Risotto - Ricky教室 速成版意大利飯 簡單快趣 口感煙韌又過癮
Vložit
- čas přidán 30. 06. 2022
- 「今日示範的意大利飯（Risotto）有別於傳統做法，煮法簡單又省時。正宗煮意大利飯，起碼半小時才煮好，但跟著我的方法，可以在十分鐘之內完成。」名廚Ricky輕鬆地說。
第一個關鍵，傳统會採用意大利米，但他喜歡用日本米去代替，因為意大利米粒體積，大約是日本米粒兩倍般大，所以使用日本米，烹煮時間相對能縮減一大半。第二個關鍵是預先將米浸水 (或雞湯) 一小時，待外層的澱粉質浸出來，煮出來會更綿滑。
這做法不但方便快捷，用日本米煮出來的意大利飯粒粒分明，口感煙韌過癮，再伴一杯冰凍白酒，爽呀。
#Ricky講煮講食 #香港名廚 #名廚 #張錦祥 #意大利飯 #日本米 #OrenjiProduction #HKchef #RickyCheung #Ricky #Risotto #Japaneserice
![【名貴食材】鮑魚意大利飯｜Abalone Risotto [Eng Sub]](/img/n.gif)
Thanks Ricky. Love your receipe so much, always homemadecable, generously sharing your special techniques & taste-added tips to make a big difference. You are the best chef ever , appreciated
每週都期待 Chef Ricky 出片！精彩，睇到都好味道！
Cheers!
多謝多謝呀…🙏🙏🙏
飲杯🍻🍻🍷🍷😋😋😇
多謝ricky生又教煮🍛🍛👍🏿
飲杯先🍷🥃🍹乾杯🥂🍻🍸🍾
🥰🥰🥰 最鐘意用懶既方法煮D 傳統野！多謝 Ricky San！
非常感謝Ricky師傅，剛剛試咗，超成功，超美味，超快捷，超方便，我以後都會用你呢個食譜煮意大利飯！感激！ ！🙏 我移民之前係住柴灣嘅，其實經常碰見你喺漁灣街市一帶出沒，記得你經常着花恤衫，好型仔！😍 Ricky師傅繼續加油！💪💪
剛剛煮完真係6分鐘搞掂又好好味
多謝Ricky分享
快靚正😂，正常煮飯都要25分鐘左右啦，現在看見你煮意大利飯真係10分鐘👍，大厨即是大厨，我們又上咗一堂課。謝謝你跟大家分享🙏🙏
多謝多謝呀🙏🙏🙏
我都只係想同大家輕鬆煮吓飯仔🤭🤭🤭
多謝您支持呀飲杯😋😋😋🍻🍻🍻
方便，快捷！！😋😋😋啱曬懶人的我！👍👍👍非常感謝Ricky的分享！！！🥂🥂
多謝多謝Grace妳呀🙏🙏
Cheers🍻🍻🍻😋😋😇
真系好啦快速版，马上试吓，多谢师傅❤
多謝師父的教導！步驟不是很難跟，今天試做了，家人食過都讚不絕口！多謝師父🫡
恭喜Flora妳呀😊😊😊
煮得咁成功，飲杯🍻🍻🥂🍷😋
真的羡慕妳家人🥰🥰🥰🤗
簡單, 快捷, 一氣呵成! 謝謝分享。 🍾🥂🥂🍸🍸
多謝Patrick🙏🙏🙏
Cheers 🍻🍻🍻🥂🍷😋😇
