Готовьте сразу несколько! Холодец на праздничный стол от Татьяны Литвиновой
Vložit
- čas přidán 6. 12. 2021
- 🎄Традиционное НОВОГОДНЕЕ блюдо - холодец!
🔔#Вкусныерецепты на моем канале, подписывайся: / @tatiana_litvinova
--------------------------------------------------------------
Книга от Татьяны Литвиновой и Светланы Фусс "28 дней в твоей тарелке" - inplate.com.ua/
--------------------------------------------------------------
Время приготовления: около 8 часов
Порции: 4-6
Сложность: легко
Друзья! 🎄 Пришло сказочное время новогодних праздников и долгих семейных посиделок за столом! Продолжаем подготовку к НОВОМУ ГОДУ! Сегодня мы приготовим всем известный, традиционный холодец!
Сегодня я поделюсь с вами несколькими секретами готовки этого блюда! Поверьте - холодец застынет и будет держать форму, а бульон будет прозрачным и невероятно вкусным!
Готовьте ингредиенты и записывайте все в блокнот!
Смотрите видео до конца! Будет очень вкусно!
--------------------------------------------------------------
📒 Ингредиенты "Холодец":
Хвост говяжий -1 шт.
Голяшка говяжья -1 шт.
Курица без грудины -1 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Лук порей - 1 шт.
Смесь перцев - 1 ст.л.
Лавровый лист - 3 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Вода - 3-4 л
Соль - 40 г
Варить 6-8 часов
--------------------------------------------------------------
🎬 Другие выпуски:
🥂Новогодний десерт: • 🥂 Идеально с бокалом в...
🎄Новогодняя закуска: • 🎄Пора готовиться к пра...
🥓Свиные ребрышки с вишневым соусом: • Непревзойденный вкус и...
--------------------------------------------------------------
С промокодом vkusno скидка 10% в интернет-магазине shop.magio.ua/
Готовьте, выкладывайте ваши кулинарные шедевры и отмечайте меня в Instagram - / tanita_litvinova
Приятного,
ваша Таня!
Мне понравилась посуда,кастрюля и красные формочки.Холодец перевёртыш) я не приветствую.Набор для холодца то,что нада.Жир я тоже собираю с помощью процеживания и салфеток,а если уж совсем как зеркало нужен,то с помощью белка.А ещё я иногда оставляю сваринный холодец на холоде до утра,утром смотрю,если в кастрюле застыл,то ясно,что и в тарелках застынет,а ещё я это делаю для того,что бы собрать жир,который сверху не жидкий и плавает,а застыл,как лёд на реке) и его можно собрать до грамочки.Затем нагреваю до тёплого и достаю мясо,бульон процеживаю, через марлю и сито.Вот и всё,праздник удался!).
Никогда не варю чеснок! Добавляю мелко натертый сразу в тарелки и яйца не люблю! А так делаю все так же!Мой холодец звезда среди знакомых! Так варила моя бабушка! И так варю я!!! Спасибо вам!
Вы за холодец или за жир Ну сказали раз,два ,но не сто раз.Вы послушайте себя.В остальном согласны.Обожаем это блюдо в любое время года.Чеснок кладу и выключаю.В каждой семье есть свои предпочтения.Хвосты мои не любят,а вот уши обожают.Делаю в отдельной посуде .
До чего же позитивная и обаятельная вы Татьяна с вашим холодцом!Огромное спасибо за подачу вкуснейшего и любимого блюда
Вкусняшка! А я на дно тарелки всегда кладу мелко- мелко порезаный чеснок и заливаю горячим, но не кипятком. И ещё, с детства осталась привычка, когда мама сварит, грызли косточки. И мои дети тоже. Какие же они вкусные были да и есть. И я говорю, что мой холодец самый вкусный, даже те, кто не ест, мой едят и добавки просят.
Танечка, что бы Вы не готовили, получается как всегда отменно. Потому ,что кроме высоких профессиональных навыков, Вы ещё добавляете в каждое блюдо свою любовь , неимоверный позитив и приправоляете Вашей замечательной улыбкой. Спасибо огромное, я Вас обожаю.
Спасибо, Танюша, за твои усилия, и
сотарания. Ты как всегда умница.
Да,у каждой хозяйки свои заморочки с холодцом. Но самое главное,это люди,которые собираются за столом и едят холодец. Всем мира и добра в вашем доме ! С наступающим новым годом!!!
