Сыроделие дома: что нужно, чтобы сварить свой первый сыр
Vložit
- čas přidán 3. 08. 2024
- Сыроделие дома: что нужно, чтобы сварить свой первый сыр. Хотите варить сыр дома? Регистрируйтесь на бесплатный мастер-класс «Основы домашнего Сыроделия» 💫clck.ru/RQSfV
Вам также будет интересно:
▶ Натуральный сыр теперь каждый день в холодильнике. Отзыв о школе CheeseLab • Натуральный сыр теперь...
▶ Сейчас осваиваю виды сыров, о которых раньше не слышала. Ольга Сухова об онлайн школе CheeseLab • Сейчас осваиваю виды с...
Обучение сыроделию: как приготовить сыр в домашних условиях.
С вами онлайн школа сыроделия Cheese-lab и ее преподаватель Светлана. Наши курсы сыроварения прошли уже несколько тысяч учеников и научились с нуля варить вкуснейшие сыры дома. Так с чего начать домашнее сыроварение? Давайте разбираться.
В этом ролике вы узнаете как, точнее из чего, сварить сыр в домашних условиях. Какое оборудование нужно, чтобы сделать мягкий быстрый или твердый сыр. Заметьте, некоторое оборудование уже есть на вашей кухне, а кое-что нужно будет приобрести дополнительно.
Если вас интересует обучение сыроварению, подписывайтесь на наш канал, и вы узнаете, какие бывают закваски для сыра, как подобрать форму, и где приобретать товары для сыроварения, чтобы не переплатить.
00:00 - С чего начать домашнее сыроварение
00:19 - Немного о школе сыроделия Cheese-lab
00:32 - Как зародилось домашнее сыроварение
01:11 - Что нужно для домашнего сыроварения
02:01 - Оборудование для сыра: подбираем объем кастрюли
02:39 - Товары для сыроделия: термометр для приготовления сыра в кастрюле
03:34 - Как подобрать формы для сыра
04:30 - Домашний сыр из молока
04:41 - Зачем нужны закваски для сыра
05:42 - Ферменты и хлористый кальций в сыре
07:13 - Из какого молока нужно делать домашний сыр
08:13 - Сколько нужно времени, чтобы сделать твердый сыр
09:13 - Подведение итогов: что нужно для сыроварения
_____________________________________________________________
💫 Подписывайтесь на канал: / @cheeselab-cj4ru
☀ Мы в Instagram: / cheese_lab.ru
☀ Мы в ВК: cheeselab
☀ Мы в Facebook: / cheeselab1
★ Cheese Lab - это не просто онлайн-школа сыроделия. Это тот самый сыр в домашних условиях, который вы приготовите сами. С нами вы узнаете, что готовить домашний сыр - одно удовольствие.
Видеорецепты вкуснейших блюд с сыром и из сыра, основы правильного питания, видеоуроки по сыроделию - это и многое другое вы узнаете на нашем канале. Удивляйте семью и друзей вместе с нами!
Ссылка на этот видеоролик: • Сыроделие дома: что ну...
#cheese_lab# #сыроделиедома #школасыроделия
Сыроделие дома? Абсурд! Наверняка подумали вы. А вот и нет! В домашних условиях возможно приготовить вкуснейшие сыры, по вкусу не уступающие итальянским. Давайте разберемся, с чего же нам начать, и что нам для этого надо.
Вас приветствует школа сыроделия Chees-Lab и я - Светлана, её преподаватель. Мы с нуля обучили уже несколько тысяч людей варить дома сыры, и с уверенностью заверяю: вы тоже сможете, если захотите.
Домашнее сыроварение зародилось особо активно, наверно, с момента ввода санкций в Россию, и, казалось бы, это совсем недавно, но уже есть множество адаптированных рецептов и технологий различных французских, швейцарских, итальянских сыров, которые также подходят для домашнего сыроделия.
Так с чего же нам начать, если вдруг вы, пока еще только где-то в глубине души, замыслили сварить что-нибудь из сыров?
Я сейчас расскажу вам самое главное, а поподробнее я рассказываю на открытом мастер-классе, ссылочка есть в описании.
