На каком масле лучше готовить блюда / Лекция профессора Дадали В.А. / Домашняя нутрициология
Vložit
- čas přidán 15. 04. 2023
- Получите в подарок от профессора курс "Больше чем нутрициология": dadali-marafon.ru/
Профессор Дадали в Telegram: t.me/pr_dadali
#нутрициология #нутрициолог #правильноепитание #здоровоепитание #здороваяеда #здоровыйобразжизни #зож
Для чего задавать вопросы человеку и не дождавшись когда профессор ответит до конца , брать и перебивать?! Это просто отвратительно 🤮
Мне нравится топленое.Спасибо!
Кто задаёт вопросы почему не даете мысль высказать про сливочное масло он хотел что-то дополнить а вы сразу «а кокосовое»
Автор ответит? На это замечание
100%
Ну это нетерпимость и культура общения. Тут воспитывать бесполезно.
Бульдозер задает вопросы
Это нутрициологи, что с них взять, нет понимания базовой биохимии и процессов физиологии...
Можно тушить на воде , а в конце добавлять масло, да эффект не тот но зато здоровью не вредит .
Да верно. Так часто делаю. Мне так даже больше нравится.
тушить не жарить
Насчёт, смальца точно - все наши предки жарили на смальце и у меня в роду много долгожителей!!! Сейчас жарю на смальце и топленом масле.
Нашим предкам (славянам)еще раньше, запрещалось есть свинину, мусульмане до сих пор не едят! Потому что мясо свиньи схоже с человеческим, свинья выводилась для пересадки человеку. Это уже не добрыми силами. Генетических экспериментов было множество.
Свинина это яд, самая большая причина всех болезней особенно онко.
На Руси свиньи спасали народ от голода при набехах моеголотатар Они забирали скот и птицу .Свиней они не ели @@user-nf2yk4nj7r
Запрет на свинину для мусульман связан исключительно с тем, что в жарком климате свинья часто является переносчиком смертельно опасного трихиниллеза. Личинки трихинелл не погибают при термической обработке мяса.
Александр, ошибаетесь. Запрет свинины в Исламе не связан исключительно с трихинеллезом/паразитами. Паразиты могут быть в любом мясе, та же бычья цепень.
Свинья грязное животное, которое может съесть экскременты (свои и чужие), плюс съесть может своих детёнышей вдобавок.
Можно приучить свинью есть даже человечину. В фильме Ганнибал Лектор есть серия про это. Сюжет взят из реальных событий. В Канаде фермер (в 80-90-ые вроде) много лет убивал проституток, скармливал останки свиньям и даже фарш(человечину) продавал односельчанам.
Какой лектор, браво! Девушке, задающей вопрос, перебивая, совет - не надо так 😢 Слушаешь, заслушиваешься, и такое резкое перебивание (( За видео - спасибо!
Да, точно, жили в Донецкой области, там на смальце не только пережаривали, так и пекли на нем ( вместо маргарина)
В семье жены печенье на смальце называли "свинское печенье"!
Только в раковину не выливайте это масло или унитаз,чтобы не пожалеть потом.Не совершайте эту ошибку 🙏В банку и в мусор для отходов.
Ну, тогда и дерьмо надо обезжиривать, там этого добра хватает
Дерьмо повышенной жирности?срочно к специалисту!🙊
@@vadimsarsenjevs8701 я-специалист)
Врач уже сорок лет
Совсем не все жиры усваиваются, ну, к примеру, знаменитое пальмовое масло и добираются до "выхода" в изначальном виде
Почему нельзя в унитаз?
@@user-ly7un6yq3s какашки против!💩
Благодарю Вас 🌞
Спасибо огромное профессор❤❤❤
Смалец форэва!)))
И это не шутка! На одной и той же сковороде одни и те же продукты:
На подсолечном - пригорают(прилипают)к сковороде,горчат
На смальце- ничего даже не прилипает,вкус вне конкуренции!
Спасибо за ценные советы!
Благодарю ☘️
В деревне знакомая держит гусей, и гусиного жира целое ведро. На нем вся выпечка, жарка.
Ребята, а на утином жиру какая еда! Даже газету слопать можно! Это не шутка.
Самые полезные- это легкоплавкие животные жиры.
Гусь. кур.утин. индейки
@@galinasenchenko6018точно.
Только у гусиного жира, как и у гусиного мяса, спецефический вкус. Не всем он нравится.
@@user-pl9vb5kz8f да, есть такое
Супер! Сама готовлю смалец и все готовлю на нем. И ещё на домашнем топлёное масле.
Что это за масло смалец?
@@user-qt7in1ih7cЭто топленый свиной жир
Сколько слушаю мнений , никому верить нельзя. Никому!
Особенно себе
Верь бобрам
Советы отличные. Нам всем надо знать важные вещи про продукты, которые кушаем. Ведь от этого наше здоровье зависит.
На кокосовом жарил, потом на сливочном. Теперь не жарю вообще. Для приготовления использую мультиварку.
Pravilno, samoe poleznoe
Да чего уж, вари в воде ла и всё😮
@@user-fz1bs3gu3b да , согласен. Теперь только варю.