Я кладу лук и морковь специи за час до конца варки, а жир собираю бумажными солфетками, когда сварится. У вас получается не студень а заливное.
Умничка! Мне 69 лет и на каждое Рождество для своей семьи готовлю холодец. Специально посмотрела ,как его готовит Татьяна . Все точь вточь , но ее энергетика придает больше шарма ,обояния и вдохновения. Здоровья ,счастья в личной жизни ,удачи!
Спасибо что поделились своим рецептом, кое-что взяла на заметку. Удачи Вам и процветание Вашему каналу. Ждём новых интересных рецептов.
Чтобы не нервничать по поводу застынет не застынет, бульон в столовую ложку и на блюдечке в холодильник. Бывает не застыл тогда уж агар или желатин.Спасибо за праздничное настроение .Вы Танечка, как всегда умничка и красавица.
Ну, конечно, желатин в холодец, не называйте себя хозяйкой.
С наступающим Танюша! Здоровья, счастья, любви,удачи долголетия Вам и всем Вашим близким и родным! Радуйте нас и дальше и больше!!!
А вот у нас всегда в холодце был жир сверху, так было у многих моих знакомых, детям жир, как правило, снимали. Мы из Сибири, холодец всегда был очень популярен. Сейчас, смотрю, у многих меняется рецепт:и жира нет, и украшали всякие присутствуют. У меня холодец всегда ооочень мясной, столько мяса набабахаю... Главное, всем нравится!
холодец вкусен соотношением пропорций бульона и мяса. а если хочется мяса, то нафиг холодец делать
Как я соскучилась по вашим рецептам! Теперь,Ура! Буду видеть ваши рецепты всегда! С наступающим вас, Танечка! Здоровья вам крепкого!
Татьяна,спасибо вам большое❤️Муж попросил холодец на новый год,а я никогда его не готовила🙈И тут Ваш рецепт прям как раз👍
Благодарю Танечка ! Вы как солнышко ☀️ на небе! Поднимание настроение 👍❤️❤️❤️❤️❤️🍀прекрасный рецепт , попробую обязательно !❤️🤧🤧🍀😉
У каждой хозяйки свой, особенный рецепт холодца. Сегодня наша Танечка поделилась своим, фирменным. Спасибо, кое-что беру себе в копилочку кулинарных секретиков.
Танечка,большое спасибо за рецепт. Очень люблю прозрачный холодец. Вашим рецептом обязательно воспользуюсь .
Спасибо Татьяна за такой рецепт правильный.
Привет, Танюша! Как дела? Мне понравился этот холодец от Танюши. Я обязательно приготовлю к праздничному столу дома. Спасибо за рецепт!
Добрый вечер Таничка .Обажаю холодец для загутения кладу куриные лапки .Огромное спасибо за рецепт для себя узнала новшества .
Танечка, будьте здоровы,настоящий холодец.
Спасибо огромное за Ваш рецепт холодца!
Совет=никогда не варите чеснок! Варёный чеснок издаёт специфический неприятный запах.Раздавленный чеснок бросают в холодец,когда он уже не кипит!,когда вы его отправляете остыть.За время остывания,чеснок отдаст в холодец свой естественный аромат.И ещё поделюсь своим мнением=“перевёртыши“ не выглядят эстетично,они гораздо красивее выглядят в посуде.Всё остальное одобрямс!!
Согласна на все сто процентов 👍
Вы правы ,никогда не подумала ,что такой спец ,как Танюша ,будет варить чеснок
100% !перевертыши на столе как начнут таять 🤦🏽♀️
Танюша поигралась для красивого кадра
Я тоже добавляю чеснок при варке. Едва заметный аромат. Натёртый свежий чеснок дает специфический резкий запах. Не всем нравится.
@@larisanesteruk6193 она спец пиарится , а не готовить.
Все делаю так же,только без хвостов,благодаря вам Татьяна в этом году сделаю с хвостами и украшаю кучерявой петрушкой если удается найти. Спасибо.
Огромное спасибо за вкуснятину!
Танюша, спасибо за такой красивый холодец))
Совет- закипятить мясо лучше всего в другой кастрюле и промыть мясо. А варить промытое мясо можно уже в той чистой кастрюле, приготовленной для этого.
А ещё лучше мясо для холодца сложенное в кастрюле залить крутым кипятком , тогда пены практически не будет!