多謝你Ricky 😊
多謝Ricky 老師, 我會試煮這款意大利飯, 飯杯🥂
多謝多謝Showyue🙏🙏🙏
預祝您成功😋😋😋😋
Cheers 🍻🍻🍻🥂🥂🍷🍷😇
謝謝㕑神指點，獲益良多！
多謝PL您呀🙏🙏🙏
飲杯🍻🍻🍻🥂🍷😋😋😇
非常感謝找到你的channel. We live in Rome , your risotto and carbonara recipe is better than a lot of restaurants here. 快靚正! 😍
Hi mmllam您好呀😊😊😊
好多謝您鼓勵🙏🙏🙏
小弟會加倍努力答謝，飲杯🍻🍻🍻🍷🥂🥂😋😇
多謝Ricky師傅，我呢啲業餘煮飯嘅，每次都學到野，開始睇你channel後，基本上每段片都追。👍👍👍
好多謝您呀KC Kitchen🙏🙏
大家一齊煮多啲😋😋😋
Yeah …🍻🍻🍻🥂🥂🍷😋😇
真系开眼界，原来意大利有饭吃，多谢指教
多謝Eric🙏🙏🙏🙏
Cheers 🍻🍻🍻🥂🥂🍷😋😇🙏
多谢了❤真系好啦！可以甘快😂
喜歡這個簡單版，謝謝分享，得閒試下👍👍👍飲杯先🥂🥂🥂
Hi Cat多謝妳支持呀🙏🙏
飲杯🍻🍻🍻🍻😋😋😋😇
謝謝Ricky師傅又學到野啦⋯⋯飲杯！🥂
Andy您好呀😊😊😊
飲杯🍻🍻🍻🥂🥂🍷😋😋😇
永遠做足 💯！
Michael多謝您呀🙏🙏🙏
🍻🍻🍻🥂🥂🍷😋😇🙏
謝謝 Ricky 師傅
多謝Ken哥🙏🙏🙏🍻🍻😋😇
超like超like,多謝Ricky生
多謝多謝呀🙏🙏🙏😋
🍻🍻🍻😋😇
巧巧食，好容易做，名师就系名师
多謝多謝呀🙏🙏🙏
飲杯🍻🍻🍻🥂🥂🍷😋😇
我是住在三藩市的，啱啱跟住你呢個recipe煮呢個risotto, 一個字掂，兩個字好掂！By the way我都叫Ricky!!謝謝你的分享！ ！
真係估唔到risotto都可以有簡易版😯
好嘢ricky sir，我又學到嘢了，thx👍👍
多謝Stephen🙏🙏🙏
飲杯🍻🍻🍻😋😋😇
又来学习了，谢谢！
多謝羅村您支持呀🙏🙏🙏
🍻🍻🍻🍻😅😅😅😋😇
Ricky兄加油支持你，干杯🍺🍺🍺
多謝魯班師兄支持🙏🙏🙏
飲杯🍻🍻🍻🍻😋😋😇
哈哈 多謝大廚分享 快速起貨方法 正常做最快都25分鐘 職業廚師就是有效率 快靚正
多謝ff您呀🙏🙏🙏
飲杯🍻🍻🍻😋😋😋😇
好喎👍🏻👍🏻簡單、方便、快捷🥳🥳
多謝Eva妳呀🙂🙂🙂
Cheers 🍻🍻🍻🥂🍷😋😇
拿手好菜👍👍👍
有料行家👍
多謝Steven師兄🙏🙏🙏
飲杯🍻🍻🍻🍻🥂🍷😋😇
厲害，試過好好食
多謝妳呀Nicole🙏🙏🙏
🍻🍻🍻🥂🍷😇😅😋
Thank you Ricky Cheung 😚😊👍🏽
Thank you very much 🙏🙏
Cheers 🍻🍻🍻🥂🥂🍷😋😇
多謝分享🙏🏽🙏🏽🙏🏽
多謝Dave您呀😊😊😊
Cheers🍻🍻🍻😋😋😇
很多謝Ricky師傅的分享，每次的煮飯仔都讓我們有不一樣的歡喜和見識，快、靚、正，有時很適合當下生活節奏，值得飲杯🍻🍻🍻
hi jennifer妳好😊😊😊
飲杯🍻🍻🍻😋😋😋🥂😇
👍🏻正呀!