Интересный рассказ про оливковое масло! Спасибо, Владимир Абдулаевич!
На оливковом запрещают жарить. А тут!?
@@semjanek5390есть рафинированное оливковое
масло... на немає можно.. я так и делаю
Зачем перебила , так интересно было про сливочное . Нетактично !
...правильно сказано , жарить только на СМАЛЬЦЕ☝️
Почитайе про процесс рафинирования подсолнечного масла.Боюсь обмороков много будет!
Речь о том, что вообще жарить не надо, но из двух зол выбирают меньшее, т.к. жарить на неочищенном- вообще, треш.
Хорошо сказали. Но люди опять не поняли и не прочитали соответственно. Видите ,пишут жарить на неочищенном -это очень плохо. Дезодорация происходит при температуре 230 градусов. Точно обморок был у меня.
Родители всю жизнь сало солили и топили. Обоим по 80 лет, все холистерины в норме.
Здравия, Нутрициология с профессором !
Надо лучше готовиться:)))
Жарить можно на:
- ГХИ - сливочное топлёное масло
- Оливковом экстра вирджин или рафинированное
- Кокосовом экстра вирджин или рафинированное
- Рафинированном(подсолнечное и так далее)
(перечисление не в порядке приоритета)
Естественно, что у каждого масла имеется своя температура дымления, и до неё лучше не доходить.
И у каждого масла имеет точка замерзания - у оливкового это от 0 до -10(нефильтрованное может загустевать и при +5), у кокосового это +24-25 градусов.
И как уже было сказано - лучше вообще не жарить и не парить... Лучше напаривать - процесс настаивания продукта при температурах от 40 до 60 градусов. Долго(восемь и более часов), зато меньший вред наносим себе термообработкой.
Вредность по мере возрастания:
1. На пару(наименее вредно)
2. Варка(тушение)
3. Запекание
4. Жарка(наиболее вредно)
Термообработка пищи нежелательна в приницпе. Однако она может быть незаменимой(т.е. лучше сварить продукт, чем употребить его сырым) дабы снизить вред некоторых веществ в продуктах в определённых жизненных ситуациях(например нет других продуктов).
Смалец - один из самых вредных продуктов, наравне с салом...
Смалец - это продукт переработки сала...
А что такое сало? Это жировая прослойка в теле млекопитающего. А из чего состоит жировая прослойка и что это вообще такое? А жировая прослойка в телах млекопитающих выполняет две важные функции:
1. Летнее накопление жиров для зимы.
(правда сейчас ритмы нарушены и наш организм не знает когда лето, а когда зима, и у многих копит жир круглый год)
2. Мусорное депо - куда откладывает весь шлак и продукты метаболизма, которые не успевают выводится выводящими системами организма млекопитающих. (При похудании и сбросе веса теряется и жировая масса, в крови, моче и кале обнаруживаются вещества, которые потреблялись индивидом 20 и более лет назад - можно себе представить что там ещё залежалось и накопилось. При интенсивном похудении нередки случаи интоксикации - это когда в кровь попадает очень большое количество веществ вытащенных из жира в процессе его утилизации организмом, при этом организм не успевает компенсировать их влияние(выводить, запускать процессы переработки).)
Т.е. жировая прослойка помимо топлива для организма, в виде жира, содержит порядочное количество отравляющих веществ. И они никуда не деваются при вытапливании смальца из сала. Равно как и при употреблении любого другого продукта животного произхождения от животных, которых пичкали разной фармой и кормили зерном и химией.
Более того, в процессе вытапливания жира из сала мы получаем изрядную порцию канцерогенов, т.е. переокисленных жиров...(как из-за высоких температур, так и из-за длительности процесса вытапливания).
Так что далеко не всё, что делалось нашими предками, делалось правильно... А на нас к этой неправильности ещё и экология с химизацией обрушивается...
Жить следует своим умом. В основном.
А вообще я давно заметил, что нутрициология и здоровье это далеко не одно и тоже...
Всего доброго.
Эх, цены бы вашему комментарию не было бы ,если бы пунктуация не подводила. да и наречие ,,нередки" пишется слитно,как и краткое прилагательное ,,наравне" 😂
Сразу оговорюсь, что да, здесь не диктант и я не учитель русского языка.
Просто люблю русский язык
Здравия,@@medias1008 !
Благодарствую за замечания. Всё верно - писать следует правильно, без ошибок. Да и говорить тоже.
Изправил:)
Всего доброго.
Бред. Сало один из самих чистых и полезных продуктов.
Здравия,@@semjanek5390 !
Как тебе будет угодно. Никто же не настаивает и не заставляет тебя от него отказываться. Я просто делюсь имеющейся информацией. А что с ней делать - каждый решает самостоятельно.
Ну и для образования, опять же чисто информация:
БРЕД - информация, которую не может понять и принять оппонент в силу различных внутренних или внешних причин.
Всего доброго.
