Cuando eres nuevo en cualquier profesión tienes que dar del ala para comer de la pechuga luego, no pretendáis graduarse en artes culinarias y ya eres chef ejecutivo, la palabra chef implica muchas cosas entre ellas: (sacrificio, creatividad, compromiso, responsabilidad y disciplina) y por cierto a un becario casi nunca se le paga a menos que sea un prodigio es la realidad. sin embargo puedo aceptar que hay chef que se creen dioses y maltratan a sus empleados, pero todo esta en la relación de respeto profesional que usted pueda desarrollar. en la entrevista inicial de trabajo eso tiene que quedar establecido y punto. nunca me falló.
muy alta cocina y todo pero, hasta en las cadenas de comida rápida usan redecilla o gorro, entonces desde el momento que son reconocidos ya no importan esos detalles ?
Te dejas el maltrato,contratos de mierda si lo hay, vejaciones,malos rollos.Conozco cada mirada,cada palabra,cada gesto y después de 20 años les tengo hasta miedo. Se pudran ahy con su mierda..les hemos tolerado como idiotas la fama que tienen. Todos divorciados y cocainomanos porque la vida que llevan no la aguanta ninguna pareja.
@@thenorthern5415 tienes mas razón que un santo, OLE tus cojones, yo a no aguanto a ningún chef que me toque los cojones, cojo mi mandil y mis cuchillos y salgo cortando...
totalmente de acuerdo, soy cocinero y he trabajado este tipo de cocina... librar domingos solo, pedir un día para hacer un examen y que te lo rechacen... trabajar 80h a la semana por 1200 al mes....
COMO CHEF PROFESIONAL QUE SOY UNO EN LA COCINA NUNCA DEBE DE IMPROVISAR QUE GRAN ERROR DE ESTE COCINERO PORRQUE LO QUE PRIMERO UNO DEBE DE HACER ES PROGRAMARSE QUE TODO LO QUE SE PROGRAMA SALE MUY BIEN SEÑOR RECTIFIQUE LO DE IMPROVISAR
El conocimiento que aprendes en esos sitios es único, imagínate hacer doctorados en otras carreras, y pagas muchísimo , en la cocina es un doctorado y no pagas ni te pagan, pero el conocimiento es único. su valor es incalculable y a mas horas mejor.
para los incautos que que creen 25 comensales y 42 cocineros, la mujer dijo 25 comensale por servicio, me imagino que minimo tienen que utilizar esos espacios 3 a 4 veces por dia, y la rotacion de personal, en 7 dias a la semana utilicen las matematicas. Aunque si se me hace un poco exagerado el numero de cocineros pero en fin sera la mano de obra muy barata para poder aportarla.
Lo que ocurre en las cocinas con estrellas Michelin es que el número de personal es elevado por la producción es muy minuciosa, practicantes hasta darse, y solo tienen un servicio en la comida y en la cena cuales se les llena con 25, 30 Pax, su menú suele ser muy extenso de hasta 22 tiempos en algunos como mugaritz, si es rentable? Puf hay gente en lista de espera para poder cenar en el restaurante que literal cuesta uf mucha plata, son embargo pues vale la pena sus platillos, y eso depende de la persona que vaya a comer, normalmente van gastrónomos, o sea gente que sabe comer, el saber comer no quiere decir que sepan modales a la hora de la mesa, si no que saben que van a ir a degustar no a llenarse.
esa palangana es la comida del personal.. se nota que no tienes ni idea .. pues en todos los Restaurantes , hoteles , caterings , o cocinas centrales los propios cocineros tienen un tiempo para encima cocinar la comida del personal....
