Biztos, hogy a miso egy leves? Miből készül és hogyan? Hányféle létezik, és mire lehet használni? / japanspecialista / japanspecialista www.japanspeci...
Ma álltam neki misot készíteni és nagyon megörültem a videódnak, hogy rátaláltam. Kíváncsi vagyok milyen lesz, ketyeg az óra, 11 hónap türelem :) Köszi a megosztást, ennél hitelesebb készítési módot nem is kaphattam volna.
A miszo leves nagyon finom. Nagyon! Ja, és nyugodtan sózd meg! Én is mindig megsózom. Ez nem rizs :-) Bár én azt is megsózom.
Před 5 lety+1
Sót már külön nem szoktam tenni bele, mert különösen ez a felénk népszerű vörös miso brutál sós, plusz még az alaplében is van valamennyi. De ha végre elfogy ez a tavaly készített adag, és misót váltok, akkor ígérem, kipróbálom majd. :) De csak ha kipróbálod, milyen a rakott krumpli tejfölébe egy pici misót keverni. ;)
Gasztronmiailag nagyon nyitott. Főleg a japán/ázsiai ételek felé. Szívesen kipróbálnám. Meg is jött az étvágyam. De most kénytelen vagyok beérni egy sajtos-tejfölös lángossal.
e-bay-en lehet rendelni, egyenlőre csak rizs kojit találtam. Koji kint is lehet rendelni, de a legkisebb rendelhető mennyiség is 15 kg kojihoz elég :) (a koji elkészítése nagyon (!!!!) bonyolult, jobban járunk a vásárolttal
király, épp ma vettem egy nagyobbacska csomaggal, épp azon filóztam mire lehet még jó a levesen kívül :) na lássuk
Před 6 lety+1
Majd jönnek a receptek is, de csak szépen sorjában. Előbb megtanulunk majd miso levest fpzni, aztán jönnek majd más kaják is. Addig próbáld ki mondjuk, hogy valami főzelékfélébe keversz egy kicsit, mondjuk csak egy kanállal. Vagy tök jó mártogatós a miso majonézzel összekeverve, ebbe sem kell sok. Aztán misós tejföllel meg lehet csorgatni a kaját, akár rakott ételeket is, aztán még egy picit visszadobni a sütőbe... nyammmmm. :) No, de ez már a fúziós konyha. :D
Köszönet az értékes infókért, és az alapos magyarazatért. Azt is lehet tudni, hogy melyik az a gomba faj amibol a spórákat gyűjtik ? Vajon felénk is terem az a gomba? Egy fotó, vagy egy latin elnevezés sokat segitene. Elöre is köszönöm :D
Szia Alíz! :) Nekem olyan jellegű kérdésem lenne, hogy vettem tofut, Japánban használnak tofut? Vagy a tofu kínai? Úgy hallottam egyszer hogy kínai és doufu az eredeti neve, de lehet rosszul emlékszem. Nagyon szeretem a tofut, de nem sok gyomorkímélő tofus receptet ismerek, a legtöbb vagy csípős, amit nem ehetek, és rengeteg hozzávalót a receptekhez Magyarországon nagyon nehéz beszerezni :/ Előre is köszönöm a válaszod, nagyon jók a videóid! :)
Před 6 lety+3
Szia! Nagyon-nagyon sok tofut és más szójababból készült dolgot használnak. Tofuból is rengeteg féle van, igazából ha egy japánnak megmutatnád a magyar tofut, szerintem fel sem ismerné, hogy mi az. Én amúgy otthon is sokat főztem a nem túl jó magyar tofuval,és nem csak csípős kajákat lehet belőle készíteni. Kisebb-nagyobb kockákra vágva hús helyett vagy mellett is teheted mindenféle levesbe. Aztán akár egészben, akár 4-5 részre vágva megpiríthatod mindegyik oldalát, így vizet veszt, keményebb lesz, és jól használható főzelékfeltétként vagy salátákba. Dúsíthatod vele a tojásrántottát is. A lényeg, hogy olyan íze lesz, amibe belepakolod, szóval elég jó volt még rizottószerűségekben, ragukban és currykben.
A kézi hajtánynak (darálónak) kell egy fél tonnás :) asztal a fix rögzítéshez. Állva kb 1/3-idő alatt végeztek...hagyomány ide vagy oda....volna.
Před 6 lety
Hát igen, az asztal az nem eleme a hagyományos konyhának. :) Amúgy már mindenhol van, de a workshopra ez az üres, eredetileg nem konyha funkciót betöltő szoba lett kiszemelve.
Én nagyon szívesen csinálnék, mert nagyon szeretjük a miso levest, és keresgéltem is koji-t a neten, de kb. az arany árával vetekszik, ha nem drágább... sőt.. tuti drágább... :S
Před 6 lety
Piaci rés!!! :D Ha még hazamegyünk valaha, kojigyártásba kezdek, az tuti. :)
leves témában lenne pár kérdésem: valamilyen rizstésztát lehet bele főzni a tofu mellé/helyett vagy szentségtörés? :D illetve kombu vagy wakame? azokat csak belefőzni kell mint egy babérlevelet, vagy megfőzve ehető?
