Bolo de chocolate sem farinha | Rita Lobo | Cozinha Prática
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- čas přidán 31. 07. 2024
- Rita Lobo ensina como fazer BOLO DE CHOCOLATE SEM FARINHA. A receita fica uma delícia com creme batido, sorvete ou até mesmo com aquele café da tarde. #Receitas #ritalobo #CozinhaPráticaNoGNT
INGREDIENTES
250 g de chocolate amargo (55% de cacau) (1½ xícara [chá] de chocolate em callets)
100 g de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
5 ovos
1 pitada de sal
MODO DE PREPARO
Pré-aqueça o forno a 180 ºC (temperatura média).
Unte com manteiga uma fôrma redonda de 24 cm de diâmetro, com aro removível. Corte um pedaço de papel-manteiga de 40 cm de comprimento. Cubra o fundo da fôrma com o papel, encaixe o aro sobre o papel-manteiga, feche e dobre o excesso de papel para baixo da fôrma - como esse bolo é bem delicado, fica mais fácil desenformar com o papel depois de assado.
Leve uma panela com água ao fogo médio para ferver. Coloque o chocolate numa tigela grande de vidro (ou inox) e encaixe sobre a panela com água quente para derreter o chocolate em banho-maria - atenção: a água não deve encostar no fundo da tigela; o calor do vapor deve ser suficiente para derreter o chocolate. Mexa o chocolate com uma espátula de silicone até derreter completamente.
Com cuidado, desencaixe a tigela da panela, adicione a manteiga e mexa até derreter. Deixe o chocolate amornar. Enquanto isso, separe as claras das gemas: numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez - se algum estiver estragado, você não perde a receita. Transfira as claras para a tigela da batedeira e as gemas para outra tigela.
Quando o chocolate estiver morno, adicione as gemas, o sal e misture bem com a espátula.
Na batedeira, comece a bater as claras em velocidade baixa e vá aumentando gradualmente. Quando começar a espumar, adicione o açúcar aos poucos e aumente a velocidade. Bata por cerca de 7 minutos, em velocidade alta, até formar um merengue liso e brilhante. Atenção: se o merengue ficar muito firme, vai ser difícil incorporar ao chocolate. Para checar o ponto, levante o batedor e observe se o merengue forma um biquinho curvo.
Adicione ⅓ do merengue ao chocolate e misture bem para incorporar. Junte o restante do merengue, misturando com a espátula delicadamente em movimentos de baixo para cima para não perder a aeração.
Transfira a massa do bolo para a fôrma e leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos. O bolo vai crescer bastante, e uma casquinha fosca vai se formar na superfície. Para checar se está no ponto, encoste delicadamente a ponta dos dedos no centro do bolo; ele deve estar firme ao toque.
Retire o bolo do forno e coloque sobre uma grade para esfriar completamente antes de desenformar. Atenção: o bolo vai murchar no centro e ficar com a superfície rachada. Esta é a graça desse bolo sem farinha: por dentro é bem denso e cremoso e por fora parece um suspiro.
Com cuidado, desdobre o papel que ficou sob a fôrma. Passe uma faquinha (ou espátula) na lateral do bolo para garantir que esteja solto. Desencaixe o aro da fôrma e levante o bolo com cuidado segurando pela borda do papel. Transfira para uma tábua e sirva a seguir com creme batido.
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Já fiz esse bolo da Rita há muitos anos
Lembra um brownie com casquinha😋🤩
Eu quero!! TOP. Muito Bom!
Sucesso, sempre. Boa Tarde. DG Tudo
Dá água na boca
Sempre receitas incríveis ❤
Fiz o bolo, está terminando de assar.
Não vejo a hora de experimentar😋
Maravilhosa ❤
Muito obrigada 😊
Muito bem vou fazer obrigada pela sua receita.😋👌
Ritaaaa !! amei essa receita..❤
Amei
Tô adorando essa série de comidas para trazer pessoas para a cozinha. Eu já amo cozinhar mas estou amando essas opções simples!
Boa noite, fiz a receita, ficou uma delícia!!!!
Adorei fazer este bolo!!! O aspeto do craquelê é fantástico!
Ficou lindo!!!
Daqui a pouco já vou provar❤
Obrigada pela partilha
Rita ❤. Esse bolo é uma delícia, já fiz algumas vezes essa receita do Panelinha. Eu uso o chocolate 54.5% da Callebaut ou o Unique Harald 53% da Melken
Eu sou de Campo Grande MS
😂❤❤
Olá. Pode trocar o açúcar por adoçante culinário? Para diabético?
Pode colocar um outro papel quê não precisa untar
mil vez a Rita Lobo do que a Paola Carrossel
@Ritalobo gostaria de assistir novamente esta receita na integra. Com a entrevista da "professora" da USP. Onde consigo assistir?
Globo play
Boa noite e quê canal você está na TV
GNT
Será que dá certo com a forma sem o fundo removível?
Na minha opinião acho que não, deve desmanchar
Dá se vc não tirar da forma. Ou forrar com papel manteiga
Gente, 40 minutos é muito tempo, queimou o bolo quase todo!! Mas mesmo assim deu pra ver que ele deve ser bem gostoso. Próxima vez vou deixar 15-20 minutos apenas. Ele é fininho, a maioria dos bolos ficam bem maiores e levam só 30 minutos de forno... Acho que a Rita se equivocou nesse tempo aí.
@@LeonoraVerger Aqui é elétrico. Eu fiz de novo e deixei 20 minutos, mas o meio ainda estava mole demais. Botei mais 10 min, queimou o fundo... É dificil acertar o tempo. Acho que precisa ser uma forma bem espaçosa, para o calor conseguir cozinhar o meio por igual em pouco tempo antes de queimar as bordas.
Assou o mousse!!
Que isso, gente! Esse bolo deu certo?😂😂😂
sim, uma delícia
O meu deu, pensa na felicidade. Gostoso demais.
Delícia