Vložit
- čas přidán 9. 08. 2021
- いつもは、東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介していますが・・・
本日は、またまた来月メニューの試作の様子をご紹介いたします！
明日はいつも通り、シェフ三國の簡単レシピをご紹介いたしますので、そちらもお楽しみに！
★こちらの8月新メニューは、本日（2021年8月10日）よりご用意しております！
★メニューの情報はこちらをご覧ください！→oui-mikuni.co.jp
【Special thanks】
Video by banana photo
www.bananaphoto2020.com
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
▼Webサイトはこちら
oui-mikuni.co.jp/
▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！
www.tablecheck.com/shops/hote...
（※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！）
▼Instagramはこちら
/ hoteldemikuni
作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
▼Facebookはこちら
/ hoteldemikuni.tokyo - Jak na to + styl
本日もご視聴ありがとうございます😊毎月行われる新メニュー試作の様子がご好評いただいているので🙏今月も撮影＆編集していただきました‼️普段は多くを説明しないシェフが語っている様子は、スタッフにとっても貴重な映像です🤗どうぞ三國ワールドをお楽しみくださいませ🎶明日はいつも通り、シェフ三國の簡単レシピをご紹介いたしますので、そちらもお楽しみに！
★こちらの８月新メニューは、本日（2021年8月10日）よりご用意しております！
★メニュー情報はこちらもご覧ください！▶︎oui-mikuni.co.jp
こんな素晴らしい動画無料で見れちゃいけないよ笑
なんか見てるこっちが「今質問して大丈夫？」って思っちゃう現場感。
これがランチタイムやディナータイムもっとすごくなるんだよなぁ。
かっこいいなぁ。
バリュエーションのお話、「狭めた中から広げていくのが想像力」
ハッとさせられました。
三国シェフのお誕生日ですね
おめでとうございます
㊗️🎊🎉🎁🎂🎈🎅
北海道のとうきび🌽最高ですよね
私にとっては三國シェフが偉大です。シェフのお料理を始めて食べた時、本当に素晴らしかった。
味わった事がない味だったんです。毎月は伺えませんが、シェフのお料理また食べに行きたいです。
毎日のメニューUPがどれだけ素晴らしいことかを再認識する月イチ動画。感謝しかない。
恒例になって嬉しいです。東京に行けばお店でこんな素敵なお料理が食べられるのねえ。うっとりです。
すごい。もうご年配なのに、まったくの新しさと日本のよさを感じる・・・・。天才って、最後の最後まで天才なのかも？ 力が衰えるってことないんだなあ・・・・。
笑ってしまうくらい普段の料理動画と目の鋭さが全然違う
ほんとにかっこいい
そうそうこれこれ、この三國シェフの仕事している時の、鬼のような顔が好きなんです。長く通って下さってるお客様に、毎回違うメニューを
出す、それは大変な事ですね。仕事は長くやっているからこそ天職になる、狭めた中から想像力を広げる、とにかくひとつひとつの言葉が重い
です。一品だけでもいいから、食べたいなあ。
４０年過ぎて天職だなって、ものすごい厚みのある言葉だな。ただただすげーわ
シェフ！！
カッコいい！！
毎月の新しいメニュー
暑い8月の厨房で
お客様には涼を提供、
ひとつひとつの味にもさらに上を目指される心意気に魅了されます。
シェフ、スタッフの方々、
ありがとうございます。
三國シェフ、お誕生日おめでとうございます🎈🎊毎日楽しみに見させて頂いてます！
8月の新メニュー試作映像もしびれました、カッコイイし、たまらなく美味しそうです🤤
ドキュメンタリー映画のような見応えですね✨
仕事中のシェフが1番かっこいいですね🥰✨
今一番訪れたい場所です！
you tubeのお茶目な三國さんも こちらの三國さんも どちらも素敵です。レストランに行きたくなりました。レストランに行けば 三國さんにお会いしたいです。いつも動画楽しみに拝見しています。
