กินอยู่...คือ : ก๋วยเตี๋ยวผัดแบบไทย (28 พ.ค. 60)

หากนึกถึงก๋วยเตี๋ยวผัดแบบไทย หลายคนนึกถึงผัดไทยที่เป็นอาหารยอดนิยมของคนไทยและต่างชาติ แต่ก๋วยเตี๋ยวผัดในประเทศไทยยังมีอีกหลากหลายชนิด
กิน อยู่ คือ พาไปตามหาก๋วยเตี๋ยวผัดแบบดั้งเดิมทั้ง คั่วหมี่โคราช จังหวัดนครราชสีมา และ เส้นจันท์ผัดน้ำกุ้ง จังหวัดจันทบุรี ไปดูขั้นตอนการทำและไปชิมก๋วยเตี๋ยวผัดของทั้งสองที่ ว่ามีความเหมือนหรือแตกต่างกันอย่างไร และกลับเข้าครัวทำหมี่ผัดกะทิในแบบฉบับของกินอยู่คือ
ติดตามเคล็ดลับการทำอาหารจานเส้นได้ในรายการกินอยู่คือ ตอน ก๋วยเตี๋ยวผัดแบบไทย วันอาทิตย์ที่ 28 พฤษภาคม เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live
------------------------------------------------------
ติดตามไทยพีบีเอสออนไลน์ ได้ที่
Website : www.thaipbs.or.th
Facebook : www. Thai...
Twitter : / thaipbs
Instagram : / thaipbs
Google Plus : www.thaipbs.or.th/GooglePlus
LINE : @ThaiPBS
CZcams : / thaipbs

[@naruemolweissbrod4992]

ติดตามคุณโบมาตลอดค่ะ ชอบวิธีการดำเนินรายการ และก็วิธีทำอาหารของคุณโบมาก

[@user-ft5rc2ny4o]

ชอบพิธีกร คุณโบ มากค่ะ ติดตามตลอด เพราะคุณโบ สนใจ สิ่งแวดล้อม รักษ์โลก แต่ขอแนะนำนิดนึงว่า การทักทาย ผู้ใหญ่ ท่านสูงอายุกว่า อย่าไป จับไหล่ ผู้ใหญ่ นะค่ะ ดูจะเสมอกันเกินไปท่านสูงอายุกว่าเราค่ะ ... ขอบคุณข้อมูลข้อมูลอาหารที่ดี ๆ ทุกคลิป ค่ะ

[@minnyview3390]

เวลาพูดพิธีกรเหมือนหายใจไม่ถูกจังหวะ ฟังแล้วเหนื่อยๆบอกไม่ถูก แต่รายการดีมากค่ะ

[@atst8104]

Minny View ใช่ค่ะ รำคาญเสียงหายใจ พิธีกรมากค่ะ

[@boomerang9389]

พิธีกรเก่งค่ะ ชอบ

[@tinnawutd.5646]

พี่โบว์แกไม่สบายครับ แกไม่ได้แข็งแรงเหมือนคนทั่วไป

[@sbux0042]

@@atst8104 จริง สังเกตมานาน เหมือนวิ่งมาจัดรายการ หายใจแบบคนเหนื่อยหอบ

[@sarawutkulnarong5160]

ใช่ครับผมฟังแล้วเหนื่อย​แทน

[@boomerang9389]

คุณโบเก่งค่ะ ธรรมชาติดี

[@miewmiewminitinivimpikitch8157]

11:38 & 24:00
ผัดแบบไทย สไตล์คุณโบ
น่าสนใจมากค่ะ ชวนน่าชิม น่าทำตามค่ะ
แต่งจานก็สวยค่ะ เห็นแล้ว หิ-หิวเลยค่ะ
ขอบคุณค่ะ, คุณโบ*^ .-)
ขอบคุณค่ะ, ThaiPBS*^ .-)

[@boomerang9389]

คุณโบอธิบายชัดเจน ทำตามง่าย

[@boomerang9389]

ชอบคุณโบใช้มีดคล่องมากโดยเฉพาะตอนใช้ซอยหั่นผัก

[@isseymiyake486]

ชอบรายการกินอยู่คือมากเลยค่ะ

[@user-nl6yt9pd5h]

รสชาติที่แท้จริงของคั่วหมี่โคราชต้องไม่มีรสใดโดดเกินกัน,ต้องกลมกล่อมไปด้วยกันจริงๆที่สำคัญกินกะส้มตำนี่ของแท้เลย เข้ากันสุดๆหรือแม้แต่กินคู่กะข้าวก็อร่อยนะคั่วหมี่โคราช

[@chaithawatmitkuntood6965]

รสชาติผู้ดีเป็นไงหรอคนจนกินได้บ่คับ

[@jooppatcharin7670]

อยากได้สูตรน้ำผัดจัง

[@yuyukp942]

ผัดไทยก็คืออาหารไทยแท้ๆของคนไทยและของประเทศไทยเลยค่ะ​ ส่วนเต้าเจี้ยวหรือเต้าหู้ที่บอกเป็นของจีนนั่นคือส่วนประกอบผัดไทย​ บางสูตรเราก็ไม่ใส่

[@laddajr6367]

คุณอาจเข้าใจอะไรผิดไป เบสิคพื้นฐานผัดเส้นต่างๆมาจากสไตล์ผัดคนจีนเค้าเต้าเจี้ยวใส่ชูรสแทนใส่เครื่องปรุงรสต่างๆ เช่น ผงชูรส