Спорить смысла не имеет, у каждого индивидуальный организм, кто- то хорошо переносит свинину или баранину, для другого это яд, , организм свой изучать надо, нет единых рецептов для всех
Лучше всего жарить на воздухе, лучше - лесном!! Но, что бы на муравейник не попасть!!😁
Точно летом надо жарить а там как масть пойдёт можно и на муравейнике!
Я заинтересовалась и даже подписалась, хочу понять и разобраться на сколько возможно, как альтернативу КЕТО диете. В КЕТО далеко не все принимаю, сейчас это модно, но теперь есть выбор и каждый сам решает принимать или нет главное не навредить.
Только резко уходить в кето не стоит. Лучше заменить быстрые углеводы на медленные.
Здравия, @user-zp6gb2en2y!
В прицнипе растительная кето диета является оптимальным питанием на протяжении всей жизни.
Энергетическая ценность жиров почти в 4 раза выше, чем у сахаров. Более того, раковые и дефектные клетки не умеют трансформировать жир в энергию, в отличии от трансформации в энергию сахаров.
Таким образом мы как бы морим голодом "неправильные клетки нашего организма", заставляем их погибать, инициируя тем самым рост новых клеток, надеюсь правильных.
Здесь дело не в том, что ты принимаешь или не принимаешь, хочешь или не хочешь, а в том, какие цели преследуешь и задачи решаешь употребляя тот или иной продукт в том или ином виде.
Про нутрициологов могу сказать - голимая профанация на фоне очередной моды.
Все нутрицилоги либо вообще не имеют понятия о строении и фунционировании нашего организма, либо являются выходцами из медицинской системы(т.е. как устроен организм может и представляют, но возпитаны на традиционных принципах питания и отступать от них не собираются).
Нутрициолог должен обладать знаниями:
1. биохимии организма
2. строении организма
3. взаимосвязах работы систем организма
4. владеть информацией о питательности и составе всех продуктов, которые он изпользует в своей практике
5. владеть ПОЛНОЙ информацией о состоянии пациента.
Ни один врач и нутрициолог не владеет в полной мере и одним любым пунктом из перечисленного перечня.
Выбор есть всегда!!!
Никого и никогда невозможно заставить что-то сделать против своей воли в принципе. Мы всегда делаем выбор, самостоятельный выбор, и не важно, что он делается, допустим, под внешним давлением.
Например если тебе говорят, чтобы ты съела эти чипсы, иначе мы тебя убьём - то скорее всего ты съешь чипсы. И это будет твой самостоятельный выбор...
Выбор есть всегда и он всегда по своей воле!!!
Чтобы "главное не навредить", сперва следует знать что и какой вред несёт, а уж затем можно и решать...
Обычно же всё наоборот - сперва решаем, после того как заработали болячку, начинаем что-то узнавать и вникать в тему...
Всего доброго.
Люблю жареную картошечку на сале из под шкварок.
А я со шкварками жареную картошку люблю
Про топленое масло . Один очень популярный кардиолог , во время видеоконференции, рассказал о совместной работе с опытными хирургами в Германии. Рассказывал, как хирурги из Индии, ежедневно проводили более 50 операций на сосудах, на сердце чуть ли не с закрытыми глазами, играючи, настолько они были профессиональны в подобных операциях. Благодаря маслу гхи ! Индийские врачи говорят, что причиной такого засорения сосудов является регулярное, постоянное употребление населением Индии масла гхи. Теперь мне непонятно, почему топленое масло считается самым полезным и безопасным. Кардиологу тому верю безоговорочно.
Чрезмерно все вредно. Абсолютно все. А качественное гхи - один из самых полезных продуктов в мире, особенно для детей. Но, как и любой полезный продукт/витамин/лекарство, при чрезмерном потреблении - яд.
Не обжираться - главный закон питания.
Да есть даже иследования, что тому причина является долгая термообработка этого жира, потому продукт начинает окисляться, а после осидать в виде бляшек на сосудах. Потому я бы проходил мимо таких масел
@@user-ks2sp6du5d речь не об обжираловке, а о постоянном употреблении масла гхи, индусы только такое масло используют, не обжираются
Температура при которой на масле ГХИ можно жарить без вредности 250 градусов, но мы при такой темп. никогда не жарим. А Индия зациклена на этом масле. Жаренное, да еще много, вообще вредно. Но это все же лучше, чем растительное для жарки. Я думаю индийские врачи делали больше операций на сердце и сосудах больше толстым людям, которые уже объелись всем жирным. Надо с молодых лет знать во всем меру, хотя мы об этом думаем прожив половину жизни лишь бы как.
@@user-mp6tu7iw2d че за бред? Атраскалероз не связан напрямую с объеданием жирного. Гхи подвергается очень долгой температурной обработке, за счет этого происходит окисления жира, а это и есть тот жир который оседает в бляшках
Лучше всего готовить на том масле которое есть дома.
Для жарки самое лучшее это топленое масло ,авокадо и говяжий жир при большой температуре они не горят !!Я покупаю обрезки говяжего жира топлю в духовке и разливаю в банки!!!Оливковое масло хорошо только для жарки на маленьком огне при маленькой температуре оно не горит!!!Топлёное масло оно же Ghee широко применяеться в индийской кухне,его также можно легко изготовить дома
Горчичное масло не горит.
