【半熟&固茹で】ゆで卵の作り方♪ゆで時間や殻のきれいな剥き方も紹介
Vložit
- čas přidán 3. 07. 2024
- とろとろから半熟、固茹でまで、狙い通りの固さで仕上げられるゆで卵の作り方を紹介◎
料理や気分に合わせて食べたいゆで時間で仕上げましょう♪
はじめての人も失敗しがちな人もこれを見ればもう大丈夫です！
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詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
00:00~ オープニング
00:17~ ゆでる前の下準備
01:23~ ①水からゆでる方法
02:36~ ②お湯からゆでる方法
04:29~ きれいに殻を剥くコツ
05:29~ レシピ紹介：たっぷりたまごサンドの作り方
07:56~ エンディング
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▼レシピ詳細▼
「料理の基本！ゆで卵の作り方」
簡単なようで奥が深い、ゆで卵の作り方をご紹介。ゆで時間を一度覚えてしまえば、人気の煮たまごやサラダ、その他料理に合わせて半熟にしたり、固ゆでにしたりとバリエーションが広がります♪お好みのゆで加減で失敗なく美味しいゆで卵が作れます！
■材料 (3個分)
・卵(Mサイズ) 3個
■手順
(1)鍋に卵全体が浸るくらいたっぷりの湯をわかす。
(2)1の鍋に冷蔵庫から出したての卵を鍋底に静かにすべらせるように入れる。黄身がとろとろの状態は6〜7分、半熟の状態は8〜9分、固ゆでの場合は10〜11分を目安に中火でゆでる。(冷蔵庫から出したての卵は、沸騰した湯に入れると割れやすいのでおたまなどにのせて優しく入れましょう。使用する調理器具により出来上がりに違いがあります。30秒ずつ調整してお好みの固さを見つけてみて下さい♪)
(3)お好みの固さの時間までゆでたら、取り出して冷水に入れる。粗熱がとれたら、底が丸い方を少したたき、水につけてしっかりと冷やして殻をむく。(ゆで上がったらすぐに冷水に入れることにより、余熱での火の入りを防ぎます。冷やす時に底の部分にヒビを入れる事により、殻と白身の間に空間ができ、皮がむきやすくなります。)
大きめの鍋の場合沸騰させるまでに時間がかかるので、22cm程度の鍋がおすすめです。
今回は水からゆでる場合とお湯からゆでる場合のゆで時間が一緒になっていますが、鍋が大きくなって水の量が増えたり、卵の数が多くなった場合は、沸騰までに時間がかかる分、それぞれの時間に差がでてくる場合もあります。
詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
delishkitchen.tv/recipes/2031...
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「大きな口で召し上がれ♪たっぷりたまごサンド」
ボリューム満点！ふわふわのパンに濃厚な卵サラダをたっぷりとはさんだ絶品サンドイッチの作り方をご紹介します。隠し味にヨーグルトを入れることで、濃厚だけど重たすぎない卵サラダに仕上げました。
■材料 (4個分)
・食パン[6枚切り] 4枚
・卵 5個
・有塩バター 10g
・マスタード 大さじ1
☆調味料
・マヨネーズ 大さじ3
・塩 小さじ1/4
・こしょう 少々
・ヨーグルト[無糖] 大さじ2
■手順
(1)鍋にたっぷりの湯をわかし、卵をそっと入れて中火で10分ゆでて水気を切り、粗熱をとる。殻をむく(ゆで卵)。
(2)ボウルにゆで卵を入れてフォークでつぶし、☆を加えて混ぜる(たまごサラダ)。
(3)食パン2枚にバター、残りの食パン2枚にマスタードを等分にぬる。(バターは常温に戻しておきましょう。)
(4)まな板にラップを敷き、バターをぬった食パンに1/2量のたまごサラダを広げてのせ、マスタードをぬった食パンではさんでラップで包む。同様に計2個作り、5分ほどおいてなじませ、半分に切る。
詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
delishkitchen.tv/recipes/3260...
