【鯛の潮汁】鯛頭の割り方 昆布出汁の取り方 味付け方法『和食の基本』
Vložit
- čas přidán 23. 07. 2024
- 鯛頭での潮汁の作り方です。
魚のアラで出汁を取る方法にも代用できます。
基本の作り方です。是非参考にしてみてください。
『鯛茶漬けの作り方』
秘伝の胡麻ダレもご紹介！
• 【真鯛】秘伝ゴマダレ 鯛のさばき方 鯛茶漬け...
00:00はじめに
00:10鯛頭の捌き方
05:52霜降りの仕方
06:07昆布出汁の取り方
07:20味付けと盛り付け
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鯛の粗汁と赤飯、これは最高の組み合わせです。
試してみてください。
すごく美味しそうです。
正直ドン引きしました。たかが魚の、それも捨てる部位の塩スープなのに、此処まで徹底的に手と神経を使っていらっしゃる。
感服です。恐れ入りました。
(今夜は潮汁で一杯だ！)
土下座右衛門さまご視聴ありがとうございます😊参考になれば幸いです♪
引き続き、宜しくお願い申し上げます☺️
頭を切るの怖いです(>_
なるほど！エラを取ってから頭を割るより、頭を割ってからエラをとるほうが効率的ですね(O_O)
昆布ダシをとるときに、数カ所切れ込みをいれるという裏技も勉強になりました。今度やってみます。
ご視聴ありがとうございます😊参考になれば幸いです♪気になる動画があれば引き続きご視聴くださいませ😃
デッドコピーですが作りました。
下拵えしただけであんな出汁がでるとは。鰹やイリコとは全く違う、滋味溢れる鯛出汁・・・。素人であのレベルなら、ベテランだったらどんな化け物になるやらちょっと怖いかも・・・。
きっとgoodコピーですね♪魚によって骨ダシの味は違いますので、楽しんでみてください🥰
@@ginzamizuno 自分、住んでるの瀬戸内ですよ！なんて物教えてくれたんですか！
まずはママカリかなぁ・・・サワラやキンメ、クロダイ・・・オコゼやヒラもあるし・・・。夢が膨らみすぎて鼻血が出そう・・・。感謝。
おいおい！昆布にハサミで切り込み入れただけでは出汁は出ぇへんで。科学的にも立証済みやで。間違った嘘の動画は上げたらアカンで。水と昆布と時間で出汁は出るんやで。動画上げるならもう少し勉強した方がええと思うで。頑張ってや。