Фруктова намелака / Клубничеая намелака / Нежный фруктовый крем / Клубнично-сливочный крем
Vložit
- čas přidán 10. 09. 2024
- Telegram t.me/AnninaKar...
Instagram / annina_karpenko
Facebook / anninakarpenkoak
TikTok / anninakarpenko
Субтитри 👇🏻/ Subtitles (0:57min) / Sottotitoli (1:48min)
• Субтитри / Subtitles (...
🇺🇦
Фруктова намелака (Полунична)
складові
150г ягоди (у мене полуниця)
30г мед
150г вершки для нагріву 35%
200г білий шоколад
70г вершкове масло 83%
120г вершки холодні 35%
БЕЗ ЖЕЛАТИНА!
Ось приклад торта в якому я використовую намелаку як начинку
• Торт "Пасхальный кроли...
🇺🇸🇬🇧
Fruit namelaka (strawberry)
components
150g of berries (I have strawberries)
30 g of honey
150g of cream for heating 35%
200 g of white chocolate
70g butter 83%
120g of cold cream 35%
WITHOUT GELATIN!
Here is an example of a cake in which I use namelaku as a filling
• Торт "Пасхальный кроли...
🇮🇹
Namelaka alla frutta (fragola)
componenti
150 g di frutti di bosco (io ho le fragole)
30 g di miele
150 g di panna per riscaldare il 35%
200 g di cioccolato bianco
70 g di burro 83%
120 g di panna fredda 35%
SENZA GELATINA!
Ecco un esempio di torta in cui uso il namelaku come ripieno
• Торт "Пасхальный кроли...
🇷🇺
Фруктовая намелака ( Клубничная )
Ингредиенты
150г ягоды (у меня клубника)
30г мёд
150г сливки для нагрева 35%
200г белый шоколад
70г сливочное масло 83%
120г сливки холодные 35%
БЕЗ ЖЕЛАТИНА!!!
Вот пример торта в котором я использую намелаку как начинку
• Торт "Пасхальный кроли...
Приготовила намелаку по вашему рецепту, но с черной смородиной. Получилось безумно вкусно! Стабильная начинка с ярким вкусом. В меру сладкая, нежная.. Большое спасибо за рецепт!
Для торта, диаметром 16 см и начинки, толщиной 2 см, потребовалась половина порции указанных ингредиентов.
Может быть кому-то будет полезно)
Рада, що сподобалось. Решту можете заморозити і використати іншим разом.
Спасибо огромное за рецепт! Намелака получается очень, очень вкусная!
Умничка тысячу раз🎉🎉🎉
Це неймовірно супер 🎉🎉🎉
Щиро дякую ☺️ це так приємно 🌸 дякую за Вашу підтримку 🤗
Спасибо, супер вкусно!!!!
Классно!
Спасибо большое!!!!!!
На здоровье! 😉🌹
Выглядит потрясающе!
Подскажите, пожалуйста, если делать этот крем как начинку в торт, то на какой диаметр формы хватит этих пропорций?
Масло и холодные сливки класть,когда масса уже подостынет?
Спасибо за рецепт, выглядит аппетитно! Скажите пожалуйста, а какой краситель добавили?
у меня итальянский "color dolci", но любой гелевый или сухой подойдёт
Вкусная, но всё-таки в начинку лучше делать с желатином, у меня получилась не такая стабильная. 😕
Мало було у варене пюре, можливо, ягода була дуже соковита.
Спасибо за рецепт. Подскажите, пожалуйста, если использовать как начинку для муссового торта, при разморозке намелака не потечет?
На здоровье. По поводу заморозки, я не знаю, я не пробовала, так как мне очень жаль столь нежный крем замораживать, лучше сделать кремю для муссса.
Этим кремом надо наслаждаться в свежем виде.
Спасибо❤
@@AnnAA-lf9hi да нет проблем. Если есть вопросы - рада помочь! Хорошего Вам времени суток! 🌸
Здравствуйте. подскажите пожалуйста после стабилизация можно сбить миксером или как с ним работать?
Здравствуйте. Можно сбить, но вообще намелаку не сбивают, чтоб не потерять её шелковистую текстуру. После стабилизации брать аккуратно ложкой, можно переложить в мешок кондитерский.