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※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
corp.every.tv/cooking_notes
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#デリッシュキッチン #ゆで卵 #半熟卵 - Jak na to + styl
お母さんの誕生日の為に半熟卵を作ったのですが、この動画のおかげで無事成功しました！
お母様のお誕生日にお作りいただけたとのこと、とても嬉しいです♡動画を参考にしていただきありがとうございます😊
おめでとうお母さん🎊
素敵ですね
ホッコリしたわ〜
素敵なコメントだ
はじめまして。
凄いです。私は、身体障害者ですが、
この通り作りましたら、完璧なゆで卵が
出来ました。毎日作って、成功すると、
嬉しく、毎日この動画を観て作っています。私は拒食症ですが、毎日、少しですが、食欲頑張が上がり、回復傾向になりました。また、卵焼きとかして欲しいです。有難う御座いました。
こちらのレシピがお役に立てたとのこと、とてもうれしく思っております。
リクエストいただきました卵焼きのレシピは、DELISH KITCHENアプリで多数ご用意しております。
アプリは無料でお使いいただけ、web版もございますので、ぜひお好みのレシピを検索して探してみてください😊🎵
このゆで卵で拒食症とか直すのすげぇなぁ…
身体なのに拒食症では精神も…拒食症治ってたらいいのですが！
一人暮らしで生まれて初めてゆで卵作るのに参考にさせて頂きました。
おかげさまで完璧な半熟成功👍
ありがとうございます🙇
レシピを参考にしていただきありがとうございます✨理想の固さに仕上げていただき、こちらもとてもうれしいです🎶またぜひ挑戦してみてくださいね😊👍
ゆで卵、今まで成功したことなかったし、何がいけなかったのかもわからなかったんで、この動画みて一から学べて良かったです。やってみます！🥚🥚
突然食べたくなってまさにさっきこの動画を発見して作ってみたらめっちゃ最高の半熟卵が出来ました！！5個いっぺんに食べてしまった🥚🥚
殻も綺麗に剥けました✨
最高の半熟卵をお楽しみいただけてとてもうれしいです✨様々なレシピで活用いただけるかと思うので、ぜひまたチャレンジしてみてください👍
はじめて作ったけどめっちゃ上手く理想のが出来上がりました！参考になりました🥚
参考にしていただきありがとうございます✨理想通りの仕上がりになったようで良かったです🎶
子供孫たち遊びに来た時作って上げました😂とても美味しいと喜んでもらえました。教えて頂いてありがとうございます。
作っていただきありがとうございます😊
ご家族さまにも喜んでいただけてとても嬉しいです💕
ゆで卵を使ったレシピもたくさん紹介していますので、
ぜひそちらも試してみてくださいね👌✨
沸騰してから8分なのか水からなのかさえ分からず失敗していたので有り難いです🥰
ぜひ動画を参考にお好みのゆで加減で作ってみてくださいね✨
いつも半熟にしたいのに上手くできなくて、固茹でになってしまっていたので、これを参考にさせていただきます!!
大変に参考になりました、麺が好きなので、やってみます。⭐️
この動画のおかげで凄く上手に作れました！
動画見てたらゆで卵食べたくなってきました😆
動画配信ありがとうございます😆💕✨ゆで卵の作り方参考になります。私は固ゆでが一番好きですね。サンドイッチ作る時も固ゆでの方が崩れにくいので😊
美味ですっ！
おたまで、静かに滑り込ませる、この方法だと、殻にひびが入らない、目から鱗!だから、いつも、ひびが入ってたのですね?手で入れてました😅
上手くできました！動画ありがとうございました！
参考にしていただきありがとうございます✨
上手にできたとのこととても嬉しいです😊
ぜひ、また作ってくださいね🙏
基礎的なことが確認できて良かったです！たまごサンド美味しそう、ヨーグルトが意外です
完璧なゆで卵が出来ました！ありがとうございます😊
ゆで卵を使ったレシピもたくさんご用意しているので、ぜひチャレンジしてみてくださいね🎶
え、明日ゆで卵を作ろうと思ってたの気づいたんですか！？
意思疎通で笑っちゃいました笑
