КАК СЕ ПРИГОТВЯ СОЧЕН СТЕК /2 начина за приготвяне на Ribeye Black Angus Steak/
Vložit
- čas přidán 28. 06. 2024
- Всички полезни линкове и сайт на 1 място:
linktr.ee/miroslavgochev
www.gotvenezanachinaeshti.com
► Виж още от продуктите на myfarm и се възползвай от 10% отстъпка с код MIRO10 тук:
myfarm.bg/
0:00 Интро
0:39 Какво и от къде е месото?
1:21 Стековете и Темпериране
2:04 Билково Масло
3:53 Приготвяне на Тиган
11:04 Приготвяне Sous Vide
12:45 Аутро
Ключови точки при приготвянето, които е хубаво да запомните:
1/ Темпериране поне 15-20 минути
2/ Овкусяване
3/ Приготвяне в много добре загрят тиган
4/ Оставяне на готовият стек да почине няколко минути преди разрязване
5/ Нарязване напречно на мускулните влакна
Степени на изпичане:
Rare/Недопечен ~52-56 градуса
Medium Rare/Средно недопечен ~57-60
Medium/Средно изпечен ~60-63
Medium Well/Средно към добре изпечен ~66
Well Done/Добре изпечен 71
За билковото масло ще ви трябват:
100 г меко масло
2 г сол
10 г лимонов сок
10 г магданоз
5 г чесън
За приготвянето на стека:
Допълнителни 60-70 г масло
Стрък пресен розмарин/мащерка
сол, черен пипер
1-2 с.л. мазнина
► Моята фурна /за сайта имате и 12% отстъпка с код MIRO12/
electrosound.bg/furna-za-vgra...
► Моят Air Fryer
instantpot.bg/produkt/instant...
► Моят индукционен плот /за сайта имате и 12% отстъпка с код MIRO12/
electrosound.bg/indukcionen-p...
Полезни връзки:
❋ Висококачествени подправки с 10% отстъпка с код MIRO10:
shop.spizing.com
🔪 10% отстъпка за ножове, дъски за рязане и камъни за заточване с код MIRO10 в:
www.chunche-bg.com
🥘 InstantPot уреди за готвене под налягане:
instantpot.bg/bg/19
Вземи 12% отстъпка за електроуреди AEG и Electrolux с код MIRO12
electrosound.bg
#готвенезаначинаещи #моятаферма #myfarm - Zábava
Може би едно от най-добрите ми видеа до момента, дано ви хареса! Ето и таймлайн секциите:
0:00 Интро
0:39 Какво и от къде е месото?
1:21 Стековете и Темпериране
2:04 Билково Масло
3:53 Приготвяне на Тиган
11:04 Приготвяне Sous Vide
Честита годишнина първо , и второ браво за видеото пък и не на последно място готвенето . Доближаваш се до Гордън Рамзи 👍🏻👌🏻!
Много добро аз живея в Северна Ирландия дотегнало ми е от стек но ти показа традиционен перфектен начин за стек браво много добро видео 💯❤️
Наистина ми хареса, но ти както винаги си прекрасен- демонстрация и обяснения на ниво.Желая ти напред и нагоре- заслужаваш си го!!!
"Guga foods" and "Sous vide everything" will be proud of you!
Excellent work as always!
Г Л А Д Е Н С Ъ М
1. билковото масълце е супер!
2. месото изглежда идеално бих пробвал!
3. видеото наистина е топ, браво Миро!
Сърдечно благодаря,Миро!
Невероятен си и е истинско удоволствие да те гледам !
Щастлива съм,че те открих!
Пожелавам ти успехи и само нагоре!
Бъди жив и здрав!
Благодаря ти за милите думи ☺
Значи до сега как не съм я видяла тази рецепта, като всичко твое следя! Получи се невероятен стека! Благодаря!
Много точно и изчерпателно обяснение и съвети! Страхотна рецепта! Благодаря!
Гледал съм някои добяват и цели скилидки чесън при розмарина и маслото. Никога не съм опитвал това нещо, но определено ще се поправя! Благодаря за хубовото видео!
Миро, направи, моля те, и едно видео за използване, почистване и поддръжка на чугунен тиган, тъй като има специфики и вярвам ще е интересно. Поздравления за рецептата!
