{ENG SUB} ★ 梅子鴨 酸酸甜甜 ★ | Braised Duck with Pickled Plum Sauce
Vložit
- čas přidán 28. 02. 2016
- 張媽媽梅子鴨 , 鴨子很鮮嫩，醬汁酸酸甜甜. 記得like我的Video同訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。
MamaCheung's Braised Duck with Pickled Plum Sauce, a great dish for dinner parties. Hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies!
#張媽媽 # 梅子鴨 #chineseduck
跟我聯繫 Connect with me:
Facebook: / mamacheungcooks
Instagram: / mamacheungcooks
Blogger: mamacheungcooks.blogspot.hk
Twitter: / mamacheungcooks
Pinterest: / mamacheung
Tumblr: / mamacheung
材料/Ingredients:
一隻三斤重的鴨子 1 duck (1.8kg)
六粒酸梅（一百三十五克）6 pickled plum (135g)
片糖一片，冰糖一塊，共一百三十五克 1 slab of brown sugar, 1 piece of rock sugar (135g)
一茶匙半雞粉1.5tsp chicken powder
五湯匙（約七十五毫升）老抽 5tbsp/75ml dark soy sauce
一茶匙胡椒碎 1tsp ground black pepper
兩條肉桂條 2 cinnamon sticks
三粒八角 3 star anise
六粒紅蔥頭 6 shallots
六粒蒜頭 6 cloves of garlic
三片拍鬆了的薑片 3 slices of ginger
適量橘子皮 orange peel
兩茶匙幼鹽 2tsp table salt
一湯匙玫瑰露酒 1tbsp Chinese rose wine/rice wine
食譜/Recipe: mamacheungcooks.blogspot.com/2... - Jak na to + styl
多謝張媽媽教這菜式，非常美味及令我有極大成功感！
謝謝支持😊👍💕
哦！謝謝：) 會去找找看^^
睇張媽媽煮嘢食實無走寶！like！
+chen羅漢果 哈哈，謝謝的的支持！：）
我最中意食梅子鴨。正！
你好！我都喜歡吃，好味！多謝收看！😊
好開心學識煑梅子鴨👍😋🙏
你好👋謝謝支持😊👍💕
張媽媽的侄子面對美食還能這麼淡定，真是可愛的淡定弟弟😍
是呀！他知你讚他，會很開心。多謝你的讃赏！😊
張妈妈的侄子面對美食還能這麼淡定，真是可的淡定弟弟😍
多谢张妈妈，就是懒得做，看起来好吃！有空试试！！
你好！是呀！有時間煑來食，味道確實不錯㗎！😊
你的片很快看完.因為很好看
Thank you, very concise and clear. Happy Holidays!
Thank you Jason, happy holidays!
張媽媽好勁👍
Elsa Wong 你好！請試試做吖！謝謝支持😊👍💕
一定是很好吃
謝謝支持！
不行了我一定要食😍😍😍
I'm really like Mama Cheung recipe...its easy to learn. Thanks
thanks for your support! Please try it at home!
看上去好好味
謝謝。請試試
Great
好好味咁😋😋
等我有時間學下整先 ！
多謝謝😁😁
請試試，好好味架！
I like this recipe
Thanks
thank u so much mama cheung
Thanks！
De Bes ,super tasty duck!
你的煑法很好👍🏻
你好👋謝謝支持😊👍💕
looks easy enough, I'll try
+Bettina Chan Great，I hope you like it!:)
第一次收看你的頻道，好舒服，簡單易明。支持張媽媽
+Ruth Poon 謝謝您的支持，Ruth！：）
+Mama Cheung 請問隻鑊唔夠大的話，可以用高身煲浸嗎？
可以啊
這個梅子鴨真棒謝謝
謝謝讚賞！
well done should taste delicious. This duck cooked this way is similar to Teochew and Hokkien Duck recipes.
Greeting from Canada. Great Video. Your recipes are easy to follow and reminds me of my mom's cooking which I miss. Keep up the good work.
Hi ! thank you very much !😊
我想食呀
mama cheung gd morning. today i had try yr plum sos duck. its very delicious.
thank u for sharing yr video mama cheung. 😍
Good afternoon Lotus, thanks for your support! Please try out my other recipes and share my channel to your friends and family!
👌😊
Tasty, good job...!
+Flaxlanden LanoPonn Thanks! Please try making it at home
Like 了重看又重看，準備做了。
Bei Bei M 你好👋謝謝支持！
thanks Mama Cheung
+Kanti Kadis You are welcome
@@mamacheung so many times, I cook Braised Duck use your recipe. Today's I' cook again and use this recipe.
Thank you very much Mama Cheung
thank you
+Judy Tan You are welcome
Hi! Thank you for sharing this wonderful dish, I really like braised duck, stewed duck, roasted duck, can you share with me how to make sauce for braised duck, stewed duck, or roast duck? thanks
great video. thanks :)
Hi ! thank you for watching !😊
睇張媽媽做都好容易，但每次我就邊做邊看手机，就怕步驟出錯，或分量下錯，好彩每次都成功，朋友都讚我好厲害。每次都有不同菜式，及甜點，真爽!