茹で卵は栄養も豊富で組み合わせ次第で痩せる為の食生活にも活かせると別のアカウントの動画で見たのでゆで卵についての動画を偶然見つけて良かったです。また、見たいと思うのでチャンネル登録させて頂きました。動画投稿お疲れ様です。
味玉は家族が好きだから良く作るから、いつもトロトロor半熟ですね😊
後は作るものによって固さ変えてるしね😚
子供いる主婦じゃないと独り身だと作るより買った方が安上がりよね！
４個中、１個は大失敗しましたが、残り３個は成功しました！有り難うございます♪
レシピを参考にしてくださりありがとうございます💓ぜひこれからもご活用ください😊✨
沸騰してから8分〜9分の語呂良すぎてリピってる
男一人なのですがなるほど、よく分かりました。助かりました。よいアプリです。⭐️
追伸、レシピとおりにバッチリ出来ました。殻も冷水の中で底を割り、きれいに剥けました。凄いですね。‼️
さっそくお試しいただきありがとうございます✨
レシピ通りに綺麗に剥けたとのご報告嬉しいです🙌
これからもDELISH KITCHENをよろしくお願いいたします😊
個人的には、水の時には卵を入れて、茹でながら卵の黄身が真ん中になる様に時計回り・反時計回りで箸で回しながら沸騰してからも12.3分回しながら茹でて出来上がり後は水道水で冷ます。
ありがとうございます🙂
参考になります！ありがとうございます！
浸るくらいにすることと茹で時間を覚えて置けば中身がどういう状態か分かりますね。それで不安は解消しますね。
殻剥きのコツの前の「底を割って白身と薄皮の間に水を入れる」これを知れて得しました。今までただ冷やすだけだったので失敗率がグーンと減りました
ホリネーズでたまごサンド作るためこちらを拝見しました。そういやゆで卵テキトーに作ってるなーと思って。参考にして今固ゆで卵作ってます！
お作りいただきありがとうございます😊
ゆでたまごのゆで時間、参考になれば幸いです✨
1:27中火、沸騰後8分→冷水入りボウルに→手で触れるようになったら底にヒビを入れる→また冷やす
得意料理になりました。ありがとうございます😊
嬉しいコメントをいただきありがとうございます✨お役に立てたようでとっても嬉しいです💓お好みのゆで加減でお楽しみください😊
得意料理、茹で卵って面白いですね😂
他にも卵料理ありますよ！
オムライスも簡単ですよ！
包丁にラップを巻いて切るとキレイにきれますよ。
茹で卵食べたくなってきた😭
僕の家族のおやじが、卵が大好きで大好きで、サンドイッチ屋良、スクランブルｴｯｸﾞが大好きで、それを見ていた母親が、息子の僕にやってみる？といい出して、いやだったけど、今卵料理に、夢中です。
2:37←お湯から茹でる場合
つくってみぉー
卵最高🥚
ぜひ動画を参考にお好みの茹で加減を見つけてみてくださいね🎶
oh nice video👍
やってみよ
よし、やってみるか。
いつもお世話になります✨
何十年生きてきてﾂﾙﾝと向ける時がガスで調理器使用、電気調理器と全く違うのでゆで玉子も上手くできないんだとびっくり😲しております。
氷水の使用、茹でる前に穴をあける、お酢をいれる等々、割る時にスプーンで叩く…etc
全く上手く剥けません💦
なので玉子サンドはレンジで作成する方法に以降してます😮
茹で玉子を造るのに辺り大量の氷、お酢、労力と時間をかかるのに最終的な決断は味の調整ができないが我慢して完成された玉子サンド、じゃがいものサラダ玉子を購入する事ですね。
間違い無い😢
あ、ポテサラに茹で玉子ね💦
販売されているのは塩気強いからまた、🥒足し算しております🤭💦泣きそう
ホンマに料理したことない人はこういう所から始めるから本当に助かる。
茹で上がった卵を冷水にと書いてますが、この冷水は、水道水でいいの？それとも氷を入れたキンキンに冷めたい氷水？
初心者はこういう所を気にする、、、。
氷水の方が急冷できるのでおすすめです😊水道水でも問題ありませんが、水温が上がりやすいので水を数回とりかえながら粗熱をとってください💡流水をお使いいただくのもおすすめです✨
初めまして😁チャンネル登録しました。
ダイエット(減量)をしている49歳です‼️参考に作ってみますわ😁
チャンネル登録ありがとうございます💓
これからもDELISH KITCHENをよろしくおねがいします✨
料理ができるようになるためにチャンネル登録させて頂きました...
