2020년 초에 직접 방문했었습니다. 전화 드렸더니 직접 전화받으시고 예약이며 친절히 설명해주시는 사장님클라스~ 후회없는 선택이었습니다. 마지막에 나오는 뽀얀 지리는 정말 지려서 한그릇 더 달라했습니다. 사장님하고 사진도 찍고 좋은추억 남겼지요. 다음에 또 제주도에 가게되면 다시한번 방문하고싶은곳
자바리가 다금바리보다 맛있다는 말씀은 개인취향이 있으니 인정 할수 있지만 자바리가 더 비싸다는 말은 아니라고 생각 합니다 진짜 다금바리를 조금만 알아보시면 구하기도 힘들거니와 가격또한 비싸단걸 아실겁니다 ~ 제주에서 파는 자바리는 키로당 20만원 내외면 먹습니다 진짜 다금바리는 절대 그돈주고 못먹습니다
@@yongwoonlee1663 그런 말은 의미가 없다는 소리에요 마치 언어의 정의와도 같지요 사회에서 자바리를 다금바리라고 부르고 취급하며 진짜 다금바리는 얼마 있지도 않은데 굳이 태클을 걸어야 하나요? 그게 사전적으로 어떻든 의미가 있나요? 세상 피곤하고 의미없게 딴지걸지 마세요 본인뿐 아니라 주위사람도 피곤하게하는 스탈이네요
사람마다 회에 대한 맛이 달라서요. 저는 1.5키로가 넘어가면 정말 잡기도 구하기도 어렵지만 감성돔, 돌돔, 민어 순으로 제 입맛에 최고였어요. 현실상 운이 좋지 않은 한 비싸고 구하지도 못하지만요 ㅠ. 비싼 돌돔이나 감성돔등은 진짜 큰게 맛있고, 도시 일반 횟집에서 먹는거는 다 알이 작거나 오는 동안 스트레스인지 맛차이가 조금 나더라구요. 이시가리는 개인적으로 뭐랄까 맛은 괜찮은데, 조금 양이 아쉽고 비싼 가격에 비해 우와! 이건 신의 맛이야!라는 그런건 제 입맛이 저질이라 그런지 가격대비 최고는 아니었어요. 솔직히 도시에서 양식이건 자연산이건 무난한건 광어가 최고입니다. 괜히 국민생선이 아니고 가장 무난한 생선이 아니죠. ㅎ
저게어디 다금바리라고 하나요...내가알기로는 최근 5년동안 자연산 다금바리 잡힌적이 없어요 거의 멸종된 상태입니다.지금 쿠르프 를 다금바리라고 하면 곤란하죠쿠르프와 다금바리는 엄연히 다릅니다...사오십년 전에도 다금바리는 한해에 한두마리 잡힐까 말까 했어나 지금은 거의 안잡힌다고 보면됩니다.....참고로 쿠르프는 외국에선 아주흔한생선이죠 화면에 보시는 생선이 바로 쿠르프 입니다.
2020년 초에
직접 방문했었습니다.
전화 드렸더니 직접 전화받으시고 예약이며 친절히 설명해주시는 사장님클라스~
후회없는 선택이었습니다.
마지막에 나오는 뽀얀 지리는 정말 지려서
한그릇 더 달라했습니다.
사장님하고 사진도 찍고 좋은추억 남겼지요.
다음에 또 제주도에 가게되면 다시한번 방문하고싶은곳
멋지네요. 부인을 위한 사랑이 느껴져서 행복한 마음으로 볼 수 있었습니다 ㅎㅎ
눈으로 다금바리 한마리
잘 먹었습니다.
감사합니다.
강창건 대표님의 요리를 꼭 맛보고 싶네요
번창하시길 바랍니다!
현직 칼잡이입니다 제가 배우고싶은정도의 장인정신이 투철하신분이시군요...
