Hola, Sra. Bego. El Marmitako tiene muy buena pinta. Nos has explicado muy bien la receta. Tengo un par de preguntas , si me las permites.-- Al empezar a cocinar , cuando estabas sofriendo las verduras( cebolla , ajo ,pimiento , tomate...), como tenias el fuego , medio, medio alto.....??....La otra pregunta también es parecida, sobre cómo tenías el fuego cuando has echado el caldo las patatas.......--- Da gusto escucharte como nos explicas; y la habilidad para cortar el ajo y la cebolla con tanta rapidez........sin tocar a ningún dedo ......, asombrosa. Espero tu respuesta. Un saludo .Hasta pronto.
errota gracias y encantada de despejar tus dudas. El fuego mientras haces el sofrito lo tenía a potencia media. En cuanto al caldo lo añadimos a temperatura ambiente. En el momento de añadir el caldo debes subir la potencia del fuego para llevarlo rápidamente a ebullición. En cuanto desespumes debes bajar el fuego a potencia media y mantener así hasta terminar. Espero haberte ayudado. Un saludo ☺️
Perfecto, Sra. Bego. Aclarado. Eres una buena cocinera. Encantado de todo. Seguiré tus recetas, y algún día te volveré a poner algún comentario, en forma de consulta. Muy agradecido. Hasta pronto. Un saludo.
Este guiso ya inmigro a latinoamerica jejeje. Sabe muy bueno. En el min 5:06, aqui en eeuu no sabemos que es polvo de pimenton. Importa la manera de cortar la papa? Usted la corta o chasca como dicen ustedes :-). Yo la corto en pedacitos
No vas nada mal encaminada. Efectivamente el Marmitako es un plato tradicional vasco de patatas y bonito. Su nombre está traducido del euskera (lengua vasca) sería : Marmitako: (de la cazuela). Tengo raices vascas, y además grandes cocineros vascos de referencia que sigo, como Karlos Arguiñano que borda el Marmitako. De un conjunto de sus recetas he realizado ésta, y la verdad es que está deliciosa. No obstante, la receta se presta a hacerla con cualquier otro pescado azul tipo Atún, Pez Espada ó incluso Rape. Un saludo ,)
La Empana Light de Bego (videos) Gracias, suponía algo así. Él estuvo trabajando bastante por aquí hace unos cuantos años, tenía su programa diario en un importante canal de televisión de aire (varias temporadas). Muy ameno y simpático y con comida muy simple y fácil para cualquiera. Publicó sus libros también. Y se pasaron, además, sus programas en España. Y luego unos cortos de su hermana (me encantaba) con riquísimos postres y pastelería. Hace tiempo que le he perdido el rumbo. 😗 👋👋👋
Siii varias veces él comentó su andadura por tierras argentinas pues en algunos programas en España lo comentaba. Es un cocinero que me gusta por su sencillez y saber hacer. Además en mi opinión domina mucho la cocción de guisos y sobre todo del pescado. En cuanto a su hermana Eva, son varias las recetas que tengo subidas en el blog basándome en sus indicaciones y la verdad que jamás me ha decepcionado, pues incluso en postres es dificil variar la receta y que resulte bien, pero cuando hago recetas de ella alguna vez metiendo variaciones me han salido riquísimas (veáse tarta sácher). Gracias por comentar y disculpa mi tardanza en contestar, estaba fuera sin posibilidad de internet ó a duras penas. Un saludo ;)
Hola blender mind. Si la tapa es un pelin pequeña pero es lo que hay en casa ajena (estoy cocinando en casa de mi suegra en este vídeo). En cuanto a poner sal a cada ingrediente, tienes que tener tiento, está claro, para no pasarte, pero los ingredientes se pochan mejor y más rápido con pizca de sal. La sal favorece la salida del agua del producto y esto supone mucho más rapidez y eficacia a la hora de dorarlo ó pocharlo. Saludos¡¡
amiga , no sabias que el propio bonito ya tiene veneno por si mismo, mercurio, plasticos y productos quimicos de los vertidos al mar. pero bueno, algo hay que comer
blender mind, tu lo has dicho, si nos ponemos a mirar no comeríamos de nada..lo que trato hacer con las recetas es utilizar los ingredientes que tenemos a mano o de temporada y sacarles el máximo partido, siempre midiendo e intentado equilibrar las grasas, proteinas, hidratos, etc...e intentado hacer las recetas bajo mi punto de vista un poco más saludables.