Před 6 lety+1
Miso levesbe mondjuk pont tésztát és más laktató levesbetétet nem szoktak tenni, de azon kívül bármit. Biztosan azért, mert ezt sosem fogyasztják magában, mindig csak rizzsel és a rizs mellé kerülő okazuval (hús, hal, zöldségek stb., amit mi főételnek mondanánk, de a japánoknak a rizs a főétel és az okazu a köret). A tofu nem kötelező amúgy, miso leves tényleg bármiből készülhet: zöldségek, hagyma, wakame, ahogy írtad, és igen, persze hogy meg lehet enni!
Szia Alíz, mostanában fedeztem fel a videoidat és egy kérésem lenne... meg lehetne oldani, hogy a japán részeknél a feliratokat ki lehessen kapcsolni? Automatikusan olvasom a magyart és ettől nem a japánra figyelek. Persze elég lenne a hosszabb bevágásoknál. 4649!
Szia a fagyastoban nem lenne biztonsäsosabb tärolni?
Před 6 lety
A hidegben megállna az erjedés, úgyhogy jó volt ott neki nyáron a harmincegynéhány fokos szobában. :) Még nem nyitottuk ki, de egyelőre úgy tűnik, nem penészedett be.
Soha nem kóstoltam, még csak nem is láttam ilyet, de azt hittem ez egy sima paszta, mégis száraz rizst kevertek bele. Végül milyen lesz az állaga?
Před 6 lety
Gyúráskor kerül bele egy kis víz is, úgyhogy olyasmi lesz, mint egy formázható sütitészta. Amikor felbontásra kerül, addigra a koji már lebontja a rizsszemeket. Legalábbis a fehér rizst. A barna rizs misoban és a gabona misoban felismerhetőek maradnak majd a rizs- és gabonaszemek, de nem lesznek kemények.
Csak egy apróság - az Aspergillus az gomba, nem baci :)
Před 6 lety
Köszönöm a javítást! Nem néztem utána magyarul, csak japánul, és ott meg a baktérium szót használják rá. Elraktároztam a kis fejemben, köszi mégegyszer! :)
Szívesen megkóstolnám 😊 Elmondás alapján nem lehet olyan rossz! Ja, és köszi, hogy feliratot is raksz alá! ❤️😃
Ma álltam neki misot készíteni és nagyon megörültem a videódnak, hogy rátaláltam. Kíváncsi vagyok milyen lesz, ketyeg az óra, 11 hónap türelem :) Köszi a megosztást, ennél hitelesebb készítési módot nem is kaphattam volna.
A miszo leves nagyon finom. Nagyon! Ja, és nyugodtan sózd meg! Én is mindig megsózom. Ez nem rizs :-) Bár én azt is megsózom.
Sót már külön nem szoktam tenni bele, mert különösen ez a felénk népszerű vörös miso brutál sós, plusz még az alaplében is van valamennyi. De ha végre elfogy ez a tavaly készített adag, és misót váltok, akkor ígérem, kipróbálom majd. :) De csak ha kipróbálod, milyen a rakott krumpli tejfölébe egy pici misót keverni. ;)
Csak egy apró pontosítás: az Aspergillus fajok nem baktériumok, hanem gombák. 🙂
Az biztos hogy nagyon ízletes az étel tőle😋😋😋😋😋😘😘😘😘😘
Gasztronmiailag nagyon nyitott. Főleg a japán/ázsiai ételek felé. Szívesen kipróbálnám. Meg is jött az étvágyam. De most kénytelen vagyok beérni egy sajtos-tejfölös lángossal.
e-bay-en lehet rendelni, egyenlőre csak rizs kojit találtam. Koji kint is lehet rendelni, de a legkisebb rendelhető mennyiség is 15 kg kojihoz elég :) (a koji elkészítése nagyon (!!!!) bonyolult, jobban járunk a vásárolttal
király, épp ma vettem egy nagyobbacska csomaggal, épp azon filóztam mire lehet még jó a levesen kívül :) na lássuk
Majd jönnek a receptek is, de csak szépen sorjában. Előbb megtanulunk majd miso levest fpzni, aztán jönnek majd más kaják is. Addig próbáld ki mondjuk, hogy valami főzelékfélébe keversz egy kicsit, mondjuk csak egy kanállal. Vagy tök jó mártogatós a miso majonézzel összekeverve, ebbe sem kell sok. Aztán misós tejföllel meg lehet csorgatni a kaját, akár rakott ételeket is, aztán még egy picit visszadobni a sütőbe... nyammmmm. :) No, de ez már a fúziós konyha. :D
Köszönet az értékes infókért, és az alapos magyarazatért. Azt is lehet tudni, hogy melyik az a gomba faj amibol a spórákat gyűjtik ? Vajon felénk is terem az a gomba? Egy fotó, vagy egy latin elnevezés sokat segitene. Elöre is köszönöm :D
Szia Alíz! :)
Nekem olyan jellegű kérdésem lenne, hogy vettem tofut, Japánban használnak tofut?