質問なのですが、たまごサンドを作る際になぜヨーグルトを入れたのでしょうか？まとまりやすさ的な感じですか？
隠し味に程よい酸味のあるヨーグルトを加えることで、さっぱり感をプラスし、濃厚だけど重たすぎない卵サラダに仕上げています♪ヨーグルトはなくてもお作りいただけますので、お好みに合わせてお試しくださいね😊
なかなか自分好みの固さに茹でられなかったからこちらを参考にします٩( 'ω' )و
質問です✋
なぜタマゴサンドの卵サラダは硬湯でですか？ 半熟にしたらどうなりますか？
ちなみに私は普段作ったタマゴサンドの卵は厚焼き卵です🥪
卵サンドにした際に半熟だとゆるく扱いづらいため、どなたでも作りやすいように固ゆででご紹介しています😊
半熟で作りたい場合は、ソースの固さをみながらヨーグルトの量を調整してください✨
厚焼き玉子のサンドイッチも食感が違っておいしいですよね🎶
半熟だとグチャグチャの気持ち悪いやつじゃん🤮
卵サンドは固茹でだよ😅
大丈夫か🥴
とても参考になりました！
少し日を置いた卵を使うと剝きやすいのですが、知らない方だと買ったばかりの卵で作って剥きにくい……なんてこともありそうですね……
その辺のフォローもあると親切かもです！
コメントありがとうございます😊
産みたての新鮮な卵はおっしゃる通り、すぐにゆで卵にしてしまうと剥きづらいので、
少し日を置いた卵で作る方がおすすめです。
一般的にスーパーで売られている卵は産卵から1週間程度経過しているものが多く、
ある程度炭酸ガスが抜けている状態なので、買ってすぐの卵でもお作りいただけます。
個体差もあるので、コツを押さえても難しい時がありますが、
水の中で冷ます際にヒビを入れておくと、隙間から水が入ってより剥きやすくなります✨
冷水で沸騰してから6.7分。お湯を切って鍋に置いておいたら、君が固くなってしまった。5分ぐらいでもいいかも。
今からつくろーっと！笑
炊飯器の保温の時御飯の上に直接載せ40分～で半熟～固めがヒビ無く出来ます。
茹でる前にキリとか千枚通しで穴を開けておくと殻が剥きやすい。
この方法、飲食店で勤めてる時、穴開け機でお尻の部分に開けて茹でてました！
ツルンって気持ち良いぐらいに剥けますよね☺️
中火って思ってるより強いのかな
今まで苦戦していたのがウソのようにツルン☆彡とむけました(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡ ありがとうございました
動画をご参考にしていただきありがとうございます😊
お役に立ててとても嬉しいです💕
ぜひまた作ってみてくださいね✨
パンに塗るバターともう片方のパンに塗ってるのはマスタードて表記なのですがほんとにマスタードなんでしょうか？
マスタードだと黄色で粒状だと思うのですがどうなんでしょう？
わかる方いましたら教えて下さい！
こちらは粒なしのマスタード(フレンチマスタード)を使用しています😊粒マスタードでも同様にお作りいただけますので、お好みに合わせて作ってみてくださいね💓
みんなが求めてるもの2:20
簡単だよ😚私が茹でると、いつもトロトロか半熟😊
良く味玉、作るからね！使うものによって茹で時間、変えてるよ！
水から茹でる方法の沸騰時間が長い気がします。私は沸騰してから、半熟で6分です。直ぐに氷水に入れて触れるようになったら直ぐに剥いて、取り敢えず１つ頂きます😋 １つを氷水に入れないで置くと半熟を食べ終った頃に全熟になってます。
毎回、水温計とタイマーで計りながらやるので毎回同じです。沸騰の目安は95℃です。トロトロは頂かないのでわかりません。お湯から茹でるのもしないのでわかりません。
サラダやサンドウィッチ等の料理に使う時には、湯から出して１分置いてから氷水に入れます。
