Lamb Dumplings
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- čas přidán 4. 02. 2021
- Lamb dumpling ingredients: for making 70 dumplings
Dough:
Dumpling flour, or flour for making steamed buns, or all purpose flour: 400 g
Salt: 1 g
Water: 192 g (baker’s percentage 48%)
Lamb dumpings fillings:
Lamb leg: 500g
Five-spice powder: 1/8 tsp
Sichuan peppercorn powder: 1/8 tsp
White pepper powder: 1/4 tsp
Ginge paste: 1 tbsp
Regular soy sauce: 2 tbsp
Salt: 1/4 tsp
Chicken broth: 150 g, 1/2 cup + 1 tbsp+2 tsp
Oil: 3 tbsp
Sichuan peppercorns: 2 tsp
Dipping sauce:
Regular soy sauce: 1 tbsp
vinegar: 1 tbsp
water: 1 tbsp
sesame seed oil: 1/4 tsp
Sichuan pepper oil: 1/4 tsp
chili oil: as needed - Jak na to + styl
春节就快到了，祝福评论区里的朋友们都可以快快乐乐健健康康平平安安顺顺利利的！祝妈幸福快乐！
+1，同祝福
快过年了，我们这里的大葱都涨价了
新年快乐
还以为小高姐是你妈呢？都姓“Xiao”。\(^o^)/~
ཐུགས་རྗེ་ཆེ་@@MagicIngredients
Thank you for using my piano song! Shie shie! 🙏🏼
Beautify melody
Like it, thanks Cuckoo
Thanks for stopping by my channel. love your music, use this one a few times already!
国外的麺粉似乎很难把握水麺比例。麺团稍微软一些，饺子就失败了。谢谢小高姐的配方，我用秤仔细量着做，48%真是刚刚好，容易包，不破皮。以後包饺子更有信心了。现在我正在大口吃着多汁的羊肉胡萝卜水饺写这则评论。祝大家春节快乐
To be honest, i am too lazy for making the recipes but i can't stop watching your each video for almost a year. I don't even understand the language but i love how your videos are calming and recipes are accesible, easy and simple-looking. ❤
Good content is good content even if you don't understand anything haha
All her videos have English subtitles, you need to click the "Settings" button next to "CC", and then click "Settings/CC" to select "English" to switch to English sub.
You are welcome :)
How amazing her video calms us. If you know Chinese language and have some experience in cooking, you'd appreciate she's simply the best chef with a scientific approach.
hahahahahahahhahah, you r so Q😄
我是陕西人，远嫁到瑞士，因为疫情已经一年多没有回家了，小时候年夜饭我妈总是会做莲菜猪肉饺子，那是我童年的记忆和妈妈的味道，希望夏天的时候可以回去，能够吃上一顿妈妈做的饭，这就是我今年的愿望。
同陕西人，同愿望
小高姐解答了困扰我多年的煮饺子为什么要点水的问题
也解答了我为什么会把饺子煮烂 NB
太喜欢小高姐了，厨房里的科学家
谢谢你！
太贴切了！小高姐是学理工科的吧🤭
美食家👍👍
藝術家🌷🌷
仔细看了小高姐写的description,看到最后一句”年三十的饺子就靠你们了”的时候，鼻子莫名一酸，想家了，即使在外自己会包饺子，也不及跟父母过年一起在家吃饺子来的开心。
請多享受陽光，多吃純素，無動物蛋、奶、蜂蜜。Enjoy Sunshine and Please be Vegan, no animal eggs, milk, and honey🥬🥗🌽🥕🥦🥥🥑🍓🍇🍌🍎🍐🍑🥭🍅🥒🍉❤️🌞🌈👼❤️🏖
你是唯一一個毫不掩飾地講解，說明，令我完全明白. 衷心感謝你啊！
作为山东人以前家里各种节日的庆祝方式就是吃一顿饺子。如今由于疫情我身在海外三年不能回家，看着小高姐的视频我也慢慢学会了包饺子，谢谢小高姐，让我一解相思之苦。🥟🥟🥟
春节不能回家，谢谢妈做了我爱吃的饺子让我看着视频就饭吃😂
小朋友几岁了啊
等着，给你端一盘子！
😬😬😬
看成給你一盤子...