Vagy a tofu kínai?
Úgy hallottam egyszer hogy kínai és doufu az eredeti neve, de lehet rosszul emlékszem.
Nagyon szeretem a tofut, de nem sok gyomorkímélő tofus receptet ismerek, a legtöbb vagy csípős, amit nem ehetek, és rengeteg hozzávalót a receptekhez Magyarországon nagyon nehéz beszerezni :/
Előre is köszönöm a válaszod, nagyon jók a videóid! :)
Szia! Nagyon-nagyon sok tofut és más szójababból készült dolgot használnak. Tofuból is rengeteg féle van, igazából ha egy japánnak megmutatnád a magyar tofut, szerintem fel sem ismerné, hogy mi az. Én amúgy otthon is sokat főztem a nem túl jó magyar tofuval,és nem csak csípős kajákat lehet belőle készíteni. Kisebb-nagyobb kockákra vágva hús helyett vagy mellett is teheted mindenféle levesbe. Aztán akár egészben, akár 4-5 részre vágva megpiríthatod mindegyik oldalát, így vizet veszt, keményebb lesz, és jól használható főzelékfeltétként vagy salátákba. Dúsíthatod vele a tojásrántottát is. A lényeg, hogy olyan íze lesz, amibe belepakolod, szóval elég jó volt még rizottószerűségekben, ragukban és currykben.
Szó ami szó, megkóstolnám! :) Novemberben lesz videó a felbontásról?
Lesz bizony! De addig azért megtanítalak titeket miso levest főzni. ;)
Engem aligha ... :) Én antitalentum vagyok, de mindig érdekelt hogy más milyen könnyedén és jó kedvvel főz, szóval várom a további főzős videókat!!
A kézi hajtánynak (darálónak) kell egy fél tonnás :) asztal a fix rögzítéshez. Állva kb 1/3-idő alatt végeztek...hagyomány ide vagy oda....volna.
Hát igen, az asztal az nem eleme a hagyományos konyhának. :) Amúgy már mindenhol van, de a workshopra ez az üres, eredetileg nem konyha funkciót betöltő szoba lett kiszemelve.
Én nagyon szívesen csinálnék, mert nagyon szeretjük a miso levest, és keresgéltem is koji-t a neten, de kb. az arany árával vetekszik, ha nem drágább... sőt.. tuti drágább... :S
Piaci rés!!! :D Ha még hazamegyünk valaha, kojigyártásba kezdek, az tuti. :)
vagy bacicsempésznek kell felcsapni :)
leves témában lenne pár kérdésem: valamilyen rizstésztát lehet bele főzni a tofu mellé/helyett vagy szentségtörés? :D illetve kombu vagy wakame? azokat csak belefőzni kell mint egy babérlevelet, vagy megfőzve ehető?
Miso levesbe mondjuk pont tésztát és más laktató levesbetétet nem szoktak tenni, de azon kívül bármit. Biztosan azért, mert ezt sosem fogyasztják magában, mindig csak rizzsel és a rizs mellé kerülő okazuval (hús, hal, zöldségek stb., amit mi főételnek mondanánk, de a japánoknak a rizs a főétel és az okazu a köret). A tofu nem kötelező amúgy, miso leves tényleg bármiből készülhet: zöldségek, hagyma, wakame, ahogy írtad, és igen, persze hogy meg lehet enni!
én próbáltam már krumplival, sütőtökkel, répával, de láttam padlizsános verziót is, tényleg bármi mehet bele, és a kombut is ki szoktam enni, jó az :)
Szia Alíz, mostanában fedeztem fel a videoidat és egy kérésem lenne... meg lehetne oldani, hogy a japán részeknél a feliratokat ki lehessen kapcsolni? Automatikusan olvasom a magyart és ettől nem a japánra figyelek. Persze elég lenne a hosszabb bevágásoknál. 4649!
Boltban vasarolt miso felbontas utan hutoben meddig birja?
Szia a fagyastoban nem lenne biztonsäsosabb tärolni?
A hidegben megállna az erjedés, úgyhogy jó volt ott neki nyáron a harmincegynéhány fokos szobában. :) Még nem nyitottuk ki, de egyelőre úgy tűnik, nem penészedett be.
Soha nem kóstoltam, még csak nem is láttam ilyet, de azt hittem ez egy sima paszta, mégis száraz rizst kevertek bele. Végül milyen lesz az állaga?
Gyúráskor kerül bele egy kis víz is, úgyhogy olyasmi lesz, mint egy formázható sütitészta. Amikor felbontásra kerül, addigra a koji már lebontja a rizsszemeket. Legalábbis a fehér rizst. A barna rizs misoban és a gabona misoban felismerhetőek maradnak majd a rizs- és gabonaszemek, de nem lesznek kemények.
Csak egy apróság - az Aspergillus az gomba, nem baci :)
Köszönöm a javítást! Nem néztem utána magyarul, csak japánul, és ott meg a baktérium szót használják rá. Elraktároztam a kis fejemben, köszi mégegyszer! :)