Spasibo❤❤❤🇦🇲
Топлёное масло,свиной жир, говяжий, бараний,гусиный,утиный,вот в деревне постоянно готовили,масло растительное в салаты заправляли.
Бараний курдюк!!!!
Я смешиваю топленое масло , шкварочный жир( свиное, курдючное и говяжий жиры поджариваются и жир смешиваю) , иногда гусиный жир добавляю когда есть, когда есть, подсолнечное нерафинированный масло примерно поровну, все грею до жидкого состояния и в банку, пирожки, чебуреки очень вкусные и румяные получаются, ну всё другое тоже на таком жире (я называю кулинарный) жарю. 🤗
Раньше не было рафинированного,бабушка жарила на том что было (не рафинированное),дожила до 95 лет.
А у меня бабушка тоже жарила на чём попало и не дожила до шестидесяти .
У меня тоже есть приятель, который спивается понемногу, на мой вопрос: Что ты делаешь?, аргумент у него один: Мой знакомый выпивал по литру водки в день и дожил до 93 лет...
Всë правильно
Бабушки не жрали пальмовое масло , которое присуствует в 80% кондитерки.
На смальне жарили не только на Украине, у нас тоже, помню из детства.
Мы уже с лето перешли на смалец, а иногда суп заправляем просто зеленью без зажарки.
Но где его взять,этот смалец.Не все могут позволить себе оливковое масло,честно оно мне ненравится.
@@user-uo3ly7im7o раньше, в советские времена, его можно было в любом гастрономе купить. Много чего мы потеряли за эти годы в ЕС. Сейчас, слышала, что Армению мурыжат из-за коньяков.Зв свое зубами надо держаться, а не идти на поводке у собственных врагов(как оказалось)
пошло это из Украины, о чём и говорит академик. И «в Украине», а не на
@@TAIFUNTeamправила устанавливай в своей мойве.
Жарить что либо вредно!!! Приятного аппетита канцероген!!! Но в 90- к нам ,,хлынули,, дешевые алюминиевые с ,,антипригарным ,,покрытием сковородки,и мы хватали эту дешевку и травили себя сами...
А Дадали не рассказал, что у нас ВСЁ концероген? Только капролактвм не концерогенен.
Ко всему человек приспосабливается
Антипригарное покрытие само по себе крайне токсично.
@@user-yo2no8zo6r Само покрытие - это фторопласт Ф4 . Для создание покрытия используется перфтороктановая кислота (PFOA). Перфтороктановая кислота - синтетическая кислота, которая используется при производстве традиционных антипригарных покрытий на основе фторполимеров - тефлона или нафиона. Она очень токсична и относится к первой категории токсинов. Малейшие повреждения покрытия или перегрев приводит к миграцию этой кислоты.
@@user-fr2ip8rb4oоткуда вы эту чушь берете ?
На свином или курином жире. На курином вообще хорошо получается. Любое растительное легко разлагается от жара.
Живу давно,в ,,плохое советское время ,, в магазинах было топленое масло, жир белый,не знаю,свиной или говяжий! Подсолнеччное было только ароматное,позже очищенное появилось.Кукурузное и льняное,оливковое было,но редко.Моск.область.
Продавали ,,белый жир’’ и свиной и говяжий на вес.😊
@@user-nh3dh9lj5n Жир свиной был в пачках - куда всё кануло?
сейчас топленое масло продается.. в советское время моя мама работала в торговле, и почему она топили сливочное масло?... Да потому что топленого масла не было в магазине.. ваше подмосковье москва - это отдельная история и отдельный вопрос - почему "в хорошем советский союзе" люди везли продукты из столицы..
Свиной жир перетопленный был в пачках серебрянных, написано синим, по полкило, моя бабушка на нем пирожки жарила
@@user-dt3by7ms3hсмотря в каких регионах Советского Союза, УСср прекрасно жила, у них было то, чего в Москве не было, и Прибалтика тоже
Всё зависит не от масла,или того что мы едим,а от обмена веществ в организме конкретного человека,один человек с быстрым обменом веществ может есть хоть какую жирную пищу и будет всегда стройным,а другой будет считать каждую калорию,но будет полным.
Зачем перебивать профессора? Со своим блин, кокосовым маслом! Оно тебе нужно было?
Вот именно, не дала договорить о топлёном масле.
Какое есть, на таком и готовить!
Вопросов больше, чем ответов.
Нужно жарить на масле виноградной косточки - у него высокая степень нагрева,или масло авокадо
Хоть и профессор, но ничего не знает про кокосовое масло! На самом деле, кокосовое очень хорошо подходит для жарки (самый бюджетный вариант, не считая топленого). Подсолнечное рафинированное - одно из самых вредных масел (олифа при жарке)! Оливковое подходит, но дорогое и имеет характерный запах (мне он не нравится).
А вот шимпанзе среднего Поволожья установили , что никакой жарки на кокосовом масле !!!! Ни в коем случае, только свежесобранные кокосы грубого помола.
