Hong Kong Style Egg Tarts
Vložit
- čas přidán 1. 12. 2021
- [茶點]港式蛋撻 (曲奇皮)|港式蛋塔 |Hong Kong Style Egg Tarts Recipe
(模具尺寸:4cm X 6.5cm X 2.5cm, 可做10個)
皮材料：
無鹽牛油 /黃油/奶油 85 g
糖霜 30 g
全蛋液 13 g
淡奶/花奶 9g
低筋麵粉 140 g
雲尼拿香精/香草精 少許
鹽 1~2g
蛋漿材料：
全蛋液 115g
淡奶/花奶 50g
砂糖 40g
熱水 135g
已預熱的烤箱最底層
上下火 220°C/428°F 15分鐘
熄火悶 3~5分鐘
(*爐溫及時間只供參考, 請依自己烤箱的情況自行調整.)
貼士:
-模具塗油, 脫模更容易
-打散雞蛋時不要太大力, 以免打出太多氣泡
-製作蛋漿時蛋液一定要最後加, 才不怕熱水把蛋液燙熟
-蛋漿過篩兩蛋, 蛋撻更嫩滑
-冷藏蛋漿不但能讓材料更好地融合,還可以確保蛋漿在烤的時候不會升溫太快而變老
-撻皮壓拌成團就好, 不要過度攪拌, 以免起筋
-撻皮底部不要太薄, 底太薄烤的時候蛋漿受熱太快, 容易變老
-撻皮比模具高出一點, 烤出來的蛋撻比較好看
-蛋漿烤至微微隆起就要出爐了, 漲起來就已經老了
-放烤箱最底層烤
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
( mold size:4cm X 6.5cm X 2.5cm, makes 10 egg tarts)
For the Pastry：
unsalted butter 85 g
icing sugar 30 g
whole egg pulp 13 g
full cream evaporated milk 9g
cake flour 140 g
vanilla extract a little
salt 1~2g
For the Filling：
whole egg pulp 115g
full cream evaporated milk 50g
granulated sugar 40g
hot water 135g
bottom layer
220°C/428°F 15 min
off oven
rest in the oven 3~ 5 min
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/ 0yummy.yummy0 - Jak na to + styl
[茶點]港式蛋撻 (曲奇皮)|港式蛋塔 |Hong Kong Style Egg Tarts Recipe
(模具尺寸:4cm X 6.5cm X 2.5cm, 可做10個)
皮材料：
無鹽牛油 /黃油/奶油 85 g
糖霜 30 g
全蛋液 13 g
淡奶/花奶 9g
低筋麵粉 140 g
雲尼拿香精/香草精 少許
鹽 1~2g
蛋漿材料：
全蛋液 115g
淡奶/花奶 50g
砂糖 40g
熱水 135g
已預熱的烤箱最底層
上下火 220°C/428°F 15分鐘
熄火悶 3~5分鐘
(*爐溫及時間只供參考, 請依自己烤箱的情況自行調整.)
貼士:
-模具塗油, 脫模更容易
-打散雞蛋時不要太大力, 以免打出太多氣泡
-製作蛋漿時蛋液一定要最後加, 才不怕熱水把蛋液燙熟
-蛋漿過篩兩蛋, 蛋撻更嫩滑
-冷藏蛋漿不但能讓材料更好地融合,還可以確保蛋漿在烤的時候不會升溫太快而變老
-撻皮壓拌成團就好, 不要過度攪拌, 以免起筋
-撻皮底部不要太薄, 底太薄烤的時候蛋漿受熱太快, 容易變老
-撻皮比模具高出一點, 烤出來的蛋撻比較好看
-蛋漿烤至微微隆起就要出爐了, 漲起來就已經老了
-放烤箱最底層烤
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( mold size:4cm X 6.5cm X 2.5cm, makes 10 egg tarts)
For the Pastry：
unsalted butter 85 g
icing sugar 30 g
whole egg pulp 13 g
full cream evaporated milk 9g
cake flour 140 g
vanilla extract a little
salt 1~2g
For the Filling：
whole egg pulp 115g
full cream evaporated milk 50g
granulated sugar 40g
hot water 135g
bottom layer
220°C/428°F 15 min
off oven
rest in the oven 3~ 5 min
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Muchas gracias,, Señor por subtitularlo en español,,estoy muy agradecida,,,👍😘😘😘❤❤😋
這是我試過最完美的蛋撻食譜. Filling 完全沒有下陷的問題-. Perfect! 謝謝分享！
多謝支持！🙏🌹🥰❤️
我今天跟著這個食譜來做蛋撻,如果我做成功,為了感謝老師,我馬上訂閱此頻道☺️
太美了！感谢你的分享！
謝謝你😊
You hv the best looking egg tart on CZcams. The snap on the tartshell when it’s cut through at the end gives it a big thumbs up from me. I must try your recipe!