1:30
沸騰してからでも水からでも
沸騰してから中火で同じ時間茹でるってことね🤔
今回の水の量と卵の数の場合では、水からゆでる場合と沸騰してから卵を入れる場合は、レシピ通りのゆで時間（同じ時間）でお作りいただけます。
鍋が大きくなって水の量が増えたり、卵の数が多くなった場合は、沸騰までに時間がかかる分、それぞれの時間に差がでてくる場合もあります🙇♀️
水からの場合は沸騰してから6分〜それぞれとして、沸騰してある状態から卵を入れた場合も入れて6分〜それぞれで良いのでしょうか？動画ではそう見られますが。
そうしますと水からの場合は沸騰するまでも卵を茹でているので沸騰してから卵を入れる場合と比べると大分卵を茹でている時間の違いが有りますが😅
今回は水からゆでる場合とお湯からゆでる場合のゆで時間が一緒になっていますが、
鍋が大きくなって水の量が増えたり、卵の数が多くなった場合は、
沸騰までに時間がかかる分、それぞれの時間に差がでてくる場合があります🙏
レシピを参考にお好みの固さを見つけてみてくださいね😊
いい大きさのがなくてギリギリで温度調節してたのは俺だけじゃないとしんじたい
3:44
まじでゆで卵だいすきなのに全然成功せんし、結構失敗して無駄にする。
ただ茹でればいいってもんじゃありませんからねぇ🙄
玉子のサイズ
sかLでどれくらい茹で時間違いでるのですか？
Mサイズの茹で時間に対して、Sサイズの場合は20〜30秒程度短く、Lサイズの場合は20〜30秒程度長く、加熱時間を調整してみてください🙏
今はサイズいろいろ卵があり自分で判断して茹でてますよ！
主婦の感覚だから料理した事ない人だと感覚とか分からないだろうから難しいかもね😅
sだと5分ぐらいで十分ですよ！
そもそも半熟にしたいのかが分からないと何も言えないけど😅
いつも画鋲で穴を開けてから茹でてたけど、茹でてからヒビを入れるのもありなのか∑(ﾟДﾟ)
中火で、10〜11分😂
体の芯から潤沢に沸き上がる怒りで我を忘れてキレたくなるとき。
・切った指の血がなかなか止まらなくて次の支度に取りかかれないとき。
・盛り付けた煮物の野菜が煮えてなかったとき。
・ゆでたまごの殻がむけないとき。
絹豆腐にピンクソルトかけるとゆでたまごになる 火も使わない
茹でている間、黄身が片寄らないように時折転がした方がいいと聞いたことがありますが、実際どうなんでしょうか？
おっしゃる通り、菜箸等でゆっくり卵を転がすと黄身を真ん中に仕上げることができます👌✨
水から茹でる場合は卵を入れて水が沸騰するまで、
お湯から茹でる場合は卵を入れて1〜2分ほど菜箸で優しく卵を転がして下さい😊
@@DELISHKITCHEN_tv ありがとうございます♪
0:58 夏場はなぜ室温に戻したものがダメなのでしょうか？まだ中学生で何も分からないので…😅
夏場は室温が高いため、冷蔵保存していたものを長時間常温で放置することをおすすめしていないという意味合いで記載しております✨
腐っちゃう
夏場の常温の卵はお腹壊すよ
沸騰してから7分から8分とかの間火はどうすればいいの？
沸騰してからも火はつけたまま茹でてください✨🎶
@@DELISHKITCHEN_tv 沸騰したあと火は触らないでいいってことですか？
これを見る前から時間計って何分ってのは分かってたんだけど、半熟にすると白身が固まらなくて殻が剥きにくい
動画見ても特にこれまでの私のやり方と変わらない
何がいけないんだろう？
火加減や鍋の大きさ、卵の個数などにより仕上がりに影響がでます😊
白身がゆるい場合は、動画の茹で時間を参考に、
30秒づつ追加してお好みのかたさを見つけてみてくださいね✨
水からやる時も中火?