@@vittoriaacvatoria4379 Очень остроумно! Правда юмор дедсадовский!
Что дешевое? Кокосовое масло? Его хер найдешь натуральное, а не подделку, и точно не дешевое, если вы не живете на Тайване.
@@user-vz4ev9bn2z устами младенца, обычно озвучивают истины, благодаря которым взрослые осознают их взрослую ...глупость.
@@olgamorozova6222 А как вы определяете подделку?
Самая высокая температура дымления у горчичного масла. На нем и готовим. А подсолнечное нерафинированное, только для салатов.
Самая высокая температура дымления у масла авокадо - 270. У горчичного 254.
@@la_fe2322 Это, да, только ни разу не видел такое масло. А горчичное есть почти в каждом магазине.
так помимо точки дымления, есть процессы окисления, которые могут запускаться и при температуре в 100 градусов. Так что масло ваше не сгорит, но при этом будет являться канцерогеном.
@@godnokino Мы совсем не жарим. Тушим или варим.
@@la_fe2322да, я пользуюсь авакадо маслом
Да, получается, экономим на здоровье. Так что лучше - смалец
Это один из самых худших вариантов. Посадите печень, желчный в считанные дни. Смалец неплох при очень умеренном и редком потреблении. А от жареного питания лучше вообще уходить.
Свинина это вообще яд, а жареная свинина ещё и сплошной канцероген, все кто едят свинину больные, не случайно свинья строго запрещена в Библии и в Коране.
@@user-ks2sp6du5dВы серьезно? Раньше на смальце только и готовили,особенно в деревнях,и люди жили долго и трудились до глубокой старости...
Мы готовим на пару. Практически всё. Даже картошку в "мундире". Очень вкусно и полезно.
Да жарьте вы на каком больше нравится и позволяют возможности, еште и пейте что душе угодно, если нет медицинских противопаказаний, знайте норму, ну и не забывайте про активный образ жизни, зачем професора по пустякам беспокоить.
Оливковое extra virgin , разве не для салатов, на нём можно жарить?
Сало салом, а масло гхи никто не отменял и не запрещал. Из растительных - да, оливковое.
Исследования говорят о противоположном ГХИ,обычное жирное вещество животное происхождения со всеми вытекающими .
Есть масло авокадо.отличное для высокой температуры
Масло ГХИ содержит окисленный холестерин, который преодолевает гематоэнцефалический барьер и оседает на стенках сосудов, вызывая атеросклероз. В целом чрезмерное употребление оксидированного холестерина приводит к системному воспалению в организме и увеличению риска возникновения различных видов рака.
Есть видео Макса Погорелого там оно подробно об этом рассказал и дал ссылки на научные иследования
Вот название видео Топлёное масло (гхи): вред под маской пользы,
a ne nado nichego chrezmerno upotrebliat
Очень странно, что столетиями в Аюрведе Гхи это считалось как золото, лекарство от всех болезней и никакого повального рака не было, на Руси топлёное масло всю жизнь было ценным и полезным и вдруг какие исследования нарисовались. Интересно кто их заказал, эти исследования?
Значит индусы веками не правильно его использовали! Максу Погорелому видней....
А Макс Погорелов врач, биолог? Кто он?
@@user-ju2rl4cy8d а они там здоровые?
Смалец содержит окисленный холестерин, который преодолевает гематоэнцефалический барьер и оседает на стенках сосудов (в т.ч. головного мозга), вызывая атеросклероз. В целом чрезмерное употребление оксидированного холестерина приводит к системному воспалению в организме и увеличению риска возникновения различных видов рака. Ссылка на "раньше бабушки и дедушки на смальце жарили" некорректна, т.к. раньше выбор продуктов был крайне скуден.
В деревнях всегда было подсолнечное масло не рафинирорванное, смалец, топлёное масло- не такой уж и скудный ассортимент. Все выращивались без такого количества химии. А сейчас что изменилось в ассортименте? Множество растительных масел и все.
Сейчас, если убрать с прилавков все несьедобное-- ассортимент ещё скудней, чем раньше.
@@Vasilisa6625химия была еще страшней. Препарат ДДТ, например, которым щедро поливались поля. И жили люди меньше, чем сегодня.
@@Lljallja не надо рассказывать сколько жили. Я не безродная и знаю сколько жили деды и как из поколения в поколение уменьшается продолжительность жизни.
@@Vasilisa6625статистику почитай о продолжительности жизни. И что насчет ДДТ и массе других канцерогенов в СССР? Ты думаешь настоем крапивы поля обрабатывали? Бгггг
После жарки используют, для сохранения деревянных изделий.
Как некрасиво перебивать,какое неприятное впечатление
Я сало на дух не перевариваю с детства! Жарить на нем, это просто ужас для меня, я эту вонь с детства не выношу. Свинина не зря у многих народов запрещена!!!
У меня тоже самое
Вы можете использовать внутренний жир говядины. Его так же топят, томят и получается жир для жарки.
@@user-lz9zw9qs3x благодарю! Я 37 лет мясо не ем, говяжий жир тоже не выносила с детства. Жарю все и пеку на кокосовом масле
@@user-nf2yk4nj7r Здоровья вам ❤🤝 Амин
У вас было не свежее...