EN LO PERSONAL NO ME AGRADA MUCHO COMER EN ESOS RESTAURANTES VIVO EN EEUU Y NO HAY COMIDA NATURAL SIEMPRE HAY HARINA ARROZ PASTAS PAN FRITANGA NADA SALUDABLE Y TAMBIÉN LA SAL ME GUSTA MUCHO LA COMIDA NATURAL COMO LA DE LOS PUEBLOS EN EL CAMPO COMIDA DE CAMPO LO SIENTO MUCHO ES MI OPINIÓN
"Triste vulgar"? JAJAJAJAJA lo más absurdo que acabo de leer. No puedo creer lo imbécil que estás, quién te crees para llamarle así? solo eres un estúpido detrás de una computadora jajaja vaya mierda
Mirar esas caras de felicidad de los cocineros.. Ser cocinero es lo mejor y peor del mundo en principio te revientas currando y como te toque un local de mala muerte estas jodio, vas a fregar nada de que ay esque sou cocinero no lava platos, vas a pelar patatas y de todo, vas a limpiar pescado, vas a fregar barrer y limpiar neveras y quitar hasta roña que no sabias que han hecho te va a doler la espalda el mismo año que empieces, vas a dormir poco, y depende de comk lo lleves bajaras o subiras de peso, vas a ver lo imprescindible de las adicciones y todo tipo de tics, vas a ver frutaciones por lo miniml y vas a mamar como nunca, pero todo eso vale la pena cuando empiezas a ver frutos y a cobrar como soñaste, a dirigir a los demas y con calma y ayudando al resto del equipo y por una vez en la vida vas a tener respeto propio y valoraras tu trabajo como nunca hiciste antes.
más que eso, estudiantes de prácticas según convenio, es decir, el convenio de la escuela determina que el practicante no necesita una remuneración ya que es parte de su formación, y muchas escuelas demandan plazas en restaurantes para estudiantes y muchos estudiantes demandan estos restaurantes para poder hacer las prácticas.
Alta cocina me suena a lo de lo más complicado de cocinar, en la que yo aunque sepa cocinar sólo para mí que vivo solo no sería capaz de llegar a ese nivel, con lo difícil que llega a ser este tipo de cocina al extremo que al final se me hace hasta imposible para mí mismo vamos. Creo que para la alta cocina hasta pedirían carreras universitarias.
Alejandro Carpentier Lo mejor de todo es ser absolutamente respetuoso y evitar a toda costa los insultos a la hora de responder a los que dan sus opiniones, basta ya de groserías, vulgaridades y faltas de respeto. Lo mejor para los que insultan como tú es amordazarlos de por vida si no van a escarmentar.
El mejor restaurante es, nuestra casa. Hay que ser más listos y más trabajadores. Van al restaurante para no trabajar. Muy bien presentado todo, pero y la higiene? Piensan? No! La alta cocina es, un cuento para los bolsillos adinerados. La alta cocina está, en nuestra casa.
Lluvy Lara ir a un restaurante es pagarle a alguien para que te cocine,sin ver las condiciones y por supuesto trabajaste para pagarle a esa persona ,y pagaste mucho más de lo que hubieses gastado si tú mismo te cocinaras
No sé si tan así he no creo que en mi casa me gasté el día entero para hacerme un plato la gracia de ir a comer afuera es comer algo fuera de lo común y recibir un servicio que te atiendan ese es el motivo de ir a comer afuera es la experiencia del buen comer al degustar
si te gusta lo que haces o tienes tu propio negocio trabajas 12 horas o las que hagan falta y puedes ser completamente feliz, aunque tu cerebro de nini, funcionario o currela amargado no lo llegue a comprender.
Pues si es explotación laboral, una cosa es que disfrutes lo que haces, pero otra es que tengas que ir forzado a trabajar muchas horas, si no, contratan a otro chef.
como eres un triste fracasado seguro tu crees que la cocina es puroproducto congelado y listo para meter al microondas, relajate no todos cocinan de forma tan asquerosa como tu, hay quienes saben como hacerlo.
para mi que eres un fracasado que inventa cuentos infantile, anda prepara esos platos asquerosos e insipidos que estas acostumrbado a hacer en casa xD ni reconocido serás por tu familia, un saludo cocinero frustrado,
Algunos clientes si se fijan en que el cabello este protejido para evitar que se contamine los alimentos entiendo tienen razón porque habido casos en ciertos restaurantes pero reconozcamos que si hay restaurantes con 👕excelente personal servicio y sabor ✅ son lugares exclusivos ❤☺siempre admiro a restaurantes que desde afuera demuestran su calidad
No usan guantes , donde estan los de sanidad , no hay ambiente de trabajo, muchos dices que trabajan de grastis , y el gran caserolon de pasta con tomate 😂😂😂
Guantes ni que fueran a boxear, solo la gente ignorante creo que se pueden usar guantes cuando cocinas, guantes se utilizan en los banquetes donde tiene a una persona sirviendo comida y eso no cocinando, ademas no se si has escuchado de pinzas,cucharas,tenedores ect ect que son los utencilios de cocina
Pues te diré que no usan a menudo guantes en España, en España no tienen certificaciones como distintivo H u cristal, en los casi toda Europa la cocina permite joyería, sin problemas. Para el que te contesto que no se usan guantes en cocina 👀 que mal, digo ay para ciertas cosas que se usan, pero hay guantes para borrar, para cocinar y hasta para los doctores, es cuestión de indagar.
