduję na własną prpdukcjee
dzięki przydało się. Jestem uzależniony od kolby kukurydzy. LOL
Jeden problem widzę. Filtracja przez ścierkę i wyciskanie rękoma odbywa się z koniecznoaci w temperaturze, którą uwielbiają bakterie. Swietna okazja do zakarzenia. Može lepiej jednak przez wężyk i na gorąco. Bo jaki sens ma wówczas taka troska o szybkie schładzanie. Poza tym film ekstra .
Petarda
Witam, ile mniej więcej procent alkoholu powinien mieć taki zacier po skończonym fermentowaniu ? Dziękuje za odpowiedz.
Hej. Moglbys podać jakie drożdże uzyleles i w jakiej ilości
Super film
ja używałem tych drożdży : www.deptana.pl/pl/p/Gozdawa-CLASSIC-KENTUCKY-BOURBON-Yeast-10g-/4136
,ale zazwyczaj używam tych - www.deptana.pl/pl/p/Gozdawa-CLASSIC-KENTUCKY-BOURBON-Yeast-10g-/4136
Każde drożdże dedykowane do zacierów zbożowych będą dobre.
Dzięki za komentarz .
00:28 te motylki muszą być dobrze dokręcone aby obejma się nie ruszała. Dopiero potem regulujesz grubość mielenia śrubą.
Jak motylki dokręce dobrze to nawet regulując grubość mielenia to i tak mi mąka wychodzi
Zostawiam komentarz
Dzięki 😀
Witam serdecznie czy do tego zacieru dodajemy pożywkę dla drożdży >>??
Filmik bardzo fajnie pokazany , nawet dla takiego amatora jak ja ! Bardzo dobrze wszystko wyjaśnione. Też miałem pytać o nutkę , bo fajna :) . Chciałem zapytać ile otrzymałeś whisky z tych proporcji ? i czy 15Blg to trochę nie mało ? nie oceniam tylko pytam :)
15 blg trochę mało. Kukurydza zawiera dużo skrobi, ale cięzko jest ją w całości przerobić na cukry. jak ktoś ma jakiś patent proszę dać znać. jutro sprawdzę i napiszę ile wyszło. o ile dobrze pamiętam coś około 2-2.5 litra 50%
@@MensHobby_PL Dowidziałem się że można dodawać ekstrakt kukurydziany do podwyższenia Blg . A co myślisz jakby dodać do zacieru zwykłego cukru ?
@@kubakuba3132 pytanko co do ekstraktu kukurydzianego. Kiedy go dodać? Już po próbie jodowej i sprawdzeniu BLG aby otrzymać właściwe jeśli będzie za mało?
Dzieki . Wspomagalem sie troche tym materialem.
Ps. Co to za piosenka??
Witam jakie pH powinno być w takim zacierze? Alfa amylazę dajemy w przeliczeniu na 11 kg surowca czy tylko na 8.5 kg kukurydzy. (Jestem uczniem w tych sprawach)
Witam mam pytanie odnośnie filtrowania dlaczego nie filtrowałeś tego jak słody czyli fermentator +wężyk z oplotu ?
fitrowałem tak aby jak najwięcej smaku wycisnąć z kukurydzy. Można z młutem fermentować tylko potem przy filtracji osad z drożdżami przechodzi do alembika i posmak jest nie fajnyy.
Super. Lepiej litr łagodnego trunku niż 3 litry cukrówki. Tylko jaka ta kukurydza jest, suszona czy świeża?
Suszona
Nastepnym razem dodaj jeszcze Glucoamylase i cale cukry zostana odfermentowane.
Cześć, ile wyszło Ci gotowego zacieru do fermentacji (już po odfiltrowaniu)?
Nie mierzyłem dokładnie ale myślę, że w okolicach 20 - 25 litrów
@@MensHobby_PL a nie trzeba tu „wysladzać tego zacieru?” Wystaczy tylko odfiltrowac?
Przydało by się jeszcze zrobić próbę jodową aby sprawdzić czy aby na pewno cała skrobia uległa przemianie.
w innych filmach pokazywałem jak się to robi w tym nie zrobiłem
Jaką kukurydzę kupić ma to jakieś znaczenie musi być jakaś konsumpcyjna ???