Больше всего понравилась повариха.Красавица!Спасибо за советы.👏
Обязательно приготовлю ,спасибочки
Самый лучший точно! Благодарю! А салфеткой, для удаления жира воспользуюсь! Как всегда лучезарная!
Очень позитивная хозяюшка! С наступающим Новым годом!!! 😋👍
Умница Танечка!!! Холодец получился, просто Супер!!!!
Здравствуйте Татьяна вы как всегда супер спасибо вам мастер шеф без вас уже не тот жаль что вас там нет без вас не смотрю только иногда идеал вы супер здоровья вам счастья благополучия и успехов во всем
Холодец училась варить долго.И знаю как сварить вкусно и красиво. У вас Таня, к сожалению он все равно не прозрачный и застыл не очень. А при вашем кулинарном опыте, чтоб украшения( яйца) отваливались? Ну, не знаю...В холодец всегда кладут несколько сортов мяса и обязательно свинина( ножки- там шкура, суставчики- для застывания). Можно и говядину, нужна, конечно и курочка.И не нужно столько " движений", чтоб убрать лишний жир.Просто долго, долго собирать, стоя у плиты обыкновенной ложкой. Ничего не промывать, промакивать, процеживать!!!!! Чеснок- в конце, в бульон, дать кинуть и все!! А чтоб бульон был вкусный, когда варится- + лук, морковь, корень петрушки, перец черный- горошком.( Всё потом выбросить). А вкрапления жира на тарелке красиво , это по- домашнему!!! И в тарелку никаких яиц, морковок, зеленушек! Это не заливное и не ресторан!!
Кипнуть. ( Закипеть)
Танюша большое спасибо❤❤❤
Узнала про лайфхак с салфетками недавно теперь всегда пользуюсь, ну когда вспоминаю 😂, особенно когда суп готовлю очень помагает
Спасибо за рецепт холодца и за лайфак с салфеткой.Варю холодец круглый год ( проблемы с суставами).
Холодец Отличный!!! Спасибо за рецепт!!! Ваш Канал Лучший!!!
Спасибо !!! Сомнений нет, Ваш самый, самый!!!
я в шоке от количества перца и лаврового листа! даже не знаю, решилась бы я на токое
Спасибо большое,Танечка!!! Всегда восхищаюсь Вами, холодец супер!!!
Танечка,спасибо за позитив.Дополнить нечего.Мы все,одесситы,именно так и готовим это суперские блюдо.Привет из Одессы.
Спасибо я обязательно воспользуюсь вашим советом по уборке жира его я собираю во время варки
Спасибо большое за позитивную подачу. Обязательно воспользуюсь лайфхаком с бумажным полотенцем для удаления жира с поверхности холодца.
Благодарю вас,оооочень вкусно👍💖💖💖
Не травите душу, Татьяна. Я обожаю холодец.
Как всегда прекрасно!
Ни разу не варила холодец, все время бабуля варит и себе, и нас угощает. Но так захотелось попробовать приготовить по вашему рецепту.
Таки, да.... вкусняшка!!! Спасибо !
Танюша, как всегда, все превосходно... единственное отличие - чтобы застыл всегда беру , вместо хвоста, скакунець... Варю достаточно часто и в последнее время варю в мультиварке, всего 1,5 часа, даже не думала, что получится прозрачным, но ... получился, попробуйте... Перевертыш делаю всегда для гостей - на 1 минутку ставлю в теплую воду и переворачиваю... Спасибо за подсказку, как собрать жир (тоже не люблю, когда он есть в тарелке) И еще , Вам удивительно идет бирюзовый цвет, просто супер красавица...
Что такое скакунец?
Тоже хотелось бы узнать, что такое "скакунець"?
Скорее всего,голяшка
Милая,как же ты хороша!И холодец замечательный!
Пофиг на холодец! Какая Вы красивая, глаз не оторвать!
Оля, я думаю, Вы не хуже! 👍👍👍🌹🌹🌹
Спасибо Танечка, все понравилось 🙏
Это выглядит очень красиво и вкусно!!! Холодец, как и оливье - традиционное блюдо на новогоднем столе. Спасибо за классный и оригинальный рецепт. Заходите и к нам в гости, готовлю бюджетно, просто и доступно, а главное вкусно!