Wowww
Me gusta cocinar
Cuando salga en televisión o en CZcams quisiera que fuera porque hice un platillo que le gusto a las personas
Cuando eres nuevo en cualquier profesión tienes que dar del ala para comer de la pechuga luego, no pretendáis graduarse en artes culinarias y ya eres chef ejecutivo, la palabra chef implica muchas cosas entre ellas: (sacrificio, creatividad, compromiso, responsabilidad y disciplina) y por cierto a un becario casi nunca se le paga a menos que sea un prodigio es la realidad. sin embargo puedo aceptar que hay chef que se creen dioses y maltratan a sus empleados, pero todo esta en la relación de respeto profesional que usted pueda desarrollar. en la entrevista inicial de trabajo eso tiene que quedar establecido y punto. nunca me falló.
Soñando durante todo el i+d...madre mia, gracias a dios sali de esa movida. Ahora trabajo como cocinero en un restaurante normal
Todo muy caro y de alto nivel y nadie con gorro o cofia jajaja
muy alta cocina y todo pero, hasta en las cadenas de comida rápida usan redecilla o gorro, entonces desde el momento que son reconocidos ya no importan esos detalles ?
en europa no acostumbran a usar redecillas desde nunca, pero en cadenas de comida rápida sobretodo de América o asia si.
becarios sin remunerar y cocineros segun convenio trabajando festivos, fines de semana ,12 horas por muy poco ....le llaman implicacion .....
Te dejas el maltrato,contratos de mierda si lo hay, vejaciones,malos rollos.Conozco cada mirada,cada palabra,cada gesto y después de 20 años les tengo hasta miedo.
Se pudran ahy con su mierda..les hemos tolerado como idiotas la fama que tienen.
Todos divorciados y cocainomanos porque la vida que llevan no la aguanta ninguna pareja.
Como se nota que trabajamos en en el gremio
Cierto mínimo 12 horas
@@thenorthern5415 tienes mas razón que un santo, OLE tus cojones, yo a no aguanto a ningún chef que me toque los cojones, cojo mi mandil y mis cuchillos y salgo cortando...
totalmente de acuerdo, soy cocinero y he trabajado este tipo de cocina... librar domingos solo, pedir un día para hacer un examen y que te lo rechacen... trabajar 80h a la semana por 1200 al mes....
Cocineros profesionales con carrera.
Donde quedó el distintivo H?
COMO CHEF PROFESIONAL QUE SOY UNO EN LA COCINA NUNCA DEBE DE IMPROVISAR QUE GRAN ERROR DE ESTE COCINERO PORRQUE LO QUE PRIMERO UNO DEBE DE HACER ES PROGRAMARSE QUE TODO LO QUE SE PROGRAMA SALE MUY BIEN SEÑOR RECTIFIQUE LO DE IMPROVISAR
a las 09:30 estan los cocineros. y a que hora se van? porque ami no me cuadra la legislacion.
El conocimiento que aprendes en esos sitios es único, imagínate hacer doctorados en otras carreras, y pagas muchísimo , en la cocina es un doctorado y no pagas ni te pagan, pero el conocimiento es único. su valor es incalculable y a mas horas mejor.
Alta cocina es cocinada por chefs de alta cocina!!
Quiero trabajar allii ohhh
TODOS EXPLOTAOS I SIN COBRAR¡ OLE TU¡
para los incautos que que creen 25 comensales y 42 cocineros, la mujer dijo 25 comensale por servicio, me imagino que minimo tienen que utilizar esos espacios 3 a 4 veces por dia, y la rotacion de personal, en 7 dias a la semana utilicen las matematicas.