От доста време чакам да видя някое стекче в канала .Браво Миро страхотен клип .
Чисто технически видеото е истинска наслада - монтаж, ъгъл на заснемане, кадри, всичко. Храната няма да я коментирам, там положението е ясно.
Благодаря, постарах се доста да стане хубаво 😊
Днес пробвах рецептата и се получи страхотно!!!Едно голямо благодаря !!!
Браво миро честита годишнина пожелавам ти винаги напред и нагоре . А рецептите ти са винаги на макс човек с удоволствие те гледа
Пак страшна рецепта! Браво Миро!!
Миро, привет! Много полезно ще ми е да споделиш марка чугунен тиган, от който си доволен. Благодаря предварително!
Аз си бях взел от икеа, не са лоши иначе има едни Lodge, които май се водят класиката в жанра :)
@@gotvenezanachinaeshti благодаря!
Миро страхотен си, благодаря ти от сърце за страшно вкусните рецепти!!!пожелавам ти големи успехи в това, което правиш! Поклон!!!
Чакам този клип от месеци...БЛАГОДАРЯ !!!
страхотно видео благодаря
Нямам думи просто. За пореден път уникално!
Браво, Пич! Супер! Честита годишнина и Наздраве!!!
Супер. На ниво, както винаги.
Браво, Миро!
Тази рецепта я правих вече веднъж в Германия! За жалост стековете тук
не са толкова мазни, както тези на Миро и затова няма как да са толкова вкусни!
Тъй като този стек трябва да се пече на доста висока температура, аз бих капнал малко олио или зехтин, за да не изгори маслото!
И най- важното... внимавайте с розмарина! Много силна подправка! Браво Миро... ето такива рецепти чакам :)
Този стек трябва да е изпечен максимум до Мидиум!
От там на сетне е някакъв каиш!
Поздравления за канала,много креативно,поздрави от Малта,фен съм ти,следя те изкъсо👍🤟💌
ям за да живея,не живея за да ям,но когато събскрайбнах май се обърнаха нещата❤️
Благодаря отново
Благодаря за рецептата. Ще пробвам непремвнно и сайта.
На заплата ще го пробвам ! ♥️
Здравей Миро. Готино видео, поздрави. Само малък съвет от мен, когато печеш стек със кост е добре да
разрежем леко около коста, за да се изпече равномерно месото. 👍👍🥩🥩
Супер!
между другото ако някой иска бързо да си направи "меко масло" с рендето става най-лесно - работи и при току що извадено от хладилника (но миенето на самото ренде от масло е досадно)
Хехе, тамън си правих денвър стек за първи път. Риб ай съм си правил доста , но ми се вижда скъпичак в БГ. На Лидл пускат от вр на вр на промо ... Супер рецепта.
1-2 видеа за су вид ще са много интересни! Знам, че това не е за аудиторията ти, но да има от всичко. Много добре! Like!
Защо да не е аудиторията? Подкрепям да покажете повече рецепти за сувид. Аз имам няколко, които ползвам и с удоволствие ще прибвам нови.
@@YanaKurteva Много малко хора има су вид оборудване. Този мултикукър, който ползва Миро е далеч от истината, но идеята е същата.
Честита годишнина браво
За тези 3 години Аз от начинаещ станах напреднал , благодарение на теб и твоят канал . Ще направя и този стейк само не спомена с биричка или с бвло винце върви. И нали знаеш снимката и после консумацията
Върви с каквото обича да пиива майстора 😀😀
Веднъж ядох стек в ресторант, беше суров и жилав от тогава не съм пробвал.
Това изглежда вкусно
Суровото не е проблем стига да е над определените температурни граници, ама жилавото лошо лошо :)
@@gotvenezanachinaeshti Научих полезни неща от теб и при възможност ще пробвам аз да го направя.
Мани борба чак ми стана неудобно да се боря щото щях да бутна половината маса :) и се отказах
Друг бонус при ползването на по-едра сол за овкусяване е че доста по-лесно се вижда колко точно сол си сложил - ситната буквално "изчезва" за секунди и може по погрешка да го пресолиш.
Стекчето изглежда прекрасно :) За 100к абоната чакаме вагю
Честита годишнина на канала!
👍 👏 👏 Страхитен си както винаги!