Hola pues si, pero en eso consiste la cocina, en practicar y aprender. Mis videos no son clases magistrales ni yo pretendo hacerlo creer. Comparto mis recetas con el fin de compartir mi afición con vosotros y con los que les guste la cocina y aquellas recetas probadas las subo porque me han gustado mucho y me encanta que pueda aportar ideas a los cocinillas como yo. Un saludo
Está buenísimo, lo e echo varias veces y sale muy rico.❤😂🎉
Espectacular, tu lo has dicho.🥄🥄🥄🥄
Mañana lo tengo yo para hacer
Muchas gracias .Desde Santiago de Compostela .
Espero que te salga muy bueno ❤️
4:07 Muchas gracias está buenísimo.......❤😅
Me encanta ésta receta,yo también le pongo pimiento rojo.
Gracias por tu vídeo.
Saludos
Saludos 🤗
Eso se ve súper delicioso 😋 hoy compré ese pescado y no sabía como cocinarlo gracias Cheff!!!
Gracias y saludos @Trinidad¡¡
Me ha gustado mucho
Qué sencillo y bien explicado. Gracias
Las recetas que pone son buenísimas me gusta algunas la hago están buenísimas
Muchisimas gracias Pepa¡¡
cosa rica, si señora! Me llevo mi platito, besos y superlike!
Gracias guapa. Besotes¡¡
Me encanta saludos, desde Melbourne Australia.
Hoooola desde México gracias por tu receta y el vídeo que está muy bien explicado un guiso delicioso mi esposo y yo lo hicimos con atún
Genial seguro que también riquísimo. Gracias por tu comentario 😉
La Empana Light de Bego (videos) Siiiiiiiii 😋 delicioso
Me gusta mucho de 10
Acabo de hacer tu receta. Me ha quedado muy rico.
Gracias por compartirla
Wow se me ase agua la voca delicious!
Gracias Sissel. La verdad es que está muy rico ;)
te ha quedado muy bien !!
Gracias Alvaro. Si en casa nos encantó. Un saludo
Un plato de lujo
Tiene una pinta fabulosa!!! Una duda: ¿Al bonito no lo salpimentamos antes de echarlo a la cazuela? Gracias.
Delicia de Marmitako , ya mismo me pongo manos a la obra 😋😋😋😋😋
gracias preciosa 😘😘😘😘
Gracias a ti por comentar¡¡
Se puede echar 1 cucharadita de harina para k engorde?
Espectacular 😋
Gracias guapa ;)
Hola, Sra. Bego. El Marmitako tiene muy buena pinta. Nos has explicado muy bien la receta. Tengo un par de preguntas , si me las permites.-- Al empezar a cocinar , cuando estabas sofriendo las verduras( cebolla , ajo ,pimiento , tomate...), como tenias el fuego , medio, medio alto.....??....La otra pregunta también es parecida, sobre cómo tenías el fuego cuando has echado el caldo las patatas.......--- Da gusto escucharte como nos explicas; y la habilidad para cortar el ajo y la cebolla con tanta rapidez........sin tocar a ningún dedo ......, asombrosa. Espero tu respuesta. Un saludo .Hasta pronto.
errota gracias y encantada de despejar tus dudas. El fuego mientras haces el sofrito lo tenía a potencia media. En cuanto al caldo lo añadimos a temperatura ambiente. En el momento de añadir el caldo debes subir la potencia del fuego para llevarlo rápidamente a ebullición. En cuanto desespumes debes bajar el fuego a potencia media y mantener así hasta terminar. Espero haberte ayudado. Un saludo ☺️
Perfecto, Sra. Bego. Aclarado. Eres una buena cocinera. Encantado de todo. Seguiré tus recetas, y algún día te volveré a poner algún comentario, en forma de consulta. Muy agradecido. Hasta pronto. Un saludo.
Este guiso ya inmigro a latinoamerica jejeje. Sabe muy bueno. En el min 5:06, aqui en eeuu no sabemos que es polvo de pimenton. Importa la manera de cortar la papa? Usted la corta o chasca como dicen ustedes :-). Yo la corto en pedacitos
Hola, sino tengo coñac o brandy, puedo sustituirlo por vino? Gracias por el video, muy bien explicado y genial el truco de la sal, no lo conocia
con vino blanco no te va a hacer el flambeado pero va a estar mas rico
Estupendo!!!👏👏👏👏💖
Bona nit , petonets
Que buena pinta.
