vianočná kapustnica 🎄 Sauerkraut Soup 👨🍳 Martin PYCO Rausch
Vložit
- čas přidán 8. 12. 2022
- recept nižšie ⤵️
📚 knihy MOJE JEDLO ➞ www.martinus.sk/?uItem=262764
Videorecept v spolupráci s @yemeplnochutnepotraviny8383
🇸🇰
POSTUP:
Vo veľkom hrnci na ohriatom olivovom oleji (5 PL) opečieme nadrobno posekanú cibuľu. Opekáme na miernom plameni až 10 minút.
Pridáme posekané strúčiky cesnaku a sušené huby, ktoré vopred pokrájame na menšie kúsky. Dochutíme štipkou mletého čierneho korenia, sušeným oreganom (1 ČL) a miešame ďalšie 3 minúty.
Poprášime údenou mletou paprikou (1,5 PL), pridáme štipku sušeného čili, štipku mletej škorice a krátko premiešame. Do hrnca vložíme scedenú kyslú kapustu, pokrájané sušené slivky, očistené a najemno postrúhané zemiaky a všetko zalejeme vodou (2,5 l).
Varíme pod pokrievkou približne 50 minút a občas premiešame. Soľou dochutíme podľa potreby až celkom na záver. Zemiaky sa čiastočne rozvaria a polievku tak aj zahustia.
Po dovarení necháme kapustnicu vychladnúť a následne skladujeme v chlade. Chuť časom naberie na intenzite.
TIP: Túto kapustnicu chuťovo tvorí okrem kyslej kapusty najmä cibuľa a zemiaky, pričom slivky so štipkou škorice jej dodajú mierne nasladlú príchuť, vyváženú ostrejším čili. Ak hľadáte intenzívnu polievku, ktorá pripomína cibuľačku alebo hustú zemiakovú polievku s hubami, toto je stávka na istotu.
🍽 3 l ⏱ 70 MIN
🛒SUROVINY:
☉ mix červená a biela cibuľa 350 g (cca.3 ks)
☉ kyslá/kvasená kapusta bez nálevu 800 g
☉ zemiaky 650 g
☉ sušené huby 25 g
☉ cesnak 5 strúčikov
☉ sušené slivky 100 g
☉ sušené oregano 1 ČL
☉ mletá údená paprika 1,5 PL
☉ olivový olej 5 PL
☉ mletá škorica 1/2 ČL
☉ sušené čili
☉ soľ, čierne korenie
📚 knihy MOJE JEDLO ➞ www.martinus.sk/?uItem=262764
navštív FOOD BLOG so všetkými receptami: www.mrpyco.sk
👨🍳 ➞ INSTAGRAM: / mrpyco
👨🍳 ➞ FACEBOOK: / mrpyco
👨🍳 ➞ TIKTOK: / mrpyco
-------------------------------------------------------------------------------------------
🇬🇧
METHOD:
In a large pot with olive oil (5tbsp), fry the finely chopped onion on lower intensity for up to 10 minutes.
Add chopped cloves of garlic and dried mushrooms (cut in advance into smaller pieces). Season with a pinch of black pepper, dried oregano (1 teaspoon) and stir for 3 more minutes.
Dust with smoked paprika (1.5 tablespoons), add a pinch of dried chili, a pinch of ground cinnamon and stir briefly. Add drained sauerkraut, sliced prunes, cleaned and finely grated potatoes and cover everything with water (2.5 l).
Cook covered for approximately 50 minutes and stir occasionally. Season with salt as needed. The potatoes get partially overboiled and help to thicken the soup.
After cooking, let the soup cool down and then store it in the fridge. The taste will increase in intensity over time.
NOTES: In addition to sauerkraut, the flavor of this traditional soup is mainly created by onions and potatoes, while prunes with a pinch of cinnamon give it a slightly sweet flavor, balanced by a sharper chili. If you're looking for an intense soup that resembles a thick potato-mushroom soup, this is a safe bet.
🍽 3 l ⏱ 70 MIN
SHOPPING LIST:
☉ mix of red and white onions 350 g (approx. 3 pcs.)