Aunque si se me hace un poco exagerado el numero de cocineros pero en fin sera la mano de obra muy barata para poder aportarla.
Lo que ocurre en las cocinas con estrellas Michelin es que el número de personal es elevado por la producción es muy minuciosa, practicantes hasta darse, y solo tienen un servicio en la comida y en la cena cuales se les llena con 25, 30 Pax, su menú suele ser muy extenso de hasta 22 tiempos en algunos como mugaritz, si es rentable? Puf hay gente en lista de espera para poder cenar en el restaurante que literal cuesta uf mucha plata, son embargo pues vale la pena sus platillos, y eso depende de la persona que vaya a comer, normalmente van gastrónomos, o sea gente que sabe comer, el saber comer no quiere decir que sepan modales a la hora de la mesa, si no que saben que van a ir a degustar no a llenarse.
Da igual lo que estés viendo en youtube. Siempre habrá insultos en los comentarios. Qué pena.
muito bom
Quiero trabajar en un restaurant así
Era necesario llamar más trabajadores para la cocina, explicación gracias
Son todos platos que se han ido soñando durante todo el I+D.... 1:52 MACARRONES CON TOMATE! jajajaj
la pasta la pudieron elaborar ellos que lleva todo un preceso, y la salsa no ha de ser cualquiera
No creo.
Eso pinta que era el encargado de hacer la comida del personal mientras los demás trabajan.
Saludos.
Jajajaja me hiciste el día
Victor Roca calla pringado
Pues si es la comida del personal peor. Tener a gente haciendo esos platos todo el dia para luego darles de cenar macarrones...miserables
42 cocineros y 25 comensales por servicio... Eso como se hace rentable?
sueldos de mierda y practicantes que trabajan de gratis
En mina es donde hay lugar solo para 25 comensales, en mugaritz son los 42 cocineros pero ahí hay más asientos
Javier Pascual
Si es rentable.
La comida no vale 2 pesos.
Si no sabes no opines.
25 comensales por 150€ como poco al dia, seguramente sin maridaje. A ver si no sale...xd
Tiene una estrella Michelín menos de 100 dólares para arriba por comida
Un phoskito de carne soy cocinero mañana se lo digo a mi jefe verás que bien...
Alta cocina y sale una palangana de macarrones con tomate. Consomé de manzanilla? Amos, no me jodas
esa palangana es la comida del personal.. se nota que no tienes ni idea .. pues en todos los Restaurantes , hoteles , caterings , o cocinas centrales los propios cocineros tienen un tiempo para encima cocinar la comida del personal....
fuckryw gracias CHEF por iluminarme la vida
A las 8 de la madrugada...
Minuto 0:50 asfjfsajjjfsjjfasfjtortilla subidón 🤣🤣🤣🤣🤣😂😂😂😂😂😅
Jajjaa yo también pensé lo mismo toma tu like campeon jajajaj
Toma tu like campeon
David Santoveña Zapico soy mujer
jajaja yo tampoco le entendí nada. xD
Con ese bocadiiiiiiito ya ni voy Jajaja
EN LO PERSONAL NO ME AGRADA MUCHO COMER EN ESOS RESTAURANTES VIVO EN EEUU Y NO HAY COMIDA NATURAL SIEMPRE HAY HARINA ARROZ PASTAS PAN FRITANGA NADA SALUDABLE Y TAMBIÉN LA SAL ME GUSTA MUCHO LA COMIDA NATURAL COMO LA DE LOS PUEBLOS EN EL CAMPO COMIDA DE CAMPO LO SIENTO MUCHO ES MI OPINIÓN
ª
a
Apenas una estrella anga
Ahora cualquiera se dice Chef aunque haga guandarria o bazofia
Tendrán el distintivo H, ?
no lo creo
No se ve :v
@@andreacruz8402 no, ni lo mencionó
El distintivo H solo se da en México, en el video menciona que tienen 2 estrellas michelin
Y eso 60 euros buena
Alta cocina es donde usan tapabocas y boina en la cabezota.
Oziel Torrez quien lo dice ??
Gordon Ramsey no usa nada de eso y tu dime sino es de alta cocina!!