Ну что, поехали? Начать нужно с самого главного: это проверить всё необходимое оборудование, которое у вас есть дома. Это кастрюля, шумовка - это, конечно, есть в каждом доме, кто особенно любит пельмени и вареники, и нож. Тут ничего премудрого, нож нужен просто длинный, для того чтобы мы потом сгусток прорезали по всей высоте кастрюли. Кастрюлю можно любую: стальную, эмалированную, и даже в некоторых случаях алюминиевую используют, для начала это совершенно не важно.
Главное - это, наверное, объем. Чем больше, тем лучше. Поверьте, с каждым разом вам будет хотеться сварить не только для себя, но и начать угощать друзей, подкармливать всех родственников. Ой, еще же там всплывет куча коллег, которые будут ждать от вас вкусностей различных. Приятного аппетита.
Объем кастрюли лучше брать не менее 4-5 литров, так как в среднем выход сыра идет 10%. И поэтому сделать сыр из двух литров молока будет крайне не выгодно по времязатратам, так как у вас получится всего 200 грамм сыра, а некоторые сорта такие вкусные, что даже эти 200 грамм на один раз на всю семью не хватит. Поэтому время, затраченное на пять литров молока и на два литра молока, одинаковое, а выход абсолютно разный. Поэтому определились: тара нам нужна от четырех-пяти литров и выше.
В этом видео:
00:00 - С чего начать домашнее сыроварение
00:19 - Немного о школе сыроделия Cheese-lab
00:32 - Как зародилось домашнее сыроварение
01:11 - Что нужно для домашнего сыроварения
02:01 - Оборудование для сыра: подбираем объем кастрюли
02:39 - Товары для сыроделия: термометр для приготовления сыра в кастрюле
03:34 - Как подобрать формы для сыра
04:30 - Домашний сыр из молока
04:41 - Зачем нужны закваски для сыра
05:42 - Ферменты и хлористый кальций в сыре
07:13 - Из какого молока нужно делать домашний сыр
08:13 - Сколько нужно времени, чтобы сделать твердый сыр
09:13 - Подведение итогов: что нужно для сыроварения
Я вас нашла на ютубе. Регулярно беру ваши уроки бесплатные!!! Очень хорошая подача материала, правильная дикция.
Спасибо за очень подробное и не утомительное видео, а также отдельная благодарность за поминутное расписание тем👍
Ольга, большое спасибо за такую обратную связь! Будем стараться дальше)
Добрый вечер! Как здорово, что вы на ютубе! Жду новых роликов! Спасибо за обучение! Удачи вам!
Добрый вечер, Елена! Спасибо большое!
здорово! очень рада вам! благодарю Светлана за очень интересное видео)
Ирина, большое спасибо за такую обратную связь! Будем стараться и дальше))
Благодарю, что делитесь знаниями и несёте Здоровье в мир! Купила ваш курс, изучаю, сделала Адыгейский сыр, вся семья в восторге!
Вам спасибо за обратную связь! Желаю успехов в обучении!
Светлана, спасибо!! Очень интересно и понятливо рассказываете))
Анжелика, спасибо! Будем стараться дальше!
Светлана! Вы покоряете новые просторы! Успехов!
Татьяна, спасибо, растём!))
Светлана здравствуйте! С новосельем на ютубе Cheese-lab это здорово! Успехов и интересных видео для нас
Здравствуйте, большое спасибо! Впереди много интересного!)
Светлана, добрый день! Очень рада, что у вас новый канал. Спасибо вам за науку, захватило с головой. Хочется увеличивать объемы, купила сыроварку.
Светлана, здравствуйте! Большое спасибо и поздравляю с покупкой!
Ура! Поздравляю с начинанием! Удачи!
Светлана, большое спасибо!
Привет! Поздравляю с тем что у вас появился новый канал, рада за вас
Привет! Большое спасибо!
Привет, Светлана! Здорово, что чизлаб теперь на Ютуб. С интересом жду следующих видео
Привет, Лидия! Спасибо большое!
Благодарю за подробное введение в курс сыроварения.