いつもの可愛くて明るい表情とはまた違う、本気の表情がカッコ良すぎます。
3ヶ月連続メニュー動画アップありがとうございます。毎日見てますがこの動画が一番楽しみにしてます。
え、三國シェフさんの誕生日ですか？おめでとうございます💖
ハートの日。
スヌーピーの誕生日今年で７０歳。
良い日ですね💖
毎日の簡単レシピとはお顔つきが全然違いますね！
どちらもとてもとても素敵です✨
地方在住です。必ずいつか伺います😃
レシピはいくつかトライさせてもらってます🍴さすが美味しいです🥰
おはようございます。いつも勉強させてもらっています。ありがとうございます。”天職”には涙が出ました私もこの仕事を37年（サービス・ホール、）続つ”け最近先輩の”この仕事に思い残すことはないか”の一言で自身のホテルをやる気持ちを固めました。三國シェフのVlogを見るキッチンに入りたくなります。懐かし話です、最初に働いたホテルのシェフに散々いじめられいつもトイレで泣いてました・・・私がそのホテルを辞めて海外に行くときシェフに誘われ飲みに行きました“お前はこちら側の人なのにな・・・”
あまりに美味しそうで感嘆の声を上げながら拝見しました。日々家庭のための料理を教えてくださる事に改めて感謝の思いです。いつか食べに行けるよう精進致します！
Happy Birthday Chef Mikuni!!!
「美術作品ともいえる料理の奇麗さ｣＋｢三國新作」＝これが三國シェフの料理の真骨頂！素晴らしいです。
新メニュー試作会動画が毎月の楽しみの1つです！
いつも素晴らしい動画ありがとうございます！
三國シェフ、スタッフのみなさん、お疲れ様です。今月の新作メニューの試作ですか。三國シェフがソースをチェックなさっているのを拝見すると、三國シェフの頭の中で料理のできあがり、味、香りが出来上がっているんだろうなと勝手に想像してました。また
グランメゾンは何をもってグランメゾンと言うのかと言うお話は、
全然知らなかったので勉強に
なりました。フランス料理を語る時の三國シェフは哲学者に見えます。
作る料理が、もう芸術の域に達してるよなぁ…。
溜息しか出ない。
この真剣モードの三國シェフ大好きなんだよなー！
楽な道のりな訳がないですよね。
チームプレーと
日々の鍛錬が華やかなお料理となるんですね😌
さすがですね。勉強になります。ありがとうございます。
天才 努力家、新作メニュー大変なお仕事ですね。三國シェフのあたまには、いっぱーい、いいものが、詰まってるんですね。
だから頭が大きくかわゆいですね👍👏💐🥰🌻🤣😎👎👏👏👏👏👍👍❤️
今月もうないのかと思ってました！
月に一度のお楽しみきたあああああ
いつもありがとうございます❣️
料理の素晴らしさと器がマッチしていいですね🥂✨✨
今日も素敵な動画を見せて頂き、有り難う御座いました‼️
次回はどんなお料理を教えて下さるのか、楽しみです‼️
シェフお誕生日おめでとうございます🎂🎉
お料理どれも美しくて、夢の世界のようです💖
四ツ谷のお店に行くのが、今の目標です😄
今日もありがとうございました😊
お誕生日おめでとうございます🥂
どれも素敵なお料理ですね✨
特に
パリソワール、無花果のタタンに惹かれます🍽️
おお、また真剣な三國シェフだ
コロナ禍が落ち着いたら一泊で食べに行きたいです💖それを楽しみにして隠居生活をしてきます。三國シェフの動画を観ながら💖
お誕生日おめでとうございます💐郷里の増毛愛をいつも感じての素晴らしいコース！ヴィシソワーズ必ず頂きたいと思ってます。
どれも美味しそうです。なかでもヴィシソワーズにコンソメを被せてその上にキャビアはとてもとても美味しそうでした。フロマージュブランも美味しそうですね。和梨のコンポートをどんな歯触りで仕上げているのか気になります。改めてフランス料理は贅を尽した料理だなと思います。
全部食べたい！
とにかく色彩感覚が秀逸だと思います。違う食材と色が際立っていながらもうまく調和していますが、決してぼやけず切れのある輝きを放っています。ここまで芸術的に美しくありながら、料理が独り歩きせず、基本的においしそうで、食べたいと心から思わせる魅力が中からにじみ出てきています。一皿一皿に物語を感じるような存在感のあるお料理の数々。溜息が出ました。本当に素晴らしいです。
まるでフランス映画🎥を、観ている様…👏👏👏
ラストシーンのお料理、美し過ぎてため息が…😍
(お逢い出来なくとも、三國chefのオーラが見えました!!)