Oziel Torrez gorro si usan por el tema del cabello pero tapaboca es para productos industriales.
jajjaajajaa
Gordon Ramsey alta cocina JAJAJAJAJA no confundas a un triste vulgar con alta cocina.
"Triste vulgar"? JAJAJAJAJA lo más absurdo que acabo de leer. No puedo creer lo imbécil que estás, quién te crees para llamarle así? solo eres un estúpido detrás de una computadora jajaja vaya mierda
1:56 esa shit se ve costosa
Mirar esas caras de felicidad de los cocineros.. Ser cocinero es lo mejor y peor del mundo en principio te revientas currando y como te toque un local de mala muerte estas jodio, vas a fregar nada de que ay esque sou cocinero no lava platos, vas a pelar patatas y de todo, vas a limpiar pescado, vas a fregar barrer y limpiar neveras y quitar hasta roña que no sabias que han hecho te va a doler la espalda el mismo año que empieces, vas a dormir poco, y depende de comk lo lleves bajaras o subiras de peso, vas a ver lo imprescindible de las adicciones y todo tipo de tics, vas a ver frutaciones por lo miniml y vas a mamar como nunca, pero todo eso vale la pena cuando empiezas a ver frutos y a cobrar como soñaste, a dirigir a los demas y con calma y ayudando al resto del equipo y por una vez en la vida vas a tener respeto propio y valoraras tu trabajo como nunca hiciste antes.
Subiendo y bajando los escalones de la cocina..... no?
Habla como si fuera el I&D del instituto tecnológico de Massachusetts jajajaja... sin nombrar a los 40 becarios q trabajan de gratis, vaya cara dura
Con las manos no?
ni modo que uses los pies fracasado xD
Con las orejas
pelo con los pies
Alta cocina es tener becarios sin remunerar.
Cuando no hay respuesta llega el insulto.
Bravo erudito.
Es cierto todas las altas cocinas de los grandes restaurante tienen becarios muy mal pagados y esclavizados
más que eso, estudiantes de prácticas según convenio, es decir, el convenio de la escuela determina que el practicante no necesita una remuneración ya que es parte de su formación, y muchas escuelas demandan plazas en restaurantes para estudiantes y muchos estudiantes demandan estos restaurantes para poder hacer las prácticas.
Alta cocina me suena a lo de lo más complicado de cocinar, en la que yo aunque sepa cocinar sólo para mí que vivo solo no sería capaz de llegar a ese nivel, con lo difícil que llega a ser este tipo de cocina al extremo que al final se me hace hasta imposible para mí mismo vamos. Creo que para la alta cocina hasta pedirían carreras universitarias.
Alejandro Carpentier
Lo mejor de todo es ser absolutamente respetuoso y evitar a toda costa los insultos a la hora de responder a los que dan sus opiniones, basta ya de groserías, vulgaridades y faltas de respeto. Lo mejor para los que insultan como tú es amordazarlos de por vida si no van a escarmentar.
y tienen paella valenciana
Com
El gorro solo lo usaba scoffield
No creo porque e bisto mucho mejores no usan gorros en la cabeza
El mejor restaurante es, nuestra casa. Hay que ser más listos y más trabajadores. Van al restaurante para no trabajar. Muy bien presentado todo, pero y la higiene? Piensan? No! La alta cocina es, un cuento para los bolsillos adinerados. La alta cocina está, en nuestra casa.
Lluvy Lara ir a un restaurante es pagarle a alguien para que te cocine,sin ver las condiciones y por supuesto trabajaste para pagarle a esa persona ,y pagaste mucho más de lo que hubieses gastado si tú mismo te cocinaras
Hay quienes sí apreciamos la buena comida
No seas ridiculo, la alta cocina está en Francia, en tu casa te sirven huevos fritos
@@sebadua1278 bienvenido al 2019
No sé si tan así he no creo que en mi casa me gasté el día entero para hacerme un plato la gracia de ir a comer afuera es comer algo fuera de lo común y recibir un servicio que te atiendan ese es el motivo de ir a comer afuera es la experiencia del buen comer al degustar
Si asar un elote con soplete es alta calidad entonces no me llegarian ni a los talones ni en 100 años
La alta cocina es la francesa.