Super nie myślałem ze to takie proste
To nie jest takie proste, całość trwa długo 🤨
Proszę zrobić jeszcze zacier jęczmienny żytni i z pszenicy. Ciekaw jestem jak to wychodzi czasowo... Można dodać cukry ?
cukru można, ale po co. Cukier w destylacie doda posmaków bimbrowych. Film o wódeczce z pszenicy albo żyta pojawi się na kanale. Również planuję zrobić wódkę z ziemniaka
Mając 15blg z zacieru uzyskamy zaledwie 6.5%, ile wychodzi destylatu z podanych proporcji? Z 30l cukrówki (18%) wychodzi około 8l 75%, wiec z 30l kukurydzy 6.5% wyjdzie około 3.5l 75%?
dlatego robienie Burbonu jest kosztowne
Men's Hobby jaka to musi być kukurydza konkretnie? Czy taka kupiona luzem na kg na popcorn wystarczy? czy jakaś specjalna musi być?
kupiona luzem wystarczy
Witam Cię , super filmiki ale mam zasadnicze pytanie, co do KUKURYDZY, wszyscy albo prawie wszyscy robiący Whisky czy bimber na bazie kukurydzy dodają ale nie opisują czy nie tłumaczą jaką kukurydzę dodają , ta pastewna ma bardzo mało skrobi ale jej dodają i to podobno błąd ! bo powinno robić się zaciery z Kukurydzy cukrowej gdzie tak nawiasem mówiąc nie można kupić ale wracając do tematu to podobno robiąc zacier na tej pastewnej to bynajmniej do Whisky to nieporozumienie , nie wiem więc proszę Cię jak możesz o wyjaśnienie ,,,,, JAKA KUKURYDZA NA WHISKY ? pozdrawiam Sławek
Czy trunek z takiego zacieru będzie miał posmak podobny do jima Beama ? Ja wiem, że bourbon to nie tylko zacier, ale bardzo lubię posmak kukurydzy i ciekawi mnie, czy będzie ona wyczuwalna?
Robiłem bourbon który był bardzo podobny do jeam bima. Kukurydza , słód żytni i słód jęczmienny
@@MensHobby_PL Dobry wieczór. Chciałbym zrobić zacier z kukurydzy zesrutowanej, słodu jęczmiennego i żytniego. Proszę o przepis dla laika.
@@MensHobby_PL można prosić o dokładne składniki i proporcje?
Witaj mam pytanie bo w filmie do garnka wlałeś 35l wody a potem już po zacieraniu do fermentatora wlałeś jakieś 25l to gdzie reszta ????
Zakupiłem garnek 40l i wszystkie składniki i 2 fermentatory po 30l i nie wiem jak to zgrać pytanie ile tej wody do garnka 40l żeby do fermentatora wlazło
W jakiej temperaturze masz wyskalowany balingometr? to ważne bo mierzenie gorącego zacieru może dać złe pomiary
polecam Refractometer
@@bartweres Refractometer też ma swoje widełki dokładności :)
Co to za utwór w tle pozdrawiam
Hej
Mozesz mi podac tytul piosenki w tle?
Z Gory Dziekuje 😉
czcams.com/video/I3VCBBalz7w/video.html
A musowo Przecedzać tą kukurydzę z garnka nie można było by od razu do fermentora dać ? Ph jakie musi być w czasie fermentacji ?
Można fermentować z kukurydzą i przefiltrować przed destylacją, albo jak masz płaszcz olejowy to można destylować razem z kukurydzą
Co dałoby domieszanie glukoamylazy, i jeśli efekty będą pozytywne w którym etapie dodać??
masz na myśli enzym scukrzający. Ja dodaje słód jęczmienny poniewaz w nim znajduje się beta amylaza - która rozbija lancuchy skrobiowe na cukry fermentowalne. Jezeli robisz bez slodu to enzym dodaj w temperaturze 62-67 i utrzymuj tą temperature przez minimum 1h. Mozesz zrobić próbę jodową w celu sprawdzenia czy cała skrobia została już przerobiona na cukry
@@MensHobby_PL a kiedy dodać słód?