무슨칼잡이 자세히말해 이새끼야
잘 봤어요~ 어영차바다 팬입니다~ 앞으로도 좋은 영상 많이 올려주세요
감자팔아요
감자~~~~
분야 고수가 된 자세도 훌륭하지만, 부인과의 삶을 힘들지만 아름답게 헤쳐온 분의 모습이 정말 감동입니다..❗
진심이 느껴지네요!
눈탱이 치는 여느 횟집하고는
틀리게!
몇 년 전에 가서 먹었는데
돈이 전혀 아깝지가 않더라고요. 그 값어치 이상의 맛을 느끼고 왔습니다.
What a dedication... Two thumbs Up!
사장님 인상이 참 선해 보입니다...^^
멋지십니다.
금액이 아깝지않을정도로 맛있게먹어서 또먹고싶은 생각
행복하고 건강하세요
어떤 뷴야든 한분야의 최고의 위치로 오른건 진짜 멋있는것 같다
ㅁ
멋지십니다. 인생이 담겨있는 영상이었습니다. 감동입니다.
감자팔아요
감자~~~~
하나의 목표를 위해 모른걸 쏟는 모습 진심 장인이다ㄸ
다금바리맛이 궁금하네요~
먹어보고싶네요~~^^
다금바리를 떠나서 마인드 자체가 명인이시네요
주방 바닥에서 야채씻는게 참 멋있네요 ㅋㅋ
이런 분들은 원래 위생 개념 없습니다 잘하는게아니라 그냥 한가지.일을 오래한거죠뭐
@@jinny8801 같은생각
@@jinny8801 같은생각
@@jinny8801나도 그거 보고 뜨악
제주도갈때 꼭 찾아뵙겠습니다! 너무 멋져부려..
제주 방언으로 자바리를 다금바리라고 부른다지만 진짜 다금바리 한번 먹어보고 싶네요~
많이 비싸고 구하기도 힘들다던데~
자바리가 다금바리보다 맛있다는 말씀은 개인취향이 있으니 인정 할수 있지만 자바리가 더 비싸다는 말은 아니라고 생각 합니다 진짜 다금바리를 조금만 알아보시면 구하기도 힘들거니와 가격또한 비싸단걸 아실겁니다 ~ 제주에서 파는 자바리는 키로당 20만원 내외면 먹습니다 진짜 다금바리는 절대 그돈주고 못먹습니다
국내에서는 먹을수가 없고요 , 간혹 치어만 잡힙니다. 오끼나와 가시면 드실수 있어요.. 가격은 자바리와 동일합니다
@@JungHyur 오키나와나 후쿠오까가서 드세요. 한국보다 더 싸고 국내 잡히는거 보다 씨알굵습니다. 일본도 제대로된 자바리를 더 취급하는데 한국인들은 유독 희소가치에 목메다는 경향이 있죠
멋진 가장이시면서 멋진 요리사 시네요 훈훈합니다 :)
우리어렸을때는 짜바리가 굉장히많았는데 지금은 왜이리 귀한지 짜바리 저것미역국 끓이면 죽여주었는데 지금은 왜 이리 비싸지 환경때문인가 미역국과 지리국 진짜 맛있었다
영상보니 기분이 좋네요 ^^
요리하는사람들보면 웃어요
요리하시는 분들은 30년을 요리하신분 보면서 웃나요? 왜죠?
@@ftmreertcyprialamm211 좋아서 웃는데요
요리 고수들이 웃는 이유가 웃으면 침이 나오는데 그 침이 요리에 가미가 되면 맛이 일품이라서 그럽니다
Sns 보는데 갑자기 광고가 나와요. 그냥 소리가 그냥 커져요.
회는 겨울에 잡자마자 겟바위에서 썰어 먹는게 최고! 잡은거 활어시장 수족관에 갖히면 스트레스 받아서 맛이 틀려짐
그딴건 걍 아무거나 낚아서 그냥 낚시꾼들이나 배위에서 막썰어 먹는거지 풉 ㅋㅋ 그리고 님이 얼마나 대단한 입을가졌으면 양식인지 자연산인지 썰어넣고 맛보면 알긴아냐
@@user-xu3fw9pm9p 양식은 타고난 비린내가있습니다. 양식도 먹어보고 자연산도 먹어보면 양식은 자연히 멀어집니다.