Bienvenido al siglo XXI
cocina sin las minimas condiciones de seguridad higienica no puede llamarse alta cocina
Basura! Las caras de los cocineros me lo dice todo... Nadie es feliz trabajando más de 12 horas 6 días a la semana... No gracias
La cocina es para gente que le tenga pasión a ello.
si te gusta lo que haces o tienes tu propio negocio trabajas 12 horas o las que hagan falta y puedes ser completamente feliz, aunque tu cerebro de nini, funcionario o currela amargado no lo llegue a comprender.
Yo trabajo 12 horas .pero soy ilegal q me queda
@@conquistadorhispano jajaja los cocineros son explotados indirectamente y ustedes se dejan
Pues si es explotación laboral, una cosa es que disfrutes lo que haces, pero otra es que tengas que ir forzado a trabajar muchas horas, si no, contratan a otro chef.
Con esos platos habrá que acabar de cenar en casa porque lo que es en el restaurante....
Jajaja
COMO LAS WEA SE TRABAJA
Mucha alta cocina pero ninguno ni siquiera lleva el gorro puesto
Nadie trae cofia e cubrebocas
consejo que que quiera estudiar cocina arte culinaria PRIMERO TRABAJE EN UNA COCINA PARA QUE LO PIENSES MEJOR
Restaurante con estrellas Michelín y no llevan gorros de cocina????? Pero a quién quieren engañar?
Se olcida comentar como tratan a los cocineros lamentable
Alta cocina donde va todos los días al mercado a comprar ajajaja 😂 que mentira a ver si no esperes el camión de la compañía que le surte sus compras.
como eres un triste fracasado seguro tu crees que la cocina es puroproducto congelado y listo para meter al microondas, relajate no todos cocinan de forma tan asquerosa como tu, hay quienes saben como hacerlo.
arctyco1 imbecil yo trabajo en un hotel 5 estrellas con comida fusión peruana de alta cosina, y se lo que te digo estúpido.
para mi que eres un fracasado que inventa cuentos infantile, anda prepara esos platos asquerosos e insipidos que estas acostumrbado a hacer en casa xD ni reconocido serás por tu familia, un saludo cocinero frustrado,
por cierto es cocina ignorante de mierda, no sabes ni escribir esa palabra tan importante menos sabrás cocinar arroz con huevo :D
arctyco1 vete a la mierda imbecil.
Trabajan sin malla ni gorro
Algunos clientes si se fijan en que el cabello este protejido para evitar que se contamine los alimentos entiendo tienen razón porque habido casos en ciertos restaurantes pero reconozcamos que si hay restaurantes con 👕excelente personal servicio y sabor ✅ son lugares exclusivos ❤☺siempre admiro a restaurantes que desde afuera demuestran su calidad
Explotación becaria... Muy triste
Cierto amiga... Y mucha gente se cree q por salir de ahí ya puede montar un restaurante xd
No usan guantes , donde estan los de sanidad , no hay ambiente de trabajo, muchos dices que trabajan de grastis , y el gran caserolon de pasta con tomate 😂😂😂
Guantes ni que fueran a boxear, solo la gente ignorante creo que se pueden usar guantes cuando cocinas, guantes se utilizan en los banquetes donde tiene a una persona sirviendo comida y eso no cocinando, ademas no se si has escuchado de pinzas,cucharas,tenedores ect ect que son los utencilios de cocina
Pues te diré que no usan a menudo guantes en España, en España no tienen certificaciones como distintivo H u cristal, en los casi toda Europa la cocina permite joyería, sin problemas. Para el que te contesto que no se usan guantes en cocina 👀 que mal, digo ay para ciertas cosas que se usan, pero hay guantes para borrar, para cocinar y hasta para los doctores, es cuestión de indagar.
Esto no es comida son químicos y te clavan $ 200 eurazos
8:30 d la mañana?? Que vagos
No. Entiendo ni madres de lo que habla.. Rapido y como que no habren bien la boca para hablar... Estos españoles son un caso... Hahaha
Cuánta tontería
Que bueno que ya no estoy en ese mundo es una porquería
A alguien mas le estresa que no lleven mascarilla xdd
no, es de hace 4 años genio
Nadie lleva gorro ? 🤷
cocina etarra ... no thx