Co by wyszło jak by przepuścić to przez abrateka
A próba jodowa była przeprowadzona? Dość ważny element przy zacieraniu zbóż..
w innym filmie pokazywałem jak robić próbę jodową
A jak by to wlał do prasy i wycisną jak jabłka to by to szybciej przefiltrować
Widzę Papuga się przydaje
Pozdrawiam
przydaje się i bardzo ułatwia :)
Jakby ktoś był zainteresowany taką papugą jak używam na filmach - Polecam zakup od Mariusza :)
Z jakiej kukurydz zrobić taki zacier ? Cukrowej czy Paszy? I gdzie mozna zamówić taka kukurydzę? Pozdrawiam
Ja na olx zawsze szukałem, nie wiem jaki rodzaj kukurydzy to był
Dlaczego po dodaniu słodów trzymasz aż 4 godziny? Przy zacieraniu piwa wystarczy max 1.5 w temp 65-68 stopni- czy to jest podyktowane jakimś procesem łączenia cukrów z kukurydzy i jęczmienia?? Sumując to chyba z 7-8 godzin Ci zeszło na zrobieniu zacieru. Tak sobie pomyślałem czy potrzebne jest aż 4 godziny zacierania słodu
Nie potrafię podać przyczyny czemu tak długo. Z każdą kolejną godziną blg rosło. Może za żadko mieszałem, a może zacier był za gęsty. Przy piwku to tak jak piszesz 1 max 1,5h
Podobno zagotowanie kukurydzy zwiększa wydajność
zwiększa tylko trzeba uważac bo łatwo zamienić to w papkę którą poźniej się jeszcze gorzej filtruje
@@MensHobby_PL a nie po to dodaje się alfa-amylazę żeby upłynnić z kleikowane zborze. Jak pokazały doświadczenia z czarnego forum optymalna temp. kleikowania kukurydzy jest wyższa niż 75 stopni Celsjusza
Kup sobie prasę do sokow z owoców, przyspieszysz sobie filtracje
szkoda ze nie mam mozliwosci tam gdzie mieszkam.... tylko cukrówka super wychodzi....
Witam Pana. Chciałbym kupić swój pierwszy zestaw do pedzenia bimbru. Czy mógłby mi Pan coś doradzić? Kwota jaką chce przeznaczyć to maksymalnie 4000 złotych.
odzezwij się na facebooku to pogadamy i coś się doradzi
@@MensHobby_PL niestety nie mam fb
@@michawesoowski4849 alembik miedziany zdecydowanie wpisz w Google 30 l
Odechciało mi się pić i czekać robić ten zacier cały dzień.
Widzisz jaka terapia antyalkoholowa. Nie wszyscy mają tyle cierpliwości aby napić się swojego leżakowanego trunku.
3:20 nie da sie tego jakos zautomatyzowac grzalka z termostatem? upierdliwe byłoby przez 1,5 godziny regulowanie gazu
Pewnie że się da, ale wszystko kosztuje. Są do kupienia kadzie zacierne z mieszadłem. Ustawiasz temperaturę i samo się miesza. Plan jest żeby kupić, ale może na jesień
@@MensHobby_PL ok dzięki za odpowiedz.
@@MensHobby_PL odpowiesz mi tez na drugi komentarz? :)
@@KashmirPL nie widzę drugiego .
Prowadzisz szkolenia online?:))
😀. Nie prowadzę
Poproszę tytuł piosenki w tle
Tennessee Skyline - Mikael Rosman feat. Viktor Nilsson
Ile litrów garnek?
Garnek 50L
Pytanko można fermentować nie filtrując kukurydzy
Mozna. Tylko przed destylacją musisz przefiltrować. Chyba że masz destylator z plaszczem wodnym albo olejowym to destylujesz calosc
Kolumna aabratek bez płaszcza ale kombinuje alembika do smakowych pytam bo dodał bym pekto enzym i fajnie by to rozłożyło
Witaj, w filmie mowisz ze po tygodniu masz juz 0 blg, ja dodałem turbo drożdże, pierwszy dzień bylo burzliwie a na drugi dzień juz nic, czyz by wszystko przefermentowalo? Ja miałem 17 blg
Ciężko powiedzieć. Przeważnie drożdże turbo pracują 2-3 dni musisz sprawdzić blg
hej z tym mieszaniem to muszę nad tym stać?
ja nie stoję. mieszam co 5-10 minut. Chodzi o to żeby się nie przypaliło. Im częściej mieszasz to większa jest wydajność
@@MensHobby_PL to nie dziwię się że mało kto robi z kukurydzy;)
@@michamurano9092 Wiekszość z tych co robią mają automatyczne mieszadła :)
Właśnie patrzyłem na automaty ale to spory koszt ,raczej przy $ ,niż w domowym użyciu ;)
Okej, ale jak masz słód to dodatkowo enzymy po co?
