Auténtica Salsa Velouté. RECETA FÁCIL COCINA 🍀🍅
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- čas přidán 12. 09. 2024
- Cómo se hace la auténtica Salsa velouté para gratinados de verduras o pescados. En el canal cómo se hace veras esta tradicional salsa básica.
#salsavelouté #salsas #receta
La salsa velouté es una de las técnicas básicas en la cocina. De origen francés, se usa en innumerables recetas a base de pescados y verduras; gratinados, lasañas,etc ... Su base es similar a la bechamel porque hay que hacer un roux blanco pero sustituiremos la leche bien por caldo de pescado o caldo de cocción de verduras. Yo para esta receta utilizare caldo de cocer unas verduras. Su composición la podemos ver en este esquema:
HARINA + MANTEQUILLA+CALDO VEGETAL/ PESCADO=SALSA VELOUTÉ
ROUX BLANCO
Hoy vamos aprender cómo se hace la salsa velouté, para ello necesitaremos los siguientes ingredientes;
INGREDIENTES
1 litro de caldo vegetal o de pescado
60 gr de mantequilla
60 gr de harina
Sal, pimienta, y nuez moscada
Lo primero que haremos sera poner en una cacerola la mantequilla a derretir, y a continuación la harina para rehogarla. Importante; hay que rehogarla bien para que no se quede cruda. Una vez rehogadase consigue lo que se denomina un roux blanco.
A continuación es importante añadir el caldo vegetal o de pescado poco a poco, y sin parar de remover para que no se hagan grumos. Lo haremos a fuego bajo-medio. Añadiremos sal, un poco de pimienta y una pizca de nuez moscada, que le dará el puntito especial a nuestra salsa. Removeremos constantemente hasta que empiece a hervir. A partir de ese momento veremos que la salsa está preparada.
Si la queréis la salsa velouté más ligera, es añadirle más caldo y no parar de remover. También en su preparación podéis sustituir la mantequilla por aceite si os gusta más.
comosehace22.bl...
Excelente receta muchas gracias
Gracias Heriberto, te animo a que te suscribas al canal para que no te pierdas ninguno de nuestros videos, un saludo
Sii, que gran receta! Me encanta! Desde luego que es un básico y ademas esta deliciosa! La tuya tiene una pinta estupendisima y esta muy muy bien elaborada y explicada! Mis felicitaciones guapa! Un Besett!!! :)
Muy ricooooo un besazoo
La Cocina Del Pirata Muchas gracias por comentar y seguirnos, un beset
Quien pensaría que te encontraría acá jajaja
No ha enseñado ni la textura, no mete la cuchara nada, quedo a medias lo que.enseña
Muy buena receta, felicitaciones.
Un abrazo.
Mi Cocina gracias por comentar, un saludo
Canal cómo se hace me enanta tu canal me suscribo
Una receta fantástica te felicito, mil besos.
Las recetas tradicionales de cocina muchas gracias Francesca, un beset
Es más fácil primero dejar derretir la mantequilla después agregar la harina de trigo y revolver hasta que esté como una masa, y después si añadir el caldo o fondo y después a lo último agregar la sal pimienta y las especies al gusto
Gracias por tu aportación, un saludo
Woowww delicia!!Gracias por compartir tan ricas recetitas😋😋💕🙏
Elemberg Graciela gracias a ti
pensé se que se fastidiaron mis audífonos XD , pero wen video
Gracias por tu aportación, un saludo
Y se puede agregar ajo y vino blanco y nata de crema pregunto
Hola Patricia la salsa velouté se diferencia de la salsa bechamel es su ingrediente principal que no se utiliza ningún producto lácteo. Sólo caldo de pescado si es para pescado, o caldo de verduras para recetas de verduras o caldo de pollo , un saludo
hola. por que le agregastes cebolla?
La salsa veloute es lo mismo que una salsa bechamel que sustituimos la leche por caldo vegetal, puedes sustituir la cebolla sino re gusta, un saludo
@@canalcomosehace pero porque el caldo de pescado si lo q lleva es de ave..?
Se puede hacer con harina de arroz o harina integral?
Gracias por vernos con harina de arroz se puede hacer, un saludo
El caldo ha de ser caliente o del tiempo?
Gracias por vernos y comentar, mejor a temperatura ambiente porque se disuelve mejor la harina y no quedan grumos, un saludo
también se hace con caldo de pollo, Caldo claro
Gracias por vernos y comentar. Si, un caldo de pollo muy suave, caldo de pescado y caldo de verdura para hacer esta salsa, un saludo
la diferencia de la bechamel es que va con leche... acabo de hacer velouté hace un momento :
muzz Reggae gracias por compartirlo con todos nosotros, un saludo
Otra pregunta: ¿La pimienta ha de ser blanca o puede ser negra?
La que mas te guste, en eso no hay problema, un saludo
Me encanta tu voz
Muchas gracias, por vernos y por tu comentario, un saludo
Puede ser fondo de ave?
Gracias por vernos y comentar, solo se debe de hacer con fondo de verduras o de pescado, un saludo
Con Que Platillo Combina Esa Salsa Madre? Alguien Me Puede Decir 😅
Gracias por vernos y comentar, La salsa veloute es una salsa para gratinados de verdura o pescado. Es una bechamel más suave, pero en vez de leche para realizara se utiliza caldo de verdura o de pescado. Te animo a que te suscribas al canal y no te pierdas ninguno de nuestros vídeos, un saludo
La que habla es Tamara Falco ??
Cómo me has pillado ?
Para que nos sude la verdura 😏
?
SE TE HA OLVIDADO AÑADIR LA CEBOLLA A LA RECETA
Gracias a ti por tu apoyo, feliz fin de semana
+??
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