多謝Jacky🙏🙏🙏🍻🍻😋😇
有幸載到師父,聽日買食材試試🙏
多謝多謝Kong Ho您呀🙏
飲杯🍻🍻🍻🍻🥂🍷😋😇
🙋🍁開心煮飯仔 開心分享, 謝謝Ricky sensei🙏🍻🥂🍹 我只得一樽煮食用的sake, 師傅的飲酒瘦身法 我學不了😂
煙肉配shimeji菇 已很好吃, 加埋那個creamy的飯😋😋😋
高手就是高手, 總能以最簡單的方式烹製複雜的菜餚。融入了高效率思維的廚藝🌠🌠🌠
Yeah…Mimi多謝妳呀🙏🙏
飲杯🍻🍻🥂🥂🥂🍷😇😋
多謝Ricky師傳分享, 正統25分鐘不停攪真係會卻步
多謝多謝多謝🙏🙏🙏
希望大家都多啲煮吓飯仔，益吓身邊人🍻🍻🍻😋😋😋😇
支持Ricky師傅加油，意大利飯好味道。正呀。👍👍👍💯💯💯😋😋😋
Hi Wayne您好呀😊😋
多謝多謝🙏🙏🙏🍻🍻🍻😇
@@rickycheung7078 your welcome 😄😄 Ricky 👍👍
Good idea 👍🏻 thanks 🙏🏼
试着!好掂喔！
Cheers 🍻🍻🍻🍻🥂🍷😇
多謝Ricky兄分享😋
個Risotto好正！
都係哥句啦，國際慣例，
法國菜，意大利菜，
落多牛油真係好食好多😋😋😋
飲杯🍾️🍾️🍾️
係呀係呀…您講得好啱🤭🤭
飲杯🍻🍻🍻🍻🥂🥂🍷😋😇
未開始睇，先俾個like先
健Yee多謝妳呀🙏🙏🙏
飲杯🍻🍻🍻🥂🥂🥂🍷😋😇
Great idea thanks
Thank you, Chef Ricky. I have managed to cook a nice creamy al dente risotto for 6 minutes following your video. I used round grain rice as I don’t have Japanese sushi rice plus baby wild chanterelle mushrooms (picked by relatives in the woods) and wild Atlantic salmon instead because pancetta isn’t in our regular grocery shopping list. My wife & I thoroughly enjoyed the risotto. 😘
Hi Datoming, thank you very much for your support🙏🙏🙏
So glad you enjoy the recipe,
Happy cooking😋😋😋😋
Cheers 🍻🍻🍻🍻🥂🥂🍷😇
快靚正，cheers！！
飲杯🍻🍻🍻🍻🍻🥂🥂🥂🍷🍷😋😋😇
Thank you Ricky. I will follow your cook step tonight . 👍 👍 👍 👍 👍 👍 👍 👍 👍 👍 👍 👍
快靚正
😅😅😅😅😅😅😅
多謝多謝🍻🍻🍻🥂🍷😇
煮得好靚呀😂流曬口水🎉
多謝多謝呀🙏🙏🙏
飲杯🍻🍻🍻🍻🥂🥂🍷🍷😇🤗
支持Ricky。👍👍🥂🥂🙏🙏
多謝您呀Amy🙏🙏😊😊
Cheers 🍻🍻🍻🍷🥂😋😇
正呀，我都鍾意食日本米又咁快就煮成，多謝😋😋🙏
Shirley飲杯🍻🍻🍻🥂🍷😋😇🙏
@@rickycheung7078 👍👍🍺🍻🥂🍾🍸🤣🤣
你絕對做到煮野食就係要輕鬆、歡樂冇壓力👍🏻
Yeah…Brian飲杯🍻🍻🍻😋😋😋🥂🍷😇
Really enjoy your cooking experience, especially the wine drinking while cooking 😁😉
Thank you very much for your support 🙏🙏🙏🙏
Cheers 🍻🍻🍻🍷🍷🥂😇😋
你好Ricky san 我記得十幾年前你係蔡瀾先生節目都煮過意大利飯, 你仲加左啲藏紅花落啲意大利蟹飯. 個時我已經識你係一位出色既廚師. 意大利飯好味 我媽媽都鐘意食但腸胃唔太好所以係餐廳都會同我一人一半. 見你煮多次意大利飯可以試下黎煮. Thx Ricky~
