1/2P COFFEE 陶甕咖啡 │ 陶公鼎烘焙機，實現北歐烘法大解密。
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- čas přidán 21. 08. 2024
- CONCEPT OF 1/2P COFFEE
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透過返璞歸真的概念，
傳承陶甕烘焙法，
傳遞人與咖啡之間最深刻的感動，
Grows continuously 生生不息 成就更美好的生活。
揭開陶甕烘焙咖啡絕對好喝的神秘面紗
1.陶甕具有遠紅外線高滲透率，保溫性佳，烘焙時溫度控制穩定精準。
2.陶甕是窯燒1280度的高溫，材質已無金屬成分，是非常乾淨的材質，烘焙出的・咖啡很乾淨、好喝、無污染源。
3.使用陶甕烘焙咖啡豆時，因陶有毛細孔，使熱傳導變慢，陶甕會聚集500度以上的熱量，散發出的遠紅外線波長會愈變愈短，就有穿透力，改變熱的傳導，直接加熱豆芯，進行豆芯的梅納反應、焦糖化、蛋白質的熟成 ; 陶甕烘焙時，遠紅外線波長會在2-20微米之範圍，我們稱之為生命能量波，生命能量波會將咖啡豆在烘焙時排掉負離子，如：CO 、O ...等，氧負離子被排除會使烘焙咖啡豆時，所有的梅納反應、焦糖化、蛋白質熟成不會再氧化，原滋原味的保留咖啡風味，故陶甕烘焙可輕易烘焙出淺中烘，具有香、甘、醇且帶有柔酸，健康又養身的好咖啡。
4.烘焙淺中焙的咖啡只需要11-13分的烘焙時間達到咖啡香、甘、醇的最高境界。
1/2P COFFEE陶甕精品咖啡
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#陶甕 #北歐烘焙 #不酸不苦不澀
吳老師不藏私的將設計理念完整呈現 非常感謝 受益良多
一定會親自去 吳老師 那喝一次咖啡。非常謝謝介紹🙏🙏🙏開眼界也受教了😃❤️
非常精彩，感謝分享
老師說的非常精華，烘一鍋不到8分鍾，完全沒有澀感，驚豔了~！
❤❤老師真強....棒❤
最進去拜訪賞機
聽老師說製作專利跟技術已經被某集團以巨額收購
未來會走國際販售的方向
到時候應該可以看到更多各種不同取向的陶甕機型
哇，可以把陶甕烘焙機，推廣到全世界真是太棒了！！
真難得有影片可以完整介紹吳老師的一整套工法，讓對陶鍋感興趣的人能進一步體會
去了一趟台南，真的學到很多，也很謝謝吳老師，能這麼無私的分享陶甕烘焙經驗，如果對陶甕烘焙有興趣的朋友，這支影片絕對值得看~！
感觉不错 唯一问题就是一但中途出现错误想降温或者快速不升温就很难 因为风门是恒定的
不知道如果拿來炒飯會怎樣,遠紅外線+陶甕炒出來跟瓦斯爐有何差別（來亂的XD
有聽老師說，有用陶甕烘過香腸，所以我並不會覺得來亂的唷
你有去過中央廚房的話，你就會知道他們都用超大型烘豆機在炒菜(X
謝謝, 這節目幫我解開許多疑惑,
我有在玩烘豆, 我原本都是用一般瓦斯爐烘豆, 也曾嘗試用遠紅外線瓦斯爐烘豆, 烘出來的結果真的跟一般瓦斯爐風味不同, 也就是節目開頭講的, 前段氣味酸位不明顯 比較沒個性, 但中後段的甜味回甘餘韻的表現較佳
一般的遠紅外線爐比較難控制的是火侯, 真的不宜中火 大火, 原因的確是遠紅外線+熱氣, 會產生交互作用, 會使生豆的熟成速度不易被控制, 豆表容易有焦苦味
你的內鍋是直火機的洞洞鍋嗎 不是的話換什麼加熱有差嗎
@@andychen7899
我的是直火機, 但不是洞洞鍋, 是不鏽鋼長桶鍋, 用遠紅外線瓦斯爐烘焙, 因為遠紅外線可以穿透不鏽鋼桶身, 會改變生豆的烘焙加熱方式及速度, 咖啡成品的味道的確會跟一般直火瓦斯爐不一樣,
但遠紅外線的穿透率是多少, 這我就沒研究 不知道
@@woodseric7225 你弄錯了 遠紅外線不會穿過不鏽鋼 而是加熱不鏽鋼然後不鏽鋼再發出紅外線加熱豆子 然後紅外線瓦斯爐終究還是燒瓦斯的主要還是對流熱 只是紅外線多了一點
另外直火機但不是洞洞鍋我看不太懂 聽你敘述比較像半熱風
@@andychen7899
謝謝你的回覆, 我對我所使用的不鏽鋼桶, 敘述有些錯誤 要更正一下
桶身中心接觸火源的部分, 是沒有洞洞, 但頭尾兩端要方便排氣, 都有洞洞, 也都有生豆會滾到頭尾兩端後, 被紅外線照到, 再滾回中心
所以我前面講的遠紅外線可以穿透不鏽鋼桶身, 應該是錯的,
另外一點是, 我有測量統身的厚度, 只有0.75mm, (一次最多只能烘300g生豆), 可能桶身薄, 紅外線還是可以少量穿透
@@woodseric7225 請問你用哪一台呢？
🙏🙏🙏
不同烘焙度, 又何必去比較? 哈哈
但愿大陆早日能买到
北歐烘焙? can you explain what is 北歐烘焙? what and why are this roasting method can lead to 北歐烘焙?
北歐式烘焙的特性是常用大風大火，成品是淺烘焙
強調展現豆種獨特的強烈香氣, 酸度要控制在可以接受的範圍內, 喝起來要像是喝果汁的感覺, 這是因為新的咖啡風味, 走向花香 果香風味, 傳統的中焙 深焙方式, 無法表現這些特性, 所以才用北歐式烘焙做區別
你可以上網搜尋北歐式烘焙, 會有更多的答案
北歐 強調的是甜感
@@woodseric7225 Thanks Eric