Frittatine di pasta - È sempre mezzogiorno - 15/12/2023

www.raiplay.it/programmi/esem... - Antonio prepara le tradizionalissime frittatine di pasta campane. Come prima cosa mette a cuocere gli spaghetti e li scola 2 minuti prima della cottura completa. Dopo averli versati in una ciotola, li sminuzza con le forbici. Antonio prepara poi una besciamella classica con burro, farina, latte, sale, pepe, noce moscata e la mescola nella ciotola con gli spaghetti. Aggiunge poi i piselli, il pecorino, il formaggio grattugiato, le uova, i salumi tagliati a dadini, il caciocavallo, il basilico, sale e pepe. Dopo aver mescolato bene, trasferisce in una teglia rivestita con pellicola alimentare, pareggia con le mani il tutto e copre con altra pellicola alimentare. Dopo aver fatto raffreddare la pasta per due ore in congelatore, la sforma e ricava dei cubotti.
Antonio crea una pastella rapida mescolando acqua e farina 00, per poi immergervi i quadrotti passarli da ultimo nel pangrattato. Frigge in quadrotti in olio di semi di arachidi fino a doratura.
Ingredienti
500 g di spaghetti
2 uova
1 tuorlo
40 g di pecorino
40 g di formaggio grattugiato
180 g di salumi misti
100 g di piselli
100 g di caciocavallo
basilico fresco
sale e pepe
Per la besciamella:
500 g di latte
50 g di burro
60 g di farina 00
un pizzico di noce moscata
Per la pastella:
700 g di acqua
550 g di farina 00
350 g di pangrattato
Per la frittura:
1 l di olio di semi di arachidi

[@silviacervone3563]

bravissimo❤❤❤

[@giannirocky747]

champions of the worldddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd italiaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa nostraaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

[@MrRosy6]

Non spaghetti ma bucatini come prima cosa, in secondo luogo niente uova, solo bechamel. Si stanno unendo due piatti tradizionali insieme, frittata di spaghetti (solo uova e ripieno) e frittatina di pasta (bucatini, bechamel, piselli e carne)