Брат, брутален 🤘🏻
Не съм пробвала вторият метод у дома, но от както пробвах reverse sear във фурната, стек директно на тигана на слагам.
П.с. Открадвам си идеята за сосчето :-)
Брутално видео! За стека просто нямам думи!👌👍
Миро, рева ... това изглежда адски вкусно. Моля те сподели този хубав тиган от къде може да се купи... много важна част от тази рецепта. Определено ще си закупя продукти от сайта който препоръча за месото- имат чудесен асортимент. Поздравления за стека 👏👏👏
Tигана е от икеа беше около 40лв :)
@@gotvenezanachinaeshti Благодаря ти, определено ще си взема един🥩🍳
супер рецепта... но и камъчета с масло и сос направиш пак ще чудно
Не дочака приятелката си ! Правилно ! И аз на твоето място така щях да направя ! :)
Страхотно видео. Понеже преди няколко дена се сдобих с чугунен тиган "Le creuset" и четох ръководството ми идват няколко въпроса.
1. Пише, че не трябва чугунения тиган да се докосва с метални прибори от вътрешната страна. Това дали е специфично за всички чугунени тигани или само марката Creuset.
2. За да няма термичен шок тигана, не препоръчват студена вода да се слага на топъл тиган.
3. Препоръчвате ли техника за омекотяване(tenderizing) на пържолата преди да се сложи на тигана, и ако да, каква :)
Поздрави
Здрасти, на твое място бих спазвал ръководството на производителя, тъй като тиганите са различно, относно точна 1 според мен е, защото тигана ти най-вероятно е емайлиран, т.е. няма проблеми с ръжда, няма нужда да се мазни за да не залепва така наречения seasoning и куп други предимства, но това явно пречи на стъргането с метал по него. Това са само предположения не съм запознат в детайли с марката. За точка 2 това важи за абсолютно всички тигани, че особено по-тънките се гънат като кашкавал и после не стоят нивелирани на котлоните. По точка 3, аз не правя кой знае каква подготовка както се вижда и в клипа :)
с удоволствие бих се учил от теб.
Това можели да се приготви с свинско? Благодаря. Много са ви хубави рецептите.☺
За свинско препоръчвам да погледнете това видео czcams.com/video/cCYYkd7CLOA/video.html
Ехаа много добре.
Класа... :)
Болеше ме корема и не исках да ям АМА КАТ ВИДЯХ ТАЯ ВКУСОТИЯ ИЗВЕДНЪЖ МИ МИНА КОРЕМА 😌
compound butter с black garlic на стек god that's aamzing
Огладнях още от заглавието!
А! Е това ми трябва за Waizen биричката от Ромбус! :) Много яко изглеждат пържолите и евала, че показваш такива малки хитринки като билковото масло, което ми е любимо. Отдавна не съм си правил телешки стек, дойде му времето, но аз ще подходя класически с пепър сосче. :)
Пепър сос идея за клип ли чух 😁
@@gotvenezanachinaeshti Абсолютно! Едно видео с няколко сосчета за пържолки - пепър, хот сос, чимичури... :) нека нека да има
Текат ми лигите и не мога нищо друго да напиша :D
Приятел, перфектен си,готвиш уникално, но използвай повече български думички като например,лентички вместо изопъчената дума слайсове. Нека уважаваме народното!!!
Изискано ястие се получи. Спестяват се пари от ресторант 5 звезди. Бих те помолил периодично да качваш още рецепти за чугунен тиган. Имам такъв и се наслаждавам да го ползвам. Не мога да му се наситя! :)
❤
Instant pot-а ти има ли функция са су вид или просто си регулираш температурата и става?
За малко да ям бой с тази рецепта. Отивам в магазина и викам „дай един ангъс биф“. Месаря грабна сатъра, чул „дай един гъс бе“. Нарече ме с обидни думи. Накрая се разбрахме, показах видеото, оправихме недуразумението. Рецептата е страхотна.
Внимавай, да не стане объркване хахах 😁
😊
Може ли да препоръчаш хубав стоманен тиган , конкретен модел или марка ?
Моят е марка БЕКА мисля, че модела беше belvia от магазин гама елит го взех, иначе има хубави в икеа и метро също.