Alex您好呀😊😊😊😊
多謝您咁支持呀🙏🙏🙏
多謝多謝…飲杯🍻🍻🍻😋😋😇
我都記得呀 😃
張大廚真的十分有料！感謝分享智慧！
多謝多謝支持呀🙏🙏🙏
飲杯🍻🍻🍻🥂🍷😇🤗
👍👍👍🙏🙏🙏大師
Ricky師傅。睇親你既片都獲益良多。
好多年前已經係now tv睇你節目到而家。我都係做西廚，亦都好鍾意嘗試唔同菜式做fusion，如何有幸可以跟Ricky師傅學藝就好喇！
輝師兄您好🙂🙂🙂
多謝您咁支持呀🙏🙏
輕鬆煮飯仔確實係幾好玩😁😁
唔用牛油，白酒，請問可以用什麼代替😂？ Ricky さん新年快樂👏🏼🎉
嘩！多謝大師傅，啱晒我呢d零廚藝嘅長者，睇到材料份量就知道好用心，最怕睇到嗰d食譜樣樣份量都唔同，每次都要睇住貓紙嚟煮！
Ps. 系K11食過你嘅豬扒飯，真係超好食！
多謝安lee大哥咁支持🙏🙏🙏
飲杯🍻🍻🍻🥂🥂🍷😅😇😋
Ricky 師傅又教我們煮飯仔了，我餐館的客人大多
數系意大利人，下次開party可以炒個真正意大利飯讓他們開開眼界，讓他們嘗嘗我們的意大利飯。多謝師傅，辛苦啦！
那細緻軟綿的米粒飯質，正正是反映到我們東方人的特性😁😁😁😁
就讓意大利的朋友們開開眼界吧🤭🤭🤭🤭
祝Sandy妳生意興隆🙏🙏
Cheers🍻🍻🍻🍻🍻🥂🥂🍷😇
真正意大利飯，我們的意大利飯，少少矛盾？🧐
Ricky 師傅好野✌️每次睇Ricky 師傅煮飯仔會有驚喜的出現。你嗨🉐個。給師傅讚👍讚👍讚👍讚👍讚👍讚👍😋🤤😋🤤😋🤤😋🤤😋🤤🍺🥂🍻💯💯💯💯💯💯萬分感謝Ricky 師傅的好視頻分享💪⛽💕💕💕💕💕
多謝多謝Jimmy您呀🙏🙏
飲杯🍻🍻🍻😋😋😋😇
呢個食譜掂，我再加咗啲焦糖煙肉，超正
多謝多謝支持呀🙏🙏🙏
飲杯🍻🍻🍻🥂🥂🍷🍷😋😇
6分鐘收湯時點用肉眼判斷啲米幾時al dente？點知幾時要再加湯？
Hello Ricky thanks for sharing 👍👍🙋♀️💕💕
Hi Tommy您好呀😊😊😊
Cheers 🍻🍻🍻🥂🥂🥂🍷😋😇
@@rickycheung7078 Tammy not Tommy 👌
師父好野！跟住做係得！已訂閱！
Very practical dish for home cooking. especially for those busy working people. Quick, simple and yummy. Will try 👍
Thanks Winnie🙏🙏🙏
Cheers 🍻🍻🍻🍷🍷🥂😋😇
明天又試下先用日本米，真係好快喎
係呀係呀…真係好方便🤭🤭🤭
可以偷到時間飲多杯🍻🍻🍻😋😋😇
正😁😁
多謝Tony兄🙏🙏🙏
飲杯🍻🍻🍻😋😋😋😇
@@rickycheung7078 最喜歡的就是飲杯先啦
🍸🍷👍🍲非常喜欢💕🍸好味🥂饮杯👍💪👏🏻🍲🙏支持您💪💪👏🏻🉐️🇺🇸
多謝您呀K sir🙏🙏🙏😊
Cheers 🍻🍻🍻🍷🍷🥂🥂😋😋😇
簡單粗暴😊❤😂
多謝🙏🏼Ricky sen ，多咗一個唔記得㩒飯煲嘅補救方法😝
😂😂😂😂😂😂😂
多謝Lucky您呀🙏🙏🙏
飲杯🍻🍻🍻🍻😋😋😇
Support CLASS
多謝Rita🙏🙏🙏🙏
🍻🍻🍻🥂🥂🍷😇🤗😋😋
🇮🇹🍛🍚 yummy, so Good 😊😚👍🏽
Thanks for your support 🙏🙏
Salute🍻🍻🍻🥂🍷🍷😋😇
希望師傅教多啲哩類快靚正菜式👍
多謝北極光🙏🙏🙏🙏
Cheers🍻🍻🍻😋😋😇😅
上次炒飯個集請教過點煮意大利米飯，估唔到真係出片教授，真係多謝曬，我會試住做
多謝多謝rex您呀🙏🙏🙏
預祝您成功😋😋😋😋😋
Cheers 🍻🍻🍻🥂🍷😇🤭
Ricky 師傅, 好掂吖! 阿仔最鍾意食, 估唔到有快版意大利飯, 聽日教阿仔煮, 另外如果有時間, 可唔可以教埋傳統正宗意大利米嘅係點煮呢? 因為全家人都好鍾意食雜菌意大利飯, 謝謝你呵!