Alfa amylaza sprawia że zacier staje się luźniejszy bardziej płynny. Beta amylazy nie dodawałem bo tak jak powiedziałeś jest ona zawarta w słodzie
@@MensHobby_PL teraz jasne. Upłynniający jak najbardziej, słód robi za scukrzacz. Ale fakt faktem alko z kukurydzy to dobra rzecz, w sklepie się tego nie dostanie :)
W takim rozku moja babcia oddzielala twaróg od serwatki
Też się do tego nadaje
a nie da rady jakoś bez tego enzymu???
Możesz zastąpić beta-amylaze dodając słód jęczmienny, alfa-amylazy chyba nie da się zastąpić naturalnym produktem. Enzymy te nie są jakoś bardzo chemiczne
@@MensHobby_PL I jedno i drugie masz w słodzie, ehh
Da radę bez enzymów. Tylko cały materiał do przeróbki drożdżami to musi być słód. Materiał niesłodowany typu kukurydza, zboże itp. wymaga zaprawienia zacieru enzymem alpha-amylaza dla rozbicia policukrów na takie przystępne dla drożdży...
zrobiłbym sobie kurs robienia takiego alkoholu i sprawdził ile kosztują legalne maszyny do produkcji oraz uprawnienia legalne na produkcję legalnego alkoholu
Temat raczej drogi i skomplikowany. Na mała skalę się pewnie nie opłaca. W UK ponoć jest dużo łatwiej i czytałem że są tam małe destylarnie które produkują gin w domowych warunkach
A nie lepiej destylować z kukurydzą? Wydaje mi się że byłoby więcej smaków
Destylowac czy fermentowac?
Ile gram enzymu alfa amylaza?
W zależności od producenta. Na opakowaniu powinno byc napisane jak dawkować
Względem czego to dawkowac?
@@Dominik-uh3mh normalnie jest napisane ile ml na kg sruty
Może mi ktośpodać linka żebym dobrą kukurydzę kupił i jakiś słód podwedzony wędzony. Garnek 40l więc gdzieś tak 30l bede chciał ugotować .
Garnek czy m wiekszy tym lepszy :D Kukurydza na pewno nie pastewna, najlepsza czerwona ;)
Pod takie domowe zainteresowania bardzo dobrze podchodzi pewien utwór zespołu Dżem a nie jakiś anglosaski badziew.
tylko ten anglosaski badziew mogę wykorzystać w ramach abonamentu który płacę. Na piosenkę dżemu nie zarobię na tym kanale przez kolejne 10 lat
@@MensHobby_PL szkoda, popatrz jak wszędzie na siłę wpychają nam ten angielski, już nas germanizowali, rusyfikowali a teraz Duda robi z nas pollin a masoni i ich korporacje kolejny stan hameryki
Zdrówka
Ciekawe ale ... "Największą aktywnością amylaza wykazuje się w temp. 40 stopni C. Najniższą zaś w temperaturze 0 stopni C. Po przekroczeniu 45 stopni, następuje denaturacja enzymu."
Sprawdź jeszcze raz, ponieważ piszesz źle. Beta amylaza lub glukoamylaza mają dużo wyższą temperaturę optymalną. Przy produkcji piwa nie używa się enzymów ponieważ znajdują się w słodzie jęczmiennym. Piwa warzy się w temperaturach około 50 do 70 stopni w zależności od rodzaju piwa. Enzymy zawarte w słodzie rozkładają skrobię na cukry fermentowalne.
znalazłem zródło twoich informacji i piszesz o amylazie ślinowej - takiej niestety nie używamy w piwowarstiwe i gorzelnictwie. pozdro
@@MensHobby_PL Piszę o α-amylazie, potocznie zwanej amylazą ślinową, która rozkłada wiązania α-glikozydowe.
@@adambieniek4257 "Cechą charakterystyczną α-amylazy jest obecność przynajmniej jednego atomu Ca w jednej cząsteczce enzymu. Wapń stabilizuje cząsteczkę enzymu i chroni ją przed działaniem enzymów proteolitycznych. W zależności od pochodzenia α-amylazy różnią się masą cząsteczkową (zwykle 50 tys., a z bakterii ok. 100 tys.), optimum pH (ze słodu jęczmiennego 4,5-5,0,z trzustki 6,9-8,0) i optimum temperatury (z pleśni 50-55°C, z bakterii 65-85°C). Zdolność doprowadzania do maltozy reszty dekstryn niescukrzonych wykazuje enzym Z, dopełniając jakby działania β-amylazy."
