Pan-fried Buns
Vložit
- čas přidán 18. 07. 2021
- Pan-fried bun recipe:
For making 40 small pan fried buns
Dough:
All purpose flour: 300 g
Water: 210-225 g
Yeast: 1/2 tsp
Salt: 1/8 tsp
Sugar: 1 tsp
Oil: 1 tbsp
Fillings:
Chicken drumsticks: 9
Chicken broth: 100 g
Regular soy sauce: 1 tbsp
Maggi seasoning: 1 tbsp
Dark soy sauce: 1 tsp
Sesame oil: 1 tbsp
White pepper powder: 1/4 tsp
Five-spice powder: 1/8 tsp
Salt: 1/8 tsp
Dipping sauce:
Regular soy sauce: 1 tsp
Chinese black vinegar: 1 tsp
Sesame oil： 1 tsp
Chili oil: 1 tsp
Water: 1 tbsp - Jak na to + styl
“把它当成开口的煎饺”，小高姐对我的技术有了十二万分的理解。
Good
@@Mumima100 880
ㄩㄩㄜㄋㄈㄟㄛㄛㄥㄛㄥㄨ
車你方法充斥事實上是以訛喔0ㄙㄦㄜㄙㄇ
說中了像我這類手殘一族的心聲 XDD
少放点馅😆
😆😆借坡下驴
高姐我来反馈了！！！这个食谱近两周做了四次了，我这小白来总结一下难点 希望能帮到大家：
1. 我试过隔夜和室温发酵以后 觉得同等条件下室温的面稍微容易包一些 但差别不大
2 在切剂子的时候切记要滚细条 像饺子皮那样(很重要！！！) 切的稍微厚一些。我总结了一下原因是因为面团里会有气泡，如果切的薄那么压扁的时候气泡破裂的地方面皮就会变更薄导致包子皮非常容易破裂，甚至有时候大泡破了直接就是个洞。。。如果切的剂子比较厚就可以压破气泡以后面皮还是均匀的，然后就到了下一点
3 一定要尽量把气泡都压破！！！而且面皮尽量压大 减少拉扯空间 不用像面点高手小高姐一样面皮那么小裹那么大馅hhhh 面皮压扁压薄拉大就节省了封口时候的大规模提拉，我不知道大家怎么样但我第一次提拉封口的时候真是惨不忍睹hhhh 所以我们新手就面皮搞大点 馅不用那么大 这样包出来也是完整好看的 而且面非常柔软 很容易拉大
4 馅不要调太稀！！ 因为本来皮就软 馅太稀的话就变厚馅饼了hhhh 我第一次馅里没有加面粉 再加上包的时候手残 真的是。。。。惨不忍睹hhhh
但总的来说这个真的是新手友好 大家勇敢地上吧！！！！
算好徒弟，懂舉一反三，謝謝您提醒，很好的經驗分享
你真是小天使！感谢你！
這是華人圈最強的麵粉製食物（包子麵食麵包）最強youtuber
什么是华人圈
@@user-ut7li2ck8r 因為小高姐生活在加拿大吧！
赞一个。喜欢小高姐的视频风格。没有废话，不刻意拖延。步骤简单明了，深入简出，直切主题。👍👍
小高姐示範的非常詳細，也非常有藝術創作，真是太棒了，看起來非常好吃，給你按讚！
一早醒來看到小高姐的煎包
光看 我都覺得滿腹奢侈享受一回了😊
很令人舒服的視頻，過程中很療癒，小高姊似乎是有種魔力在製作，不急不徐的娓娓道來生煎包的前世今生。
我按照小高姐的配方做了很多次，每次都成功，我换了不同的馅料，有牛肉、猪肉和鸡肉，家人都说好吃，真的谢谢小高姐！😊
每一輯都凝聚著你的聰慧。能將你準確的判斷 及失誤的估計都能干練地表達給綱民，令我們具有了準備心態，十分受益。謝小高姐。
看起來好好吃的樣子,小高姐的語調更是好聽,就算沒畫面光聽聲音也很療癒
小高姐讲解都十分清楚又仔细，手艺高超，只要不会东西，寻找小高姐视频的知道，感谢你的指导和爱心，为你加油点赞👍👍
看这个视频真是一种享受，面团的光滑 加上 安静的音乐，令人心驰神往。
早上还有现做的包子吃，小高姐的家人们太幸福了！
一大早看到這麼美味的影片也太奢侈了🤤🤤🤤
謝謝小高姐的分享看你的視蘋很開心，講解的清楚明了，很喜歡你的手作👍👍
You are my favorite chinese cooking show! Watching you is so soothing and calming... Thank you!
