基礎法式鮭魚鹹派教學｜年後清冰箱專用食譜！派皮多層次酥脆口感的做法～真的好好吃！簡易蛋奶醬汁版本
Vložit
- čas přidán 10. 02. 2024
- 🔻食譜配方看這裡（點進去）⤵⤵
嗨嗨～我又久違的上傳新食譜啦！
這次是基礎法式鹹派！是一道非常多元的食譜，因為內餡要放什麼都可以！只要有一點基礎調味就會很好吃了～加上多層次的酥脆派皮，可以輕鬆地讓不吃蔬菜的小朋友吃光光喔！年後清冰箱的大絕招～！快點學起來吧！
＝＝＝＝＝＝＝＝開團預告＝＝＝＝＝＝＝＝
【2/19會開團BALMUDA微波烤箱】
就是影片中超美的這台！有黑白兩色，一台結合了微波和烤箱的功能，直接省去一台傳統微波爐的空間！也可以發酵、解凍等等，瓦數和烤箱溫度都可以自己調整，時間也可以電子化調整，這次試烤覺得滿意！
對了！它的微波牛奶功能我好喜歡，因為出來就是剛剛好可以直接喝的溫度，完全不用像以前機械化的微波爐，會怕太燙或牛奶冒出來，要在旁邊一直守著，最近每天早上都會來一杯熱牛奶好開心～
===========食譜來！===========
(以下為一個八寸派的量，）
🔻鹹派皮：
無鹽奶油：65g
低筋麵粉：145g
鹽：1g
全蛋：1顆約50g
（以上材料都是冰的，夏天的話麵粉也可以先冰起來唷！）
1.麵團做完後冷藏30分鐘～1小時就可以桿
2.桿完放冷凍15分鐘就可以烤（可以冷凍起來備用）
3.第一次裸烤180度15分鐘（氣炸烤箱170度15分鐘）
4.擦完蛋液第二次烤180度3分鐘（氣炸烤箱170度3分鐘）
5.加入食材和蛋奶醬汁後，烤190度25分鐘（氣炸烤箱180度23分鐘）
最後出爐要看表面顏色金黃微焦就可以囉！
🔻蛋奶醬汁：
全蛋：1顆約50g
蛋黃：10g
鮮奶油：60g
牛奶：50g
🔻派皮蛋液：
蛋黃：7~10g
鮮奶油：3g
（比例沒有很嚴謹，大概就好，也可以用全蛋喔）
🔻內餡食材：
隨意混搭，用奶油先炒洋蔥提味，隨後加入喜歡的食材，加點鹽、或胡椒調味，吃起來有鹹味就可以囉！八寸的食材總量大概是派盤的一半滿就可以～
本影片用的是：奶油、洋蔥、蘑菇、青花菜、玉米筍、鮭魚
Music by TossedOnion - It's A Good Day - thmatc.co/?l=5D865176
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昨天做了！！真的很好吃欸塔皮也沒有縮小~太厲害了🎉 大家立刻吃光光~今天要再烤不同口味的！
終於找到我想要的派皮做法了！謝謝妳～～～～～🥹🥹🥹🥹😍
眼睛學會了！好療癒啊🥰🥰🥰Oreo老師新年快樂🎉
哈哈哈 手手要跟上🤣
太美了吧❤
超美，一定很美味🤤
真的很好吃哈哈哈
壓塔皮也好療癒阿~~~~~
新年快樂
新年快樂喔喔喔
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啊啊~想吃！！好像可以做看看欸~
可以試試真的不難😂
老師超貼心，字幕也有日文與韓文🤣
哈哈 因為開始有國外的觀眾了
請問老師這種塔皮的作法可以做成甜塔皮嗎
您好 請問麵糰桿完一定要放冷凍嗎 冷藏可以嗎？
請問老師～我只有6吋派盤～
配方是如何增減呢？
終於等到老師新影片🎉
就算老師說可以用過年冰箱剩餘食材做、其實也想買食材跟著試做😂
中間一段內餡要冰三天、看完就想直接跟風ㄚ😅
可以做看看好好吃喔~ 什麼內餡要冰三天呀？那句沒看懂哈哈
老師如果我只有活動式烤模可用，有什麼需要注意的地方嗎😊
入模的時候 縫隙的地方不要去用力捏 有可能烤的時候會膨脹卡進去
請問蛋奶醬與派皮蛋液用的鮮奶油可用牛奶取代嗎？
另外，此方型麵糰可先備好(多備幾份)/放冷凍，等下次再取出退冰/桿開使用嗎？
1.不行會太水
2.可以
@@oreomachi 謝謝老師
請問做好可以冷凍多久呢？謝謝老師
完整烤好含內餡的話，有密封好應該冷凍一個月也沒問題唷~要吃再回烤
請問若用手持攪拌機須轉至哪個速度？
塔皮不建議用手持攪拌機 手持攪拌機無論多慢速都還是太快了喔 會噴的到處都是麵糰還會出筋 烤出來會縮小
@@oreomachi 瞭，謝謝老師
請問插入式的蓋子在哪購買？
這裡 蝦皮的 用的時候要插在平的那邊喔
shope.ee/3Aj4ikL0Nu
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感謝您@@oreomachi
請問吃不完要怎麼保存
可以密封冷凍喔 跟披薩一樣