Thank you!♥️🥰
感謝分享❤
My afternoon is not wasted watching you making the egg tarts. Vv good work. N I am your follower. Tks again . God bless .
蛋撻很漂亮 我好喜歡吃
多謝🥰
Gracias por la receta.
Thanks for the recipe
谢谢您姐姐。
Yummy yummy sooo yummy thanks for the recipe.. I will try it.. Thanks alot yummy... Love you from Indonesia
🥰
我到時試你這個食譜整蛋撻！謝謝你的分享喔！🥰🙏
多謝，希望你鐘意🥰
@@yummyyummy2549 繼續加油
@@wongkim3470 多謝支持🥰
好正，見到都想食
蛋撻真係好好食🤤
@@yummyyummy2549 yummy in our tummy
Recipe turned out amazing!! First time making them and it was delicious! One question.. Would it be okay if I left the pastry tart in the fridge overnight before baking the next day?
感谢分享，我刚跟着了。总结挞皮是好吃的但塌陷就没有我想象中好吃只是漂亮而已。🙏
皮很脆
好開心陪你一起做港式蛋撻
多謝捧場🥰
@@yummyyummy2549 😊😊😊😊😊😊
Superbe vidéo !👍
Thank you!🌹❤️
請問可以用普通鮮奶或燕麥奶嗎？
ive tried this recipe and it is delicioussss. Very easy to follow too. I have one question, why do we have to chill the egg filling first?
-冷藏蛋漿不但能讓材料更好地融合,還可以確保蛋漿在烤的時候不會升溫太快而變粗糙😊
係真既港式蛋撻食譜!!! 超推薦想過蛋撻癮既整黎食!
多謝你！🥰🌹♥️
請問為什麼不需要把tart皮烤先的？直接倒入蛋漿,直接烤的～
Ok . Perfect 🙏👏👍💚👍👏🙏
Thank you so much .🥰
可以放在中层烤吗
我在TB看的蛋撻模具無論大小，深度多數只有2cm… 請問哪里可以找到你的模具？
Mmmm😋😋👍
🥰😊
😊
❤️🥰
想請教撻皮做好想第二日先焗既話，要放冰格還是放普通冷凍層？儲存的話要先脫模嗎？謝謝！
冷藏就可以，但要密封保存，注意，冷藏過啲塔皮可以需要烤久一點才熟😊
🥰🥰🥰
🥰
홍콩 건강 간식 잘배웁니다
😊🥰
请问已烤过的挞皮要加蛋液去烤须要几度火了几分钟呢？谢谢
可以先試試烤10分鐘，再根據實際情況調整😊
How long to keep
请问：
1）塔皮的部分，糖霜可以改去砂糖吗？
2）塔皮制作好后可以冷藏一晚吗？
1）可以的，不過口感會有點改變，砂糖會脆一點，糖霜就酥一點。
2）可以的，幾天也沒問題，但不能冷藏過久，會變乾。
😊
@@yummyyummy2549請問老師,為什麼有些食譜要把撻皮烤半熟,過後才倒入蛋漿的？🙏🙏
Thank you for the recipe. I always love egg tarts. I am looking for the type that has a softer crust and not the hard and crispy ones. Is yours the soft type or crispy type. 😊😊
Peux tu mettre la liste des ingrédients en français et mettre la manière de cuisiner ?😉🇨🇵👍
請問模具內要塗牛油嗎？
不需要的😊
💖💖💖🙏🙏🙏
全蛋液是否不要蛋白
全蛋=全隻蛋，蛋黃+蛋白😊
你好
如果焗爐沒有上下火，請問應該要用幾多度去焗同要幾耐呢？先謝謝解答
我食譜俾既溫度係上下火一樣220度，焗約15分鐘，熄火再焗3-5分鐘出爐😊
@@yummyyummy2549 明白，謝謝你解答
请问模具用一次性可唔可以吖？
可以😊
谢谢
請問可否用plain flour代替cake flour?
應該可以😊
@@yummyyummy2549 謝謝你的回覆
No se notan las cantidades
Bein benedos ami canal de cocina facil y sana grasias
Thank you!🥰❤️
Hi yummy yummy
Hong Kong egg tart
Your egg tart mold is 4 cm
my egg tart mold is 7 cm can do.
please reply me OK thanks