水からの場合も中火で作っています😊
ぜひ、参考に作ってみてくださいね✨
殻に卵引っ付いて一切剥けなかった。
「いきなり無効とせず」笑
なんでやねん
冷蔵庫から出したての卵を沸騰したお湯に入れたら割れてしまったのですが、、、
冷蔵庫から出したての卵は沸騰した湯に入れると割れやすいため、おたまなどにのせて優しくゆっくりとお湯に入れていただくことがポイントとなりますが、お試しいただいた際はいかがでしたでしょうか💦
新鮮な卵だと長時間茹でても生ですよね😅
明日やります٩( 🔥ω🔥 )و
失敗したー😭
ゆで卵なんて簡単じゃん😂
良く味玉、作るけどトロトロです😋
沸騰から茹でるけど上手くいくよ！
しかもヒビ入れた方がツルンって剥けるのに😗
全部が、これに当てはまると思ってしまいがちだけど種類、大きさによっても違うよ！
サイズいろいろたまごなんてのもありますしね！我が家は殆ど、これですね！
それはスゲエ!
僕個人的には、固茹で派❗
茹で卵の半熟は好きではないので❗
ゆで卵と温泉卵間違えてたら
何度やっても殻がきれいに剥けず、表面がぼろぼろのゆで卵になる どうせ卵サンドにするのだから構わないのだが殻に白身が取られるのは嫌な気分です きれいに剥けないと同時に、微妙に殻が残っていたりして、卵サンドがじゃりじゃりになってりして最悪の場合もありました 見た通りにしてるつもりなのに残念
私もずっとそうでした。
しかしCZcamsで調べて
1リットルあたり、
各大さじ1ずつの、塩と酢を入れ、
沸騰したお湯から茹でてみたら
2回とも殻向きが上手くいき、
綺麗な卵形が残るようになりました。
皆さんここまでやっているようには思えないし、はっきり言って未だに普通に茹でて上手くいかないのかなぁと疑問はありますが、
二度と失敗したくないので、
これからはずっとこの方法でいこうかと思っています。
ちなみに私は常温の卵で８分茹でて、トロトロ過ぎない茹で卵が出来ました。
次回は6分茹でて、煮卵に挑戦しようと思っています。
あまりにも自分の屁が臭くて、茹で卵の動画を探して、コメントをしようと思いました。
どゆこと？w
半熟を作ったんだ俺は....確かに半熟を....なぜ、、、、貴様は硬いのだ...?卵よ...
人が撃たれたら終わり判定なのか
🥚🥚🍳🐣
ゆがく前に、卵のお尻をスプーン等で叩いてヒビを入れておかないと、特に新鮮な卵は殻がわれると思うのですけど。
コメントをいただきましてありがとうございます😊
卵のお尻を叩いておくといった方法もございますが、割れにくくするために、
おたまなどを使ってそっと入れていただく方法を本コンテンツではオススメしております🙇♀️
cm多すぎ
小学生かな
全然うまくできませんでした…
せっかくお作りいただいたのに申し訳ございません💦
お湯は卵がしっかりかぶる程度の量にしていただき、火加減は中火で軽くふつふつとした状態を保っていただくのがポイントです🙌
また、余熱で火が入らないよう、目標の茹で時間に達したらすぐに冷水で冷やしていただくのもコツのひとつです。
しかしながら、お使いの調理器具によっては出来上がりに差が出来てしまうため、
加熱時間を３０秒ずつご調節いただきお好みの茹で具合を見つけていただけると幸いでございます🙇♀️
またお試しいただけると嬉しいです😊✨
現在は黄身が半熟の物を「温泉卵」と呼んでいますが、正しくは温度卵ではありませんか？作り方も温度と時間を測って作っていました。簡単な方法としては魔法瓶に入れて自然に冷却すると丁度良いものができますね⁉温泉卵というのは黄身が緑になるくらい高温でゆでる物の筈です。いつの間に逆になったのでしょうか？TV発の業界そのものがゆがんできているようですが是正をお願いします。
水からと沸騰してからがはなぜ同じ時間なの？
今回は水からゆでる場合とお湯からゆでる場合のゆで時間が一緒になっていますが、
鍋が大きくなって水の量が増えたり、卵の数が多くなった場合は、
沸騰までに時間がかかる分、それぞれの時間に差がでてくる場合があります🙇♀️
ぜひ参考にお試しいただけますと幸いです🙏
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