전문가들도 양식ㅡ자연산 맛 구별 잘 못함!!!
양식이 맛 없다는 거는 편견임
2:00 ???: 아 아저씨 안살꺼면 만지지마요
안덕면 사계리 2072번지 다금바리 맞아요
한식대첩 명인님이시다!!!👍👍👍
정성 열정 청결은 참 좋네요.
참 인상 선해보이신다. 좋은 방송 고맙게 잘 보았습니다.
다금바리 맞나요? 첫영상
멋지시네요. 아열대어종으로 알고있어요. 아열대 기후인 베트남 다금바리 범바리 갈색둥근바리도 평가해주세요~
한식대첩대가님이네^^
일본의 참치와 스시에서 많은 아이디어를 가지고 오셨네요. 아드분님이 더 많이 독창적으로 발전시켰으면 좋겠네요. 사장님의 꿈처럼 다금바리가 전 세계인의 음식이 되는 것은 힘들 것 같네요. 가격과 잡히는 어획량이 경쟁력이 떨어집니다.
감자팔아요
감자~~~~
내 고향 제주👍
도시어부에 나오셨던 분이시네
자바리를 제주도 방언으로 다금바리임...
근데 벌써 이름이 거의 굳어져서 요즘에 다금바리라 하면 일반인들은 싹다 저걸 총칭하게 되더군요
@@메성 둘다 귀하지만 자바리가 좀더 잡기힘들다고 그러더군요.둘다 맛있겟지만
@I am INTP 아 제가 말을 잘못한 모양이네요 아마 제가 알기론 서해양쪽에서 다금바리가 잡히는걸로 아는데..근데 제가 먹기에는 자바리가 더 맛있더라구요😁 다금바리는 살이 저한텐 약간 무르고...
@@과로사찐사랑녀 자바리가 원조니까요. 우리 조상들이 다금바리라고 부르던 어종은 자바리입니다. 근데 일제강점기때 갑자기 농어목의 어떤 생선이 다금바리라는 이름을 학계에 등재해버렸고, 자바리와 다금바리 악연이 시작된거죠. 고로 자바리를 다금바리로 파는건 전혀 문제없습니다. 제주방언만이 아니라 우리조상들이 맛난 고급생선인 다금바리로 부르던 물고기는 바로 자바리입니다.
건강하세요.... ㅠ
놀래기랑 무늬나 색이 비슷하네요..? 물고기들 구분하기 넘나어렵네요ㅠㅠ
멋지십니다!!다금바리 꼭 먹어 봐야겠다ㅜㅜ
식당 이름 아시는분?
진미명가 입니다.
칼잡을때 손에 침뱉으심 ㅡㅡ
우리 동네에서는 하무르라고 부름 맛은 제주도 자바리가 천만배 맛있긴 함
굉장히 좋습네다!
김일성 시발 김일성 개쇄끠야 무덤을파버려
김일성 ; 개성이라 해도 지금 시국에 좀 심하네요ㅠㅠ
뭔 전범새끼 사진이냐?
김일성 사진안내려 개새끼야
자바리 입니다...다금바리는 따로 있어요...
보통 다금바리하면 자바리를 말하는 거에요~
@@김종우-j6y 그러니까 다금바리 아니라고요
@@yongwoonlee1663 그런 말은 의미가 없다는 소리에요 마치 언어의 정의와도 같지요 사회에서 자바리를 다금바리라고 부르고 취급하며 진짜 다금바리는 얼마 있지도 않은데 굳이 태클을 걸어야 하나요? 그게 사전적으로 어떻든 의미가 있나요? 세상 피곤하고 의미없게 딴지걸지 마세요 본인뿐 아니라 주위사람도 피곤하게하는 스탈이네요
다금바리가 아니라 자바리요!
이 생에 안에
진짜 다금바리 한번 먹어볼수 있을까?