✨フランス映画🎞️をみている様！と 表現した貴女さまにもいいね👍とオーラが見えます🌹〜🦅
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🦅さま
素敵な動画 ﾁｮｲｽ、有り難うございます🌹
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🦅さま
有り難うございます🌹🙏
私はとうきびの冷製もヴィシソワーズと同じくらい好きです。ほんのりしたとうきびの甘さが熱いのよりも繊細に感じるような気がして...
長年、毎月いらっしゃるお客様も毎月新しい発見をされてお帰りになる、想像しただけでもすごすぎる...長いこと一生に一度はってあこがれているレストラン、しかもコロナでもう2年以上日本に一時帰国もできていないし、またいつ帰れるのかもわからないけれど、次回帰るときに伺えたらなぁっていう気持ちがどんどん強くなってます...夏らしい爽やかさを感じる色合いで、暑さを忘れられそうな気が映像だけでも伝わりますね！
昨日、三國シェフのレストランに行って参りました。三國シェフのアイディアがたくさん詰まった素晴らしいお料理を堪能してきました。主人とこちらの三國シェフのyoutubeを見てから大ファンになり、念願のお店にも行けて最高でした。本当に素敵なおもてなしをありがとうございました。
ご来店ありがとうございました‼️
こんにちは😃シェフの生来のお仕事の時は険しい本物の調理人の顔確認
出来ました、我々プロはと言っている福福しさは、見られないですね、
極端に言えばオン、オフしっかりと分かれて居るんだな〜
本物のプロの顔しっかり見せて頂きました。🤗
僕は歯科技工士として歯を造っています。新作メニューを通して色々と伝わってきました。
キッチンの綺麗さ
スタッフさんの動き
盛り付け、お皿
三國シェフの志し
職種は違いますがとても勉強になりました。
ありがとうございました✨
本当の貌はやはりカッコいい
芸術ですね。
次の世代を育てようとする姿が好き。
シェフ、お誕生日なのですね。おめでとうございます🎉
しし座♌の男、ぴったりですね。
料理は芸術だと良く言いますが、見た目優先で食べてみたら大した事無い料理が多い中で、三国シェフの場合はどうすればお客さんが「旨い‼️」と言う所から逆算して全力で突き進んだ結果人から【食の芸術品】と呼ばれるのだと思います。自分は和食ですが三国シェフが食材を触ると素材が嬉しそうな表情を浮かべてる様な気がしますよ😃お体を大切にしてこれからも人を驚かせて下さい。
彼方の料理は夢のようおです。
一度たべてみたいです。
とても、お客様をたいせつにする姿勢。
だからこそ、スタッフの方々に厳しいのですね。
私には異世界ですが、シェフも皆様も素敵だと思いました。
子どもたちが大きくなったら、夫婦でお邪魔したいと思っています。
緑が見える大きな窓、らせん階段、明るくて清潔感あるきれいな厨房、見るたびに素敵だなと思います。三國シェフの故郷を感じるインテリアもいいですね👍
シェフをはじめスタッフの方のコックコートもいつも清潔きれい✨👨🍳
今日もありがとうございました。
増毛の三國さんは20代の頃から知っていましたが余りにもフレンチは高級で道産子の庶民には到底遠い世界と憧れて来ました😊💖コロナからこうして毎日お料理を楽しく身近になれたご縁を感じています!!