☉ sauerkraut/fermented cabbage 800 g
☉ potatoes 650 g
☉ dried mushrooms 25 g
☉ garlic 5 cloves
☉ dried plums/prunes 100 g
☉ dried oregano 1 tsp
☉ smoked paprika 1.5 tbsp
☉ olive oil 5 tbsp
☉ ground cinnamon 1/2 tsp
☉ dried chili
☉ salt, black pepper
#VianocnaKapustnica #SauerkrautSoup #MartinPycoRausch - Jak na to + styl
👍👍👍 Na 100% vyskusam, mozno prvy krat po par desiatkach rokov bez klobasy a udenych rebierok😋 Vyzera, ze to mas vymakane a este som sa v ziadnom Tvojom recepte nesklamal. Vďaka za inspiraciu.
Ooo tak to bude pre mna cest! Vdaka a pekne sviatky!
👍😎
Super, je aj vegánska kyslá smotana ❤
Výborná, ďakujeme za super recept
Tak toto určite vyskúšam.. Vyzerá to lákavo a zaujímavo👍
Perfektnaaaa 👌.... dakujem♥
Ideme dnes na to. Teším sa
Wuau!!! To bola mňamka!!!😋😋😋 Varila som ju podľa Teba prvý raz a určite nie naposledy!!!👍👍👍
🥳
Spravenà, už len bude oddychovať a čakať na svoju slávnostnú chvíľku :-)
velmi sa mi to paci ako to robite
ďakujem a prajem dobrú chuť!
Všechno doma mám, tak ji vyzkouším.
Yesssss 🥳🎄
Chcem to vyskúšať, ale trochu sa bojím tých sliviek, u nás sa to do kapustnice nikdy nedávalo a ani si neviem predstaviť, čo to urobí. Uvidíme. Škorice a čili sa nebojím, som vycvičený z indických receptov, haha.
Slivky tomu daju charakter, vobec sa neboj!
Už jsem prošel několik desítek receptů Vánoční kapustnice a jenom ta vaše s blíží původnímu receptu. A přestože každý kraj jiný mrav, tak se dělala s různými dochucovadly jako ve vašem případě sušenými švestkami, ale vše muselo být postní . Dnes si ji každý vylepšuje podle svého, podle své chuti. Mnohdy jde ale o velký omyl, kterého se dopouští většina Slováků i Čechů. Jakmile přidají maso nebo uzeninu, tak se nejedná se o tradiční Vánoční, ale o (slovensky) kislú kapustovú polievku (česky) zeleňačku. Slovenská vánoční kapostnice je postní jídlo dneska by se řeklo veganské, proto tam nepatří nic živočišného. Je to jenom kisané zelí, pokud možno domácí, to kupované je většinou moc kyselé a proplachováním ztrácí vitamíny a chuť. Zelí se vaří i se šťávou, na Gemeru zvanou jucha, až do změknutí společně se sušenými houbami, které se namáčí přes noc ve vodě. Někdo to namáčí v mléce a už i to není v pořádku. Další chyba která se dělá je, že houby scedí a vodu vylejí, pak houby krájí. Houby se mají suché nalámat do hrnečku před nemočením, lence propláchnou studenou vodou a pak vařící vodou spařit. Houby se pak i stou vodou nelejí do zelí a má jich být hodně, aby nahradily maso. Samozřejmě se vše dochutí bobkovým listem, česnekem, pepřem, solí a trochou mleté červené papriky i troškou cukru. Kdo má rád trochu hustější tak si může nastrouhat bramboru úplně na kašičku a rozvařit ji. Tak to dělala moje babička narozena v předminulém století (1897), stenjě tak ji delala i moje máma a já také. Jsou i jiné recepty, ale to už není štědrovečerní kapustnica, ale takzvaná kislá kapusta, nebo kapustová polievka a tam se může dávat cokoli co vám chutná. Kapusta- česky zelí ; Kapusta česká - na Slovensku kelová kapusta zkráceně kel. A tak se na Slovensku vaří i kelová polévka nebo kapustová polévka z hlávkového zelí s vepřovým masem a rajským protlakem. Kdysi to bylo půlnoční jídlo na svatbách. Asi ta
Wow! Ďakujem za vyčerpávajúce info, veľmi zaujímavé čítanie!