@@djpxu6cj665 啊嘎嘎嘎嘎嘎嘎嘎嘎嘎嘎
謝謝小高姐用心的製作影片和無私的分享解說食譜和還有做菜的技巧！
“The stiff dough lays the foundation for your following steps.” Wow that was CLASSY. Great recipe I absolutely LOVE your dumplings ❤️✨
wow, you did read the subtitles.
Lol. Of course we did.
There's only chinese captions?
@@DM_22 Auto-translate into Eng
@@MagicIngredients 建议配上英文字幕
在这到处充满病毒、封城的日子里，小高姐的这期节目为我们带来了春节的温暖，学着做做，多谢小高姐！在此祝福大家春节好！
老師，每次看你都又學又佩服。你的功夫和研究真是神一般的！謝謝分享
小高姐这个和面配方简直神了。昨天做了，非常省事，不用揉半天，面出来光滑易造型，丝毫都不用撒面粉，一点不占。包饺子比捏橡皮泥还容易。拜谢。明天十五有面子了。
Thank you, from the bottom of my heart. This is amazing, going to try it! Love how you break things down and explain the Why. Thank you.
谢谢妈妈！！今年回不去家，第一次一个人在国外过年，打算用一下午认认真真包个饺子！！
Great recipe, and I love how you always explain the science and reasoning behind the techniques. FYI....the green onions aren't listed in the English ingredients list. Edit...just made these tonight....spectacular!!! And this cold water wrapper dough was the easiest to work with that I've ever made.
大年初一吃元寶用這配方，元寶皮真的太好吃了！謝謝小高姐，恭喜發財，萬事如意！🥰
刚刚用了小高姐的饺子皮谱，250g面粉对120g水，包了猪肉馅的饺子，饺子皮光滑很柔软劲道，马来西亚潮湿炎热，所以皮擀好后得洒多一点干粉防止皮和皮之间粘腻。谢谢你的视频，教得太好了。
Hello Ms Gao, Not only you have good voice; your mandarin pronunciation is beautiful and, your scientific explanation during the course of cooking process is fantastic. Thank you so much.
以前煮的饺子都是小气球，现在知道原因了，谢谢！
这个教学视频太棒了，我一直不明白为什么要用点水的方式煮熟饺子才行，明明一直煮也能熟。另外就是面要这么醒，放水要少的道理也是才明白！赞👍！知其然不够，要知其所以然才行啊！
過年快到了，剛好看見這視頻太棒了，感謝小高姐的配方
You are an excellent teacher! I use English subtitles and with your excellent visual demonstrations, I learn a lot
小高姐，太喜欢你了，跟着你好几年，但是从来没有写过评论，今天第一次写，不好意思。我想大年初一跟你问声好，祝你全家2021牛年大吉，新春快乐！谢谢你的教学视频，讲得生动形象，每个动作都做得精彩动人，我跟着你学会许多东西。你是西安人生活在美国多年吧 ，是我们华人的骄傲。
小高姐真的是美食的艺术家 也是陕西人的骄傲 感谢您的分享
每次都是边看边流口水 谢谢小高姐分享 学习了不少 为生活在海外的我的中国胃提供了不少慰藉
学到了很实用的技巧，原来一直搞不好为啥饺子皮煮完了变松。原来如此，谢谢小高姐。
Your skills are absolutely stunning! Thank you for all you do!
看了很多次小高姐包饺子，鸡肉的，牛肉的，但第一次看到详细的擀皮过程，太优秀了!
口水都快流出来了，你是线上美食讲解第一人，有根有据，是个理工女吧，很喜欢你的视频，学了不少，你老公有福了。
謝謝小高姐詳細的解說，我終於做出Q爽的水餃皮了！
以前看粉沒吃完就狂加水，桿完皮一下就整個軟到拿不起來，還沾在一起。
原來秘訣就是「和麵水要少，麵要醒到揉到」，之後水到渠成，這次真的大成功，太開心了🥳！
真棒👍
看到餃子就想到之前小高姐其他的餃子視頻出現了妹妹可愛的胖胖小手，現在一定很大了吧，想念孩子們啦！新年快樂、闔家平安！
一看你就是新粉，小高姐晒过几个孩子😄
善于总结 条理清晰 就算了包了几百次饺子 看小高姐 还是收益匪浅 down to earth, super fan here
會自己做麵食的人真是幸福~
Wow I’ve never been this early. Thank you so much for making this video and get it subbed! I really enjoy your videos
Thanks for subbing!
