Ніжний шоколадний чізкейк

#рецепт
Вітаю всіх на моєму каналі "Кулінарні Пригоди"! Сьогодні я хочу показати вам, як приготувати ніжний шоколадний чізкейк, який просто тане в роті.
Для приготування цього чудового десерту вам знадобиться роз'ємна кругла форма діаметром 22 сантиметри та ще одна ємність, трохи більша за розміром, в яку ви зможете поставити форму з чізкейком для випікання. Це дозволить вам приготувати чізкейк у водяній бані, що забезпечить рівномірне випікання і неймовірну текстуру.
Почнемо з основи для нашого чізкейку. Нам знадобиться 220 грамм шоколадного печива. Це може бути будь-яке шоколадне печиво, наприклад, "Ювілейне". Потрібно потовчити печиво у велику крихту. Можна скористатися для цього картопляною толкушкою або блендером, але стежте, щоб крихта не стала занадто дрібною. Тоді основа гірше триматиме форму.
Тепер беремо 70 грамів вершкового масла і розтоплюємо його. Додаємо розтоплене масло до подрібненого печива і ретельно перемішуємо. Маса буде виглядати розсипчастою, але якщо ви стиснете її в долоні, вона зберігатиме форму.
Готуємо форму для випікання. Оберніть її щільно фольгою, щоб вода не проникла всередину під час занурення у водяну баню. Після цього викладайте масу з печива та масла на дно форми, рівномірно розподіляючи її і утрамбовуючи за допомогою склянки, щоб вийшов рівний шар.
Відправляємо форму в духовку на вісім хвилин при температурі 170 градусів Цельсія. Після цього дістаємо основу з духовки і даємо їй охолонути.
Поки основа охолоджується, ми приготуємо ніжну начинку. Основний інгредієнт начинки - це рікотта. Вам потрібно 600 грамів рікотти. Якщо з якихось причин ви не хочете використовувати рікотту, можете замінити її сирним сиром. Додаємо до рікотти три яйця і перемішуємо до однорідності.
До отриманої суміші додаємо 200 грамів жирної сметани (з вмістом жиру від тридцяти до тридцяти п'яти відсотків). Потім всипаємо 50 грамів цукрової пудри і ретельно вимішуємо.
Час для шоколаду. Нам потрібно 200 грамів темного шоколаду. Розламуємо його на невеликі шматочки і розтоплюємо в мікрохвильовці. Нагріваємо інтервалами по двадцять-тридцять секунд, перемішуючи перед кожним наступним включенням.
Тепер додаємо розтоплений шоколад до основної маси і ретельно перемішуємо. Викладаємо готову начинку поверх охолодженої основи у форму.
Далі настає один з найважливіших етапів - випікання чізкейка. Потрібно розмістити нашу форму у велику ємність, наповнену водою. Вода має доходити приблизно до середини форми. Випікаємо чізкейк одну годину при температурі 180 градусів Цельсія.
Після того, як чізкейк випечений, вимикаємо духовку, але залишаємо чізкейк всередині, відкривши невелику щілину для виходу тепла. Залишаємо на одну годину. Потім чізкейк повинен повністю охолонути при кімнатній температурі, і після цього прибираємо його в холодильник щонайменше на десять годин.
Ось і все! Ніжний шоколадний чізкейк готовий! Переконайтеся, що ви даєте йому час охолонути в холодильнику, це допоможе йому набути ідеальної текстури.
Дякую за перегляд цього відео! Не забудьте підписатися на мій канал "Кулінарні Пригоди", залишати свої коментарі, ставити лайки і поширювати це відео серед своїх друзів. До нових зустрічей, і нехай ваші кулінарні пригоди завжди будуть смачними!