Link : chrome-extension://oemmndcbldboiebfnladdacbdfmadadm/cbimo.zut.edu.pl/fileadmin/pliki/cbimo/grafika/C_wiczenie_5_-_Amylaza__cz.II_.pdf
Ostatnia moja odpowiedź. Dla mnie działa . pozdrawiam :)
Men's Hobby piwo warzy się w 100* 50-78 to jest zacieranie ;)
Dodaj jeszcze jaką kukurydzę dać
Bo kukurydzy jest wiele odmian
Kukurydza jest nawet dla zwierzaków
przykładowy link: allegro.pl/oferta/kukurydza-whiskey-bourbon-20kg-piwniczka-7653751025
na allegro bądź innych strocnach można kupić kukurydze do wyrobu bourbona.
ta dla zwierzakow ma nawet wiecej skrobi przez co bedzie wydajniejsza.
Czym można zastąpić słód jęczmienny?
Slodowana pszenice. Ale z dodaniemi slodu, chodzi o to ze ma on "moc" przetworzenia skrobi ze skleikowanej kukurydzy ( i tez oczywiscie siebie), na cukry proste - latwe do przerobienia przez drozdze.
A mogę zamiast enzymu dodać drożdże coobra whisky?
do fermentacji możesz. Drożdże giną w temp powyżej 35 - 40 stopni celsjusza a enzymy pracują najlepiej w temperaturze około 65 stopni. WIęc proponuję dodać enzymy do zacierania a do fermentacji możesz dodać drożdże z enzymami i innymi dodatkami
Cz kukurydza i słud morze być ześrutowana na mączke czy nie
będziesz miał problemy z filtracją. Jeżeli destylujesz w płaszczu wodnym i nie filtrujesz przed to może być drobniej. Na mączke jednak odradzam bo ci sie kisiel zrobi
@@MensHobby_PL dzięki za informacje pozdrawiam
szkoda, że nie zawarłeś informacji ile z tej ilości kukurydzy wyszło zacieru
75 stopni to trochę za dużo jak na zacieranie słodem
Jakia ma. Być ta kukurydza 🌽
Ja kupiłem od rolnika.
@@MensHobby_PL no właśnie teraz pytanie jaka to byla czy dla zwierząt. Czy dla. Ludzi
@@DomingesWeld dla ludzi mam nadzieje
j
k
Szkoda, że pędzenie alkoholu na własny użytek nie jest legalne w Polsce :/ Sam miałbym dostęp do ton suchej kukurdzy...
niestety, może kiedyś to się zmieni. Tylko musimy ustrój z socjalistycznego na demokracje zmienić :P
Masakra ile roboty, takie coś to tylko przez wojnę na ognisku raczej bym robił. Cukrówka taniej wyjdzie.
Napewni wyjdzie taniej. Z drugiej strony bourbon leżakowany 12miesięcy smakuje o niebo lepiej.
@@MensHobby_PL Ja i tak przeznaczam wszystko na nalewki :P Po oczyszczeniu węglem aktywnym smak jest neutralny, a nalewki wychodzą wspaniałe.
Tylko po co tyle różnej hemiiiiii
przez "ch" się pisze. Enzymy to nie chemia. Jedyny chemiczny dodatek to kilka kropel anty-piany. Został dodany dlatego że zaciery zbożowe pracują bardzo intensywnie i nie chciałem mieć połowy zacieru na podłodze
@@MensHobby_PL z tego co kiedyś wyczytałem to te enzymy nie są chyba potrzebne skoro dajesz slod jeczmienny. Kilogram słodu jeczmiennego przerobi 4kg zboża nie slodowanego. Wystarczy zacierać bez dodatku enzymów.
@@sawri18 słód jęczmienny ma w sobie beta amylaze czyli słód scukrzający, natomiast potrzebny nam jeszcze enzym alfa amylaza czyli upłynniający. Ogólnie tez jestem zwolennikiem używania słodów. naturalne enzymy i wydajność lepsza :)
@@MensHobby_PL to nie jest enzym uplynniajacy...
To.tszeba.wienkwzej.szkoły.nie.dlamnie.
trudno, mimo wszystko polecam spróbować
Nie do końca rozumiem profesjonalnego słownictwa typu blg.. itp fajnie by było jak byś mi to na chłopski rozum przełożył
powiedziałem w filmie, że blg 12 oznacza że w 100ml zacieru znajduje się 12 g cukrów. czyli w 1l jest tego cukru 120g