Cherie妳好🙂🙂🙂
好呀好呀，有機會一定煮番次真正意大利米飯😋😋😋
🍻🍻🍻🍻🥂🥂🍷😇
我想問下即白酒應該用咩白酒
😂😂😂多謝ricky師傅，我今朝先整完risotto 用左大約半個鐘😂😂😂
😅😅😅😅😅😅😅
多謝Chi Ho您呀🙏🙏🙏
正常煮Risotto又真係要半個鐘嘅，我呢個只算係懶人做法😅😅😅😅🍻🍻🍻😇
@@rickycheung7078 我睇完段片，發覺師傅都幾勁，敢用日本米整，小弟會跟住試下👍。佩服師傅既新煮意😋😋🥂🥂
支持
多謝Curry Curry🙏🙏🙏
🍻🍻🍻😋😋😇
牛油在哪里可以买到呢？
上次已經跟左你個做法整咗個蘑菇洋蔥飯（加少許牛肝菌同浸菌水），又簡單又快手又好味！我直頭覺得而家係做咗你徒弟啊！多謝師傅😅😅🙏
多謝Ben哥哥😊😊😊
Cheers 🍻🍻🍻🍷🍷🥂😇😋
揾唔到洋蔥飯嗰片，請問邊度有得學？
@@Phyon123 你搜意式鮮蝦蘑菇飯就會搵到喇
牛油芝士雞湯尼三寶，真係煮廁紙都好味。
😂😂😂😂😂😂😂
飲杯🍻🍻🍻😋😋😇
好想食。。
多謝多謝支持呀🙏🙏🙏
飲杯🍻🍻🍻🍻😋😋😋😇
多謝 Ricky 生又分享一道快靚正意大利飯😋👍想請教Ricky生如果咁啱屋企無晒白酒，可以用咩酒代替呢？🙏
無問題無問題，就算唔落白酒，分別都唔會太大的，請放心😋😋😋
🍻🍻🍻🍻🍻😇
@@rickycheung7078 Thanks 🙏
想知道用咩芝士？
😋😋yummy 😋 😋🥂🍷🍷
😋😋😋
多謝多謝呀🙏🙏🙏🍺🍺🍺😋
Love your recipes and demo. Would it be possible to not frame your recipes in black, uses too much toner when printed.
Ricky師傅，上次跟你開電視果個已經好正，下次再試整呢個👍
同埋枝白酒邊度可以買到呢
多謝多謝Berry🙏🙏🙏
枝酒我係老友Eric間餐廳買㗎，平平地，非常清爽😋😋😋😋😋
餐廳叫Homy，係佐敦區，Berry兄可以搜尋吓🍻🥂🍷😇
我沒吃過 這個料理 好好奇它的味道
Ricky sir 20年如一日 好普通 冇特破
有時傳統都可以改進，師傅好野
多謝多謝呀🙏🙏🙏🙏
飲杯🍻🍻🍻😋😋😅😇
我都想飲杯先
Ng sir飲杯🍻🍻🍻🍷🍷🥂😋😇
Ricky師傅想問下需唔需要洗左米先再浸? 定係一洗就洗走外層澱粉質就做唔到你個效果?
米只要輕輕洗就可以了🙂
那小小的澱粉質唔會影響效果嘅，請放心😋😋😋🍻🍻🥂😇
睇完之後令我諗起係日本開過黎嘅一間洋食屋做嘅意大利飯，好好食，佢會加小小薯仔粒，不過早幾年關門大吉啦😭，過幾日買齊材料睇下複唔複製到先。
只要多煮幾次，我相信您一定會找回那小店的味道😇😇😇😇
Cheers 🍻🍻🍻🥂🥂🍷😇🤗
🤤🤤🤤🤤
🙏🙏🙏😋😋😋😇
🍻🍻🍻😇
👍🏿👍🏿👍🏿
多謝大支野師兄🙏🙏🙏🍻🍻🍻😋😋😋😇
Hi Chef if I don’t use white wine, what other liquid can be substitute thx you From. 🇨🇦
I didn’t add any wine either and it came out perfectly without it.
Thanks datoming🙏🙏🙏
You are right👍👍👍👍
😋😋😋🍻🍻🥂🍷😇