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[11편] 청국장 / 우리 함께 청국장 만들어요 / 청국장 전체 진행 과정
Vložit
- čas přidán 10. 12. 2022
- 청국장을 처음 하신 분이나 실패하신 분들을 위해서 천천히 전체 진행 과정을 하고 있어요, 청국장이 잘 뜨는 온도는 40~50°도 (품온) 잘 띄워지고 온도를 유지해주셔야 청국장이 잘 떠요, 발효는 물이 중요해요 저는 약수물로 하고 있어요,
청국장을 띄우려면 기본적으로 아셔야 될 게 있어요, 콩을 삶을때 두 가지 방법이 있어요 하나는 가마솥에 삶는 것과 콩을 많이 불려서 짧은 시간에 쉽게 삶거나 찌는 방법이에요, 미생물이 쉽게 콩을 분해할 수 있는 상태가 필요해요, 푹 삶아야 미생물이 침투가 잘되고 끈적이는 진이 많이 늘어나요, 이번에는 불린 콩물로 찹쌀뜨물을 만들고 뜨거운 삶은 콩에 묻혀서 청국장 48시간을 띄운 것입니다.
#찹쌀뜨물청국장 #불린콩물을이용한찹쌀뜨물로청국장발효
![[24편] 바나나 청국장 띄우기 | 딸에게 권하는 청국장 만드는 방법 | 초보자도 실패 없이 청국장 만들기 | 청국장 프로바이오틱스](/img/n.gif)
넘 잘배워감니다 감사감함니다
감사합니다 건강하시고 복 많이 받으세요~
고맙습니다
감사합니다 오늘도 행복한 하루 되세요
저두 따라해봤습니다.성공했습니다.
24시간만 해봤는데 다음엔 48 시간 두겠습니다.
잘하셨습니다 ^^ 반가운 소식 감사합니다 늘 건강하시고 행복하세요
감사합니다~잘봤습니다.
감사합니다 청국장 드시고 건강하시고 행복하세요~
콩 잘삶고 온도 습도만 잘 맞추면 볏짚없이도 잘 뜹니다.
쌀뜨물에서 찹쌀물로 바꼈네요 언제나 실험정신 응원해요 엄지척입니다👍
오늘도 방문해 주시고 응원 해 주셔서 감사합니다 하시는 일 대박 나시고 복 많이 받으세요
예민하네요.
영양좋은 청국장 정성가득이네요.
즐청하고 꾹누르고 갑니다.
그렇죠^^ 금형남집밥님 답게 꼼꼼하게도 보셨네요 온도 변화 중요 하고 미생물도 자기들 조건에 딱 맞아야 청국장을 잘 만들어 주네요
청국장 한번 잘 배워볼께요.
청국장 도전은 요리의 대가 금형남집밥님 한테는 한번 스캔으로 완성 하실것 같습니다
@@user-tb1dd6lc7k 네 도전해볼께요.
어려서 친정엄마가 청국장 띄우셨는데
그때는 중요성을 몰라서 무심히 넘겼는데
이제야 제가 깨닫게 되네요.
감사합니다.
@@goldcooking "화이팅!!"
너무신기하게잘하시네요 나도할수있을까 자신이없어요
감사합니다~^^누구나 처음에는 엄두가 나지않고 또한 못할것도 없지요. 저또한 아무것도 모른체 유투브 시작한 것처럼.. 저의 청국장 영상을 보신 것이 시작인걸요 "화이팅 응원할게요"
여사님~
청국장만드는것을이렇게잘하시는분은못봤습니다 여사님대잎으로만들어성공했습니다 깨끗하고맛이있어요아들네도보내주었답니다
감사드립니다~
오~청정 대잎으로 만드셨군요
👏👏👏잘 하셨습니다
저의 영상도 좋게 봐주셔서 감사드림니다
0:07 0:08
영상보고 공부해서 2번 연속 생청국장 성공 했습니다. 저는 500그람씩 발효해서 매일 먹고 자주자주 만들고 있는데요. 청국장 발효시 덮어주는 이불은 하고난 다음 매번 빨아줘야 할까요?
조금씩 자주해서 드시면 맛도 좋고 현명하신 엄마 덕분에 아동들 장 내에 유익균 평소 식습관의 중요성을 실천하고 계시는군요^^
청국장을 띄웠던 이불이나 담요 저는 매번 빨지 않고 햇볕에 널어 말려서 사용하고 있습니다 '단' 원하는 청국장이 아닐 경우 무조건 빨아서 사용하고 있습니다
조금 높은 온도에서 뛰우면
냄새가 적다고 하셨는데
조금 높은 온도가
어느 정도 일까요?