小高姐，这个视频太棒了，我一个从未做过面食的小白，居然只看你的视频就学会了饺子，包子，煎包……现在竟然被人称赞“面食大师”，实在受之有愧🤦♀️已经向所有朋友推荐了你的视频！
完美复制！多亏了小高姐，我才得以解锁一项新技能。现在已经对市售的早餐面点没有兴趣了，还是自己做，又开心，又营养，还健康安全。太感谢小高姐啦！
按照这个菜谱，减水15克，面团太软，不成型。
Brava! 小高姐的厨艺展示对我有大有启发，让我对下厨做饭这件事儿既获取了灵感又增加了自信，感谢！厨艺如人，我相信你一定是个聪明的人，向你致敬！
就是那麼乾脆，沒有一句多餘的話，把不同尋常的軟麵兒生煎包，解説完畢，活了80多歲，頭一回這麼佩服小高姐的麵食，謝謝小高小姐。
你也很厉害👍祝你长寿
More people need to watch this! Pretty awesome recipes and very skillfully done. Your recipes for anything bread related are great. Thank you :)
雖然我餡拉不起來，皮也破了，但煎起來還是人間美味，謝謝妳讓我在台灣可以吃到上海水煎包的回憶，那個餅皮脆香甜，如你常說的“好吃不得了”
小高姐不但有巧手，還有物理化學的思維，每次看完衝動的試試，我的麵粉和小高姐的不同牌子🤣🤣毀了😂😂⋯⋯還是流口水就好
超讚，小高姐的作法真的可以让我復制到餐館的水準！
I'd just made this! 这包子太好吃了. 煎后皮有酥又脆. 做法也很简单.我这什么样的包子都没做过的人还可以做出那么好吃的包子,连我妈都夸我真棒. 谢谢你啦! 😂😂😂
小高姐终于更新啦，开心开心，夏天做小高姐版点煎包，小高姐版凉皮配上点粥，想想都舒服！
昨晚就跟著這個食譜弄了！皮超軟，味道剛剛好！謝謝你的分享～～
謝謝小高姐！肉包子，孩子一定很喜歡😍
it looks delicious and is super clearly explained and shown. thank you for sharing this recipe. great job! ❤
昨晚准备了面和馅儿，今早做了这个煎包， 太好吃啦！ 绝对是个奢侈的早餐。感谢小高姐。上面的皮超软，煎脆的底部不要太好吃了吧。
好想吃啊😊😊小高姐真是高手，中式西式样样精通，而且教学非常详细，谢谢小高姐👍🏼👍🏼
小高老師的麵點教學真的很容易懂要明確,謝謝老師
看了几年，小高姐的美食视频仍然是我的最爱
+1 我也是
也是我的最爱（没有之一）
有時還重看幾次。
@@ericwong3430 是的，想到做某道菜就回去重看好几次。她的手法赞，讲解也赞
@@givingiswonderful 她的聲音也很迷人！
昨天做了，皮口感很好，真的是非常濕的面團，不是很容易包，所以賣相不佳，但整顆是好吃的
謝謝小高姐 😘今晚試做了， 麵糰好黏手 ，但是好柔軟 ，下次我麵包也想用這樣的比例來試試， 覺得應該會很柔軟好吃🥰
今天終於做了一次，一口氣吃了七個🤣😍❤️謝謝小高姐分享美食
想吃包子好几天了，起来就看到了包子视频！嗷嗷嗷 谢谢小高姐🥰
哦，天哪，看起来真好吃！ ！ 我喜欢这个频道，但它总是让我感到饥饿！ ！ 谢谢姐姐小高。 我爱你的内容！ 你是饺子大师！
如沐春風的教學，輕輕柔柔的
小高姐謝謝你，我和兒子都非常喜歡你的食譜。
作为新新手的我选择了减水25克，居然成功了！谢谢小高姐的温馨提示，让我尝到美食和成功的喜跃😊
这包子颜值太高了！想串成项链挂在脖子上😌❤️
饿了还能咬一口
哈哈，沙和尚
你也太可愛了！😂❤️
大可不必啊亲 虽然我也想😂
這不就是賣大餅的老婆的故事嗎？😂
任何麵食自製美食在小高姐手理都是輕而易幾👍👍👍👍👍😋
看得我流口水.. 好餓~ 妳的小孩一定超幸福!