看到小高姐的手就知道她是一个有福气的女人！手掌厚而软！
小高姐这么温柔贤惠还这么有生活气息的女人，谁娶到都会有福气的，小高姐也是有福气的
我天天看你的食谱。真的很实用！羊肉饺子是我的最爱😍🥰
擀皮儿擀得最圆最薄最均匀的一次...这个精准的水面比例！小高姐太感谢您了
小高姐让我从手残党变成厨神😍谢谢你一直的分享，让我们家的疫情生活变得有趣和有味道🙏👍😍
谁能娶到这样的媳妇，绝对是八辈子修来的福分。
太棒了，作为南方人总是很难吃到正宗的北方饺子，就那皮，大多数南方人家里是不知道怎么做的，小高姐太棒了，太专业了，理科厨艺太深入我心！！
小高姐的羊肉饺子食谱太赞了！！
Xiao Gao Jie: Happy Chinese New Year 2021! We Love You!
So nice and delicious 😋👍
这饺子皮配方绝了。羊肉水饺一点膻味都没有， 我被自己的厨艺惊到了。 😊 跟着小高姐， 我厨艺大增。 谢谢小高姐。
擀饺子皮讲的真详细，我看到的讲的最好的，多谢
我最爱的就是羊肉胡萝卜馅儿的饺子
谢谢小高妈妈，今年学了一年妈妈的视频做饭，祝春节快乐
听小高姐的教程真是一个学问！喜欢🤗🤗🤗
谢谢你！
小高姐和面、擀面的技巧比四年前的酸汤水饺更进一步了，现在完全是开店的水平。
Just in time for spring thank you
that is right.
包好就去煮了，煮了就去吃了，味道真不错。吃完才看到小高姐关于煮饺子的理论。水开，饺子浮起来，我就盛了😊
谢谢小高姐分享，材料刚刚已经买回来啦，第一次做羊肉馅儿饺子，希望不会让大家失望^^
this helped me on so many levels - not using too much water, how using flour for dusting will not cook through very well, etc - thanks for taking the time to explain! i've not had lamb in quite a few years, it used to upset my stomach a bit, but i want to give it another try!
czcams.com/video/M6DD504lDac/video.html this lamb+shrimp stuffing which was also presented by our Ms Gao is also super good!
@@yuyixu5547 thank you!
My family always uses flour to keep the dumplings from sticking to each other, and it's always worked out fine for us, but to each their own, I guess.
小高姐，酸菜腌好了，很美很成功👍。谢谢小高姐💖
所以买不到羊肉，我就包酸菜饺子🥟💖
太棒了！
哇！酸菜餃子好棒！
感谢小高姐的饺子皮配方，让我明白了之前自己擀出来的面皮为什么偏湿还回缩~！ 祝一切顺利~！
今天看着小高姐的视频做的饺子，第一次做，非常成功，汁多味美！感谢小高姐做出这么好的视频！拜年啦！
擀皮子打击了每一次我想做饺子的积极性😭😭
Perfect!!!as usual...I love your videos and all so easy to do even for amateurs...you are so profesional...and so talent..love you!!!😍
Thank you so much!\(^o^)/~
太棒了！正在努力学习包饺子，每次都是面团做不好。导致饺子皮太软太湿了，这次认真学到了。小高姐，太爱你啦！
看您做菜是享受，喜欢您熟练的揉面技术，做了您的鸡肉香菜饺子，非常好，谢谢您的分享
每次看小高姐的视频都忍不住想喊声妈
我听见了~\(^o^)/~
哈哈哈哈哈😂
要幾世修行的人，才能做小高姐的孩子！
哈哈哈哈，笑哭了
喜欢高小姐
The cold water technique is pure genius
做了那么多次饺子，看小高姐的饺子视频总还能学习到点新知识来提高。