Страхотно! Как съм изтървал тази рецепта?Харесвам детайлите в нея
Потекохс ми лигите 😋👌
Здравей Миро пачата май за другата зима ще я оставим времето се оправи
Казаха че зимата свърши :DDD
Аз тамън мислех да вадя и от последните кисели зелки за свинско със зеле ама, ако няма зима деааа 😀
Благодаря за чесъна не го знаех
Здравейте! Следя Ви от доста време и харесвам Вашите рецепти. Много от тях са вече в менюто ми! Може ли да дадете идея за говежди флат стек? Ще Ви бъда благодарна!
Здравейте, може да пробвате да го мариновате с розмарин, чесън, зехтин малко червено вино, сол и пипер за 2-3 часа. После подсушавате и отново на силен тиган за 3-4 минути от страна :)
@@gotvenezanachinaeshti , благодаря, но да питам колко трябва да бъдат дебели стековете?
Преди си готвих пържоли както показа на тиган, но откакто си правих Су Вид, не съм поглеждал назад. Един познат, който работи в грил хаус казва: пържолата има 5 степени на готвене: rare, medium rare, medium, medium well, ruined :)
Po skoro 3 stepeni rare, medrare, ruined
Тиган с каменно покритие подходящ ли е? Питам, за да не се наложи да хвърлям скъпо и качествено месо.
Не съм ползвал подобни тигани, не знам до колко е удачно да се нагряват твърде дълго на висока температура.
Перфектен медиум реар
Здравей братле извинявай за пбращените и че ти пиша на ти не се познаваме лично но много те харесвам и следя всяко твое видео и много неща уча и експериментира надявам се да направиш едно клипче с пуешко битче как се прави правилно и ако не е зготвено отвътре след като го отделиш от кокала вътре да е сурово след 2 часа готвене на 180 градуса благодаря ще съм ти много благодарен
Измиваш ли месото от кръвта преди да го готвиш, защото видях че само я подсуши?
Подсушаването според мен е достатъчно, мия месото с хладка вода само, ако има кръвонасядания, но това обикновено се случва при свинското :)
Пробвал ли си малдонската сол , доста е приятна като структура за меса? А какво мислиш за reverse sear техниката за стекове?
Ако ми беше по джоба щях да имам постояно сол малдон в нас 😀 Трябва да я видв на едро колко излиза, защото е страхотна добавка и за сладки неща. А иначе reverse sear не съм пробвал във фурна, но пак си е нискотемпературно готвене доколкото съм запознат, т.е. това което направих във вакуумната торбичка г/д имитира този метод :)
Аз лично нямам Sous Vide уред нито Instant pot и си слагам стека на тиган да се запечата а после го слагам във фурната на умерена температура, докато ми достигне 53-54 градуса и ми се получава страхотно.
И това си е перфектен метод, дори имам подобен клип за свински котлет :)
Честита годишнина! Аз съм на мнение че чесънът убива 70% от вкуса на месото. На теб ти допада маслото а не стейка. От опит казвам. Сол розмарин, бульона и прясно смлян черен пипер са достатъчни! Особено ако е драй ейдж месото. Грехота е да му подтиснеш вкуса с чесъна!
Да, хубаво е да се усеща вкуса на месото, но исках да покажа и вариации, които вкарват разнообразие :)
Можеби ще се повтори и потретя с въпроса си но немога да прочета всички коментари ......та въпроса е това в края су вид ли е в домашни условия и от къде се взема
Да, използвам функцията на мултикукъра ми Instant Pot Duo Crisp, има си Sous Vide, като за да сработва добре метода ти трябват и вакуумни пликове.
Можеш да разгледаш уредите тук instantpot.bg/?bg=19 като освен за су вид ще можеш да си го ползваш и за готвене под налягане, air fry и т.н.
Иначе може да потърсиш и специализиран уред само за Sous Vide.
Малеее потекоха ми лигите.Можеш ли да кажеш сайт от където да си купя кухненска посуда.но по евтина защото найстина нямам 100 лева за нож,а имам голям мерак за готвене.Вбъдеще като имам работа задължително ще си купя от който те спонсорира :)
За нож, ако искаш що годе добър за до 50лв може да видиш фискарс или друга бюджетна марка. За тенджери, тигани обикновено скачам в икеа, а за други дреболии по домашните потреби в квартала :)
@@gotvenezanachinaeshti Много ти благодаря за отговора.Истинско удоволствие е да гледам клиповете от канала ти,много добре обясняваш и показваш стъпка по стъпка!