Я в холодец добавлятю хорошо зашмаленую свиную ножку (ратычку), нравится запах, неуловимый такой . Однако чеснок добавляю в уже готовый бульон и буквально 1-2 минутки прокипеть даю. Тогда при "приветах" из желудка не пахнет чесноком ( извините , но так и есть). Спасибо за видео 👍
Да Танечка холодец это супер, как говорила моя одесская бабушка,холодец должен быть прозрачный, чтобы можно было газету читать!!! Для меня, когда вариться холодец, это целый процесс, а главное он должен млеть!!! А потом ещё и процедить, чтобы не грамма жира, это по нашему по Одесски!!! Обожаю ваши видео, жду их с нетерпением!!!
.
@@user-fs5nh2if5g х эх
Какая позитивная приятная девушка.прямо зарядила позитивом,даже можно простить вареный чеснок,с меня подписка!
Разделяю ваше мнение.
Спасибо за рецепт, Танечка❤
Я не большой любитель холодца, но мои очень любят🤗
Обязательно приготовлю)🔥❤❤❤
Холодец супер. Ещё чесночек и м- м- м... вкуснятина
Спасибо вам большое кое что взяла на заметку
Грудка капрезе-это класс!!! Спасибо
Молодец, Танюша!!!! Я тоже люблю холодец и он у меня всегда получается. А с курагой и черносливом я делаю мясные рулетики!! Обожают! Всего самого доброго
Какая умница, ручки золотые и как ведет свой мастер класс , легко с улыбкой. И столько хороших советов, надеюсь, уверена что холодец получился замечательный. С удовольствием пальчик к верху и подписалась
Спасибо большое, Татьяна!
Я кладу в холодец курочку,свиные копытца,говяжью дарницкую и индюшиную гомилку. Все точно также как вы делаю,только чеснок кладу в самом конце варки. Бульон цежу через 4 слоя марли и не Дай,Бог, чтоб был жирок!
Очень, приятныи голос, слушаю и засыпаю,но досмотрела, спасибо.
Таня ты умница.
Чтоб яйца не выпадали у вас нужно на дно налить бульон,поставить в холодильник,чтоб застыл и тогда уже раскладывать яйца зелень и опять бульон и тд.
Молодеу очень хорошо и подробно всё рассказала и показала спасибо дайбог здоровья,
Красотка и умелица, Таня.спасибо.
Сколько людей столько и вкусов! Я люблю, чтобы было немного жира, только свиного! И я и муж любим его, особенно с чёрным хлебом!
Если варю свиной холодец, то после застывания жир добавляю в пюрешку. Очень вкусно
Холодец хороший икрасивый на вид и без яйца и укропа или горошка,листьев петрушки,это не суп,не борщ и не окрошка,всё так делаю только без каких либо украшений,не нравиться мне с украшениями,люблю чтоб был вкус холодца.С наступающим васНоаым годом,счастья,здоровья и всех благ,удачи....
@@mariabzovi1471любл
@@mariabzovi1471Аш мощь😊
@@mariabzovi1471ООО
Татьяна!!! Очень платье к лицу, очень!! В восточном стиле, супер!!
Как всегда, красива, как всегда, неповторима...Просто приятно смотреть ее влоги.
Женщина,с такой внешностью,вообще готовить не должна…
@@kurmarar Не должна, если не получает удовольствие )) Танечка сияет при приготовлении пищи. Очень приятный муж, добрый, как мне кажется..))
Добавлять чеснок в начале варки - большая ошибка! Я вначале из готового бульона достаю все мясо, кости, а уже потом, в чуть подстывшую жидкость, кладу продавленный сквозь пресс чеснок. Хорошо все перемешиваю и разливаю по тарелочкам с мясом через сито. Моя мамочка меня учила: самый вкусный холодец - из трех сортов мяса - курицы, свинины, говядины.
Танюша, спасибо за адекватную реакцию. Пусть ваш профессиональный опыт продолжает наполняться прекрасными идеями. Удачи
Татьяночка вы просто красавица.
Спасибо большое,это ВОСТОРГ,а не холодец🤩Супер красивая девушка💥🌹
Девушка??? Татьяна уже давно не в этом возрасте...
Я готовила рульку по вашему рецепту получилась супер спасибо
Танюшка, рада Вас видеть и слышать. Вы-очень обаятельная. При варки холодца, сливаю 2-раза(так делала моя мама) и начинаю варить, тоже люблю с голяшкой из говядины и курицей. Обязательно процеживаю через сито. Украшаем тоже и морковкой(звёздочками) Привет изо ЛЬВОВА. 🇺🇦🌲☃️❄️💖
Татьяна, Вы как всегда прекрасны и блюда Ваши тоже. Очень люблю холодец, много раз его готовил, скоро новый, попробую по Вашему рецепту. Мне самое главное соль, а то бывает или чуть пересолил или не досолил. 40грамм на 3 литра воды, запомнил... Я варю на кастрюлю 7л на семью.