[@atst8104]

ช่วยเน้น ถ่าย+ซูม อาหาร ให้มากกว่านี้นะคะ อย่าเน้นถ่าย พิธีกร มาก อยู่ตรงอาหารขณะนั้นๆ ไม่ใช่ทำอย่างนี้ไปพูด เรื่องอื่น อย่าหลงประเด็น นะคะ

[@laongyailaongyai7159]

เปิดเลยตรงไหนทำไมไม่สอนตั้งแต่น้ำปรุงเลยล่ะค่ะ

[@user-wb6pm8xl6p]

ดูแล้วทำตามม่ายได้เลยป้าแหมหวงสูตรอะ

[@phosphate04]

มีความสุขทุกครั้งที่ได้ดูคุณโบทำอาหารค่ะ

[@user-zp3fb2bf3i]

ลืมก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ได้ไง

[@user-qo7bu9ow8i]

อันนั้นของจีนครับ เข้าไทยมาคู่กับผัดซีอิ๊ว เพราะมี2สิ่งนี้ขึ้นมานี่แหละครับ จึงเกิดเป็นเมนูผัดไทยขึ้นมาโดยจอมพล.ป. เพื่อให้คนไทยกินอะไรที่ไทยๆจริงๆ รสเปรี้ยว เค็ม หวาน แบบคนไทย โรงงานผลิตเส้นต่างๆจึงเริ่มเกิดในไทยตั้งแต่ตอนนั้นเป็นต้นมา แทนที่จะกินคั่วไก่ และผัดซีอิ้ว ให้มานิยมผัดไทยแทน ปล.ยุคนั้นยุคชาตินิยม

[@user-zp3fb2bf3i]

ขออภัยด้วย ฉันไม่รู้ว่าจะมีคนเข้าใจผิดอะไรผิดไปหริอเปล่านะ
สิ่งที่ฉันบอกว่า "ลืมก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ได้ไง" ฉันหมายถึงว่า "ทำไมคุณโบว์ไม่ไปลองก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ดูบ้าง" เพราะก็จะเห็นได้ว่าคุณโบว์ไปลองผัดหมี่โคราชและผัดก๋วยเตี๋ยวน้ำกุ้ง ก็เลยคิดว่าน่าจะมีก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ให้ดูบ้าง
ซึ่งถ้าพวกคุณบอกว่า "ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่เป็นของจีน" ฉันก็ไม่รู้ว่าจีนแท้หรือจีนผสมผสาน แต่ถ้าบอกว่า "ผัดไทเป็นของไทยจริงๆ" ก็ขอเชิญไปพิจารณาจากวัตถุดิบเครื่องปรุง ที่มาที่ไป กันอีกที หรือจะพิจารณาจาก 17:35 ดูก็ได้ขอรับ
ส่วนตัวฉันเชื่อว่า "ผัดไทเป็นเมนูผสมผสานระหว่างของไทยกับจีน" แต่ด้วยเจตนารมณ์ กอปรกับห้วงเวลาแห่งการปลุกสำนึกความเป็นชาตินิยมของผู้นำในสมัยนั้น ฉันก็ว่ามันเป็นไปได้ที่จะให้มีการคิด พัฒนาอาหารขึ้นมาเพื่อเป็นเอกลักษณ์ประจำชาติ
แต่อย่างไรก็ดีมันก็แสดงให้เห็นว่ารากเหง้าของอาหารแสดงให้เห็นถึงที่มาของวัฒนธรรมอาหารที่มีการผสมผสานของหลากหลายวัฒนธรรมจนกลายเป็นพหุวัฒนธรรมที่มีให้พบเห็นจนเคยชิน เช่นการไหว้ที่เราคิดว่าเป็นของไทยแต่เรารับมาจากอินเดีย และอยู่กับมันมาอย่างยาวนาน หรือจะเป็นคำว่า 'สวฺสดี' (สวัสดี) เราก็รับมาจากอินเดีย หรือแม้แต่ศาสนา คติความเชื่อก็ยังคงมีความเป็นพหุวัฒนธรรม เช่นวัดพุทธศาสนาแต่มีเทพเจ้าฮินดู
ดังนั้นฉันก็ไม่รู้ว่า "ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่เป็นของจีน" หรือเป็นอาหารไทยที่ผสมผสานจีน แต่ถ้าเป็นผัดไท ฉันขอคิดอย่างนี้แล้วกันนะ "อาหารไทยที่มีรากเหง้า ผสมผสานวัถุดิบของจีน"
ขอบคุณและขออภัยที่ตอบล่าช้าครับ

[@user-zp3fb2bf3i]

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับที่มาของ 'ผัดไทย'
thematter.co/thinkers/pad-thai/38869
ย่อหน้าสุดท้ายสำหรับคนขี้เกียจอ่านนะครับ
"จอมพล ป. เองท่านก็บ่นให้กับลูกสาวฟังอย่างสงสัยใจเอาไว้ว่า ท่านไปสร้างนวัตกรรมฟิวชั่นฟู้ดที่เรียกกันว่า ผัดไทย เอาไว้เมื่อไหร่กัน?"

[@maradona2597]

ชิมแบบห่วงสวย กลัวอ้วนหรอ?

[@sbux0042]

ทำไมต้องดัดจริตออกเสียงว่า "เนื้อแวกู" ในเมื่อคนทั้งประเทศเรียกว่า "เนื้อวากิว"