你好！多謝信賴和支持！😊
Bob Bobo
Bob Bobo 腐竹雞
Pauline HH Goh 腐竹
Bob Bobo 人
謝
謝謝！
幾靚仔喎
Thank you :)
張媽媽您好！想問還有另一半啲汁怎麼用，謝謝！
我今晚照住条video煮俾仔仔和他们的同学仔食，(其中有个同学仔是白人)，个个争住夹，都话好好味!多謝晒张妈妈👍👍👍
Josephine Yang 你好👋個個同學仔食得開心，阿媽就開心😃對嗎？謝謝支持！祝闔家新年開心幸福！身體健康！萬事如意😊👍💕
謝謝張媽媽😊!我都祝妳新年快樂!身體健康!收視率不断上升!👏👏🍷🥂
張媽媽，你真是善用香料的高手，特別佩服你是用鮮橙皮，相對用果皮，味道應該會很清新。請問可否教做芋頭炆鴨？
謝謝支持。等我試試先，謝謝提議！：）
👍👍
张妈妈教亲都系D*大菜*。跟著做， 就算系出边都可以食到屋企的味道😚😚😚😚😚
Luisa Ana 你好！都是想同大家分享美食的做法唧！謝謝支持！祝新年大吉大利！身體健康！😊🎉🎊
Hi Mama Cheung.. how do you get the orange peel? Do you really get the fresh orange peel from an orange before you cook? Do we need to get rid of the white substance on the underside of the peel? Thank you
感謝您的有趣分享，請問如何製作鴨醬，怎麼做
你好👋不知所指的是什麼鴨？
U r indid a super cook,u ad Ch.powder,pefec!!!
Thank you so much for your support. Please subscribe my channel and share this recipe to your family and friends!
睇完呢條片好想食鴨,跟住就買左鴨黎整,不過整左啤酒鴨~簡單D快D
因為留學自己一個人食飯, 都會一邊睇煮飯教學片無咁悶一邊食飯 最中意睇你嘅片同Bob叔嘅 哈哈
+yan mak 謝謝你的支持！我未食過啤酒鴨，好特別啊！可否教教我呢？
+Mama Cheung 可以啊^^
鴨切件
然後燒紅WOK, 將薑片，蔥段，蒜，八角，幹辣椒，花椒爆香
放入鴨件，炒至鴨油炒出
加入少許老抽生抽，再加D糖同鹽翻炒一下
然後倒入一罐啤灑，蓋過鴨面便可
蓋上鍋蓋，中小火燜約半小時
然後大火收汁就OK啦
希望Mama Cheung你睇得明!Lol
+yan mak 謝謝你的分享 Yan Mak。等我試試先，聽落都覺得好味！：）
啤酒鸭好多人教,因为方便简易,但张妈妈既方法系最传统的,食法5一样😉.. 酸梅同鸭,十分配👍
我外婆上海人，煮这道菜还加多香片和丁香少许。
Kateyan James 你好！其實煑食很多變化，亦隨着每處地方，或者個人口味，都有少許不同，目的都是一個，好味。謝謝支持和收看😊祝新年快樂🎉🎊
Mama Cheung 一樣一樣 😄
上次出去食私房菜，訂左梅子鴨但又賣曬，下次跟你煮，求人不如求己! 哈哈！不過我好怕內臟，每次掂到都會全身打冷震 :(
你好！自己動手煑不會太難，隨時想食都可以，家人都好口福啊！多謝收看！😊
妈妈就是伟大,困系热焗既厨房入面,只为煮美食俾仔女尝❣️
👍👍👍❤️
Mama Cheung, do you have a peaking duck recipe?
mama cheung, can i use half duck for this receipe first cos we not really like duck.
so, how much ingredients for half duck . thanks.
Try halving the ingredients, thanks for watching
😊👍👍👍
+LAM Bo :)
媽媽張 妳隻鴨好新鮮呀！請問在哪裡買呢？因為我不想買超市那種雪得硬邦邦的😯謝謝
你好！我都是在大間的惠康買的。多謝收看！😊
街市賣冰鮮雞鴨檔有得賣，平時好難諗鴨的煮食法，煮得不好的，會有鴨(蘇)味，多數都係買燒鴨或者鹵水鴨食，張媽媽的介紹非常正，要學吓整了，Thx 。：）
你好！照我方法去煑，不但沒有鴨羶味，而且味道香膿，好開胃添，快些煑來試吓啦！😊
+Mama Cheung 早晨，謝謝妳。：）
您好！好喜欢这个梅子鸭！我不知自己怎样腌制梅子，想去超市买，请问您用的梅子应该买哪种？是乌梅还是话梅？或者英文名称是什么？
你好。您可以買Plum sauce？
Mama Cheung 您好！我买到了plum sauce！尝试做了一下，很美味！好好吃！先生和孩子都很喜欢！非常感谢！多谢分享！
妳好,請問是否用中慢火煮一個小時, 然後關火, 再浸一個小時呢 ???
