Schweinenacken Feinzerlegung: Money-Muscel, Presa und Pluma: Specialcuts ausführlich gezeigt.

Dirk Freyberger (Fleischermeister und amtierender Weltmeister der Metzger) und ich (Koch und Food-Enthusiast) haben eine Schweinehälfte erst grob- und dann feinzerlegt. In diesem Video zeigen wir Euch das Auslösen eines Schweinenackens in der Feinzerlegung. Wir haben auf eine langsame Schnittführung Wert gelegt, da die Schnitte so gezeigt werden sollen, dass jeder diese Schnitte nachempfinden kann.
Ferner geben wir Euch ein paar Hinweise und Informationen über anzustrebende Kerntemperaturen beim Garen, der Verwertung des gesamten Nackens und den Zusammenhang zwischen Kollagen und Temperaturführung.
Besucht Dirk Freyberger in seinem Shop oder auf seinen vielen Veranstaltungen. Seinen Shop findet Ihr unter www.mf58.de/
Gewürze, Messer, Seminare mit mir und vieles mehr findet Ihr in meinem Shop unter spitspot.shop/
Eine Gesamtübersicht meiner Produkte wird Euch angezeigt, wenn Ihr in das Suchfeld Innosol eingebt.
Wir wünschen Euch viel Spaß und viel Erfolg bei eigenen Zerlegearbeiten und freuen uns, wenn Ihr aus dem Video Euren Nutzen ziehen könnt.

[@Farrinah]

Obelix hätte dazu gesagt, Das Arme Schwein...

[@m.geleick3903]

Man braucht das Fett nicht essen, aber es ist unverzichtbar beim Zubereiten. Öhne Fett weniger geschmack!

[@einfach_besser_kochen]

Natürlich ist Fett der absolute Geschmacksträger. Aber gerade der Hals hat weitere Fettauflagen nicht nötig, da er über intramuskuläres Fett verfügt. Man kann das Fett belassen, wenn man es mag - dagegen spricht nichts.

[@wolfganghammer4055]

Ein Bekannter von mir hat ein Schlaganfall mit 49 gehabt zu viel Fleisch !!!!!!!!!

[@vertokz2443]

Ja, lag bestimmt nur am Fleisch.

[@herbertfrischholz6170]

Eine Portion Kartoffeln und Gemüse dazu, würde das Mahl kulinarisch bereichern, egal ob es gebraten, gekocht oder gegrillt wird, in der mitte liegt die Kraft oder Gesundheit ❗
Hatte damals ein bekannter Doktor gesagt; denke Paracelsus oder so ❓❗
Ich wünsche viel Spaß und Freude beim Kochen und grillen 😄👍🥂 danke für die lehrreichen Tipps und Prost 🍷 Grüße gehen raus 🎉💃 oléolé 👍😜🙋 servus 🤠 👋

[@daro3100]

Ich kenne auch jemand, der mal tödlich über´n Sandkorn gestolpert ist.

[@m.geleick3903]

Lass doch die Smackbehälter am Fleisch: das Fett natürlich! Und auch die Schwarte!

[@einfach_besser_kochen]

Schwarte am Schweinenacken? Das ist mir neu, aber jeder so, wie er es mag.