뉴질랜드에 오시면 hapuka 라고 다금바리 팝니다
@@Chickenpop 저양반 생에 뉴질랜드도 없는데 뭔소리임
뉴질랜드 갈돈이면 몇번을 먹지
냉동실에 손을넣는다고요?
8:52
다른건 제쳐두고 도마를 플라스틱으로 쓰시는건가요? ㅡ ㅡ;;;;;
다금바리 그루퍼랑 같은과임??
같은과임 바리과
@@dabsay99 아나 유아교육학과 가 낫것다
다금바리 먹어봤는데여 녹아요 ㅠㅠ
이분 한식 대첩에서 제주도 대표로 나오신 분이죠? ㅎㅎ
네 보니까 그렇네요 ㅎㅎ
grouper
후아 명인은 다르구나
라지 마우스 피쉬 = 학명(입이큰 농어과)자연산이 최고지만 양식도 먹을만함 ㅡ 능성어 북바라 자바리
진미 명가
문호
어 그건 대왕바리인데 그리고
다금바리는 따로 있어요
자바리~~능성어...다금바린...일년에 한마리 구경하기도 힘듬..
능성어는 많아 븅앜ㅋ
@@user-sr6og4rx6t 문맹이신듯
제가 음식하는 사람이고 일식오마카세경력만 15년째인 사람입니다.
유사품은 사장님이 쓰시고 있는거죠ㅎ
사장님이 쓰시는건 다금바리가 아니라 자바리입니다.
물론 자바리도 고급어종이긴 합니다만 제주도에선 자바리를 다금바리로 명칭을 잡고 얘기들을 하는거죠^^
요리사들은 진짜 다금바리 써보는게 평생소원일듯싶습니다.
그래서 더더욱 진짜 다금바리는 없구요..
진짜 다금바리는 저렇게 생기지 않았어요.
인터넷에만 보셔도 다들 아실겁니다.
저희나라에서는 다금바리 현재 잡히지않습니다.
자바리는 제주 방언으로 다금바리고요 고서에 기록된 다금바리가 자바리입니다.어쩌다 보니 이름이 바뀐거에요.
@@user-wo4gz5zq6j 어쩌다 이름이 바뀐게 아니구요 좀 멀좀 제대로 알고와서 얘기해주시겠어요?
진짜 다금바리는 농어목과입니다!
100미터 아래 사는 심해생선이구요
님이 말하시는 자바리는 잡종도 많구요 얕은물에 산답니다.
제대로 알고 얘기하세요 좀!
@@user-km5lt4gj4x 님이야 제대로 알고 말하시죠.자바리도 농어목 바리과고 다금바리도 농어목 바리과입니다.잡종 이라하는것은 하이브리드 그루퍼 말하시는것 같은데 자바리랑 하이브리드 그루퍼는 애초에 다른종입니다.
@@user-km5lt4gj4x 그리고 우리나라 선조들이 전통적으로 먹던 다금바리는 자바리 맞고 일제강점기 이후 어류도감을 만들때 일본학자들것을 쓰다보니까 이름이 바뀐겁니다.
@@user-wo4gz5zq6j 아~ 미치겄네 진짜
생선전문분석가께서도 하신 말씀이 제가 한말과 똑같습니다.
그리고 님은 그렇다 하시고 다금바리라부르며 맛있게 드세요
내가 님이랑 왜 말을 섞고 있어야 하는지 모르겠네요
내가보기엔 별노내 촛자주방장에 모습같아요 다금바리는 복어회에 반도안되죠
ㅋ 비싸서 먹을수가 없다는 ᆢ
다금바리 칭구 오케바리.
뭥미 동생은 씨다바리
@@user-uq6ij8qr5w 그럼 동생 여친은 사면바리?
@@user-dq8wl8um9x 야이 미틴새기야 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
바리바리 양세바리 에블바리 쉑더 바리 레츠 고 바리 컴 온 바리 제주도엔 다금바리!