От къде може да си купим като твоя тиган
Икеа :)
Миро,отново научих някоя друга тънкост от тебе ,за което съм ти много благодарен.
Имам един въпрос към теб.
Забелязах ,че след като отвори плика с месото го подсуши и след това започна да го обработваш. Аз винаги го мия с вода и след това го подсушавам.... Греша ли ?
Специално стека не бих го мил, ако е някакво голямо парче месо и има кръвонасядания може да се изплакне, но при всички положения после трябва да се подсуши, ако искаш хубава карамелизация в тигана 😀
От къде си взе помпичката и пликчетата за су-вуда
Eто shop.sousvide.bg/produkt/%d0%ba%d0%be%d0%bc%d0%bf%d0%bb%d0%b5%d0%ba%d1%82-%d1%81-30-%d0%b1%d1%80-%d1%82%d0%be%d1%80%d0%b1%d0%b8%d1%87%d0%ba%d0%b8-%d0%b8-%d0%bf%d0%be%d0%bc%d0%bf%d0%b0-%d0%b7%d0%b0-%d0%b2%d0%b0%d0%ba%d1%83/
Изглежда страхотно 😋! А кой е мъжът от татуировката на лявата ти ръка? 🤔
Tom Searle :)
Здравей Миро . От къде мога да купя такива пликове и вакум помпа? Благодаря
Здравей, аз си ги взех от тук shop.sousvide.bg/produkt/комплект-с-30-бр-торбички-и-помпа-за-ваку/
@@gotvenezanachinaeshti благодаря :)
Тези техники вършат ли работа за обикновено телешко, не Black Angus?
Ако е от месодайна порода, и има достатъчно мазнина месото, може и да свършат в противен случай става пълен кайш :)
В България телешкото месо не е с особено добро качество като цяло. Трябва да си сигурен, че месото е от младо животно, крехко е и има достатъчно мазнина по него (така наречения мраморен ефект), за да е сочно. Ако не можеш да намериш хубаво телешко месо по-добре да замениш с качествено свинско, защото иначе ще си разочарован.
Искам да попитам ако приготвяме телешки стек на скара на дърва същите градуси ли се гонят?
Да, просто както казвам и във видеото имай предвид, че докато почива стека продължава да качва с 3-4 градуса вътрешната си температура :)
Да брато , важно е дастовариш парчето на вече загрята повърхност. Толкова
Тигана какъв е ?:) супер видео
Тигана е от икеа около 40 кинта беше май, лек недостатък е дървенията на дръжката, но за запечатване е екстра :)
тигана е чугунен, можеше да се купи в Икеа до преди две три години. Сега не знам, знаете , че стоките се променят хронически.Тогава струваше около 50 лева. Важно е всеки чугунен съд да се третира преди първата употреба, не е нито сложно, ниго скъпо. мързи ме да пиша.
Миро можели да ми помогнеш да си избера термометър,с което да си меря температурата на месото.
Моят е цифров с удобен дълъг кабел, т.е. става и за вкарване във фурната, беше около 15лв в икеа :)
Бате ,трябва да си направиш академия.
