Tutorial completo per la preparazione di un impasto per pizza in teglia alla romana con idratazione al 92% realizzato con la nostra impastatrice a spirale ATENA
Sergio sei un maestro! Prima o poi prenderò questa meraviglia di Peb. È evidente che non ha eguali... Mi potresti dire che farina hai usato. Il 92% non è uno scherzo... Bravissimo
that dough looks more like mine 65% dough... my 80% dough is sticky and not like this compact. I assume it's the flour (and my method, of course) Have to change to a flour that soaks up the water better, I think. Thanks for the video great to learn from
Sergio sei un maestro! Prima o poi prenderò questa meraviglia di Peb. È evidente che non ha eguali... Mi potresti dire che farina hai usato. Il 92% non è uno scherzo... Bravissimo
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come vedi Sergio ti seguo sempre e con interesse. Potrei sapere le temperature dia acqua, farina e ambiente alla partenza?
Buongiorno.
Complimenti come sempre.
Ottimo impasto che farina hai usato? 👋👋👋👋
Ottimo grande impasto e risultato splendido
Perfetto, posso sapere su quale forno è stata cucinata e i relativi gradi? Grazie