Чем выше t° кипения и t° дымления, тем лучше масло для жарки. Ищите в интернете. Про кокосовое и другие твёрдые масла профессор не прав, сам же рекомендует смалец, а про кокосовое говорит что плохо. Оба твердые при комнатной t. Хороши оба для жарки.
Да уже не первое видео вижу где хрень несет, масло гхи тоже считается не безопасным, а про растительные в целом верно сказал
согласен
Разница в том, уважаемый(ая), что кокосовое масло-растительного происхождения, а смалец-животный жир.
в советском союзе я готовила исключительно на сливочном масле, сейчас исключительно на подсолнечном, если не брать в расчёт что там пальма.
Совет для всех один!
Раз уж развенчали пользу масла гхи и кокосового, ТО ПРОСТО НАДО НЕ ЖАРИТЬ, а тушить или запекать.
Как и раньше на Руси…….
Все что во фритюре сто лет назад считала ядом, потому как и столовках и некоторые хозяйки использовали неоднократно!!!!
Поэтому ни пончиков, ни беляшей ни картошки фри- НИКОГДА!!!!
Интересует использование рапсового масла для жарки
Здравствуйте. Ответы на свои вопросы найдёте в Тг канале профессора t.me/pr_dadali
Да что вы все тут развели дискуссии в комментариях, щас слава Богу полно посуды на которой, можно жарить вообще без масла, во делов то, можно и вообще не жарить а тушить, или готовить на пару, полезно для здоровья, ну или запекать в духовке в рукаве в собственном соку🤓
Жарьте на рисовом масле, у него самая высокая точка кипения. Но лучше меньше уюкушать жареную пищу.
Как готовить плов ?
В СССР на подсолнечном никогда не жарили, и не призывали, был кулинарный жир ,и все получалось вкусным . Ну а в СССР строго следили за качеством продуктов.
Рассказывал дед об очень вкусном конопляном масле. Жаль не спросил жарили на нем или нет.
Конопляновое только в салаты и с домашним хлебушком обмакнув в это незаменимое маслецо,если оно вам доступно,как было вашему деду
@@valerijatacinskaja4798 выращивали до войны в колхозе, замочивали в пруду, мяли и тд...
А как жарить не перегревая масло? 🤔
от 120 до 150 ,предел это 170 градусов c временем жарки 2-3 минуты.
@@nikashiroshiro9190 научится ещё бы определять температуру)
@@user-vl1nq3qp3e Термометр вам в помощь.
Если дымок пошел значит перегрели ((
@@user-vl1nq3qp3e Термометр купите
Здравствуйте. Ответьте пожалуйста на вопрос. По поводу масла гхи (топленое сливочное масло)... как то встречалось видео основанное на многочисленных экспериментах и исследованиях о том что масло гхи крайне не рекомендуется употреблять и особенно жарить на нем! 🤔 В частности там была приведена статистика в Индии о том что там очень много смертей из за закупорки вен в мозгу холестирином и говорилось что именно из за того что в масле гхи есть какой то компонент который отключает защиту и позволяет пронести вредные вещества непосредственно в мозговой капиляры.... это видео я смотрел давно и поэтому так несвязо и сумбурно пересказывать, но суть такая... что масло гхи крайне вредно и особенно жарить на нем... Спасибо заранее за ответ
самое лучшее то, что есть в наличии. вот например, я, использую полусинтетическое трансмиссионное масло 75W90.
😂😂😂😂
5w40 надо😂😂😂
🤣
@@user-fe9yn7si6b не можно. осталось ещё 412 литров 75W90.
То что смалец прекрасно подходит для жарки это хорошо известно в южных регионах. А мне очень интересно можно ли использовать куриный жир для жарки? Я как то попробовал его вытопить и использовать для поджаривания обычной яичницы..... мне очень понравилось - запаха и приторного ощущения жира нет абсолютно! Но вот правильно ли это???
Я понимаю что профессор мне тут не ответит в комментах, но возможно кто то знает точно можно ли использовать куриный жир и насколько это безвредно ?
Я недавно в гугле читала,что в курином жире полно вредных веществ и вредного холестерина.
Гормонов мало? В курах они самое то, особенно в жире.
Самое вредное в магазинной курице - это жир. Многие хозяйки шкурку выкидывают. Купите на базаре тонкое дешевое сало и перетопите. У меня смалец, бараний жир, топленное масло свое, куски конского жира, курдюка. Вот на таком Ералаше жарю смотря что. Но чебуреки, пирожки - на раст масле. Казахстан.
Не жарю уже давно вообще.
Я слышала от врачей прошлого века, что жарить можно только на животном жире, а также на топленном масле, очень вредно на пастительных маслах, чревато образованием камней в желчном пузыре, а на топленом и внутреннем животном жире можно
ну как бы это теория, не понятно как эти врачи проводили исследования?!
Спасибо,значит, на курином тоже можно.
