한창 무산소 얘기가 나왔을 때 그렇게 다른 맛이 나나? 싶었는데 저에겐 장맛이 심해 굉장히 부정적인 느낌으로 다가왔습니다. 가향에서는 그 순간에만 신기 했을 뿐 다음 추출 시 추출물을 마셨을 때 인위적인 느낌이 들어 싫었었구요. 요즘엔 최대한 장난질(?)을 하지 않은 내츄럴이나 워시드로 추출을 하고 있는데, 맛있고 편하게 즐기기에 제일 적합한 것 같습니다. (아, 허니 맛있더라구요 XD) 맛을 이끌어 내는 데엔 아직 실력이 많이 모자라 다소 들쑥날쑥 하지만 그럼에도 노트 하나씩은 뽑아내거나 노트에는 없는 새로운 늬앙스를 뽑아내는게 되게 좋았습니다. (사실 재미있다는 표현이 맞겠네요)물론 방 바리스타님 말씀대로 식어서 마셨을 때 잡맛이 덜 나는게 가장 좋다고 생각됩니다. 식어서 (또는 얼음을 넣어) 마셨을 때 원두(또는 생두)에서 기대하던 맛이 나지 않으면 실망 할 테니까요. 언젠가 브루어스 컵에서 등급이 낮은 생두나 품질이 떨어지는 것을 가공과정(가향제외)에서 보완한 생두로 최대한 긍정적 노트를 뽑아내 성적을 받을 수 있는 날이 올까요? 힘들겠지만 궁금하네요.
와인이 몇십년에 걸쳐서 지나간 역사를 커피는 인터넷의 시대와 합쳐지면서 아주 단시간인 3~5년에 변화를 맞게 되니까 말썽이 더욱 많아보이지만! 어차피 시간이 지나면 떼루아 자체로 멋진 기분 좋은 마시고 나서 더욱 기분이 더욱 좋아지는 이런 커피들이 최상급이 될거고, 가향은 어차피 2~3등급 커피가 될 겁니다. 이건 정해진 수순 이겠죠~
좋은 품질의 커피를 쓰는 것이 유리할 수 밖에 없는게 규정집을 보시면 잘 알 수 있습니다. 브루어스컵 규정집 내에 센서리 평가항목이 SCAA 커핑 프로토콜에 기재된 센서리 평가 항목 안내 문구가 그대로 복붙되어 있으니까요. 심사를 하는 입장에서 본래 커핑을 하며 스코어를 주던 형태 그대로 접근할 수 밖에 없게 되는 것이죠. 그에 비하여 의무서비스 같은 경우는 정말 커피를 내리는 사람, 그걸 받아서 점수를 채점하는 심사위원도 애초에 어떤 커피인지 모르고 시작하는 부분이 핵심입니다. 같은 커피이니 같은 품질을 가지고 있고, 결국 어떤 바리스타가 그 커피의 품질이 가장 잘 표현되게 녹여내었는가의 척도가 되는 것이죠. 그런 부분에서 의무 1위를 하였다는 것은 많은 선수 중 누구보다 정말 커피를 보는 눈이 매섭고, 그것을 평가하기 좋은 형태로 잔에 잘 녹여내었다는 것 입니다.
10:01 아 개웃기네 박근하 대표님 이렇게 말 끊는 거 처음봐욬ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 확신 10000%가 담긴 너 원래 말 길게해
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ..ㅜㅡㅠ
화 안내셔서 넘 좋아요!! ^^
커피가 스페셜하기보다..
마시는 사람들이 스페셜하기를 희망하며..
작은 응원의 소리를 보태봅니다.!! 화이팅!!
앵그리방도 순하게 만드는 당신은...양조위...아 아닝가..
길게 얘기한데ㅋㅋㅋㅋㅋ
저도 에소는 첫 느낌도 중요하지만 식었을때도 긍정적인 맛을 유지하는게 더 중요하다 생각해요 가끔 보면 식었을때 잡미가 과한것들이 꾀 대부분이였던것 같네요
크… 공감가는 이야기… 앵그리방 응원합니다!
bgm 나오기 전에 빵 터졌네요 ㅎㅎ 방바리스타님의 생각과 도전이 멋진 것 같습니다. ^^
박근하님은 스타 중이신건가요
4드론 하시던데요?
성형한 원두가 자태를 뽐내며 알게모르게 잠식하며 교란을 하고 있는 시점에서 정말 중요한 메세지를 전해주신 것 같습니다.
방바리스타의 해석에 박바리스타의 의미깊은 미소만으로도 충분히 정리 되는 것 같습니다.
통찰있는 말씀 잘 들었습니다.
한창 무산소 얘기가 나왔을 때 그렇게 다른 맛이 나나? 싶었는데 저에겐 장맛이 심해 굉장히 부정적인 느낌으로 다가왔습니다.
가향에서는 그 순간에만 신기 했을 뿐 다음 추출 시 추출물을 마셨을 때 인위적인 느낌이 들어 싫었었구요.