У нас есть еще бесплатный мини-курс по домашнему сыроделию. Вы тоже можете зарегистрироваться и пройти его: clck.ru/34vgpL
Отлично! Буду ждать новые видео!
Надежда, спасибо! Скоро уже будут новые ролики)
Светлана, очень рада Вас видеть и слышать.Я Ваша бывшая ученица.Очень благодарна Вам.🤗👍💞💞💞
Ольга, спасибо большое! Приятно видеть!
Добрый день спасибо за приглашение 😊 с удовольствием подписалась
Добрый день! Спасибо за отклик!)
Отлично,что Вы теперь в ютубе!!!!👍 Жду с нетерпением интересных роликов с вашими веселыми замечаниями и лайфхаками!)
Алла, спасибо за такой теплый прием! Буду радовать вас интересными темами)
Здравствуйте. Поздравляю вас с открытием каналов. Желаю вам, чтобы вы радовали своих зрителей множеством хороших роликов.
Ирина, большое спасибо за поздравление!
поздравляю с новосельем на ютюбе успехов и интересных видео для нас любопытных
Людмила, спасибо, будем стараться!)
Поздравляем,удачи процветания👍
Людмила, спасибо большое!
Поздравляю! Как здорово, что теперь вы и на Ютубе!
Ирина, большое спасибо!
Ты кто? Бот, иди спать
Здравствуйте Светлана! Очень приятно снова слышать ваш звонкий голос))
Анна, здравствуйте! Спасибо большое!
На Ютубе удобный формат.
Добрый вечер! С новосельем!!!
Добрый вечер! Большое спасибо!
Сыроделие дома: что нужно, чтобы сварить свой первый сыр. Хотите варить сыр дома? Регистрируйтесь на бесплатный мастер-класс «Основы домашнего Сыроделия» 💫clck.ru/RQSfV
Привет. С новосельем на Ютубе! Cheese-lab это здорово!
Привет! Евгения, спасибо!
Привет всем сыроделам из Москвы
Добро пожаловать!)
Поздравляю с выходом в Ютуб! Понравилась подача материала с остроумными вставками. Молодцы - постарались.
Большое спасибо за такую оценку!
Молодцы
Спасибо!
Светлана привет, приветствую вас на Ютубе 🌷🌷🌹👍
Привет, Светлана! Спасибо за тёплый приём!)
Классно
Лариса, спасибо за отклик)
Светлана добрый вечер. Можно получить информацию о варке сыров с плесенью типа камамбер, Рокфор и серия Блю. Я уже их варю, но мне хотелось бы услышать о возможных тонкостях их изготовления. А сыры типа Кочотта я варю раз в неделю по 2кг.
У голубых сыров множество нюансов - начиная от культур заквасок, плесени и заканчивая самым сложным - Климат при вызревании. Пока у нас не готов курс по таким сырам, ещё сами набираемся опыта и важной информации, для того чтобы делиться потом с вами)))
👍👍👍👍👍👍👍👍👍
отличное видео. По поводу сырого молока - живу в Москве, район метро Щелковская. Где ближайшее место? ))
Здравствуйте. Приходите на открытый мастер класс, там Денис обязательно расскажет про молоко, где и как его найти
Всем привет!) Кто подскажет, где в Москве купить проверенное молоко?)
Живу в Москве. Вы обещали дать "явки и пароли" где купить проверенное фермерское молоко. С нетерпением жду ответа.
Добрый день. Полная база поставщиков молока предоставляется только ученикам нашей школы. Вы можете посмотреть на Авито или фермерских магазинам в вашем городе.
Добрый день! Где в Москве можно купить хорошее сырое молоко? Желательно на юго-западе Москвы
Здравствуйте. Уже несколько раз просматриваю ваши видео. Как можно с вами лично связаться? Или можно ли к вам приехать и очно обучиться, если да то сколько стоит обучение
Добрый день. Да, у нас есть обучающие курсы. Вы можете начать с нашего бесплатного мини-курса по домашнему сыроделию: clck.ru/34vgpL
Хотелось бы узнать о сыроделии в С-Петербурге, где спец. магазины
Есть интернет магазины, они отправляют во все города. У здоровеево есть пункты выдачи в вашем городе точно
Здравствуйте. Живу в Уфе. Поделитесь расскажите пожалуйста где тут есть магазины сыроделия 😊
Здравствуйте. Есть интернет магазины, они отправляют во все города. Сыромания, здоровеево, просыр и т.д.