這個食譜的處理步驟真的很棒。肉餡，煎包皮都可以前一天處理好，早上一包就可以煎來吃了。配一杯現磨豆漿，完美的週末早餐。
肉餡隔夜建議先不要加蔥，否則可能有一絲絲爛蔥味。可以包的時候再撒蔥。
看起來好好吃! 當小高姐的家人太幸福了
把它当成开口的煎饺，小高姐对我的技术有了十二万分的感动。
羡慕小高姐的家人每天都過得這麽奢侈。
謝謝小高姐的配方，今天做了，上軟下脆的外皮，小朋友們哇哇叫好🥰
小高姐真的是太厲害了!
廚藝精讚、無論正餐、麵點樣樣做的讓人看了口水直嚥...，令人佩服呀❣️
你们
wzC v
Your recipes are AMAZING ! Thank you for this one! Can't wait to try it!!
哇！又是一个新的挑战，我从你的视频学了不少的美食，孩子们都吃了赞不绝口，谢谢你一直以来分享的美食料理🥰👍
上次做牛肉餡餅的味道我不喜歡，但是這次的雞腿肉配方實在太好吃了❤️
生活再难，听到小高姐的声音我都觉得生活还有希望，有朝一日我也能安逸地做着我想吃的食物
都难，加油！
每次看到美味才能體會到生活的美好，加油！
I love your recipes you explain it so clearly. Thank you.🙏🏼
這是我最爱，做您家人真幸福！
This looks absolutely amazing!
原来可以提前一天揉面进冰箱啊？学习了，那第二天可以早餐生煎包了🥰一定要试一试✊谢谢小高姐的课程🥰
多謝小高姐，我試做了，真是非常好食和底部很脆。
小高姐做的每一樣看起來都超級好吃
就喜欢小高姐的视频👍解释清晰易懂，👍
正煩惱著家裡沒有雞腿，不知替換肉量多少，複習時就看到小高姐貼心的說明雞腿肉735g 太開心了🥳
太好了，就等著小高姐有一天教這個，馬上試做。
高媽每回都是在北京時間半夜發視頻！！
看完餓的沒法睡啊！！！！！
小高姐的每一个有关面食的食谱我都有跟做！哈哈！最爱面食！这估计就是老陕人！
每次看小高姐的視頻都有一種讓心情愉悅的感覺❤️
就是看着看着就饿了
I absolutely love your dumpling/baos recipes
小高姐家人真幸福！
小高姐 能出個做鍋盔片嗎？基本不會在外地能買得到真。鍋盔😂😂
High-Hydration Bao! I've never seen anything like this before!
虽然都不会做，但看小高姐做饭都是享受！！最后沾上辣油，哎呀，口水都流下来了！想吃！
深夜看得流口水，包子看起来蓬蓬软软，肉馅看起来超级嫩滑
想吃想吃想吃
This recipe is so amazing in its simplicity. Thank you for sharing your wisdom with us. I want to try a vegetarian version with eggplant and shitake mushrooms instead of chicken~ :P
Try medium firmness or hard tofu, spinach and mushroom combo. Trick is to add a bit of salt to the blanched veg, wait for 15min or so then squeeze out the excess water prior to using as filling.