На том масле нужно готовить, которое будет позволять бюджет, вот и вся дискуссия. А то все прямо таки умные куда бы детсься 🦧🦧🦧
Сэкономленные деньги потом в аптеку отнесешь.
У меня льняное, кунжутное и оливковое в салаты, а на жарку топлёное масло и масло авокадо.
Авокадное, нормально для жарки?
@@yuriys83, отличное просто.
Авокадовое масло отдельно продается?
Или прямо авокадо цельное очищаете от кожуры и ядра, нарезаете и растапливаете?
@@P.S.Q.88, покупаю в бутылках. В Москве с этим нет никаких сложностей.
В продаже на кокосовом твердом масле так и написано ,, Для жарки и варки "...
Только в конце 80-х годах в магазинах исчезли животные жиры для жарки ,в это время стали очень сильно рекламировать олифковое мсло ,что оно самое лучшее и его можно и нужно применять кулинарии во всех блюдах,где есть масло ,оно лучше и полезнее растительного и даже сливочного ,...хорошая реклама может продать все.....
Какое есть , на таком и жарю ! 😊
Так-то топленое и масло гхи тоже твердые, как и кокосовое, хотя профессор сам сказал "не знаю", что странно прозвучало. Слышал от другого профессора химика, что кокосовое как раз лучше всего для жарки, как и оливковое холодного отжима нерафинированное, но фильтрованное, без осадка, или такое же масло авокадо, ну и животые жиры типа смальца или сала, курдюка
Жена училась на кусах натуропатии(давненько, правда), так там рекомендовали масло из виноградных косточек, - что скажете?
Масло виноградных косточек нерафинированное, очень нестабильно. Его в косметологии не рекомендуют вообще подвергать даже небольшому нагреву. А вот рафинированное, стабильно, но готовить на нем смысла нет, тогда лучше брать рафинированное оливковое оно стабильнее и по цене ниже
Надо в пароконвектомате готовить
До сих пор использую смалец. Есть правило, растительное на растительном, животное на животном.
на какой сковороде?
@@AlexandrZh76 да, на любой.
@@user-xf2yb3gi5v думаю на чугуне будет пригорать.
@@AlexandrZh76 на смальце ни когда ни чего не пригорает.
Здесь не найти хорошего оливкового масла, качественное маркируется как дорогие вина! То что в сетях с итальянскими названиями разливаются в России.
Омега 3 аомега 6 есть
Я готовлю гхи и счастлива. Самое тугоплавкое масло, которое не горит вообще!
12 часов топите масло?
Видел иследования где его хают, именно потом что при его приготовлении это масло проходит долгую термообработку, потому имеет много окисленных жиров.
Масло ГХИ содержит окисленный холестерин, который преодолевает гематоэнцефалический барьер и оседает на стенках сосудов, вызывая атеросклероз. В целом чрезмерное употребление оксидированного холестерина приводит к системному воспалению в организме и увеличению риска возникновения различных видов рака.
Есть видео Макса Погорелого там оно подробно об этом рассказал и дал ссылки на научные иследования
Вот название видео Топлёное масло (гхи): вред под маской пользы
@@user-ey3bz6gm8h да, все верно , потому то в Индии фантастическое количество ежедневных операций на сосудах и сердце , по наблюдениям индийских хирургов , и все из-за постоянного употребления масла гхи , это масло для них святая святых
В детских садах готовили только на сливочном масле!
А что скажете про хлопковое масло?
Здравствуйте . Ответы на свои вопросы найдёте в Тг канале профессора t.me/pr_dadali
На моторном самое то👍
Мир вам. Скажите, пожалуйста, на оливковом ExtraVirgin жарить или на рафинированном оливковом масле? Благодарю за возможный ответ🥑🍋🥝
Extra virgin конечно же.
@@umidaerkinova7149Вообще-то на нерафинированных нельзя жарить, вырабатываются канцерогены. Или оливковое исключение?
он же сказал про рафинированное дезодорированное подсолнечное, ну проведите аналогию... Экстра вирджин - это для салатов (для "холодного" употребления).
В продаже нет качественного оливкового масла , одни подделки .
@@user-cb8st7th5k откуда информация?
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Нельзя масло в раковину выливать
Можно!
@@Soldatovpavel😂👏👏👏🤣🤣🤣
@@Soldatovpavelнельзя, забьет канализацию
@@user-xv1mk9vo6d Не забьёт! Сотни тысяч людей делают это, а в нашем доме каждый житель.
Никогда не выливаю. Тряпок старых полно. Вытерла сковороду и выкинула.
Я не уверена , что в магазине продают хорошее оливковое масло. Там много подделки.
А как же топлёное масло/ гхи, масло авокадо или рисовое?)🤔
У масла авокадо самая высокая темп.дымления - 270, у рисового - 250 градусов.
