กินอยู่...คือ : ก๋วยเตี๋ยวผัดแบบไทย (28 พ.ค. 60)
Vložit
- čas přidán 29. 08. 2024
- หากนึกถึงก๋วยเตี๋ยวผัดแบบไทย หลายคนนึกถึงผัดไทยที่เป็นอาหารยอดนิยมของคนไทยและต่างชาติ แต่ก๋วยเตี๋ยวผัดในประเทศไทยยังมีอีกหลากหลายชนิด
กิน อยู่ คือ พาไปตามหาก๋วยเตี๋ยวผัดแบบดั้งเดิมทั้ง คั่วหมี่โคราช จังหวัดนครราชสีมา และ เส้นจันท์ผัดน้ำกุ้ง จังหวัดจันทบุรี ไปดูขั้นตอนการทำและไปชิมก๋วยเตี๋ยวผัดของทั้งสองที่ ว่ามีความเหมือนหรือแตกต่างกันอย่างไร และกลับเข้าครัวทำหมี่ผัดกะทิในแบบฉบับของกินอยู่คือ
ติดตามเคล็ดลับการทำอาหารจานเส้นได้ในรายการกินอยู่คือ ตอน ก๋วยเตี๋ยวผัดแบบไทย วันอาทิตย์ที่ 28 พฤษภาคม เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live
------------------------------------------------------
ติดตามไทยพีบีเอสออนไลน์ ได้ที่
Website : www.thaipbs.or.th
Facebook : www. Thai...
Twitter : / thaipbs
Instagram : / thaipbs
Google Plus : www.thaipbs.or.th/GooglePlus
LINE : @ThaiPBS
CZcams : / thaipbs
ติดตามคุณโบมาตลอดค่ะ ชอบวิธีการดำเนินรายการ และก็วิธีทำอาหารของคุณโบมาก
ชอบพิธีกร คุณโบ มากค่ะ ติดตามตลอด เพราะคุณโบ สนใจ สิ่งแวดล้อม รักษ์โลก แต่ขอแนะนำนิดนึงว่า การทักทาย ผู้ใหญ่ ท่านสูงอายุกว่า อย่าไป จับไหล่ ผู้ใหญ่ นะค่ะ ดูจะเสมอกันเกินไปท่านสูงอายุกว่าเราค่ะ ... ขอบคุณข้อมูลข้อมูลอาหารที่ดี ๆ ทุกคลิป ค่ะ
เวลาพูดพิธีกรเหมือนหายใจไม่ถูกจังหวะ ฟังแล้วเหนื่อยๆบอกไม่ถูก แต่รายการดีมากค่ะ
Minny View ใช่ค่ะ รำคาญเสียงหายใจ พิธีกรมากค่ะ
พิธีกรเก่งค่ะ ชอบ
พี่โบว์แกไม่สบายครับ แกไม่ได้แข็งแรงเหมือนคนทั่วไป
@@atst8104 จริง สังเกตมานาน เหมือนวิ่งมาจัดรายการ หายใจแบบคนเหนื่อยหอบ
ใช่ครับผมฟังแล้วเหนื่อยแทน
คุณโบเก่งค่ะ ธรรมชาติดี
11:38 & 24:00
ผัดแบบไทย สไตล์คุณโบ
น่าสนใจมากค่ะ ชวนน่าชิม น่าทำตามค่ะ
แต่งจานก็สวยค่ะ เห็นแล้ว หิ-หิวเลยค่ะ
ขอบคุณค่ะ, คุณโบ*^ .-)
ขอบคุณค่ะ, ThaiPBS*^ .-)
คุณโบอธิบายชัดเจน ทำตามง่าย
ชอบคุณโบใช้มีดคล่องมากโดยเฉพาะตอนใช้ซอยหั่นผัก
ชอบรายการกินอยู่คือมากเลยค่ะ
รสชาติที่แท้จริงของคั่วหมี่โคราชต้องไม่มีรสใดโดดเกินกัน,ต้องกลมกล่อมไปด้วยกันจริงๆที่สำคัญกินกะส้มตำนี่ของแท้เลย เข้ากันสุดๆหรือแม้แต่กินคู่กะข้าวก็อร่อยนะคั่วหมี่โคราช
รสชาติผู้ดีเป็นไงหรอคนจนกินได้บ่คับ
อยากได้สูตรน้ำผัดจัง
ผัดไทยก็คืออาหารไทยแท้ๆของคนไทยและของประเทศไทยเลยค่ะ ส่วนเต้าเจี้ยวหรือเต้าหู้ที่บอกเป็นของจีนนั่นคือส่วนประกอบผัดไทย บางสูตรเราก็ไม่ใส่
คุณอาจเข้าใจอะไรผิดไป เบสิคพื้นฐานผัดเส้นต่างๆมาจากสไตล์ผัดคนจีนเค้าเต้าเจี้ยวใส่ชูรสแทนใส่เครื่องปรุงรสต่างๆ เช่น ผงชูรส
ช่วยเน้น ถ่าย+ซูม อาหาร ให้มากกว่านี้นะคะ อย่าเน้นถ่าย พิธีกร มาก อยู่ตรงอาหารขณะนั้นๆ ไม่ใช่ทำอย่างนี้ไปพูด เรื่องอื่น อย่าหลงประเด็น นะคะ