Добрый день! Подскажите .где можно купить хорошее фермерское молоко в г. Самаре ? Спасибо.
Добрый день. У нас на канале есть видео, где мы рассказываем, где можно найти фермерское молоко даже в мегаполисе: czcams.com/video/jbJOn0lomAQ/video.html
А недавно вышло видео, где мы рассказываем, на что нужно обязательно обращать внимание при выборе молока, если вы хотите всегда получать идеальный домашний сыр: czcams.com/video/U8pQgFpWjiY/video.html
А
Здравствуйте. Где можно купить всё для сыра в Нижнем Новгороде?
Здравствуйте. Есть интернет магазины, они отправляют во все города. Сыромания, здоровеево, просыр и т.д.
Поделитесь пожалуйста где купить правильное молоко в г.Севастополе.Спасибо.
Добрый день. У нас на канале есть видео, где мы рассказываем, где взять фермерское молоко в любом городе: czcams.com/video/jbJOn0lomAQ/video.html
Здравствуйте!
Поделитесь, пожалуйста, явками, где можно найти правильное молоко в Москве. ;)
Тоже очень интересует этот вопрос и сырные магазины)
Здравствуйте. Приходите на открытый мастер класс, там Денис обязательно расскажет про молоко, где и как его найти
Сырные магазины: Сыромания, здоровеево, просыр и т.д.
Здравствуйте, поделитесь пожалуйста, где можно купить фермерское молоко в Ярославле?
Добрый день) Рекомендуем вам посмотреть наше видео, где мы подробно рассказываем, где искать фермерское молоко даже в мегаполисе: czcams.com/video/jbJOn0lomAQ/video.html
Добрый день. Скажите а pH метр нужен для начальных этапах обучения и понимания будет ли это твоим хобби или нет?
Добрый день. Конечно, рh-метр - это важно, но и без него у вас все получится. Более того, мы не призываем вас покупать его немедленно. При отсутствии рh-метра главное - использовать свежее молоко и соблюдать все технологические и температурные процессы согласно технологической карте.
Подскажите, где найти хорошее молоко для сыра
Здравствуйте. Приходите на открытый мастер класс, там Денис обязательно расскажет про молоко, где и как его найти
Пожалуйста оставте сайт где можно заказать закваски
Добрый день. Вы может все приобрести в любом интернет- магазине для сыроделия: Сыромания, Про-сыр, Здоровеево
Здравствуйте! Сдайте, пож-та ,пароли и явки фермерского молока в Ростове на Дону.Хочу сориентироваться насколько это далеко от меня...
Здравствуйте! Сколько стоит ваше обучение сыроварение.И где его можно купить.
Добрый день. Благодарим вас за ваш интерес. Рекомендуем вам начать с нашего бесплатного мини-курса, где вы сможете сделать первые шаги в мире сыроделия: clck.ru/366aw7
Здравствуйте. Сколько стоит курс?
Добрый день. Стоимость зависит от выбранного вами наполнения. Рекомендуем вам начать с бесплатного мини-курса по домашнему сыроделию: clck.ru/366aw7
Как и где найти Контакты ? Хочу записаться на курс
Добрый день. У нас сейчас есть бесплатный мини-курс по домашнему сыроделию. Вы можете начать с него: clck.ru/34vgpL
Где взять ферменты и закваски
Добрый день. Есть интернет-магазины для сыроделов. Там вы можете приобрести всё, что вам будет необходимо)
При мне мужчина аарил козий сыр из молока . Все просто
Скажите, где можно купить дом молоко в Лен обл?