이 새끼 라임 타네....ㅋㅋㅋㅋ
이새끼 세면바리는 뺏네
제가 저기서 일 배워슴
도대체 자바리는 다금바리가 아니라고들 하시는데... 진짜 다금바리는 어케 생겼나요?ㅠㅠ
한번도 안봐바서ㅠ
멍구 재밋게생겻음 보는것 거의불가능
뻘농어 검색해 보세용
멍구 농어랑 비슷하게 생깃는디 직접 본적은 없지..
농어처럼생겼어요
네이버에 치면 나옵니다 진짜오시지널은 얄싸하게생겼어요
양세바리
농어목바리과
자바리
다금바리 그루퍼 종류 맞 습니다 능성어 종 류지만 다금바리(자바리)붉바리 오리지날 솔짘히 낚시꾼이지만 한 마리씩밖에몬잡아 봤습니다 20년 낚시 했지만선상낚시해도 투자비 안나옵니다 솔직히
능성어랑 어떻게 구분해요??
@@user-bs3cr4ot3s 영상에 나오던데요
줄무늬가 일정한게 능성어라고 말하시더라구여
@@user-bs3cr4ot3s 능성어는돌돔처럼줄이 선명하게티나여 다금바리는 호피무는갖티가나구여
@@박병오-z2k 와..전잘구분이 안갔거들요..이제 조금씩 부분해야되겠어요
@@user-bs3cr4ot3s젤중요한건 그루퍼 종류는 다맛있어여 ㅎㅎ 솔직히 희소성 에서 가치가 차이나지 돌돔과 강당돔 차이라구 표현 해야 되나요ㅎ
그루퍼 열대지방은 흔한데
우리나라는 제주에서나 잡히니 비싼거지
Lock이 아 다금바리랑 그루퍼랑 같은거에야???
@@user-sn8xw9ic9b 같은과임
다금바리는 따로 있음
ᄒᄒ 그루퍼가 바리과입니다 사촌이죠
다금바리 회는 그저그랬는데 지리탕이 맛났음
제주도 아니면 싹다 눈텡이입니더
너무비싸
명인이신데 다금바리랑 자바리를 구별 못하시네!
쩝?!
아는거 없이 아는척 하네! 쩝
가끔 유튜브에도 업자들이능성어를다금바리라고자랑하는게 가끔 올라오는데 그런 업자들은 망해야함
4:46 어? 그알????????
자바리..
자바리
사계에 있는 진미식당에서 먹었는데... 입이 싸구려서 인지 돌돔과 엄청 차이 나지는 않더라...
돌돔과자바리는 다르죠ㅎ 돌돔은 엄청쫀쫀하고 자바리는 돌돔보다는 부드러워요
저게 다금바리야?
엄연히 따지면 자바리지 오리지날 다금바리는..뭐.. 원체 잡히질 않으니ㅠㅜ
자바리도 귀한 고기입니다ㆍㆍㅎ
다금바리는 확실히아니고 자바리나 능성어일꺼에요
일식의 장인도 인생에서 1번 손질하는게 소원이니까요ㅎㅎ
그리고 자바리는 제주도 방언으로 다금바리여서 그런거일수도있어요ㅎ
명인님 점포 위치좀 공유 부탁드립니다?~~~
naver.me/FgMQ0LrY
제주도 놀러가서 다금바리 비싼돈 주고 샀는데 능성어 먹는 개같은 참사 안겪을려면 눈여겨 봐야할 영상
다금바리가아니고 자바리같은데요
실제 먹는사람 구독자 헷갈리지않게 정확히 말씀하셔야지요
자바리는 제주도 방언으로 다금바리라고하지만 실제 다금바리는 따로있고
일년에 낚시꾼과 낚시배 모두합쳐 열마리도 안잡히는 희귀종인걸로 압니다
지금잡은신것은 자바리입니다
자바리가 다금바리라고 바보야 에휴
다금바리라는 다른 어종이야
검색좀 해라
자바리 잖아. 자바리, 붉바리, 능성어, 다금바리 이걸 정확하게 해줘야지.