小高姐的光面太厉害了。。我每次都揉到怀疑人生😅
哈哈米兔😂😂
我也是 😳 揉到快吐血
我也是，最後全部丟機器代揉。
做了两次了，特别好吃，鸡肉馅的口感很特别，谢谢小高姐
看你的做饭视频好治愈啊！哪怕只能看着流口水🤤
You explain everything well! ❤️I love your recipes!
哇塞，谁这么有福气早上能吃上这样的煎包
我家的四个宝贝！
@@MagicIngredients 我酸了
@@MagicIngredients 四个？
@@MagicIngredients 妈妈你忘了我了吗，明明是五个（doge）
如果肉馅里再打入鸡爪猪骨皮冻，就是汤煎包，做为中国人，太自豪啦！五千年的美食文化，天下无敌！
小高姐是美食高手，专家！棒棒哒！💐💐💐
小高姐的段位太高了，照着小高姐的配方，做面食从来没有成功过，只能学她的思路。
麵團從盒子裡倒出來的畫面我好喜歡
Hi, even though I have 0 understanding of chinese languange and cuisine, but your videos and your soothing voices made me interested in chinese cuisines.
小高姐，多謝你的視頻🙏 我是你忠實粉絲。一直以來你的視頻使我學會許多東西，而且，十分成功😃。希望你不斷創新，我會緊跟著的😃👍
能夠讓我這個新手一次成功，小高姐很利害！
沒有一個youtuber這麼令人期待的了♥️
谢谢你😊
好想变成小高姐的家人，真幸福🤤
I need to stop watching your videos when I'm hungry 🤤😅
I love your videos so much! Informative, delicious, and beautiful!
这几次试了这个冰箱冷藏隔夜的方法，特别松软好吃😋谢谢🙏小高姐
很想跟小高姐做邻居啊。不过每周看视频，做个“云邻居”也不错。
我想做小高姐的房东。 so you say you cant pay?
謝謝分享 從沒想過自己在家也可以做煎包 也是第一次知道包是這樣煎的 以前很好奇怎麼可以做到下面硊上面軟 原來是這樣操作 好利害 學到東西 謝謝🙏🏻
真是迷死人了..一定要學著做做看💖💖💖
小高姐!我用你的方法做生煎非常好吃.谢谢你!你太棒了💕😄💯
小高手捏过的面团。等同于开过光了。乖乖。的确与众不同。👍👍👍👍
我的面团一般是被诅咒的
我的麵團經常纏住我的五指，不肯放手啊！
看著太讚了，都能想像那個軟乎的皮、酥脆的底、香嫩的餡，還有麵香肉香交纏的誘人
太久沒吃這種煎包了，下回就來試_(´ཀ`」 ∠)_
太愛你了小高姐，每回都那麼用心做好看又實用的影片給我們❤️
照著做了，非常好吃!
點贊小高姐每次都加上背景音樂信息的好習慣，今天的選曲很讚👍
😀那个习惯没有改变。食谱的下面是背景音乐。
前两天才想做生煎包，结果小高姐就出了！太开心了，一定要做做看了！
及时！
小高姐夏天好，跟着您做饭好多年了。昨天第一时间试了这款软煎包，感觉难拿捏。我做面包也有一阵子了，这种湿面团基本是欧包配置，放在煎包里底不错，但是皮相口感差了许多，包包子的难度也加大不少。相比起来还是宁愿乖乖去擀62%含水量的皮子，褶子烘好不会消失，生煎皮的口感也更韧，手也不会太粘面粉和肉馅。
好愛聽小高姐的聲音！
Among other chinese youtubers.. your voice somehow is calming me down and your cooking techniques are top notch ❤❤