Добрый день. У нас на канале есть видео, где мы рассказываем, где можно найти фермерское молоко даже в мегаполисе: czcams.com/video/jbJOn0lomAQ/video.html
А недавно вышло видео, где мы рассказываем, на что нужно обязательно обращать внимание при выборе молока, если вы хотите всегда получать идеальный домашний сыр: czcams.com/video/U8pQgFpWjiY/video.html
Где купить сырое молоко?
Добрый день. У нас на канале есть видео, где мы рассказываем, где можно найти фермерское молоко даже в мегаполисе: czcams.com/video/jbJOn0lomAQ/video.html
А недавно вышло видео, где мы рассказываем, на что нужно обязательно обращать внимание при выборе молока, если вы хотите всегда получать идеальный домашний сыр: czcams.com/video/U8pQgFpWjiY/video.html
Доброе время суток! Подскажите, пожалуйста, где в городе Оренбурге можно купить фермерское молоко? Благодарю!
Добрый день. В этом видео мы подробно разбираем вопрос о том, где найти фермерское молоко czcams.com/video/jbJOn0lomAQ/video.html
А из козьего молока можно?
Можно!
😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘
Здравствуйте. Вы обещали, что в комментариях расскажете где купить молоко, а судя по ответам вы не отвечаете, а только приглашаете на вебинар... я правильно понимаю, что ответ можно тут не ждать?
Юлия, здравствуйте. Можете посмотреть выпуск, который вышел сегодня, там много информации на эту тему, а на мастер-классе мы обсуждаем этот вопрос еще более подробно, в комментарий эту информацию не уместить.
Как влияют на вкус,на аромат защитные закваски?
Добрый день. На вкус/аромат защитные закваски не влияют, они направлены на подавление патогенной микрофлоры
@@Cheeselab-cj4ru этот эффект защитной закваске понятет,но как её водить?на каком этапе до молоко свертывающего фермента или после? Или в месте?и если она подавляет постороннюю микрофлору то возможно она будет угнетать и нужные ферменты,вот на эти вопросы не могу найти не где исчерпывающие ответы
@@user-bp7bl9yy1t Защитная борется только с патогенной микрофлорой, на другое она не влияет. Вносить вместе с основной закваской по рекомендации производителя.
Ваше имя указано как ведущей курса
Да, все верно. У нас еще есть бесплатный мини-курс, который ведет именно Светлана. Вы тоже можете зарегистрироваться и пройти его: clck.ru/34vgpL
Где купить сырое молоко в спб? М. Комендантский проспект
Добрый день. У нас на канале есть видео, где мы рассказываем, где можно найти фермерское молоко даже в мегаполисе: czcams.com/video/jbJOn0lomAQ/video.html
А недавно вышло видео, где мы рассказываем, на что нужно обязательно обращать внимание при выборе молока, если вы хотите всегда получать идеальный домашний сыр: czcams.com/video/U8pQgFpWjiY/video.html
Понравилось - использувают.... 01:39
Я не пойму ваши плейлисты все одно и тоже И для чего они так сделаны И еще если бесплатный мастер класс то зачем делать регистрацию???НЕ понятно ничего Обьясните Жду ответа
Плейлисты заполняются постепенно, с выходом новых роликов и разбиты по тематикам. Со временем наполнение будет отличаться. В плейлист собираются ролики, которые объединены общей темой. Регистрацию на бесплатный мастер-класс нужно пройти, чтобы мы могли выслать пригласительную ссылку.
Нужны явки и пароли)
Сняли отдельный выпуск с подробным разбором, где брать фермерское молоко) czcams.com/video/jbJOn0lomAQ/video.html
Мне про сыр надо а не про формы и градусники
Что именно вас интересует? Какой у вас вопрос?
Городскому человеку тяжело найти молоко натуральное
Добрый день. У нас на канале есть видео, где мы рассказываем, где можно найти фермерское молоко даже в мегаполисе: czcams.com/video/jbJOn0lomAQ/video.html
А недавно вышло видео, где мы рассказываем, на что нужно обязательно обращать внимание при выборе молока, если вы хотите всегда получать идеальный домашний сыр: czcams.com/video/U8pQgFpWjiY/video.html
6:28 6:40
Слишком долго...