Колбаса своими руками , Сервилат Имбирный в домашних условиях.

свинина домашняя 3 кг, сеточка на мясорубке 7 мм, нож острый, при помоле, вымешивании - температуру фарша не превышать +10 градусов.
соль нитритная 18 грамм на 1кг
фосфат 3 грамма на 1 кг ( пожеланию)
специя для колбас имбирная 7 грамм на 1кг
оболочка проницаемая мембрин 50мм .
набивка
оттепление при +45 до 25 внутри батона
сушка при +60 до лаковой корочки
копчение при +80 20-25 минут
варка паром при +80 до 72 внутри батона.
охлаждение холодная вода 8 минут
охлаждение холодильник 8 часов.

[@Kramar_Sergey]

Супер

[@user-wk2lv2le8o]

Красотищааа!!!!