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Omlouváme se.
Conoce al SCOBY de Kombucha | Bebidas fermentadas | Probióticos
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- čas přidán 11. 03. 2021
- El SCOBY es un mundo por descubrir y hablar sobre su composición podría tardar horas, pero aquí les traigo una pequeña descripción de lo que podemos encontrar a priori en nuestra kombucha, un universo de bacterias y levaduras!🦠🦠🦠
Estos generan la característica probiótica🙌🏼, los aromas, la acidez, en fin, todo! gracias a ellas y su asociación tan específica podemos obtener nuestro fermento de té, que nos da numerosos beneficios!
Es un cultivo que en su composición mayoritariamente son del género acetobacter, encargadas de trasnformar alcoholes en distintos ácidos, entre ellos, ácido acético, por esto nuestra kombucha tiene ese olor y sabor avinagrado. Otro género encontrado en abundancia es gluconobacter, este en conjunto con acetobacter xylinum generan la red de celulosa que conocemos como Scoby, esa masita flotando en la parte superior de nuestras kombuchas.
En cuanto a las levaduras hay un amplio espectro. saccharomyces, saccharomicodes, schizosaccharomyces, entre otras. Estas son encargadas de tomar los azúcares y transformarla en azúcares simples y acohol, en menor medida en la producción de CO2 y compuestos aromáticos que dan un olor característico a la kombucha. Las levaduras toman también minerales del azúcar y los dejan bioasimilables, también producen vitaminas del complejo B.
Las levaduras son la base para que nuestra kombucha tenga aromas y sabores deliciosos!
Y ustedes... eran familiares con lo que consumían? La kombucha es una bebida viva! y cada vez que la consumimos, los probióticos nos ayudan y dan energía.
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Eso sí es un buen scoby 😮 ya podía tener yo esa suerte con los scobys
Gracias por la información!.Cuales son los beneficios que tiene el consumo?
Hola Rodrigo, te dejo el video donde explico los beneficios y como prepararla. czcams.com/video/2uIApU7z-QI/video.html
Hola! Que beneficios tiene? Como se consume?
Hola Yanina, te dejo el video donde explico los beneficios y como prepararla. czcams.com/video/2uIApU7z-QI/video.html
Pregunta. Se puede hacer de te negro descafeimado? O el scoby se encarga de quitar la cafeina?
El te no tiene cafeína así que no se a que te refieres con descafeinado
Que gruesos!! Como logras engordarlos tanto! Los mios quedan flaquitos :(
Supongo que debe ser por el cultivo. Porque no hago nada especial.