你好👋是呀！用中小火其間每15分鐘翻轉一次，共4次剛好一個小時，之後再浸一個小時，隻鴨便更加入味！謝謝支持！👍祝新春愉快🥳身體健康🍎萬事如意🧧❤️
Don ad wine,blac peper,bat gok,cn?pls reply!ur Duc,win Al,bravo!!!
mama可唔可以教我地整茶葉蛋?^_^
+s011231 好提議，會試試！謝謝
好想去你屋企搭食
你好！哈哈！多謝欣賞！😁
Hi mama cheung, I can only find frozen duck where im at. Is it okay to use frozen duck?
Kale Girl Sure you can use frozen duck. Thanks for watching hope you like this recipe😊
點解要加油爆料頭，反正好快会加水？
+Lam Tommy 加油爆料頭會令爆料香些。請試試
【酸梅加麵豉係最好味】
很惹味！
mama cheung, i have a question to ask regarding d duck.
instead of braising d whole duck for an hour, can i chop d duck to pieces first before braising. is there any different and how long does i need to braise the chop up duck.
thanks mama cheung.
hi lotus, u can chop d duck to pieces first before braising. you need to braise the chop up duck for less than an hour, depending on the heat you use. please make sure it is cooked thoroughly before consumption in case of food poisoning. thanks for your support.
an hour d duck will be mashy cos its chop, isnt it. how about 1/2 an hour. is it ok.
can try. make sure it is cooked thoroughly!
ok. thanks mama
請問吾用肉桂條得唔得呢
你好👋都可以嘅！謝謝支持😊👍💕
Very good recipe! But I would suggest frying the duck first with some oil before immersing in the sauce to enhance the fragance.
Thank you for your suggestion
你
想咨询一下酸梅是什么品种的？
Ting An 你好！酸梅是由黃梅加鹽醃製而成的，在超市和雜貨店有售，謝謝支持和收看😊
10歲.五年級
可以用別的材料嗎？
可以用腩排替代，調味料要自己調配啊！😄
wao, thats a madness taste.
张妈妈吗，请问腌了盐的鸭，需要洗掉盐分才汆水吗？
你好👋不需要洗掉的！如果見到鴨皮面仍然有鹽，將它抹走便可以了，因為有汆水過程，會將鹽溶落水中，所以不要擔心鹽量過多問題的！謝謝支持👍祝新年快樂🎊身體健康🧧萬事如意🍊😊
@@mamacheung 谢谢张妈妈，也祝你新年快乐，身体棒棒。
鸭肉对身体好好,但功夫太多了,d肉真系要好好珍惜🤭😂
你好👋想吃好東西，係要俾心機嘅！謝謝支持😋👍💕
你侄子好靚仔啊
你好！首先多謝讚美！是呀！精靈活潑㗎！就是有些少害羞，哈哈！😉
己like我是弟一個like
你好！軒仔多謝你！😘
試了好好味，多謝你，但你video 的橙皮好似多咗d
你好👋覺得橙皮太多，可以隨自己喜歡放多少的！謝謝支持😊👍💕
首先做鴨子一定要先切掉鴨尾尖最騷臭的部位，第二酸梅通常都是鹽醃漬的，已經很咸，還再加2茶匙鹽，吃不出鹹味是被酸甜掩蓋了，加的糖也偏多，雖然好味道，但是很不健康！
說是兩茶匙油，但張媽媽放了很多油😰不過好像很好吃呢…
你好！哈哈，一時手鬆了！多謝收看！😊
我煮鴨子不會放油，只需燒熱鍋先煎一下，鴨子皮下脂肪就會走出很多油，用來煲料頭足夠了
美國沒有新鮮鴨買
可以試試冰鮮鴨
香料头都未爆香，蒜子乾蔥應要拍开
真正梅子鸭唔係咁煮，這是簡單煮法，鴨唔爆吓已經唔夠香。
謝謝收看和留言。這是我煮給我的家人簡易版本，希望你喜歡。
@@mamacheung 唔好意思，我不是批評你，但自己太執著，其實你的煮法比較適合小家庭，thank you.
我是第一個留言，第一個看
軒仔真乖，你今年幾歳呀！讀幾年级呢？👤
Hou me too
Thanks
廣東話零舍覺得舒服，因為大部分都係大陸話
謝謝支持廣東話頻道！：）
O
張媽媽你不怕内在嗎？😲😲
不怕＇😉
是不是一定要玫瑰走
玫瑰露酒的香味可以將鴨肉味道提升😋
I got a headache.
.隻鴨都唔上色煎一下一的都唔專業
讲普通话更好
你的片很快看完.因為很好看