Здравствуйте Таня,' я специи кладу в конце, попробую по Вашему рецепту, спасибо.❤️
Класс! Апетитно 👍 ☺
КАК РАЗ ВЧЕРА СДЕЛАЛА ХОЛОДЕЦ.
А СЕГОДНЯ ВАС ПОСМОТРЕЛА.
У МЕНЯ СВОЙ СПОСОБ,САМЫЙ ВКУСНЫЙ😂👍!!!!
НО И ВАШ МЕТОД ХОРОШО.
СПАСИБО.
Молодец коллега! 100% согласна!. Я тоже так делаю,хвосты самое,то! Ток без овощей делаю
Прекрасное сы тное блюдо с Таниной подачи красиво эфектно!!попробую сварить.но варю с добавлением желатина уже наверняка...❤❤❤
Танюша,я тоже делаю так как вы,с помощью салфетки убираю жир и когда варю,в холодное даю корень сельдерея,очень мне нравится его запах и вкус
Аааааа, Танечкаааа. Любовь моя. Красивая. Рецепт в тему!!! Маман переслала))) Для папан)))
Снимаю жыр без заморочек. Охлаждаю до теплого,вынимаю мясо,жыдкость заливаю через лейку с марлей в бутылку пластиковую и оставляю постоять,за это время разбираю мясо по тарелкам. Жир подходит к горловине, ставлю бутылку в умывальник и осторожно выдавливаю весь жир,закручиваю ,мою бутылку, и сразу разливаю по тарелкам ,украшаю и в холодильник. Очень удобно,и быстро. Пользуйтесь,может и вам понравится.
ЖИ, ШИ
Я тоже процеживаю бульон через лейку но с влажной ватой. Бульон получается прозрачным как слеза. Так процеживают бульон при исследованиях в лабораториях мясных изделий. Попробуйте. Результатом останетесь довольны.
@@user-iy6ig1tt3g Спасибо Вам огромное,очень ценный совет! 👍👍
💖💚💙💜
@@user-iy6ig1tt3g объясните для,, тугой,, через какую лейку? Хочу тоже прозрачный бульон.
Инна,спасибо,и совет дали и настроение подняли.Смешно жЫдкость.🤣🤣🤣 ЖыдКость😜😜😜
Сегодня как раз варила холодец,давно уже пользуюсь салфетками для снятия жира,мой еще горячий,завтра разберемся,Татьяну,свою тоску обожаю еще с мастер шеф,а вот никогда не нравился ее напарник Тищенко
Пользуюсь лайфхаком с бумажным полотенцем уже пару лет. Очень удобно!
большое спасибо! Готовила холодец первый раз, с вами! У мужа ассоциации с холодцом, что в нем шкурки с сала и холодный жир...))) Я ему доказала, что холодец бывает вкусным!)
Так аппетитно, и вкусно. Спасибо, Танюша
Благодарю Вас ❤️
Я обожаю холодец ела бы его и зимой и летом.
Спасибо тебя.
Курица 🐔, говядина свинина вместе дают особенный вкус.
Холодец отличный... но в формочках он выглядел красивее и удобнее из них кушать! ☝️🤔🙄👍👏🤗💓
Спасибо,Танечка.В холодцах я не ас.Этим как то исторически занималась бабушка.Времена поменялись,и холодцом лакомились всё больше в гостях.Сама пару раз пробовала,но не добилась,то желаемого вкуса,то плотности(пропорций толком не знала).Надо возобновить попытки...??А то дети моих детей,которых пока нет,не смогут так сказать,как я...))
Thank you very much!
Золото Вы наше
Ух уж мне эти танцы с пасочками, холодцовые эстеты. Блин, взял формочку с холодцом, кусочек черного хлеба, хрен и вилочкой, вилочкой и пусть весь мир за углом исходит слюной.
Да, да,да и пусть весь мир подождёт....
00
А ещё стопочку... так мой отец любил
Люблю холодець але не яловичим хвостом,ні я люблю готувати з домашнім півником або з індичкою така смакота і застигає гарно і прозорий 😋
Обажаю Вас❤❤❤
Добавляю в бульон корень сельдерея и корень петрушки