子どもたちが独立して20数年、毎年の誕生日は外食もせずに一人で過ごしてきたのですが、今年は札駅のステラ9階でランチを予約したいと思います😊💓
8月のメニュー✨魂心の作品に期待してワクワクしています😊🎂トウキビもじゃがいもも美味しいですね🌽🥔
三國シェフ🇫🇷
お誕生日とは
知りませんでした。
日付が変わらないうちに
お誕生日🎂
おめでとうございます🎊🍾
動画した拝見した
ことはありませんが
生き方を学ばせて頂いて
おります🌸
これからも
動画アップ
楽しみにしております。
料理を通して
たくさんのことを
教えて頂き
感謝の言葉しか
ございません。
改めて
ありがとうございます💛💛💛
かすべ！
あれほんと美味しいですよね
三國シェフのお料理はお皿が絵画のようで
構成は交響曲みたいです
その底に流れる三國シェフの「歌」をいつか楽しめたらと思います
勉強させて戴いてありがとうございます。
高く盛り付ける理由そういうことだったんですね🤔勉強になります📝
シビレました〰️😁
毎月､楽しみにしています。「サカナザ」時代からの料理人がいらっしゃるとは…｡北海道のカスベは特別ですね！志度料理長のパリ・ソワール‼️涙が出ます🥲料理書は日本フランス料理の殿堂！三國シェフのルセットは、愛すべきフランスや偉大な先達､そして戦友？達への熱い想いが詰まってますね！有難うございました♪
待ってましたー。8月のメニュー。こんな角度から、オテル・ドゥ・ミクニが見れるなんて！。このシリーズ動画を観るたびに、毎月行かなきゃ！と思います。
8月こそは！
人生について学べるチャンネルははここですか。
社会構造が非正規雇用化された現代において、希望をなくした若者が生きることについて、働くことについて、なんでもいいからチャレンジしてくれる。
そのきっかけとなるような言葉が散りばめらた、すごいメッセージがあったわけで。
「天職と思えるかは、苦しんで苦しんで、悩んで悩んで、何十年と続けていって、やっとわかることだ」by三国清三(๑•̀д•́๑) パリの夕暮れ
シェフの真剣な顔🥸カッコイイ！
プロの顔してるところも見てみたかったので嬉しいですね。
スタッフには良い食事食べれる環境でありますように🤗
あのう…こっちに出ているのが本物の三國清三さんで、普段、「綾瀬はるかちゃん♥」とか、猛暑日でも瞬時に凍り付く様なオヤヂギャグをかましているのは、北千住辺りでスカウトしたそっくりさん（影武者）って事で良いですよね？(笑)
ぎゃはは。面白いですね💦
@@user-dc6dp7fd5l ぎゃははでワロタ
お誕生日おめでとうございます
志度シェフは晩年「Cido」でしたでしょうか？
カレー専門店を出されましたね。
フランス料理の技術を駆使したフォンドボーで作られたビーフカレーは絶品だったそうな。。
残念ながらわたしは食べた事が無いのですが、食べたかった。。
話が脱線してしまいましたが、三国先生のお料理、是非食してみたいです。
素晴らしい動画ありがとうございます。
あれれ、編集の腕が上がってる…？
（どこから目線や🙏）
※褒めてます←
20年前位にお伺いした時も、カスベ頂戴しました‼️
懐かしい！ずーっと続いてるんですね⤴️ その時はチョコレートのソースだった様な・・記憶違いだったらすみません🙇♂️
今は東京を離れて、簡単に行けなくなってしまったのですが、コロナが終息すれば旅行も兼ねてお邪魔させて頂きたいと思います。
どうかくれぐれもお身体ご自愛ください。
追伸 すみません、チョコレートソースは確かジビエでした💦カスベは全く思い出せません💦あんなに美味しかったのに😅
毎日の料理動画がおもてなしモードでこっちは内向きのお仕事モードですかね。