Y ese caldo de donde sale???
Hayyy ese dedo gordo en el minuto 2:31 cuidadin, jajaja pero receta rica y se que esta buena, like, saludos y a seguir aguantando el calor.
Jajaja Gracias¡¡ Si es verdad que a veces se me despistan los dedos cuando no debería... Un saludo¡¡
La Empana Light de Bego (videos), que
¿Qué significa marmitako? Me suena a la marca de ollas Marmicoc. ¿Es porque se cocina en cierto tipo de cacerola (por las marmitas)? Saludos.
No vas nada mal encaminada. Efectivamente el Marmitako es un plato tradicional vasco de patatas y bonito. Su nombre está traducido del euskera (lengua vasca) sería : Marmitako: (de la cazuela). Tengo raices vascas, y además grandes cocineros vascos de referencia que sigo, como Karlos Arguiñano que borda el Marmitako. De un conjunto de sus recetas he realizado ésta, y la verdad es que está deliciosa. No obstante, la receta se presta a hacerla con cualquier otro pescado azul tipo Atún, Pez Espada ó incluso Rape. Un saludo ,)
La Empana Light de Bego (videos) Gracias, suponía algo así. Él estuvo trabajando bastante por aquí hace unos cuantos años, tenía su programa diario en un importante canal de televisión de aire (varias temporadas). Muy ameno y simpático y con comida muy simple y fácil para cualquiera. Publicó sus libros también. Y se pasaron, además, sus programas en España. Y luego unos cortos de su hermana (me encantaba) con riquísimos postres y pastelería. Hace tiempo que le he perdido el rumbo. 😗 👋👋👋
Siii varias veces él comentó su andadura por tierras argentinas pues en algunos programas en España lo comentaba. Es un cocinero que me gusta por su sencillez y saber hacer. Además en mi opinión domina mucho la cocción de guisos y sobre todo del pescado. En cuanto a su hermana Eva, son varias las recetas que tengo subidas en el blog basándome en sus indicaciones y la verdad que jamás me ha decepcionado, pues incluso en postres es dificil variar la receta y que resulte bien, pero cuando hago recetas de ella alguna vez metiendo variaciones me han salido riquísimas (veáse tarta sácher). Gracias por comentar y disculpa mi tardanza en contestar, estaba fuera sin posibilidad de internet ó a duras penas. Un saludo ;)
No se sala el bonito?
Cuanto suele ser 2 l agua?
Hola, pues alrededor de 8 vasos de agua. Un saludo.
la tapa se queda un poco pequeña, no?
curioso eso de echar sal a cada ingrediente, pero asi nos podemos pasar facilmente, no?
Hola blender mind. Si la tapa es un pelin pequeña pero es lo que hay en casa ajena (estoy cocinando en casa de mi suegra en este vídeo). En cuanto a poner sal a cada ingrediente, tienes que tener tiento, está claro, para no pasarte, pero los ingredientes se pochan mejor y más rápido con pizca de sal. La sal favorece la salida del agua del producto y esto supone mucho más rapidez y eficacia a la hora de dorarlo ó pocharlo. Saludos¡¡
ma
¿No tiene otra tapa para la sartén? Aparte de estar pegada al alimento, si es de aluminio trasmite veneno..
Floriponditis Amorosa da esa impresión pero la tapa no llega a tocar el alimento.
amiga , no sabias que el propio bonito ya tiene veneno por si mismo, mercurio, plasticos y productos quimicos de los vertidos al mar.
pero bueno, algo hay que comer
blender mind, tu lo has dicho, si nos ponemos a mirar no comeríamos de nada..lo que trato hacer con las recetas es utilizar los ingredientes que tenemos a mano o de temporada y sacarles el máximo partido, siempre midiendo e intentado equilibrar las grasas, proteinas, hidratos, etc...e intentado hacer las recetas bajo mi punto de vista un poco más saludables.
Vas a tener que practicar un poquito mas el quitar la piel del pescado
Hola pues si, pero en eso consiste la cocina, en practicar y aprender. Mis videos no son clases magistrales ni yo pretendo hacerlo creer. Comparto mis recetas con el fin de compartir mi afición con vosotros y con los que les guste la cocina y aquellas recetas probadas las subo porque me han gustado mucho y me encanta que pueda aportar ideas a los cocinillas como yo. Un saludo