[21편] 병아리콩 청국장 보시고 보관에 대해서 댓글 남기신 영상 보시면 청국장이 띄워지는 초기 온도차이를 보시면 "바구니는 5시간때 35°" 암모니아 냄새가 나고 "양푼은 5시간때 40°" 잘 띄워 지는걸 볼수 있습니다 청국장 초기에 온도가 낮아 38°이하 잡균이 먼저 선점 하면 냄새가 나고.. 40°~50°유지되면 구수한 냄새가 나고 실도많이 늘어납니다
선생님 너무 감사해요
따라했더니 진짜 성공해서 너무누무 기뻐요^^
잘하셨습니다👏 제가 더 감사드림니다😘 최근에 올린 "동영상 [24편] 바나나 청국장 띄우기 " 바나나로 놀라울 정도로 실이 엄청 많이 늘어나는 바나나 청국장도..만들어 보시길 추천 드립니다.
여러가지 방법으로 하시는거 다봤는데 누룩이 제일잘 되는거 같아 해봤는데 진이많이 생기고 잘됬어요 고맙습니다 누룩을 다시쓰면 안될까요
여러 가지 다 보셨군요 맞습니다 잘 보셨습니다 👍 깊게 관찰하시고 실행 하셨으니 👏👏👏 박수 드립니다 정말 잘하셨습니다 감사합니다 누룩을 말려서 재사용 해도 됩니다
일등이다~~~~~
"번개같이 빠르시네요 감사합니다"
할머니인데
난생처음으로
지난 영상따라 메주콩을 불려서
만들어 봤는데 하루 만에 실이 엄청나와서
낫또 처럼
김에 싸먹고있답니다
이틀? 삼일?정도 두면
청국장으로 쓸수있습니까
👏👏👏 정말 잘하셨습니다 반가운 소식 감사합니다 24시간 청국장은 냄새가 나지 않아서 저희도 김으로 싸서 먹고 있습니다, 24시간 청국장은 끓여 먹으면 건강에는 좋은데 아무 맛이 없어요 그래서 조금 더 띄워야 해요 보고 계신 영상은 끓여 먹으려고 48시간 띄운 건데 냄새는 약간 나고 부 부드럽고 맛이 있습니다 다음 영상은 더 오래 띄우려고 지금 띄우고 있어요.
@@user-tb1dd6lc7k
노년의 하루님 덕분에
평생숙원이
풀렸습니다 ㅋㅋㅋ
짚도 없고 복잡해서
할 엄두를 못 내고 있었거든요
다음편 기다립니다~~♡
@@user-pv7ov4ot2l 저도 가을만 되면 볏짚 동냥 했었는데 유튜브 영상을 올리다보니 구독자님들 덕분에 쌀뜨물이 나올수 있었습니다 감사드립니다.
청국장 띄우고 있는데2틀되었어요
실패인가봐요
실이 안나와도 맛이 있을까요??ㅠ
@@user-od9zi7rl8p 단풍잎 으로 띄운것이 끈끈한 실이 없었는데 실이 있는것 보다 맛이 있었어요 미생물 종류에 따라서 다른것 같아요 실이 있는것은 맛보다 건강으로 먹고 있습니다.
무슨물로 찹쌀씻었나요?
저는 콩을 불릴때와 쌀 또는 찹쌀을 씻을때 약수물로 물을 조금사용 재빨리 한번 헹구고 2번째 쌀뜨물로 하고 있습니다
오랫만이시네요 반갑습니다
안녕하세요 "악수~" 반갑습니다~^^오늘도 찾아주셔서 대단히 감사합니다.여름 내내 운동도 하고 잘 쉬고 콩이 늦게 도착해서 이제서야 영상 올립니다.오늘도 건강하시고 행복하세요
@@user-tb1dd6lc7k 예 건강 하시지요 저는 묵은콩이 많이 남아서 올해는 묵은콩 으로 해야겠어요
@@user-py4dl1ee3t 넵~^^아직은 적당히 2시간 걸을 만큼 건강합니다. 지난번 흙으로 띄웠던 묵은 서리태콩이 오래되었고 버릴려고 흙으로 띄웠었는데 너무 잘 떠서 남은 콩은 먹을 수 있었습니다
묵은 콩으로 청국장 할수있나요?
넵~묵은 콩으로 청국장 띄운 영상 보실 수 있습니다
[13편] 햇 콩과 묵은콩 청국장 비교
[5편] 흙으로 청국장 발효
흙으로 띄운 서리태 묵은 콩은 얼마나 오래 묵은 콩인지 기억도 나지 않습니다 너무 잘 떠서 먹어보았는데 썩은 것이 없었고 먹을 수 있었습니다 참고 하시면 될 것 같습니다.
여사님 안녕하세요. 10분찌고 뜸을 몇분들여야하나요?
저는 압력솥으로 추가 돌기 시작해서 10분 찌고 불을 끈 다음 공기 압축이 완전히 내려갈 때까지 뜸을 들이고 솥을 만져보아서 미지근할 때 청국장을 만들고 있습니다
답변 주셔서 너무 감사드립니다.항상 응원합니다~
@@user-pm3xb6be3y 감사합니다 복 많이 받으세요
띄우기 실패한 콩은
버리나요?