美しい
Happy Birthday!🎉
高さを出す、、、そういえば元フレンチシェフのお好み焼きは高さがありましたー！
甘鯛をグジって呼び方、京都だけだと思ってました。
美しい、美味しそうな料理、、、見るだけなんて残念！登録100万人になるまでに食べに行きます〜♪
パリソワいただいてみたい。昔メニューで作ってたけど自分が作ったのと違いを知りたい。
東京の人が羨ましいな。いつになれば行けるんだろう。。
7月８月はうなぎ料理
ヨロシク😉👍️🎶
ばあちゃんち行ったら毎年カスベ食ってたな。
せんべい汁と、イカの刺し身と。
凄い種類の南瓜🎃ですね。中でもフレンチにズッキーニは勿論使いますが、使いそうも無い🍈『素麺南瓜』が有ったのが意外でした。
うつくしい
お店行ってみたいけど、自分みたいなのはその場に似合わないし諦めました😅
いつも可愛いと思いながら観ててごめんなさいってなりました
もう、すっかり身体も性格も丸くなられて。(*´･ω･｀)b
味へのこだわりは相変わらずですね。
お身体を大切に頑張って下さい。
初めまして、三國シェフが作られたフォンドボーを販売して欲しいです 20年前になりますがテレビで美味しくない洋食店で三國シェフが赤ワインをドバドバっと入れ手直しされていたのが今でも目に焼き付いています お身体ご自愛下さいませ
毎月の楽しみ！感染落ち着いたらと思ってたらちっとも落ち着かん😠
鬼しつこい(笑)
🍉今日もごちそうさまでした🌻ずぅーと前にもあったやな感じの字幕が🌿おかしいです🌿気分も半減🌿いつもありがとうございます🍅明日も楽しみです🍓です
毎月、メニューが、違うのって大変ですねー
自分でもよく分かりませんが、動画を見ながら泣いていました。
一人の料理人の人生を垣間見た気がしました。
こんな陳腐な言葉でしか言い表せない自分の学の無さが恨めしいです。
いつかこのお店に見合うような人間になってお店に伺いたいです。
カメラ（Eos系？）変えましたね〜（笑）
リスペクトしかない
1本の映画が作れるのでは？
食材の顔色って、ありますよね！！！ご機嫌伺いながら調理。
一年に１２回もメニューが変わるとは！それは吟味するのが大変！勝負ですね。わたしは一年３６５回メニュー変わります。適当、投げやり、お勘定なしだからなんでもあり。作ったもの勝ちです。あはは。
どこかでレシピ見て、これ美味しそう、作ろ！レシピにはコレとコレだから材料を買って来て、計量して、指示通り作って、ほらよ！ができません。
ああ、美味しいフランス料理を食べたいです。ここ、フランス料理店がないのです・・・。不思議。パン屋で買うフランスパンさえ、まずいです。怒りを通り越して涙出ます。アルザス・ロレーヌがすぐそばだというのに・・・。
なるほどOK
笑えるわ。
仕事の顔、とてもスタッフが心配です
私の勝手な思いなのですが、
毎日youtubeでされている料理のお皿と、高価なオテルドミクニのお皿が同じなことにショックというか、少々残念な気持ちになります…すみません🥺
いや、むしろ逆でしょ。毎回思うけど、家庭向けのなるべく簡単なレシピにしてるにも関わらず、最後の盛り付けへの気配りがあって、あーやっぱりプロの考える「食」って味だけじゃないんだな、とかお皿も含めて食事を楽しむ、ていう姿勢が凄く参考になりますよ。用の器を実践してくれてるわけだし。
@@whodanit1002 私の勝手な思い、を書かせていただきました。
一流のレストランであるオテルドミクニでは、普段と違うものを体感できる場所であることを私は望みます。
私がオテルドミクニに行ったら、
がっかりする、そういうただの私の気持ちです。