Хубаво, хубаво...Показваш една класическа технология, всичко е както трябва. Живеещите в чужбина българи имат тези хранителни и, да кажем културални навици, всичко е ясно , или почти всичко.... Мене лично този клип ме озадачи много, трябваше първо да науча що е то Блек Ангъс, защото не само ти ,но и други готвачи с леко пренебрежителен тон и преобладаващи англо саксонски примеси в изложението с леко набелязано снизхождение разказват как се пече този Блек Ангъс. Аз живея във френско говоряща страна и там хората не знаят нито Блек Ангъс нито рибай. Второ този рибай от кой край на животното е,Миро, Мойто момче..въпрос. Ясно е че щом има ребро е някъде от гръдната част, по близо до поясницата. Но мене това ме натъжава до смърт.Мамка му. Отново на голо дупе чифте пищови. Рибай стека е, най вероятно някъде във висините на знанието за готвене на говеждо и телешко месор а нашия българин все още не ги различава тези две меса.... Като гледам коментариите доста хора хвалят видеото, но не видях някой да запита, абе, ланкоолу, що е то..Повечето се държат като че ли се разбира от само себе си. И тук е основната тъга, ти готвиш за да научиш хората да готвят, защого ти така илил иначе ти си го знаеш. Надявам се,че не правиш клипа за живеещите ОТДАВНА в Лозенец Оборище и т н. Те също ги знаят тези неща. Но моя много добър приятел от Шумен баща на двама сина и много достоен човек Данчо Самсунга, той няма хабер. Аз така си мислех и даже съм сигурен, че готвиш за тези, които нямат хабер. Не..Санким Блек Ангъс еми да знаеме, рибай, еми да знаеме, само не знаеме как се готви..... Някой от коментаторите те моли да направиш видео за поддръжка и работа с чугунени съдове. Моля те направи го, не само защото мен ме мързи. По важно е от рибайа. За здравето на нашите мили приятели. Колю Мързела
Миро ,ако правя стека на стоманен тиган,ще стане ли пак добре,и дали ще е на същите градуси пак като при чогуненият?моля отговори
Здрасти, и на стоманен ще се получи, внимавай с нагряването докато е празен, не го дръж прекалено дълго на макс, че после има опасност вместо златиста коричла да стане директно черна 😀
@@gotvenezanachinaeshti значи да е на не толкова силен котлон!благодаря
@@gotvenezanachinaeshti последен въпрос,с друг тиган не става,така ли?
@@dobrew-yk6bf Най-добри резултати дават чугуна и дебел стоманен тиган, защото държат на температура и я задържат, ако използваш тиган с тънко дъно първо, че загаря мн лесно второ температурата му пада рязко. Тефлонов никакъв шанс, той съвсем не носи на жега и не дава тази хубава карамелизация :)
@@gotvenezanachinaeshti добре,благодаря за информацията,значи по добре да не почвам😅значи няма да стане с обикновен,хах😅
братле винаги когато правя стек се получава твърд и не може да се яде дай ми някакъв съвет
Има няколко възможни причини, ако техниката ти на приготвяне е ок, най-вероятно месото ти не става, ако е от Лидл или друг тип подобен магазин не се чуди повече, а смени с друго :) Ако няма достатъчно мазнина, т.е. да е добре мраморирано също шанса да е на кайш е много голям, зависи за кой кът говорим де, защото примерно при бонфилето месото е изключително чисто, но остава крехко. Трети вариант, готвиш го твърде дълго и всичко му излиза просто няма как да остане сочно и крехко. В общи линии това са нещата, за които се сещам на първо четене :)
Мерси много
Много ме кефиш , бях сервитьор 12 години , хобито ми е да готвя , винаги съм се питал как , защо и т.н. питах готвачите това как си го направил , онова кви подправки има ... (Все фирмена тайна - много дразни щото клиентите ме питат пък и аз искам да зная ...) Ииии така се стигна до пандемията .. емигрирах и сега гледам кулинарни предавания по телефона (в кръвта ми е) - желая ти братле всяка манджа да ти се получи и всяка девойка дето поискаш да ти даде .... Съвет от мен за Тея клипове - мен ме грабна идеята ти че ресторантски блюда могат да се приготвят у дома ... Продължавай със съветите си как да се случва това и не забравяй какво се готви вкъщи и каква посуда имаме .... УСПЕХ
Миро.Дай на приятелката ти да хапне
Оставих й малко 😂😂
Извинявам се, но съм съгласен. Големият стек изглежда доста зле за парите които човек би платил, да не говорим че цвета е доста избледнял и на другите + наличието на кръв в пакета става ясно, че е старичко. Техниката на готвене не е Sous vide, а ниско температурно готвене (НГТ), Sous vide е техниката свързана със самото вакумиране. 56 градуса, ок, но не повече от 1 час. За температурите на готвене свалете температурите с около 4 градуса, за по-добри резултати. За чесновото масло супер идея. Приятно готвене на всички.
Всичко добре ама защо сам ядеш?
Аа само пред камерата съм сам 😀
Това видео няма ли пак да избухне сега покрай оня със скъпата пържола? 😂
Ами айде де :D
Ой котьоооо...
горките животинчета
Cenite w tozi site sa kato za politici...
Този стек ще е кощунство ако го зготвиш уел дан!
Kazvase ANGUS ne ANGAS