Профессор говорит про масло гхи в самом конце. Послушайте внимательно
Отлично!) Может и про масло Авокадо и Рисовое тоже было?😁
Мой комментарий был про
Все 3 вида масел))😉
@@ladyann6880 вот про рисовое и масло авокадо не было информации. Но ведь нельзя рассказать про все виды масел в мире)) и я, кстати, впервые про рисовое масло слышу)
Кокосовое масло- 230° говорим на смальце, топлёное, кокосе, рисовом и авокадо. Лопух профессор. На оливковом вообще нельзя жарить
@@user-nz5xn4qg7vв Испании жарят только на оливковом масле
С чего бы кокосовое твердое? При 25 градусах становится жидким и жарить на нем лучше чем на оливковом. Но каждый сам выбирает.
недавние исследования указывают на большой вред кокосового масла.
@@Lljalljaты на каждое масло можешь найти иследования о его вреде, от растительных до животных. Забавно наблюдать как два противоположные лагеры объязательно ссылаются на какие-то иследования.
@@gilman2056 Вот да. Если уж ссылаться на исследования, то нужно их приводить тогда.
@@user-yd3dr4ys5j да их мало приводить, их еще разбирать надо, вы даже не представляете сколько там подводных камней когда не разбираешься в этой теме.
Допустим есть два канала, один Доктор Ник который принадлежит человеку с мед образованием, который досконально разбирает по одному иследованию по 3 часа на тему жиров их пользы и вреда, а второй Веселая Наука, который пробегается по заголовком десятка исследований не вдаваясь в подробности в течение 10 минут, делая выводы о вреде животных жиров и кето диеты в целом, обязательно указывая на то, что это не его мнение, а научное!
😊😮😢Масло в раковину невыливайте... забивает кагализацию.. остывшее в мусорник на газеты или так.😊😊
Старыми тряпками вытираете сковороду и в мусор. .
Человек, конечно, много знает, но в прошлом веке чуть застрял. Не понимаю, почему его так много стало в рекомендациях
Дада, древние римляни тоже строили дороги без дипломов и стоят до сих пор,а сегодня умные типа тебя пришли с дипломами и каждые четверть года заделываете ямы
В оливковом масле есть омег 6,9 и 1%омега 3
Очень просто...никогда не жарим😂
я на 5W40 готовлю, яйца на сале жарю))
Вместо сала используйте силиконовую смазку - проверено! - Очень вкусно!
Ответьте пожалуйста 😊
Марина Розенштейн говорит, что прекрасно жарить на кокосовом, я на него уже давно перешла, теперь доктор говорит, что вредно. А как же прозрачные дезодорированные, без запаха, они же на гексане? Когда уже узнаем настоящую правду!
В том и дело что сейчас всех "экспертов" надо слушать с фильтром, порой смотришь такое наговорят что если будешь их слушать то наоборот заболеешь а то и умрёшь 😊 То сало советуют а оно вообще сплошной яд, то масло рафинированное которое уже вообще не масло а возможно из нефти делается.
"Это не первый раз, когда «темная сторона кокосового масла» поднимает свою уродливую голову. Из-за высокого содержания насыщенных жиров в масле (которое намного больше, чем в обычном сливочном масле, оливковом, арахисовом или подсолнечном масле) его связывают с «плохим» холестерином и, следовательно, с повышенным риском сердечных заболеваний.
Американская кардиологическая ассоциация фактически советует избегать использования кокосового масла.
«Поскольку кокосовое масло повышает уровень холестерина ЛПНП, причины сердечно-сосудистых заболеваний, и не имеет известных компенсирующих благоприятных эффектов, мы не советуем использовать кокосовое масло», - написали они в своей статье еще в 2017 году.
Оказывается, кокос, вероятно, не та более полезная альтернатива маслу, которую нам обещали." (С
"В конце исследования они обнаружили, что ключевые метаболические гормоны лептин и инсулин, которые участвуют в регуляции насыщения и уровня сахара в крови соответственно, были подавлены, что, как пишут авторы, «навредило контролю расхода энергии, экспрессия нейропептидов и потребление пищи». Они также нашли доказательства того, что были стимулированы биохимические механизмы, участвующие в синтезе жира.
В целом это не совсем удивительно. Известно, что насыщенные жирные кислоты, основное соединение в кокосовом масле, способствуют резистентности к инсулину и лептину и ранее были связаны с воспалениями и ожирением.
Предыдущие исследования (также на мышах) тех же авторов показали, что потребление кокосового масла может привести к увеличению веса, более высокому проценту жира, снижению затрат энергии, воспалениям и тревожному поведению."(С)
@@Lljalljaо я вижу вам 06осрaли мозг мифом о том, что причина атраскалероза это насыщенные жиры. Так вот, это просто миф. Также повышенный лпнп сам по себе не является причиной атерогенности, а вот низкий лпвп и триглицериды являются. Также вы наверно в курсе, что бляшки как правило образуются из-за окисленного жира, а растительные жиры лучше всего окисляются, порой даже не чувствуются при употреблении.
А что сложного на смальце жарить?
В непригорающей сковороде можно жарить всё без масла,
Как понимать :"жарьте ,но не перегревайте?"
Точка дымления существует у масел. После определенной температуры начинают образовываться канцерогены. Погуглите.
@@oldman88773 спасибо, по гуглю.
Но мне кажется это просто будет быстрая обжарка ,как то так
@ivanovaalexios2217 погуглю