Manuel De La Osa - Restaurante Las Rejas, Tres Soles Repsol

Manuel nació y creció en Las Pedroñeras y de ese lugar recibió la cultura culinaria necesaria para imprimirla después en sus platos. También ayudó el ver a su madre, abuela y tías en el bar Manolo, que regentaban. Tras Las Rejas, abrió Ars Natura en el Centro de Interpretación de Cuenca.
"El ajo es el producto más mágico del mundo"
Pura cocina manchega:
Manuel de la Osa realiza en Las Rejas una cocina de autor con productos de Las Pedroñeras que no desligan la tradición de su territorio.