쉰내가 납니다
청국장이 잘 만들어지는 온도는(품온)39°~50° 입니다. 온도가 낮아 37°이하 쉰내가 날수있습니다.
안타깝게도 쉰내가 나면 먹을 수가 없습니다. 저같은 경우는 텃밭에 퇴비로 사용하면 좋지만..
자상한 말씀
감사드립니다
볏짚으론 실패없이
몇번 띄웠는데
아주 좋은 방법인거
같아 시도해 봤더니만...
전기장판이 자동 온도조절이 되는거였나 봅니다
좋은 영상 감사드립니다
@@ggoggolee7217 아~그러셨군요 제가 도시에 살다보니 볏짚이 없어서 여러가지 띄워 보았지만 누룩청국장 다음으로 볏짚 만큼 쉽게 잘 띄워지는것 쉽지 않습니다 제가 올리는 영상은 볏짚이 없을때 청국장을 만들수 있는방법으로 여러가지 해보고 있답니다. 마음이 따뜻하신 분 같네요 건강하시고 복 많이 받으세요
ㅎ
저도 서울입니다
추수철에 특별히 부탁해
볏짚을 조금씩 구하곤 했지요
쌀뜨물 방법이 좋은것 같아
도전해보고 성공하면
다시 올리겠습니다
@@ggoggolee7217 그러셨군요😊 오늘도 행복한 시간 되시고 복 많이 많이 받으세요~
36시간 됐는데...실끈이 안생기네요 청국장
냄새는 나는데..잘못된건가요?ㅜ
청국장 균에 따라서 실끈이 안생길 수도 있어요^^지금이라도 온도를 올려 주시고 포근하게 더 덮어주세요 감쌀 수 있는 양푼을 덮어주셔도 됩니다 더 지켜봐 주시고 결과 댓글 주시면 감사하겠습니다
콩은 대원코인가요 ? 토종왕콩인가요?
저는 콩 종자 몰라요 저는 콩이 큰 거 보다 작은 걸 선호해요 올해 콩 구입한 농사짓는 분께 여쭤보니 종자용으로 사간다고 하더라구요.
전기장판이 없으면 대체할 수 있는 방법이 있을까요? ㅠ ㅠ
옛날에 모기향 전기 매트로 띄워 봤는데 조금 약했고, 생수병에 뜨거운 물을 담아 띄워 보았는데 그것도 번거로웠고, 아이스팩 전자렌지 돌려서 해 보고 싶네요 몇 개로 몇 번 교체해야 되는지 다음에 영상 한번 만들어 보겠습니다.
@@user-tb1dd6lc7k .
콩은 꼭 노란콩만 가능한가요
청국장띄우는데 걸리는시간은 얼마나걸리나요?
24시간 청국장은 냄새가 없고 생으로 먹을때 건강에 좋아요~대신 끓여 먹을 때 아무 맛이 없어서 심심해요. 2~3일 띄웠을때 여러종류 미생물도 함께 번식하고 냄새가 조금 나고 끓였을 때 맛이 있어요 '팁' 조금 뜨겁게 띄우면 냄새가 적으며 구수한 맛이 좋습니다.
묶은콩은 안될까요?
오늘도 방문해 주셔서 감사합니다 지난번에 검정콩을 나또 처럼 물어보신 분이군요, 재생 목록에서 청국장 들어가시면 [5편]"흙으로 띄운 청국장이" 있습니다 3~4년묵은 서리테 콩을 흙으로 띄워보았는데 엄청 잘 띄워졌습니다.보관 상태가 좋았는지 콩을 먹을 수 있었습니다.보관 상태에 따라서 다르고 썩은 콩은 드셔서는 안 됩니다.
@@user-tb1dd6lc7k
방법 알려주셔서 고맙습니다
저도 한번해보려구 이것저것
구입했네요 감사합니다^^ 🙏
@@C.R0909 감사합니다 ~^^화이팅!! 좋은 결과 기대됩니다
ㅅㅊ
복잡하게하시네요
잘 오셨습니다.청국장을 잘 하시는 분이시군요. 반갑습니다.도시에서 볏짚 없이 쉽게 띄울수 있는 방법을 우리 구독자님들과 함께 배우고 나눌수 있는 방법을 공유해 주시길 부탁드립니다.콩을 불리는 과정부터 '꼭' 부탁드립니다.
무슨청국장을 저렇게 힘들게 하는지 답답하네요
잘~오셨습니다~^^ 청국장 쉽게 만드는 방법을 공유해 주신다면 우리 구독자님 도 함께 할수 있으면 좋겠습니다 청국장 만드는 방법을 콩을 불리는 과정부터 설명 '꼭' 부탁드립니다.
귀찮아 한숨, 숨이 차네요.
짚이없어도 쌀뜨물없이도 잘만뜨는데 왜저렇게 힘들게 말이많을까
맞아요 짚없이 쌀뜨물없이도 작년에 12kg 청국장 만들었어요