Здравствуйте, подскажите, пожалуйста,а можно мёд заменить на глюкозный сироп?
Конечно!!
Выглядит очень аппетитно. Скажите, пожалуйста, сколько можно хранить намилаку и при каких условиях?
В холодильнике после стабилизации (24 часа) её время употребления 6-12 часов как любой другой крем со свежими сливками, которые не прошли термическую обработку. Но есть ещё один маленький + десерты с намелакой можно замораживать 😉💐
@@AnninaKarpenko Спасибо 😃
Добрый день! Можно намелакой начинять эклеры?
Можно
Подскажите, вы намелаку в морозилку ставите или в холодильник просто?
Намелаку стабілізується в холодильнику. А от чи можна її заморожувати дивіться тут
Чи можна заморожувати намелаку? Відповідь в цьому відео #намелака
czcams.com/users/shortsFuyS9IEalE0?feature=share
Здравствуйте! Вместо меда можно глюкозу ?
Можно
Здравствуйте... а можно использовать для корпусных конфет???? Спасииибо
Здравствуйте. Не думаю, так как крем должен храниться в холодильнике, а шоколад «поседеет» от холода.
@@AnninaKarpenko это дааа. Но как в нынешнее время умудряются делать намелак для корпусных? Это другой просто рецепт наверно???
@@darbelshow8350 я использую в этом рецепте свежие жирные сливки, которые без холодильника прокиснут, а за остальные не могу сказать, не знаю. Думаю, растительные сливки или другие жиры (маргарин и тп), которые могут стоять без холодильника. Я корпусными конфетами не занимаюсь и вопрос по начинкам не могу Вам подсказать, так как не изучала это направление. Сори 🌸
@@AnninaKarpenko аааа я поняла уже... просто вы говорите про сливки... а сливки и корпусные конфеты и трюфели -это синонимы. Мало рецептов без сливок у конфет. Поэтому вряд ли сливки подойдут- Подойдут все ганаши мира делаются для трбфелей на основе сливок... и там уже вкусовые миксы.. я за другое не лопнуть ли просто конфеты корпусные от начинки, а не пропадут ли... если бы все со сливками пропадало, то никто бы не делал трюфели и кораусные конфеты со сливками 33 35проц. Я просто не пробовала намелак,но говорят оч вкусное нежно!
@@AnninaKarpenko а разве этот рецепт может существовать без холодильника????
Подскажите, где покупали пирометр и какой марки?
У меня из магазина «Lidl» , фирма «parcside»
В любом строительном магазине купите
я себе на али покупала
Добрый день. Можно ли мёд заменить сахаром?
Краще замінити інвертним сиропом
Тут 👇🏻 є рецепт
czcams.com/video/2NK5o5oy1Gc/video.html
Напишите пожалуйста пропорции🙏
В описании под видео есть 😉
@@AnninaKarpenko я не могу найти
Я нашла пропорции, теперь это самый лучший мой крем, спасибо вам за рецепт.
Можна використати шоколад зі смаком полуниці?Дякую.Слава Україні!
Якщо це чистий шоколад і ароматизований, маю на увазі, щоб не було начинки.
Героям Слава! 💪🏻💙💛
Клубника, шоколад, сливки, масло - это ганаш, не намелака.
))) молоко, яйца, мука, сахар - это блины, не бисквит ))))
Намелака (namelaka) - это нежный, сливочный, шелковистый и устойчивый крем, облегченный взбитый ганаш. От рецептуры именно взбитого, а не обычного ганаша мы видим здесь - увеличенное количество сливок по отношению к шоколаду. А желатин и молоко - как раз облегчают и унежняют его текстуру
Главные ингредиенты намелаки:
шоколад (он основа),
сливки (как неотъемлемая часть ганаша, причем они используются холодными и жидкими, т.е. не взбиваются),
молоко (один из элементов облегчения текстуры, заменяет собой часть сливок),
желатин (придает шелковистость текстуре, стабильность)
Подскажите пожалуйста где рецепт?
Під відео
Намелака готовится с желатином
вы и готовьте с желатином.
а тут прекрасный рецепт без него.