Вкусный супчик « Чихиртма по Грузински»

Чихиртма по Грузински.🤤
Расчет даю на целую курицу 👌
Ингредиенты:
🐓Курица-1,8 кг.
💦 Вода- 2,5 л.
🧅 Лук - 2 шт.
🥚 Яйца - 3 шт. (1 яйцо и 2 желтка)
⚖️Мука - 2 ст.л.
🧈 Топленое или сливочное масло - 40 гр.
🍶Уксус винный или яблочный -2 ст.л.
🧄Чеснок- 4 зубчика
🌿Кинза- 20 гр.
🌿Мята свежая- 10 гр.
🌶️Острый перец по вкусу
🧂Соль по вкусу
Приготовление:
🐓Курицу отделяем от кожи.
Укладываем в кастрюлю и заливаем водой 💦так, чтобы она просто покрыла курицу.
Бульон должен быть обязательно прозрачным, поэтому важно убирать пенку.
Можно дать курице 🐓покипеть минут 10, затем слить воду, промыть и залить снова свежей водой.💦
Добавляем примерно 1,5 ч.л. соли. 🧂Огонь включаем на максимум,🔥а после закипания убавляем и варим на медленном огне.
После того, как курица 🐓хорошо сварилась и мясо легко отделяется от костей, достаем и откладываем остывать.
При желании бульон можно процедить. ( но это не обязательно)
В две чашки наливаем по 2 поварешки бульона. Одну чашку оставляем остывать ( она нам понадобится для смешивания яиц. Если яйца 🥚 влить в горячий бульон они конечно же свернутся), а во второй чашке делаем луковую 🧅кашицу.
Лук измельчаем блендером в бульоне и тушим на сковороде на медленном огне,🔥постоянно помешивая. Когда жидкость выпарится , добавляем 🧈топленое или сливочное масло, затем добавляем муку и пассеруем вместе с луком.🧅
После того как появится запах муки в перемешку с маслом, начинаем вливать бульон и доводим до однородности. Далее в подостывший бульон в кастрюле вливаем луковую смесь и помешивая доводим до однородности.
Затем берём 🥚2 желтка и 1 яйцо, смешиваем миксером. Начинаем вводить в яйца наш остывший бульон, непрерывно помешивая. Далее добавляем 2 ст.л. 🍶Винного или яблочного уксуса. Пробуем на соль. 🧂Остывшее мясо рвем на кусочки отправляем в бульон , солим, перчим, добавляем зелень. Как только появляются первые бульки снимаем с огня.🔥
Приятного аппетита 😋