标准的饺子、标准的包饺子方法。很赞！
吃了这么多年饺子，总听大人说煮饺子要点三次水，原来是这个作用，涨知识了👍
现包的饺子2次就行了，3次皮都糊了
最喜歡看小高媽媽包餃子了❤️❤️❤️
祝新年快樂🎉
新年快乐！
太棒了！講得清楚聲音好聽！謝謝🙏
我是一个为了孩子学做饭的妈妈。我也好喜欢看您的视频！虽然，我觉得这种高度很难企及，但想到自己所爱的人吃到这样精心烹制出的美食的幸福笑容，还是勉励自己继续学习。希望您后期会出书，不管多贵，我都想购买。真心感谢！
好喜欢你揉面用的盆
小高姐是youtube上最讲究科学性的美食播主👍！关于饺子，提供几个选项供大家参考：
1. 有个说法：软面饺子硬面汤。对牙口不好或喜欢软糯口感的人，饺子皮也可以和软一点儿。软面只要加了盐，揉够时间，或幹得稍厚点儿，也可以做到不破皮尔。2. 对羊肉饺子，不喜欢五香粉的人可以放十三香，或索性只用花椒胡椒姜。3. 要是饺子皮幹厚了，可以盖着盖尔沸腾着煮一会儿。俗话说“盖盖儿煮皮，掀盖尔煮馅儿”。4. 煮饺子时水里可以加点儿盐 ，据说可以防止破皮尔。
谢谢小高姐，新年快乐，万事如意，全家安康🎉🎊
贊！小高姐的教學清楚簡潔。
めちゃくちゃ美味しそう✨
谢谢！
小高姐太厉害啦！我也是北方人从小跟爸妈包饺子，但每次擀饺子皮都会放干面粉，从来不知道有小高姐这种方法！最爱羊肉胡萝卜饺子，这个长周末过年包着试试看~成功了就回来交作业！对了也祝大家春节快乐啦
羊肉胡萝卜🤩🤩🤩
过年就要吃饺子啦
谢谢,真是上得了讲坛,下得了厨房。赞
谢谢小高姐！祝合家幸福！新年快乐！
羊肉水饺去腥还是蛮重要的😀😀
Wa so beautiful. I'll make it. Thanks for detailed instructions on the dumpling skin. One question, can I substitute lamb with pork?
謝謝小高姐☺️👍
這水餃太美了 讓我看了好幾次 謝謝小高姐
只要看到小高姐更新视频，不管我正在做什么，都会点开看
哇哈哈我也是！😀
看完马上拿了包超市速冻饺子煮了吃解馋
阿哈哈哈哈我也是！还好中超离我家近
超市速冻水饺味道没有手工好，感觉饺子馅差了点。
yu song 当然 但是自己实在是懒哈哈哈哈哈哈
非常喜歡你的視頻，每一集也簡而清。
Thank you so much for your recipes. I love asia food and have tried these dumplings ... fabulous ! Thanks a lot for the english subtitles.
I love dumpling but mostly use store-bought skins. You make it look so easy. Can you teach us how to make fa gao for Chinese New Year? Tried so many recipes but can't get it to blossom.
给咱妈拜个早年😂
谢谢. 春节快乐
太棒了，在过年前希望能学会小高姐的做法！
"來煮餃子" 有魔法音效 😆
小高媽媽 預祝新年快樂呀 ✌✌
嗯嗯，最近嗓子有点沙哑。
小高姐出品，必是精品
怕小高姐是我肚子里的蛔虫啊，她怎么知道我好想吃羊肉水饺
小高姐，祝全家春节快乐！祝你和老公恩爱幸福！祝孩子们健康快乐成长！感谢你教会了我和我娃做饭！2021年春节，就吃这个羊肉饺子了！
过年包饺子，是一种心情，也是一种乡愁：）🌺🌺❤️❤️❤️🥟🥟🥟🥟🥟
爸爸用第一种方法切面剂子，妈妈用第二种方法揪面剂子，看着好亲切
哇，看起来好好吃，每次看小高姐做饺子都感觉好简单，自己做，感觉好难
多练习，我也是到了国外才学学的，现在也算不错的，就是真的办了很多很多饺子以后才得门道
小高姐拍视频賺錢的。有血压不可吃羊肉 会中风
@@huanglaikongkuLai 那你有本事也拍个视频来挣钱 眼红别人不是本事
眼睛会了手没会
@@user-wi7bt2ws3m 真功夫不必拍 我讲很分明了。有血压是不可吃羊肉会中风。做饺子用猪肉加虾肉 加虾米就最好吃。這说你不会看吗
這皮太好桿、太好吃了😋謝謝小高姐
看高姐的视频，真享受！谢谢您！