เปิดเลยตรงไหนทำไมไม่สอนตั้งแต่น้ำปรุงเลยล่ะค่ะ
ดูแล้วทำตามม่ายได้เลยป้าแหมหวงสูตรอะ
มีความสุขทุกครั้งที่ได้ดูคุณโบทำอาหารค่ะ
ลืมก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ได้ไง
อันนั้นของจีนครับ เข้าไทยมาคู่กับผัดซีอิ๊ว เพราะมี2สิ่งนี้ขึ้นมานี่แหละครับ จึงเกิดเป็นเมนูผัดไทยขึ้นมาโดยจอมพล.ป. เพื่อให้คนไทยกินอะไรที่ไทยๆจริงๆ รสเปรี้ยว เค็ม หวาน แบบคนไทย โรงงานผลิตเส้นต่างๆจึงเริ่มเกิดในไทยตั้งแต่ตอนนั้นเป็นต้นมา แทนที่จะกินคั่วไก่ และผัดซีอิ้ว ให้มานิยมผัดไทยแทน ปล.ยุคนั้นยุคชาตินิยม
ขออภัยด้วย ฉันไม่รู้ว่าจะมีคนเข้าใจผิดอะไรผิดไปหริอเปล่านะ
สิ่งที่ฉันบอกว่า "ลืมก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ได้ไง" ฉันหมายถึงว่า "ทำไมคุณโบว์ไม่ไปลองก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ดูบ้าง" เพราะก็จะเห็นได้ว่าคุณโบว์ไปลองผัดหมี่โคราชและผัดก๋วยเตี๋ยวน้ำกุ้ง ก็เลยคิดว่าน่าจะมีก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ให้ดูบ้าง
ซึ่งถ้าพวกคุณบอกว่า "ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่เป็นของจีน" ฉันก็ไม่รู้ว่าจีนแท้หรือจีนผสมผสาน แต่ถ้าบอกว่า "ผัดไทเป็นของไทยจริงๆ" ก็ขอเชิญไปพิจารณาจากวัตถุดิบเครื่องปรุง ที่มาที่ไป กันอีกที หรือจะพิจารณาจาก 17:35 ดูก็ได้ขอรับ
ส่วนตัวฉันเชื่อว่า "ผัดไทเป็นเมนูผสมผสานระหว่างของไทยกับจีน" แต่ด้วยเจตนารมณ์ กอปรกับห้วงเวลาแห่งการปลุกสำนึกความเป็นชาตินิยมของผู้นำในสมัยนั้น ฉันก็ว่ามันเป็นไปได้ที่จะให้มีการคิด พัฒนาอาหารขึ้นมาเพื่อเป็นเอกลักษณ์ประจำชาติ
แต่อย่างไรก็ดีมันก็แสดงให้เห็นว่ารากเหง้าของอาหารแสดงให้เห็นถึงที่มาของวัฒนธรรมอาหารที่มีการผสมผสานของหลากหลายวัฒนธรรมจนกลายเป็นพหุวัฒนธรรมที่มีให้พบเห็นจนเคยชิน เช่นการไหว้ที่เราคิดว่าเป็นของไทยแต่เรารับมาจากอินเดีย และอยู่กับมันมาอย่างยาวนาน หรือจะเป็นคำว่า 'สวฺสดี' (สวัสดี) เราก็รับมาจากอินเดีย หรือแม้แต่ศาสนา คติความเชื่อก็ยังคงมีความเป็นพหุวัฒนธรรม เช่นวัดพุทธศาสนาแต่มีเทพเจ้าฮินดู
ดังนั้นฉันก็ไม่รู้ว่า "ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่เป็นของจีน" หรือเป็นอาหารไทยที่ผสมผสานจีน แต่ถ้าเป็นผัดไท ฉันขอคิดอย่างนี้แล้วกันนะ "อาหารไทยที่มีรากเหง้า ผสมผสานวัถุดิบของจีน"
ขอบคุณและขออภัยที่ตอบล่าช้าครับ
ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับที่มาของ 'ผัดไทย'
thematter.co/thinkers/pad-thai/38869
ย่อหน้าสุดท้ายสำหรับคนขี้เกียจอ่านนะครับ
"จอมพล ป. เองท่านก็บ่นให้กับลูกสาวฟังอย่างสงสัยใจเอาไว้ว่า ท่านไปสร้างนวัตกรรมฟิวชั่นฟู้ดที่เรียกกันว่า ผัดไทย เอาไว้เมื่อไหร่กัน?"
ชิมแบบห่วงสวย กลัวอ้วนหรอ?
ทำไมต้องดัดจริตออกเสียงว่า "เนื้อแวกู" ในเมื่อคนทั้งประเทศเรียกว่า "เนื้อวากิว"