바리과 이고 맛은 비슷하나 개인적으로 맛은 다금바리가 한수위
4:05
감자팔아요
감자~~~~
돌돔이 최고임
이재학 이재학 본좌는
이시가리가괜찬더라고요
사람마다 회에 대한 맛이 달라서요. 저는 1.5키로가 넘어가면 정말 잡기도 구하기도 어렵지만 감성돔, 돌돔, 민어 순으로 제 입맛에 최고였어요. 현실상 운이 좋지 않은 한 비싸고 구하지도 못하지만요 ㅠ. 비싼 돌돔이나 감성돔등은 진짜 큰게 맛있고, 도시 일반 횟집에서 먹는거는 다 알이 작거나 오는 동안 스트레스인지 맛차이가 조금 나더라구요. 이시가리는 개인적으로 뭐랄까 맛은 괜찮은데, 조금 양이 아쉽고 비싼 가격에 비해 우와! 이건 신의 맛이야!라는 그런건 제 입맛이 저질이라 그런지 가격대비 최고는 아니었어요. 솔직히 도시에서 양식이건 자연산이건 무난한건 광어가 최고입니다. 괜히 국민생선이 아니고 가장 무난한 생선이 아니죠. ㅎ
Fisherman 에이~그건 일반적인것과 개인특성이죠. 회맛이 무조건 돌돔 다음 벵에돔이라는건 너무 답정너고. 회 하나 즐기지 못하는 분 아닐까요? ㅎㅎ꽉 막히셨네. 세상 개인 차이 이해 못하시는거 보니 님이랑 같이 어울리는 사람들도 불쌍해요 ~~
쏘가리 먹어봐 물고기에서 솔잎향이 난다
@@user-mz3ip6jh9d 저는 솔직히 어떤분들은 기생충걱정해서 잘 안드시지만..., 맛은 쏘가리가 능성어보다 위라 생각해요. 진짜 맛있어요 ㅠ
썸네일 술취한 김창렬인줄.
The korean peoples rarely eating the sashimi .may be by the influence of the colonisation of japan. For the past decade.
다금바리 아닙니다 자바리예요
4:05
방언이라자나 "방언"
답답한다 정말 자바리가 제주도에서는 다금바리라고 한다고
다금바리라는 어종은 아예다른거야
자바리네
4:05
저게어디 다금바리라고 하나요...내가알기로는 최근 5년동안 자연산 다금바리 잡힌적이 없어요 거의 멸종된 상태입니다.지금 쿠르프 를 다금바리라고 하면 곤란하죠쿠르프와 다금바리는 엄연히 다릅니다...사오십년 전에도 다금바리는 한해에 한두마리 잡힐까 말까 했어나 지금은 거의 안잡힌다고 보면됩니다.....참고로 쿠르프는 외국에선 아주흔한생선이죠 화면에 보시는 생선이 바로 쿠르프 입니다.
뭔 씹개소리임 ㅋ 다금바리가 따로있는게 아니라 자바리가 다금바리 라잖아 멍충아 ㅋㅋ
표준명 다금바리는 한국에서 구경하기 힘들지 일본만 가도 아라라고 고급 어종이긴 해도 찾으려면 다 찾습니다. 오히려 표준명 자바리를 더 쳐줍니다.
다금바리도 가아끔 잡히는데..
@@user-cv2oo3yo3l 모르면 닥처요 좀
일본서도 자바리(쿠에) 보다 다금바리(아라)를 한수 위로 더 쳐줍니다
일본서도 귀한 어종임
말 참많으십니다ㅜ
0:16 자바리
ㅇㅈㅇㅈ
둥그바리
다금바리 찔깁니다
참고 하세요
자바리구만
이건 혼선이 있네 방송이니깐 당연히 다금바린줄 알지 방언을 표준어 처럼 사용하면 어쩌나? 방송을 다본게 아니라 따로 설명이 있었는지 모른다만 엄연히 다금바리는 따로 있는 생선인데
부웅쾅 4:11 여기에 언급은 했는데. 정식학명이 자바리라고 해버렸네요.
맛은 사실 능성어나 다금바리나 똑같음.
능성어과 니까 그렇지