요즘엔 최대한 장난질(?)을 하지 않은 내츄럴이나 워시드로 추출을 하고 있는데, 맛있고 편하게 즐기기에 제일 적합한 것 같습니다. (아, 허니 맛있더라구요 XD)
맛을 이끌어 내는 데엔 아직 실력이 많이 모자라 다소 들쑥날쑥 하지만 그럼에도 노트 하나씩은 뽑아내거나 노트에는 없는 새로운 늬앙스를 뽑아내는게 되게 좋았습니다.
(사실 재미있다는 표현이 맞겠네요)물론 방 바리스타님 말씀대로 식어서 마셨을 때 잡맛이 덜 나는게 가장 좋다고 생각됩니다.
식어서 (또는 얼음을 넣어) 마셨을 때 원두(또는 생두)에서 기대하던 맛이 나지 않으면 실망 할 테니까요.
언젠가 브루어스 컵에서 등급이 낮은 생두나 품질이 떨어지는 것을 가공과정(가향제외)에서 보완한 생두로 최대한 긍정적 노트를 뽑아내 성적을 받을 수 있는 날이 올까요? 힘들겠지만 궁금하네요.
지혜롭게 말씀 잘 해주셔서 감사합니다. 충분히 어떤 메세지인지 이해가 되었습니다. 잘 보고갑니다!
요즘 내추럴은 우리가 예전 익히 내추럴이 아니게 된거 같아요.. 기본적으로 죄다 발효취를 강하게 가지고 있어서 에티오피아 내추럴도 예전 같은 빨간 베리와 플로럴이 튀지 않는고 같아요
일본 만화에서 나온 이야기가 생각나네요. 저품질의 재료로 맛있게 만들어서 다수를 행복하게 만들 수 있으면 이윤도 챙기고, 다수의 효용도 누릴 수 있다고요
결국 다 맞는말 ^^ 이정도야 감수해야죠
앵그리 방님 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 오늘은 차분하십니다
방 바리스타님 얘기해주시는거 항상 넘 솔직담백 재밌어요. 또 영상 찍어주시쥬☺️
돌고 돌아 워시드를 좋아하게 되는거 같아요
이쯤되면 시나몬측 이야기도 들어봐야될듯…영원히 고통받는 시나몬…
응원합니다~^^
와인이 몇십년에 걸쳐서 지나간 역사를 커피는 인터넷의 시대와 합쳐지면서 아주 단시간인 3~5년에 변화를 맞게 되니까 말썽이 더욱 많아보이지만!
어차피 시간이 지나면 떼루아 자체로 멋진 기분 좋은 마시고 나서 더욱 기분이 더욱 좋아지는 이런 커피들이 최상급이 될거고, 가향은 어차피 2~3등급 커피가 될 겁니다.
이건 정해진 수순 이겠죠~
2:16 아~ 아~ 시작이구나~ 화낼지도?? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
앵그리방 응원합니다아^^
좋은 품질의 커피를 쓰는 것이 유리할 수 밖에 없는게 규정집을 보시면 잘 알 수 있습니다. 브루어스컵 규정집 내에 센서리 평가항목이 SCAA 커핑 프로토콜에 기재된 센서리 평가 항목 안내 문구가 그대로 복붙되어 있으니까요. 심사를 하는 입장에서 본래 커핑을 하며 스코어를 주던 형태 그대로 접근할 수 밖에 없게 되는 것이죠. 그에 비하여 의무서비스 같은 경우는 정말 커피를 내리는 사람, 그걸 받아서 점수를 채점하는 심사위원도 애초에 어떤 커피인지 모르고 시작하는 부분이 핵심입니다. 같은 커피이니 같은 품질을 가지고 있고, 결국 어떤 바리스타가 그 커피의 품질이 가장 잘 표현되게 녹여내었는가의 척도가 되는 것이죠. 그런 부분에서 의무 1위를 하였다는 것은 많은 선수 중 누구보다 정말 커피를 보는 눈이 매섭고, 그것을 평가하기 좋은 형태로 잔에 잘 녹여내었다는 것 입니다.
말을 길게 하시는건 맞는 것 같습니다. 잘 봤습니다 :)
선곡 너무너무 좋습니다ㅠㅠ
돌고돌아 워시드와 내추럴로 오는 날까지!!
정통파여 영원하라!
커피 관련 유튜브 영상중 젤 웃긴듯 ㅎㅎ
영상 시작도 안했지만 난 근하형말에 다 동의함
양조위 박근하~ 멋있다.
우아아아 오랜만이에요😢😢😢😢😢😢
커피를 단순 기호식품이 아니라 건강의 관점에서도 생각하기때문에 저는 오직 워시드만 고집하네요 ㅎ
쓸데없는 외래어 남발 커피쪽은 왜 말투를 번역투로 하고 어렵지 않은 단어도 영어로 하고 진짜 웃기네
영상 많이 찍고와주세용
1빠 !!
조회수 76회 !도장